இத்தாலிய உணவு பண்டங்கள் (கிழங்கு மேக்னட்டம்) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

இத்தாலிய உணவு பண்டம் (கிழங்கு மாக்னட்டம்)

• உண்மையான வெள்ளை உணவு பண்டம்
• ட்ரஃபிள் பீட்மாண்டீஸ் - வடக்கு இத்தாலியில் உள்ள பீட்மாண்ட் பகுதியில் இருந்து

ட்ரஃபிள் இத்தாலியன் (டி. கிழங்கு காந்தம்) என்பது ட்ரஃபிள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த (lat. Tuberaceae) ட்ரஃபிள் (lat. Tuber) இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான் ஆகும்.

பழம்தரும் உடல்கள் (மாற்றியமைக்கப்பட்ட அபோதீசியா) நிலத்தடியில், ஒழுங்கற்ற கிழங்குகளின் வடிவத்தில், பொதுவாக 2-12 செ.மீ அளவு மற்றும் 30-300 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். எப்போதாவது 1 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள மாதிரிகள் உள்ளன. மேற்பரப்பு சீரற்றது, மெல்லிய வெல்வெட் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், கூழ், வெளிர் காவி அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கப்படவில்லை.

சதை உறுதியானது, வெண்மை முதல் மஞ்சள்-சாம்பல் வரை, சில நேரங்களில் சிவப்பு நிறத்துடன், வெள்ளை மற்றும் கிரீமி பழுப்பு நிற பளிங்கு வடிவத்துடன் இருக்கும். சுவை இனிமையானது, வாசனை காரமானது, பூண்டுடன் சீஸ் நினைவூட்டுகிறது.

வித்துத் தூள் மஞ்சள்-பழுப்பு, வித்திகள் 40×35 µm, ஓவல், வலையமைப்பு.

இத்தாலிய உணவு பண்டம் ஓக், வில்லோ மற்றும் பாப்லருடன் மைகோரிசாவை உருவாக்குகிறது, மேலும் இது லிண்டன்களின் கீழும் காணப்படுகிறது. இது பல்வேறு ஆழங்களில் தளர்வான சுண்ணாம்பு மண்ணுடன் இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். இது வடமேற்கு இத்தாலி (பீட்மாண்ட்) மற்றும் பிரான்சின் அருகிலுள்ள பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது, மத்திய இத்தாலி, மத்திய மற்றும் தெற்கு பிரான்ஸ் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளில் காணப்படுகிறது.

பருவம்: கோடை - குளிர்காலம்.

இந்த காளான்கள் இளம் பன்றிகள் அல்லது பயிற்சி பெற்ற நாய்களின் உதவியுடன் கருப்பு உணவு பண்டங்களைப் போல அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

வெள்ளை உணவு பண்டம் (கொய்ரோமைசஸ் மீண்ட்ரிஃபார்மிஸ்)

ட்ரொய்ட்ஸ்கி உணவு பண்டம் நம் நாட்டில் காணப்படுகிறது, உண்ணக்கூடியது, ஆனால் உண்மையான உணவு பண்டங்களைப் போல மதிப்பிடப்படவில்லை.

ட்ரஃபிள் இட்லி - உண்ணக்கூடிய காளான், ஒரு சுவையான உணவு. இத்தாலிய உணவு வகைகளில், வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் கிட்டத்தட்ட பச்சையாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சிறப்பு grater மீது grated, அவர்கள் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படும், பல்வேறு உணவுகள் ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படும் - ரிசொட்டோ, துருவல் முட்டை, முதலியன. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ட்ரஃபிள்கள் இறைச்சி மற்றும் காளான் சாலட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.