பொருளடக்கம்
வேகவைத்த ஹாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும். காணொளி
இறைச்சி கால் பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், அதன் மென்மையான சுவையால் வேறுபடுகிறது. இதைச் செய்ய பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் அற்புதமானவை வேகவைத்த ஹாம்.
வேகவைத்த ஹாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வீடியோ செய்முறை
ஹாம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- 1,5-2 கிலோ எடையுள்ள இறைச்சியின் கால்;
- பூண்டு தலை; - உப்பு, கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மார்ஜோரம்; - 2 டீஸ்பூன். எல். மிகவும் அடர்த்தியான தேன் இல்லை; - அரை எலுமிச்சை சாறு; - பேக்கிங்கிற்கான ஸ்லீவ்.
பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாகச் சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதன் மூலம் மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மாறுபடும். இது கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி மற்றும் பலவாக இருக்கலாம். பன்றி இறைச்சி நல்லது, ஏனெனில் இது குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்களுடன் கூட மணம் வீசுகிறது.
முழு கால் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பேக்கிங் செய்வதற்கு 10-12 மணி நேரத்திற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் ஹாம் செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துடைப்பால் உலர்த்தி, பின்னர் தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தடவவும். நீங்கள் செய்முறையை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஆரஞ்சு சாறுடன் மாற்றலாம், இதன் விளைவாக இறைச்சி சற்று வித்தியாசமான சுவையை பெறும். பின்னர், ஒரு கத்தியால், மேலோட்டமான பாக்கெட்டுகள் ஹாமின் முழுப் பகுதியிலும் செய்யப்பட வேண்டும், அதில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்க வேண்டும். இறைச்சி அடர்த்தியானது, அதிக நறுமணமாக மாறும். அதன் பிறகு, ஹாம் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், இறைச்சி வானிலைக்கு அடிபடாமல் இருக்க ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது கைத்தறி துண்டுகளால் மூடப்பட்டு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் அனைத்து நறுமணங்களுடன் நிறைவுற்றவுடன், அது ஒரு வறுத்த ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும், முனைகள் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், அதனால் முற்றிலும் சீல் செய்யப்பட்ட பை கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு மேலோடு சரியாக சுடப்பட்ட இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் நீங்கள் சட்டையின் மேல் பகுதியில் பல துளைகளைச் செய்ய வேண்டும், அவை இல்லாமல் ஹாம் சுண்டவைக்கப்படும். இந்த சமையல் முறைக்கு ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், ஹேம் கொண்ட ஸ்லீவ் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே நெருப்பை இயக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சூடான பேக்கிங் தாளில் ஸ்லீவை வைத்தால், அது உருகி அதன் இறுக்கத்தை இழக்கும், இது இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியேற அனுமதிக்கும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1,5-2 மணி நேரம் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு ஸ்லீவ் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் இறைச்சியை படலத்தில் சமைக்கலாம், இந்த விஷயத்தில், ஒரு சூடான அடுப்பில் ஹாம் ஒரு பையை வைப்பதன் மூலம் டிஷ் பேக்கிங் நேரத்தை குறைக்கலாம். அடுப்பை அணைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், படலம் உறையின் மேற்புறத்தைத் திறந்து, ஹாம் மீது ஒரு மேலோடு உருவாகும். இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிது: துண்டின் தடிமனான பகுதியை கத்தியால் குத்தும்போது, வெளிப்படையான, சற்று மஞ்சள் நிறமானது, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு சாறு அதிலிருந்து வெளியே நிற்கக்கூடாது.