"சைவம்" மற்றும் "கசாப்புக்காரன்" என்ற வார்த்தைகள் முரண்பட்ட அர்த்தங்களால் அரிதாகவே ஒன்றாகக் கேட்கப்படுகின்றன. ஆனால், தி வெஜிடேரியன் புட்சர் பிராண்டின் நிறுவனர் டச்சுக்காரர் ஜாப் கோர்டெவெக், அத்தகைய ஆக்ஸிமோரனைப் பார்த்து பயப்பட முடியாது! ஒரு பரம்பரை கசாப்புக் கடைக்காரர், அவர் ஒரு புதுமையான, விருது பெற்ற இறைச்சி மாற்று நிறுவனத்தை வழிநடத்துகிறார்.
ஒன்பதாம் தலைமுறை கசாப்புக் கடைக்காரருக்கு, எதிர்காலம் தெளிவாகத் தெரிகிறது: வெற்றிகரமான குடும்ப வணிகத்தின் தொடர்ச்சி. 1998 இல் பன்றிக்காய்ச்சல் வெடித்ததால், இறைச்சியுடனான தனது உறவை முழுமையாக மறுபரிசீலனை செய்யும் வரை அவரும் அவ்வாறு செய்தார். அவருக்கு ஆயிரம் இறந்த சடலங்கள் பாதுகாப்பாக வைக்க வழங்கப்பட்டபோது, ஜாப் ஏதோ ஒரு பேராற்றலை அனுபவித்தார். ஆர்கானிக், கோசர், மனிதாபிமானம், இன்னும் பல விலங்குகள் அனைத்தும் ஒரே இடத்தில், கசாப்புக் கூடத்தில் முடிந்துவிட்டன என்பதை மிகத் தெளிவாக உணர்ந்தது அப்போதுதான். ஜாப் கூறுகிறார்,
அனைத்து சைவ உணவு உண்பவர்களும் இறைச்சி மாற்றீடுகளை சாப்பிட தயாராக இல்லை என்பதை ஜாப் ஒப்புக்கொள்கிறார். இருப்பினும், விலங்கு தயாரிப்புகளை கைவிடுவதற்கான பாதையில் இருப்பவர்களுக்கும், இதில் சில சிரமங்களை அனுபவிப்பவர்களுக்கும் உதவும் வாய்ப்பால் அவர் ஈர்க்கப்பட்டார். அவரது கடையின் வரம்பு பரந்தது, ஆனால் வாடிக்கையாளர்களிடையே பிடித்தது "மாட்டிறைச்சி" பர்கர்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஜெர்மன் "தொத்திறைச்சி". சைவ துரித உணவுக்கு கூடுதலாக, தி சைவ புட்சர் வழங்குகிறது konjac king இறால்கள் (ஆசிய ஆலை) காய்கறி சூரை மற்றும் பயமுறுத்தும் யதார்த்தமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மீட்பால்ஸ் மற்றும் பல்வேறு "இறைச்சி" நிரப்புதல்களை தயாரிப்பதற்காக. 2012 ஆம் ஆண்டு நெதர்லாந்தின் சுவை போட்டியில் ஈல் சாலட் ஆண்டின் சிறந்த உணவாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, மேலும் சைவ கோழி துண்டுகள் டச்சு நுகர்வோர் சங்கத்தின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இரண்டிலும் அற்புதமான மதிப்பீட்டை வென்றன. சைவ கிரீம் நிரப்பப்பட்ட குரோக்கெட்டுகள், வேகன் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் நூடுல் பஜ்ஜிகள் போன்ற சிறிய அளவிலான விலங்கு அல்லாத தயாரிப்புகளையும் நிறுவனம் உற்பத்தி செய்கிறது. ஜாப் புதிய தயாரிப்புகளை உருவாக்க நிகோ காஃபிமேன் மற்றும் செஃப் பால் போம் போன்ற வணிக கூட்டாளர்களுடன் தீவிரமாக செயல்பட்டு வருகிறது. .
ஆரம்பத்திலிருந்தே, சைவ கசாப்புக்கு நிறைய ஆதரவு கிடைத்தது. முழு அளவிலான சைவ உணவு உண்பவர்களைக் காட்டிலும், இறைச்சி உண்பவர்களை இலக்காகக் கொண்டு அவர்களின் உணவுமுறைகளை மாற்றுவதற்கு இந்த பிராண்ட் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகிறது. நியூயார்க் டைம்ஸ் அறிக்கையிலிருந்து:
முன்னோக்கிப் பார்த்து, வளர்ந்து வரும் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கும் நிறுவனம், நெதர்லாந்தின் தெற்கில் உள்ள ப்ரெடா நகரில் ஒரு புதிய பெரிய ஆலையைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளது. அக்டோபர் 2015 இல், நிறுவனம் ஒரு புதிய ஆலைக்கான பத்திரங்களை வழங்கியது, இது முதலீட்டை அதிகரித்தது. முதலீடு 7% வட்டி விகிதத்தில் 5 ஆண்டுகளில் முதிர்ச்சியடையும் பத்திரங்களின் வடிவத்தில் செய்யப்பட்டது. ஜாப்பின் கூற்றுப்படி, புதிய ஆலைக்கு நிதியளிப்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்களின் எண்ணிக்கை இறைச்சி மாற்றுகளின் நிலையான வளர்ச்சியில் ஆர்வமாக உள்ளது.
தற்போதுள்ள போக்கு மற்றும் இந்த முக்கிய வளர்ச்சி இருந்தபோதிலும், ஜாப் சந்தையில் மிகப்பெரிய மற்றும் சிறந்த வீரராக இருக்க முயற்சிக்கிறது, சைவ "இறைச்சி" தயாரிப்புகளை உலகம் முழுவதும் விநியோகிக்கிறது. லட்சியமா? ஒருவேளை, ஆனால் ஜாப் கோர்டெவெக்கின் உந்துதல் மற்றும் உறுதிப்பாடு பொறாமைப்படலாம்.