மார்கரின் மற்றும் சைவ உணவு

மார்கரின் (கிளாசிக்) என்பது ஹைட்ரஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்ட காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகளின் கலவையாகும்.

பெரும்பாலும், டிரான்ஸ் ஐசோமர்களைக் கொண்ட மிகவும் ஆபத்தான மற்றும் அசைவ தயாரிப்பு. அவை இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, உயிரணு சவ்வுகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கின்றன, வாஸ்குலர் நோய்கள் மற்றும் ஆண்மைக்குறைவு வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

40 கிராம் வெண்ணெயை தினமும் உட்கொள்வது மாரடைப்பு அபாயத்தை 50% அதிகரிக்கிறது!

இப்போது உற்பத்தி மற்றும் முற்றிலும் காய்கறி வெண்ணெயை. பெரும்பாலும் அவை பல்வேறு வகையான பஃப் பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

மார்கரைன் முக்கியமாக மூன்று வகைகளில் காணப்படுகிறது: 1. மார்கரைன் என்பது கடினமான, பொதுவாக நிறமற்ற வெண்ணெயை சமையலுக்கு அல்லது பேக்கிங்கிற்காக, விலங்குகளின் கொழுப்பின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்டது. 2. ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்ட டோஸ்டில் பரப்புவதற்கான "பாரம்பரிய" மார்கரைன்கள். விலங்கு கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 3. மோனோ- அல்லது பாலி-அன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள மார்கரைன்கள். குங்குமப்பூ (கார்த்தமஸ் டிங்க்டோரியஸ்), சூரியகாந்தி, சோயாபீன், பருத்தி விதை அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வெண்ணெய் அல்லது மற்ற வகை வெண்ணெயை விட ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

இன்றைய பிரபலமான பல "ஸ்மட்ஜ்கள்" வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது அமெரிக்காவிலும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் நீண்ட காலமாக சட்டவிரோதமானது. இந்த தயாரிப்புகள் குறைந்த விலை மற்றும் எளிதில் பரவக்கூடிய செயற்கை வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் பண்புகளை உண்மையான பொருளின் சுவையுடன் இணைக்க உருவாக்கப்பட்டது.

எண்ணெய்கள், மார்கரைன் உற்பத்தியின் போது, ​​ஹைட்ரஜனேற்றத்துடன் கூடுதலாக, ஒரு வினையூக்கியின் முன்னிலையில் வெப்ப நடவடிக்கைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் தோற்றம் மற்றும் இயற்கை சிஸ் கொழுப்பு அமிலங்களின் ஐசோமரைசேஷன் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. நிச்சயமாக, இது நம் உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

பெரும்பாலும் மார்கரின் அசைவ சேர்க்கைகள், குழம்பாக்கிகள், விலங்கு கொழுப்புகள்... மார்கரைன் எங்கு சைவம் மற்றும் எங்கு இல்லை என்பதை தீர்மானிப்பது மிகவும் கடினம்.