மாமா பென்ஸ் எப்படி காய்ச்சுவது?

மாமா பென்ஸ் சாஸுக்கு ஒரு எளிய கொள்கை தேவைப்படுகிறது: அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி நறுக்கி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமையல் நேரம் சமைக்கப்படும் சாஸின் அளவைப் பொறுத்தது.

மாமா பென்ஸை எப்படி காய்ச்சுவது

திட்டங்கள்

3 லிட்டர் சாஸுக்கு

தக்காளி - 2,5 கிலோகிராம்

பச்சை மணி மிளகு - 6 துண்டுகள்

வெங்காயம் - 2 தலைகள்

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 1 வட்டமான தேக்கரண்டி

காய்கறி எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி

வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி அல்லது அரை கிளாஸ் 9%

இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

கார்னேஷன் - பல மஞ்சரிகள்

இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

சூடான மிளகு - அரை நெற்று

கணுக்கால் பென்ஸ் செய்முறை

1. தக்காளியைக் கழுவி, ஏராளமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலுரித்து நறுக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய வாணலியில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சமைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு.

3. வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. தண்டு மற்றும் விதை காப்ஸ்யூலில் இருந்து மிளகாயை உரிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. கறுப்பு மற்றும் சூடான மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் இஞ்சியை ஒரு கைத்தறி பையில் அல்லது பாலாடைக்கட்டியில் போட்டு மாமா பென்ஸில் வைக்கவும்.

6. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும், வினிகரை ஊற்றவும் மற்றும் கணுக்கால் பென்ஸை அசைக்கவும்.

7. மசாலாப் பையை அகற்றவும்.

8. சூடான கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மாமா பென்ஸை ஊற்றவும், குளிர்விக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- மாமா பென்ஸுக்கு, பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது முற்றிலும் கொதிக்காது மற்றும் மாமா பென்ஸ் நிலைத்தன்மை மகிழ்ச்சியாக மிருதுவாக இருக்கும்.

தக்காளி இல்லை என்றால், அவற்றை தக்காளி விழுதுடன் கலந்து, கடையில் இருந்து தக்காளி சாறுடன் மாற்றலாம். கடையில் இருந்து மாமா பென்ஸ் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சாஸுக்கு இனிப்பு வகைகளின் தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அல்லது சாஸில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

– சுவைக்கு அங்கிள் பென்ஸ் சமைக்கும் போது பூண்டு, கேரட் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

-மாமா பென்ஸில் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதால், சாஸ் குறைந்த கலோரியாக கருதப்படுகிறது-30 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே.

- அசல் மாமா பென்ஸ் உருவாக்கத்தில் சோள மாவு ஒரு கெட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் மாமா பென்ஸை தடிமனாக மாற்ற விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அல்லது அதை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றவும். ஸ்டார்ச் அளவு விரும்பிய தடிமன் சார்ந்துள்ளது மற்றும் 1 முதல் 5 தேக்கரண்டி வரை இருக்கலாம்.