அடர்த்தியான அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை முதல் 8 மணி நேரம் 2% (உதாரணமாக, ரோகசெவ்ஸ்கயா) கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு சாதாரண கேன் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்கவும். தண்ணீர் முழு சமையல் நேரம் முழுவதும் அமுக்கப்பட்ட பால் கேனை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
ஒரு ஜாடியில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி
உங்களுக்கு தேவைப்படும் - ஒரு குடுவையில் அமுக்கப்பட்ட பால், தண்ணீர், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு பிளாஸ்டிக் பை
- நாங்கள் இசையமைப்பைப் படித்தோம். ஒரு நல்ல அமுக்கப்பட்ட பாலில் 2 கூறுகள் மட்டுமே உள்ளன - பால் மற்றும் சர்க்கரை, காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லை. இந்த அமுக்கப்பட்ட பால் தான் சமையலுக்கு ஏற்றது மற்றும் தடிமனாக மாறும்.
- ஜாடியை ஒரு வழக்கமான பையில் வைத்து, ஒரு முடிச்சில் அதைக் கட்டிக் கொள்ளுங்கள், இதனால் லேபிளில் இருந்து அரிக்கும் பிசின் பான் கறைபடாது.
- ஒரு வாணலியில் ஒரு ஜாடியுடன் ஒரு பையை வைத்து, குளிர்ந்த நீர் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் போட்டு, கொதித்த பின், குறைத்து 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- சமைத்த பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பாலின் கேனைத் திறக்காதீர்கள், முதலில் அதை சமைத்த அதே தண்ணீரில் குளிர்விக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, 2 மணி நேரத்தில் ஒரு அடர்த்தியான அமுக்கப்பட்ட பால் பெறப்பட்டது, அது கரண்டியிலிருந்து வெளியேறாது. செய்முறைக்கு ஒன்று தேவைப்பட்டால் - 2 மணிநேரமும் சமைக்கவும், உங்களுக்கு ஒரு திரவம் தேவைப்பட்டால் - குறைவாக சமைக்கவும், ஒன்றரை மணி நேரம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க எப்படி
ஒரு குடுவையில் அமுக்கப்பட்ட பால் வேகவைக்கப்படுகிறது, அது கிரீமியாகவும், குறைவான உறைப்பாகவும் இருக்கும், அதன் நிலைத்தன்மை தடிமனாகிறது, மற்றும் அதன் நிறம் கருமையாக இருக்கும். இது சுவையானது, ஆனால் இனிப்புக்கான பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு (குழாய்கள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்), இது துல்லியமாக அடர்த்தியான - வேகவைத்த - அமுக்கப்பட்ட பால் தேவைப்படுகிறது. கேட்பது நியாயமானது: கடையில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் வாங்குவது எளிதானதா? நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம்: ஒரு கடையில் வேகவைத்த பாலின் ஒரு பகுதியாக ஸ்டார்ச், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய நிலைத்தன்மையை சகித்துக்கொள்வதை விட நிரூபிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை வீட்டில் சமைப்பது எப்போதும் நல்லது. கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 4-5 கேன்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்கலாம், மேலும் பல மாதங்கள் அதை அனுபவிக்கலாம். அமுக்கப்பட்ட பால் சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், விரைவான சமையல் முறைகள் உதவும்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் சமைப்பது எப்படி?
அமுக்கப்பட்ட பாலின் அடிப்படை - பால் மற்றும் சர்க்கரை - கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உள்ளது. 200 மில்லிலிட்டர் கொழுப்புள்ள பாலுக்கு, 200 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கூடுதல் க்ரீமினஸுக்கு, நீங்கள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். அமுக்கப்பட்ட பாலை வீட்டிலேயே தயாரிக்க இன்னும் வழிகள் உள்ளன.
அமுக்கப்பட்ட பாலை மைக்ரோவேவில் விரைவாக சமைப்பது எப்படி?
உங்களுக்கு வேகவைத்த நீர் தேவைப்பட்டால், ஆனால் சமைக்க நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் சமைக்கும் எக்ஸ்பிரஸ் முறையை நாடலாம்: அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு கண்ணாடி நுண்ணலை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், நுண்ணலை உயர் சக்தி மட்டத்திற்கு (800 W) அமைக்கவும், அமுக்கப்பட்ட கொதிக்க பால் - 4 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை, ஒவ்வொரு முறையும் இடைநிறுத்தி, அமுக்கப்பட்ட பாலை கிளறவும்ஒவ்வொரு முறையும் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கிறது.
பிரஷர் குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 12 நிமிடங்களுக்கு அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்கவும்: குளிர்ந்த நீர், ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சமைத்த பிறகு, வால்வைத் திறக்காமல் குளிர்விக்கவும்.
சமைக்கும் போது அமுக்கப்பட்ட பாலின் வெள்ளை நிறத்தை எப்படி விட்டுவிடுவது
அமுக்கப்பட்ட பால் உறுதியுடன் தடிமனாக இருக்க, ஆனால் வெண்மையாக இருக்க, 4 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வேகத்தில் தண்ணீரில் சமைக்கவும்.