ஆப்பிள்களை சமைக்க, நீங்கள் சமையலறையில் 2 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும். ஆப்பிள்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான கால அளவு 1 வாரம்.
ஆப்பிள்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
திட்டங்கள்
6-7 லிட்டருக்கு
ஆப்பிள்கள் - 4 கிலோகிராம்
கிராம்பு - 20 உலர்ந்த மொட்டுகள்
இலவங்கப்பட்டை - 1/3 குச்சி
ஆல்ஸ்பைஸ் - 10 தானியங்கள்
இருண்ட நீர் - 2 லிட்டர்
தண்ணீர் நிரப்புதல் - 1,7 லிட்டர்
சர்க்கரை - 350 கிராம்
வினிகர் 9% - 300 மில்லிலிட்டர்கள்
உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
ஆப்பிள்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
1. ஆப்பிள்களைக் கழுவி உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டி (பெரிய - 4 பகுதிகளாக) மற்றும் விதை காப்ஸ்யூல் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. 2 தேக்கரண்டி உப்பை 2 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, ஆப்பிள்களை அங்கே வைக்கவும்.
3. ஆப்பிள்களை உப்புநீரில் 25 நிமிடங்கள் வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
4. ஆப்பிள்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, 5 நிமிடம் சமைத்து, தோள்பட்டை வரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் துளையிட்ட கரண்டியால் வைக்கவும்.
5. தண்ணீர் கொதிக்க தொடர்ந்து, 350 கிராம் சர்க்கரை, 20 கிராம்பு மொட்டுகள், 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வினிகர் சேர்த்து மற்றும் இறைச்சி கலக்கவும்.
6. ஆப்பிள்களின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடவும்.
7. வாணலியை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மேலே ஊறுகாய் ஆப்பிள்களின் ஜாடிகளை வைக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் ஜாடிக்குள் இருக்கும் அதே வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டும்).
8. குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாடிகளுடன் பானையை வைத்து, கொதிக்க விடாமல் (தண்ணீர் வெப்பநிலை - 90 டிகிரி), 25 நிமிடங்கள்.
9. ஊறுகாய் ஆப்பிள்களின் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து சேமித்து வைக்கவும்.
சுவையான உண்மைகள்
ஊறுகாய்க்கு, சேதம் மற்றும் புழுக்கள் இல்லாமல் ஒரு சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான, உறுதியான, பழுத்த ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தவும்.
சிறிய ஆப்பிள்களை தோல் மற்றும் விதை காப்ஸ்யூல் உரிக்காமல் முழுவதும் ஊறுகாய் செய்யலாம். சுவைக்க, நீங்கள் பெரிய ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
ஆப்பிள்கள் 1 வாரத்தில் முற்றிலும் மரைனேட் செய்யப்படும், அதன் பிறகு அவை சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
- ஆப்பிள்கள் உப்புநீரில் மூழ்கி, அதனால் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்களில் கருமையான பளபளப்பு இருக்காது.
சர்க்கரையைச் சேர்க்கும் போது, ஆப்பிள்களின் இனிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்: உதாரணமாக, நம் அளவின் புளிப்பு வகைகளுக்கு (200 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1 கிராம் சர்க்கரை) போதுமானது, மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு அளவு சிறிது குறைக்கப்பட வேண்டும்-ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100-150 கிராம்.
வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 10 கிராம் எலுமிச்சை.