நன்னீர் மீன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்து சமைக்க வேண்டும்

பழங்காலத்திலிருந்தே மனிதன் மீன் சாப்பிட்டு வருகிறான். பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, அவள் அவனுக்கு உணவளித்தாள், இப்போதும் அது முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகத் தொடர்கிறது. சமையலில், எங்கள் தோழர்களில் பலர் நன்னீர் மீன்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது புதியதாக வாங்கப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக கடல் மீன்களை விட மலிவானது.

ஆற்று மீனில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி. கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை மீன்களில் ஏராளமாக உள்ளன, அவை உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு மட்டுமல்ல, சாதாரண ஆரோக்கியமான நபருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நன்னீர் மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். வெளிநாட்டு புள்ளிகள் இல்லாமல், ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் முழு சடலத்தையும் வாங்கவும். அத்தகைய மீனின் உடலில் அழுத்தத்திலிருந்து ஆழமடைவது உடனடியாக மறைந்துவிடும், செதில்கள் தோலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மேலும் கண்கள் ஈரமான, வெளிப்படையான மற்றும் நீண்டுகொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு மீனுக்கு வயிறு வீங்கியிருந்தால், அது விரைவில் அழுகிவிடும்.  

மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

• மீன் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கினால், செதில்கள் வேகமாக அகற்றப்படும்;

• சுத்தம் செய்யும் போது மீன் நழுவாமல் இருக்க, உங்கள் விரல்களை உப்பில் நனைக்கவும்;

• உணவுகளில் மீன் குறிப்பிட்ட வாசனையை நடுநிலையாக்க, ஒரு நிறைவுற்ற உப்பு கரைசலை பயன்படுத்தவும்;

• வறுக்க மீன்களை 3 சென்டிமீட்டர் வரை துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கவும்;

நீங்கள் எப்போதும் மீன் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, புதிய மற்றும் உப்பு, மற்ற ஊறுகாய் காய்கறிகள், எந்த வடிவத்தில் முட்டைக்கோஸ், vinaigrette இருவரும் பரிமாறலாம்.

மாவில் மீன்

இறைச்சி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பிழிந்து, வோக்கோசு, உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் நன்கு கிளறவும்.

மீன் ஃபில்லட்டை (200 கிராம்) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் தெளிக்கவும், ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் விடவும். தண்ணீர் (60 கிராம்), மாவு (80 கிராம்), சூரியகாந்தி எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் சுவை உப்பு இருந்து, ஒரு இடி தயார், அது மூன்று முட்டைகள் தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்க. மீன் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெயில் ஒரு சூடான கடாயில் வறுக்கவும்.