சுவையான டோஃபு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் அடிப்படைகள்

நல்ல செய்தி: டோஃபு செய்ய எளிதான மற்றும் பல்துறை உணவுகளில் ஒன்றாகும்! அதன் லேசான சுவை எதற்கும் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் அதன் புரத உள்ளடக்கம் பல சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் பிரதானமாக உள்ளது.

கடைகளில் டோஃபுவின் பல்வேறு அடர்த்திகளைக் காணலாம். குட் ஹவுஸ் கீப்பிங் இன்ஸ்டிட்யூட்டின் சமையல் இயக்குனர் சூசன் வெஸ்ட்மோர்லேண்டின் கூற்றுப்படி, மென்மையான டோஃபு சூப்களுக்கு சிறந்தது. "நடுத்தர எடை மற்றும் உறுதியான டோஃபு வறுக்கவும், சுடவும் மற்றும் மெருகூட்டவும் நல்லது," என்று அவர் கூறுகிறார்.

சுத்தமான புரதத்தின் இந்த வெள்ளை செங்கலை இரவு உணவாக மாற்ற, சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்வது நல்லது.

டோஃபுவை வடிகட்டவும். டோஃபு தண்ணீரில் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் அது ஒரு கடற்பாசி போன்றது - நீங்கள் பழைய தண்ணீரை பிடுங்கவில்லை என்றால், டோஃபுவுக்கு புதிய சுவையை கொடுக்க முடியாது. இது மிகவும் எளிதானது, இருப்பினும் இதற்கு சில முன்கூட்டிய திட்டமிடல் தேவை.

1. கடினமான, தண்ணீர் நிரம்பிய டோஃபுவின் தொகுப்பைத் திறந்து வடிகட்டவும். டோஃபுவை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் 4-6 துண்டுகள் பெற வேண்டும்.

2. டோஃபு துண்டுகளை காகித துண்டுகள் மீது ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். டோஃபுவை மற்ற காகித துண்டுகளால் மூடி, மேலே ஏதேனும் அழுத்தி வைக்கவும்: ஒரு டின் கேன் அல்லது சமையல் புத்தகம். ஆனால் டோஃபுவை நசுக்காதபடி அதிக எடை போடாதீர்கள்.

3. குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு டோஃபுவை விட்டு விடுங்கள், ஆனால் இரண்டு மணிநேரம் சிறந்தது. நீங்கள் அதை நாள் முழுவதும் அல்லது ஒரே இரவில் விடலாம், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், நேரத்தை 15 நிமிடங்களாக குறைக்க உங்கள் கைகளால் ஏபிஎஸ் மீது அழுத்தவும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் டோஃபுவை சமைக்கலாம்.

டோஃபுவை மரைனேட் செய்யவும். ஊறுகாய் இல்லாமல், டோஃபுக்கு எந்த சுவையும் இருக்காது. பல மரைனேட்டிங் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல எண்ணெய் கொண்டவை. ஆனால் எண்ணெய் பயன்படுத்தாமல் மரைனேட் செய்வது சிறந்தது. டோஃபுவில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, அழுத்திய பிறகும், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் கலக்காது. இறைச்சியில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உண்மையில் டோஃபுவில் எண்ணெய் கறையை உருவாக்கும் மற்றும் சுவைகள் உறிஞ்சாது. எனவே, வினிகர், சோயா சாஸ் அல்லது சிட்ரஸ் சாறு கொண்டு marinades எண்ணெய் பதிலாக. உங்களுக்கு பிடித்த சுவையை கண்டுபிடிக்க இறைச்சி சமையல் குறிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

சோள மாவு பயன்படுத்தவும். இது டோஃபுவிற்கு ஒரு அற்புதமான மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது மற்றும் அது கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

1. பொரிப்பதற்கு முன் அதை சோள மாவுடன் தெளிக்கவும்.

2. அல்லது மேரினேட் செய்யப்பட்ட டோஃபுவை ஒரு பெரிய ஜிப்லாக் பையில் வைக்கவும். பிறகு அரை கப் கார்ன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து மூடி நன்றாக குலுக்கவும். டோஃபுவை மடுவின் மேல் ஒரு வடிகட்டியில் குலுக்கி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். பிறகு தோசை வறுக்கவும்.

தயாரிப்பு வழிகள்

ஒரு டோஃபு டிஷ் முற்றிலும் எதுவாகவும் இருக்கலாம் - இனிப்பு, காரமான, காரமான. டோஃபுவிற்கு மிக முக்கியமான விஷயம் பீன் தயிர் எந்த சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும் சுவையூட்டிகள் ஆகும். டோஃபுவை உப்பு, சுண்டவைத்தல், வேகவைத்தல், புகைபிடித்தல், துண்டுகள், அடைத்த பொருட்கள், பாலாடை மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தலாம். இது திராட்சை, சர்க்கரை அல்லது ஜாம் கலந்து, நீங்கள் சீஸ்கேக்குகள், தயிர் கேக் மற்றும் சாண்ட்விச் பேஸ்ட்கள் செய்யலாம். இது மற்ற பொருட்களின் 40 - 80% அளவில் உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு மிளகாய் சாஸ் அதை நொறுக்கு - அது மிளகாய் போல் சுவையாக இருக்கும், அதை கொக்கோ மற்றும் சர்க்கரை கலந்து - அது ஒரு கிரீம் சாக்லேட் கேக் நிரப்புதல் மாறும்.

டோஃபு தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விதி என்னவென்றால், அது எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவை அதிகமாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் அதை நன்றாக பிழிந்து பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைத்தால், உங்கள் டிஷ் உங்களை மகிழ்விக்கும். Marinated tofu சொந்தமாக அல்லது சாலடுகள், பாஸ்தாக்கள், குண்டுகள், ஆசிய நூடுல்ஸ், சூப்கள் மற்றும் பலவற்றில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் பொதுவான சில டோஃபு இறைச்சிகள் இங்கே. 

இஞ்சியுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட டோஃபு

உனக்கு தேவைப்படும்:

150 கிராம் டோஃபு

3 - 4 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்

4 செ.மீ இஞ்சி, நன்றாக துருவியது

1 ஸ்டம்ப். எல். எள் அல்லது வேறு ஏதேனும் தாவர எண்ணெய்

ரெசிபி:

1. சோயா சாஸ், இஞ்சி மற்றும் டோஃபு கலக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

2. எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது எண்ணெயுடன் குண்டு. தயார்!

எலுமிச்சை சாறுடன் மரினேட் டோஃபு

உனக்கு தேவைப்படும்:

200 கிராம் டோஃபு

எலுமிச்சை சாறு 1/4 கண்ணாடி

3 கலை.எல். நான் வில்லோ

2 கலை. எல். ஆலிவ் எண்ணெய்

2 தேக்கரண்டி மூலிகைகள் எந்த கலவையும்

1 மணி நேரம். L. கருப்பு மிளகு

ரெசிபி:

1. எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, சோயா சாஸ், சுவையூட்டிகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடவும். நீங்கள் நேரடியாக இறைச்சியில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.

2. எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது எண்ணெயுடன் குண்டு. அல்லது எண்ணெய் ஏற்கனவே இறைச்சியில் இருந்தால் வெறும் குண்டு.

மேப்பிள் சிரப்புடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட டோஃபு

உனக்கு தேவைப்படும்:

275 கிராம் டோஃபு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது

1/4 கப் தண்ணீர்

2 தேக்கரண்டி தாமரி அல்லது சோயா சாஸ்

1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

1 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்

1/8 தேக்கரண்டி சூடான தரையில் மிளகு

1 மணிநேரம். எல். சோள மாவு

ரெசிபி:

1. தண்ணீர், சோயா சாஸ், வினிகர், சிரப் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட டோஃபுவைச் சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் ஊற வைத்தால், அது மிகவும் தீவிரமான சுவையுடன் இருக்கும்.

2. டோஃபுவை வடிகட்டவும், ஆனால் திரவத்தை நிராகரிக்க வேண்டாம்.

3. டோஃபுவை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வேக வைக்கவும். நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

4. மரினேட் திரவத்தை சோள மாவுடன் கலக்கவும். கடாயில் சாஸை ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மற்றும் டோஃபு கலக்கவும்.

5. கீரைகள், சாலடுகள் அல்லது தானியங்களுடன் நீங்கள் விரும்பியபடி பரிமாறவும். மீதமுள்ளவற்றை 4 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.