இரத்த தொத்திறைச்சி சமைக்க எப்படி?

ஒரு வாணலியில் நனைத்த பார்லியை நெருப்பின் மேல் வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி முத்து பார்லியில் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சிறிது குளிர்விக்கவும். பார்லியில் வடிகட்டப்பட்ட இரத்தம், மசாலா சேர்த்து கிளறவும். குடல்களை வெளியேயும் உள்ளேயும் துவைக்கவும். குடலை உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை அடைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளைக் கட்டுங்கள். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நிறுத்தி, குளிர்வித்து நூல்களை அகற்றவும். 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் அல்லது கிரில்லில் இரத்தப் பாத்திரத்தை வறுக்கவும். மொத்தத்தில், சமையல் 3 மணி நேரம் எடுக்கும்.

இரத்த தொத்திறைச்சி சமைக்க எப்படி

15 தொத்திறைச்சிக்கான தயாரிப்புகள் 15 செ.மீ.

மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இரத்தம் - 0,5 லிட்டர்

பன்றி குடல் - 1,8 மீட்டர்

முத்து பார்லி - 1 கண்ணாடி

லார்ட் - 200 கிராம்

வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி

மார்ஜோரம் - 1 தேக்கரண்டி

நீர் - 5 கண்ணாடி

இரத்த தொத்திறைச்சி சமைக்க எப்படி

1. தெளிவான நீர் வரும் வரை முத்து பார்லியை துவைக்கவும், ஓடும் நீரில் நிரப்பி 3 மணி நேரம் விடவும்.

2. பார்லி மீது 3 கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

3. தீயில் பார்லியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.

4. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​தலாம் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

5. கொதிக்கும் நீரில், வெங்காயத்தை முத்து பார்லியில் சேர்த்து, கலக்கவும். 6. உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும்.

7. பார்லி கஞ்சியை 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சிறிது குளிரவும்.

8. பார்லிக்கு முன் வடிகட்டிய மாட்டிறைச்சி இரத்தம், கருப்பு மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும் - நன்கு கலக்கவும்.

9. பன்றி குடல்களை வெளியில் இருந்து துவைக்க, வெளியே, சுத்தம் மற்றும் உள்ளே இருந்து நன்கு துவைக்க.

10. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

11. குடல்களை தண்ணீரில் போட்டு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

12. குடல்களை வடிகட்டவும், துளையிடப்பட்ட தொத்திறைச்சியை புனல் வழியாக நிரப்பவும், மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை.

13. தொத்திறைச்சிகளை 5-10 இடங்களில் ஒரு ஊசியால் நூல் மற்றும் முள் கொண்டு கட்டவும்.

14. இரத்த தொத்திறைச்சி மீது தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் அது தொத்திறைச்சிகளை முழுமையாக உள்ளடக்கும்.

15. 10 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் தொத்திறைச்சி வேகவைக்கவும்.

16. இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை குளிர்வித்து, நூல்களை அகற்றவும்.

17. சேவை செய்வதற்கு முன், இரத்தப் பானையை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில்லில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

தொத்திறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் இரத்தமே உப்பு சுவை.

இரத்தக்களரி செய்முறையில் உள்ள பார்லியை அதே அளவு பக்வீட், ரவை அல்லது அரிசியுடன் மாற்றலாம். எஸ்டோனியாவில், ஒரு விதியாக, அவர்கள் பார்லியுடன், நம் நாட்டில்-பக்வீட்டுடன் ஒரு இரத்த பானம் தயார் செய்கிறார்கள்.

இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறையில் உள்ள பன்றி குடல்களை மாட்டிறைச்சி குடலுக்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.

மென்மையாக்க, நீங்கள் தொத்திறைச்சி இறைச்சியில் சிறிது பால் சேர்க்கலாம் (1 கிலோகிராம் இரத்தத்திற்கு - 100 மில்லிலிட்டர் பால்).

தைரியம் கடைகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் வழக்கமாக கசாப்பு கடைக்காரர்களிடமிருந்து முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

ஓரளவுக்கு, நீங்கள் இரத்தத்தை நறுக்கிய ஆஃபால் மாற்றலாம் (இந்த விஷயத்தில், இரத்த ஓட்டத்தை குறைந்தது 1 மணிநேரம் கொதிக்க வைக்கவும்).

இரத்த தொத்திறைச்சியின் தயார்நிலை பஞ்சர்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - தொத்திறைச்சியில் இருந்து வெளியேறும் சாறு தெளிவாக இருந்தால், தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது.

இரத்த தொத்திறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 நாட்கள் ஆகும்.