ஜூலை காளான்கள்

முதல் வசந்த காளான்களின் அலை இறங்கும் போது, ​​மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் காடுகளில் ஒரு குறுகிய கால அமைதி நிலவுகிறது. ஆனால் ஏற்கனவே ஜூலை மாதத்தில், மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், மோசினெஸ் காளான்கள் மற்றும் ஆடுகள், ருசுலா, வாலுய், லாக்டிக் மற்றும் ரூபெல்லா போன்ற காளான்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன. காடுகளிலும் சாப்பிட முடியாத இனங்கள் காணப்படுகின்றன: பித்த காளான்கள், மிதவைகள் மற்றும் வெளிறிய கிரெப்ஸ்.

கோடையின் நடுப்பகுதி அனைத்து இயற்கையின் நறுமணம் மற்றும் பூக்கும் நேரம். ஜூலை மாதம் "அமைதியான வேட்டையின்" உச்சம் அல்ல என்றாலும், இந்த மாதத்தில்தான் நீங்கள் காட்டுக்குள் முதல் சோதனையை மேற்கொள்ள முடியும்.

ஜூலை மாதத்தில் என்ன காளான்கள் வளர்கின்றன, அவை எப்படி இருக்கும் என்பது இந்தப் பக்கத்தில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

போரோவிக் இனத்தைச் சேர்ந்த காளான்கள்

போலட்டஸ் கன்னி, அல்லது பிற்சேர்க்கை (Boletus appendiculatus).

வாழ்விடங்கள்: இந்த காளான்கள் ஜூலை மாதத்தில் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் பீச், ஓக், ஹார்ன்பீம் மற்றும் ஃபிர்ஸுடன் கலந்த நடவுகளில் வளரும்.

சீசன்: ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை.

தொப்பி 5-20 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவ, பின்னர் குவிந்திருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தோல், முதலில் வெல்வெட், பின்னர் மஞ்சள்-பழுப்பு, பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் தொப்பி. தோல் அகற்றப்படவில்லை. வறண்ட காலநிலையில் தொப்பி மேட்டாகவும் ஈரமான காலநிலையில் மெலிதாகவும் இருக்கும்.

கால் 5-15 செமீ உயரம், 1-3 செமீ தடிமன், எலுமிச்சை-மஞ்சள், வலைப்பின்னல், சில சமயங்களில் கீழே பழுப்பு நிறமானது. தண்டின் அடிப்பகுதி பெரும்பாலும் கூம்பு வடிவ குறுகலைக் கொண்டிருக்கும்.

கூழ் மஞ்சள், சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியானது, இனிமையான சுவை, மணமற்றது, வெட்டப்பட்டவுடன் நீல நிறமாக மாறும், இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனையுடன்.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2,5 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை முதலில் எலுமிச்சை-மஞ்சள், தங்க-மஞ்சள், பின்னர் மஞ்சள்-பழுப்பு. அழுத்தும் போது, ​​குழாய்கள் நீல-பச்சை நிறமாக மாறும். தேன் நிற வித்து தூள்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் வடிவம் மற்றும் தண்டு நிறமானது உண்ணக்கூடிய போர்சினி காளான் அல்லது ராயல் பொலட்டஸ் (பொலெட்டஸ் ரெஜியஸ்) போன்றது, இது தடிமனான தண்டு மற்றும் சிவப்பு நிற நிழல்களுடன் தொப்பியின் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள். காளான்கள் உலர்ந்த, ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட, சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

வாழ்விடங்கள்: புல்வெளிகளில், கலப்பு காடுகளுக்கு அடுத்ததாக கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்கள்.

சீசன்: ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை.

தொப்பி 3-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளமாக, பின்னர் குஷன் வடிவ மற்றும் குவிந்திருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பிளவுபட்ட மற்றும் புள்ளிகள் கொண்ட மஞ்சள்-சிவப்பு, பர்கண்டி-சிவப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு தொப்பி, முதலில் வெல்வெட்டி, பின்னர் மென்மையானது. தோல் அகற்றப்படவில்லை.

கால் 3-8 செமீ உயரம், 7-20 மிமீ தடிமன், உருளை. கால்களின் நிறம் மேலே மஞ்சள், கீழே சிவப்பு.

சதை அடர்த்தியாகவும், முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், வெட்டப்பட்டவுடன் நீல நிறமாகவும் மாறும், சுவை மற்றும் வாசனை இனிமையானது.

குழாய் அடுக்கு இலவசம், முதலில் மஞ்சள், பின்னர் பச்சை-மஞ்சள், அழுத்தும் போது அது ஒரு நீல நிறத்தைப் பெறுகிறது. வித்திகள் ஆலிவ் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு முதல் பழுப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

ஒத்த வகைகள். பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் வண்ணமயமான ஃப்ளைவீல் (பொலெட்டஸ் கிரிசென்டெரான்) போன்றது, இது தொப்பியின் சீரான நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், உப்பு, பொரியல், சூப்கள், உலர்த்துதல்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

பெலி க்ரிப் - ரோடா போரோவிக். У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание மற்றும் புகைப்படங்கள் ஃபோட்டோகிராஃபிரூட் நைடெனி பேலியில் சோட்டோவிய் டெலிஃபோனில் அனுப்பப்பட்டது. இந்த வார்த்தைகள் டோல்கோ கிராசிவ் இல்லை, கொள்கைகள் மற்றும் புத்தகங்கள் இல்லை.

வெள்ளை காளான், தளிர் வடிவம் (Boletus edulis, f. edulis).

வாழ்விடங்கள்: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் தளிர் காடுகளுடன் கலந்திருக்கும்.

சீசன்: ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 4-16 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் இது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். இனங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது கஷ்கொட்டை-பழுப்பு, அதே போல் இலகுவான மற்றும் இருண்ட பகுதிகளைக் கொண்ட இடங்களின் இருப்பு. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும்.

கால் நீளமானது, வெளிர் கண்ணி வடிவத்துடன் லேசானது, 6-20 செ.மீ உயரம், 2-5 செ.மீ. தடிமன், கீழ் பகுதியில் விரிவாக்கப்பட்ட அல்லது கிளப் வடிவமானது, மேல் பகுதியில் மிகவும் தீவிரமான வண்ணம், கீழே வெள்ளை.

கூழ். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் மிகவும் அடர்த்தியான கூழ், வெள்ளை, இது இடைவேளையின் நிறத்தை மாற்றாது. சுவை இல்லை, ஆனால் அது ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2,5 செ.மீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள், குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் கஷ்கொட்டை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் கஷ்கொட்டை மற்றும் பிரகாசமான பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும், மேல் பகுதியில் உள்ள தண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும், கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

வெள்ளை காளான் (பொதுவானது) (Boletus edulis).

வாழ்விடங்கள்: கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், வனப் பூங்காக்களில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

சீசன்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 5-25 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் இது அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் குவிந்ததாகவும் பின்னர் தட்டையாகவும், மடிந்த விளிம்புகளுடன் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஈரமான காலநிலையில் தோல் வெல்வெட்-சுருக்கமாகவும், பளபளப்பாகவும், சற்று ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். தொப்பி நிறம் - அடர் பழுப்பு, வெளிர் பழுப்பு, செங்கல் சிவப்பு. தோல் அகற்றப்படவில்லை. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும்.

கால் மிகப்பெரியது, அடர்த்தியானது, உருளையானது, சில சமயங்களில் கீழே தடிமனாக அல்லது கிழங்கு போன்றது, நடுத்தர மற்றும் பெரிய நீளம் கொண்டது, மேல் பகுதியில் மந்தமான வெளிர் பழுப்பு நிற கண்ணி வடிவத்துடன் ஒளி, மற்றும் கீழ் பகுதியில் மென்மையான மற்றும் இலகுவானது. காளான் உயரம் 6-20 செ.மீ., தடிமன் 2-5 செ.மீ.

சதை உறுதியானது, இளம் மாதிரிகளில் வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. பின்னர் அது மஞ்சள்-பச்சை நிறமாக மாறும். இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

குழாய்கள் குறுகிய மற்றும் நீளமானவை, தண்டுடன் ஒட்டவில்லை மற்றும் தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு மற்றும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். மேலே உள்ள தண்டு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றவை, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறம், விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல், சூப்கள்.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

வெள்ளை காளான், கண்ணி வடிவம் (Boletus edulis, f. reticulates).

வாழ்விடங்கள்: ஓக் மற்றும் ஹார்ன்பீம் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

சீசன்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 4-15 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் செங்கல் சிவப்பு, அடர் பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு. தோல் அகற்றப்படவில்லை. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும்.

கால். இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் காலில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கண்ணி. ஒரு ஒளி கிரீம் கண்ணி சிவப்பு அல்லது பழுப்பு பின்னணியில் மிகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நடுத்தர நீளம் கொண்ட கால், 5-13 செ.மீ உயரம், 1,5-4 செ.மீ தடிமன், அகலமான அல்லது கிளப் வடிவ கீழ் பகுதியில், மேல் பகுதியில் மிகவும் தீவிரமான நிறத்தில் உள்ளது.

கூழ் அடர்த்தியானது, வெள்ளை, ஒரு இடைவெளியில் நிறம் இல்லை. இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2,5 செ.மீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள், குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் அடர் பழுப்பு மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும், மற்றும் தண்டு நிறம் ஒத்ததாக இருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

வெள்ளை பூஞ்சை செம்பு (Boletus aereus).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில்.

சீசன்: ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் வரை.

தொப்பி 4-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். மற்ற வெள்ளை காளான்களில் இருந்து ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும்.

கால் நீளமானது, மென்மையான கண்ணி வடிவத்துடன் ஒளி, 6-20 செ.மீ உயரம், 2,5-4 செ.மீ தடிமன், விரிவாக்கப்பட்ட அல்லது கீழ் பகுதியில் கிளப் வடிவில் உள்ளது. கால் வெளிர் பழுப்பு நிற கறைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இளம் காளான்களில் கூழ் அடர்த்தியாகவும், வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், முதிர்ந்த காளான்களில் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். அழுத்தும் போது, ​​நிறம் மாறாது. இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2,5 செ.மீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள், குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட மற்றும் பிரகாசமான பழுப்பு வரை மாறுபடும், மேல் பகுதியில் உள்ள தண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

 

போர்சினி காளான்களின் மருத்துவ குணங்கள்

• அவை மற்ற காளான்களை விட, வைட்டமின் ஏ (கரோட்டின் வடிவில்), பி1, சி மற்றும் குறிப்பாக டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• போர்சினி காளான்கள் அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன - 22.
• புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, அக்வஸ் கரைசலுடன் கொதித்தது.
• அவை உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன: காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன (வாடி), ஒரு சாறு தயாரிக்கப்பட்டு, உடலின் உறைபனி பகுதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் அனைத்து சிறந்த குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் தக்கவைத்து, புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கு எதிரான நம்பகமான தடுப்பு ஆகும்.
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும்.
• காளான் தூள் ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளும்போது அவை உடலில் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும்.
• போர்சினி காளான்களில், அல்கலாய்டு ஹெர்சிடின் கண்டறியப்பட்டது, இது ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸுக்கு எடுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது, இதய வலி குறைகிறது.
• வெள்ளை காளான்களில் எசெரிச்சியா கோலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் கோச்ஸ் பேசிலி ஆகியவற்றைக் கொல்லும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன. அவர்கள் குடல் நோய்த்தொற்றுகளை அகற்ற ஒரு டிஞ்சர் செய்கிறார்கள்.
• ஒரு துணை மருந்தாக, இது காசநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
• முறையான பயன்பாடு இரைப்பை குடல் நோய்களை அகற்ற உதவுகிறது.
• அவை நகங்கள், முடி, தோல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தின் ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு காரணமான ரிபோஃப்ளேவின் அதிகரித்த செறிவைக் கொண்டிருக்கின்றன. சாதாரண தைராய்டு செயல்பாட்டை பராமரிக்க ரிபோஃப்ளேவின் மிகவும் முக்கியமானது.
• மனச்சோர்வுக்கான தீர்வு.
• வெள்ளை காளானை உட்கொள்வது தலைவலியைக் குறைக்கும் மற்றும் இதயத்தை குணப்படுத்தும் என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது.

அண்டர்பேர்ட்

Количество подберезовиков в июле реско возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в bolotistyh mestah, riadom s tropinkami, на polyankah, под. Преимущество отдается смешаным лесам с березами и елями.

போலட்டஸ் (பிர்ச்) சதுப்பு நிலம் (லெசினம் ஹோலோபஸ்).

வாழ்விடங்கள்: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் மற்றும் ஈரமான கலந்த காடுகளில் பிர்ச்கள், நீர்நிலைகளுக்கு அருகில்.

சீசன்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

தொப்பி 3-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 16 செ.மீ வரை, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவ, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - வெள்ளை-கிரீம், சாம்பல்-நீலம், சாம்பல்-பச்சை.

தண்டு மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும், வெண்மை அல்லது சாம்பல் நிறமாகவும், காய்ந்தவுடன் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வெண்மையான செதில்களுடன் இருக்கும். உயரம் 5-15 செ.மீ., தடிமன் 1-3 செ.மீ.

சதை மென்மையாகவும், வெண்மையாகவும், சற்று பச்சை நிறமாகவும், தண்ணீராகவும், தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் நீல-பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். வெட்டும்போது சதை நிறம் மாறாது.

குழாய் அடுக்கு 1,5-3 செ.மீ. தடிமன், இளம் மாதிரிகள் வெள்ளை மற்றும் அழுக்கு சாம்பல் பின்னர், வட்ட-கோண குழாய் துளைகள்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை மற்றும் வெளிர் கிரீம் முதல் நீலம்-பச்சை வரை மாறுபடும். குழாய்கள் மற்றும் துளைகள் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். வெள்ளைக் கால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி, பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் வடிவம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும், கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

மார்ஷ் போலட்டஸ், ஆக்ஸிஜனேற்ற வடிவம் (லெசினம் ஆக்ஸிடபைல்).

வாழ்விடங்கள்: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் மற்றும் ஈரமான கலந்த காடுகளில் பிர்ச்கள், நீர்நிலைகளுக்கு அருகில்.

சீசன்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

தொப்பி 3-8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சந்தர்ப்பங்களில் 10 செ.மீ வரை, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவில், பின்னர் தட்டையான, மென்மையான அல்லது சற்று சுருக்கமாக இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - மஞ்சள் நிற புள்ளிகள் கொண்ட வெண்மையான கிரீம்.

கால் மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், வெண்மை அல்லது வெண்மை நிற கிரீம், சாம்பல்-கிரீம் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை உலர்ந்த போது சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக மாறும். உயரம் 5-15 செ.மீ., சில நேரங்களில் 18 செ.மீ., தடிமன் 1-2,5 செ.மீ. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யும் திறன் ஆகும், இது தொடும்போது இளஞ்சிவப்பு நிற புள்ளிகளின் தோற்றத்தால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

கூழ் மென்மையானது, வெள்ளை, அடர்த்தியானது, லேசான காளான் வாசனை உள்ளது, இடைவெளியில் விரைவாக இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஹைமனோஃபோர் வெண்மை நிறமானது, காலப்போக்கில் சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

1,2-2,5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு இளம் மாதிரிகளில் வெண்மையாகவும், பின்னர் அழுக்கு சாம்பல் நிறமாகவும், குழாய்களின் வட்டமான கோண துளைகளுடன் இருக்கும்.

மாறுபாடு: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை மற்றும் வெளிர் கிரீம் முதல் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் வரை மாறுபடும். குழாய்கள் மற்றும் துளைகள் - வெள்ளை முதல் சாம்பல் வரை. வெள்ளைக் கால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி, பழுப்பு-சாம்பல் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை, ஆனால் தூரத்திலிருந்து, தொப்பியின் நிறத்தால், இந்த பொலட்டஸ் வெளிறிய க்ரீப் (அமானிதா ஃபாலோயிட்ஸ்) இன் கொடிய நச்சு வெள்ளை வடிவத்துடன் குழப்பமடையக்கூடும், இது நெருக்கமான பரிசோதனையில், முன்னிலையில் கூர்மையாக வேறுபடுகிறது. தண்டில் ஒரு வளையம் மற்றும் அடிவாரத்தில் ஒரு வால்வோ.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

போலட்டஸ், வடிவம் ஹார்ன்பீம் (லெசினம் கார்பினி).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

சீசன்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, விட்டம் 3-8 செ.மீ., மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் 12 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, வயதுக்கு ஏற்ப குறைந்த குவிந்ததாக மாறும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் சிறுமணி மேற்பரப்பு மற்றும் சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாகும். இளம் மாதிரிகளில், தொப்பியின் விளிம்பு வளைந்திருக்கும்; முதிர்ந்த மாதிரிகளில், அது நேராக்குகிறது.

கால் மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், உருளையாகவும், கருப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேல் பகுதியில் குறுகலானது.

இடைவேளையில் உள்ள சதை முதலில் இளஞ்சிவப்பு-வயலட் நிறத்திலும், பின்னர் சாம்பல் நிறத்திலும் பின்னர் கருப்பு நிறத்திலும் வரையப்பட்டுள்ளது.

2,5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு, மிக நுண்ணிய வெள்ளை துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-சாம்பல், காவி மற்றும் வெண்மை நிறமாக இருக்கும். பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். துளைகள் மற்றும் குழாய்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். தண்டுகளில் உள்ள செதில்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், இறுதியாக கருப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்திருக்கிறது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அவை விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், marinating, பதப்படுத்தல், வறுக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் காலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பழைய காளான்களில் - தோல்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

பழுப்பு பொலட்டஸ் (லெசினம் ப்ரூனியம்).

வாழ்விடங்கள்: பிர்ச், ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகள்.

சீசன்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை.

தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, விட்டம் 5-14 செ.மீ., மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் 16 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் சற்று கம்பளி மேற்பரப்புடன் அரைக்கோளமானது, வயதுக்கு ஏற்ப அது குறைந்த குவிந்ததாக மாறும். இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்புடன் ஒரு சிவப்பு நிறத்துடன் ஒரு பழுப்பு நிற தொப்பி ஆகும். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் கிரீம்-சாம்பல், மஞ்சள்-சாம்பல்.

கால் சாம்பல்-கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது, முழு நீளமும் கருப்பு செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், முதிர்ந்த மாதிரிகளில் அது இருட்டாக இருக்கும்.

சதை அடர்த்தியான வெண்மையானது, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அது சாம்பல்-கருப்பு நிறமாக மாறும்.

2,5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு, மிக நுண்ணிய வெள்ளை துளைகளுடன்.

மாறுபாடு: தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் ஒட்டும் மற்றும் பளபளப்பாக இருந்து உலர்ந்த மற்றும் மேட்டாக மாறும். துளைகள் மற்றும் குழாய்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் மஞ்சள்-சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். தண்டு மீது செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கிட்டத்தட்ட கருப்பு.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) இந்த பொலட்டஸ் காளான்களைப் போலவே இருக்கும், இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அவை விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், marinating, பதப்படுத்தல், வறுக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் காலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பழைய காளான்களில் - தோல்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

ஆரஞ்சு தொப்பி பொலட்டஸ்

போலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் லத்தீன் மொழியில் (லெசினம்) பெயரில் வேறுபடுவதில்லை. இந்த காளான்களின் பண்புகள் நெருக்கமாக இருப்பதால் இது தற்செயலானது அல்ல. வறுத்த பொலட்டஸின் சுவை சற்று இனிமையானது. கூடுதலாக, சமைத்த பொலட்டஸ் எப்போதும் கருமையாகிறது, மேலும் பொலட்டஸ் மிகவும் குறைவாக கருமையாகிறது. நமது இயற்கை ஆர்வலர்கள் மத்தியில், ஆஸ்பென் காளான்கள் அவற்றின் அழகு மற்றும் சுவை காரணமாக உயர்ந்த மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

மருத்துவ பண்புகள்:

• Полный набор அமினோகிஸ்லோட்.
• இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் பல உப்புகள்.
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பி1, பிபி நிறைந்துள்ளது.
• ஆஸ்பென் காளான்கள் இரத்தத்தை சுத்தம் செய்து கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன. ஒரு மாதத்திற்கு தினமும் 1 டீஸ்பூன் பொலட்டஸ் பவுடரை உட்கொண்டால், இரத்தம் மேம்படும்.

ஆரஞ்சு-மஞ்சள் பொலட்டஸ் (லெசினம் டெஸ்டோசியோஸ்காப்ரம்)

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர், கலப்பு மற்றும் பைன் காடுகள், தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் வளரும்.

சீசன்: ஜூன் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில்.

தொப்பி விட்டம் 4-12 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, பின்னர் குறைந்த குவிந்த, ப்ரோஸ்ட்ரேட். இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம் சிவப்பு நிற கோடுகளுடன் கூடிய தொப்பியின் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறமாகும். மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்தது மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது காவி சாம்பல் ஆகும்.

கால் 5-16 செ.மீ. இனத்தின் இரண்டாவது தனிச்சிறப்பு பண்பு, அடிப்பகுதிக்கு அருகில் விரிவாக்கம் இல்லாமல் வெள்ளை செதில்களுடன் கூடிய நீளமான வெள்ளை உருளைத் தண்டு ஆகும். முதிர்ந்த காளான்களில், செதில்கள் சிறிது கருமையாகின்றன, தண்டு தடிமன் 1-2 செ.மீ.

கூழ் தடித்த, அடர்த்தியான, வெள்ளை, ஒரு இடைவெளியில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-கருப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

குழாயின் அடுக்கு சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். ஸ்போர் பவுடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

மாறுபாடு: தொப்பி காலப்போக்கில் வறண்டு வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். காலில் உள்ள செதில்கள் முதலில் வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல்.

தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-மஞ்சள் முதல் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கலாம்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் நிறத்தில் உள்ள பொலட்டஸ் ஆரஞ்சு-மஞ்சள், உண்ணக்கூடிய ஆரஞ்சு-சிவப்பு போர்சினி காளான் போன்றது (Boletus edulis, f. auranti - oruber), இது தடிமனான கிளப் வடிவ தண்டு மற்றும் சிவப்பு நிற நிகர வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது. தண்டு.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

பொடோசினோவிக் பெலி (லெசினம் பெர்காண்டிடம்).

வாழ்விடங்கள்: காளான் கூட்டமைப்பின் சிவப்பு புத்தகம் மற்றும் பிராந்திய சிவப்பு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. நிலை - 3R (அரிதான இனங்கள்). காளான்கள் சிறிய இடைவெளிகளில் வளரும், அங்கு இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு வன வளர்ச்சியின் எல்லையில் ஃபெர்ன்கள் நிறைய உள்ளன.

சீசன்: ஜூன் இறுதியில் - செப்டம்பர் இறுதியில்.

தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, விட்டம் 5-12 செ.மீ., மற்றும் சில நேரங்களில் 20 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது. இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் உள் வடிவம் - அது, "ஒரு தொப்பி போன்ற", மற்ற பெரிய boletus மற்றும் boletus ஒப்பிடும்போது ஒரு உள் தொகுதி (குழிவான) உள்ளது, அங்கு தொப்பி கீழ் கிட்டத்தட்ட கூட உள்ளது. இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - கிரீம், "தந்தம்", வெளிர் பழுப்பு, பழைய காளான்களில் தொப்பி மஞ்சள் நிறமாக மாறும், சில நேரங்களில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும். பெரும்பாலும் தோல் தொப்பியின் விளிம்பில் தொங்குகிறது.

கால் 6-15 செ.மீ., மெல்லிய மற்றும் நீண்ட, உருளை, சற்று தடிமனான அடிப்படை. இளம் காளான்கள் கீழே இருந்து வலுவான தடித்தல் உள்ளது. கால் செதில்களுடன் வெண்மையானது, இது முதிர்ந்த காளான்களில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, 1-2,5 செ.மீ.

மேகோட் ப்ளோட்னாயா, பெலாயா, ஆக்ரஷிவாயுஷ்யஸ்யா நா ராஸ்ரேஸ், வொஸ்னோவானி நோஜ்கி - ஜெல்டோவதாயா அல்லது ஸ்வெட்லோ- в — с burыmy pyatnamy или prosto buraya. Мякоть на срезе ножки синеет.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெளிர் கிரீம் முதல் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு வரை மாறுபடும். பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். தண்டு மீது செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு.

Ядовитых двойnikov net. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный potberezovik bolotnыy (லெசினம் ஹோலோபஸ்). Подосиновик отличается внутренней формой шляப்பி - она ​​вогнута сравнаию сойான், нотой.

சமையல் முறைகள். காளான் நல்ல சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் அரிதான தன்மை மற்றும் சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்படுவதால், ஒருவர் அதை சேகரிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும், மாறாக, சாத்தியமான எல்லா வழிகளிலும் அதன் இனப்பெருக்கத்தை ஊக்குவிக்க வேண்டும். இந்த காளான்களை கிழிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஆயிரக்கணக்கான வித்திகளை எடுத்துச் செல்லும்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

போலட்டஸ் பர்கண்டி சிவப்பு (லெசினம் குர்சினம்).

வாழ்விடங்கள்: ஒரு அரிய இனம், சதுப்பு நிலங்களுக்கு வெகு தொலைவில் இல்லாத, தளிர் கலந்த இலையுதிர் காடுகளில் தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஜூன் - செப்டம்பர்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, விட்டம் 4-10 செ.மீ., சில நேரங்களில் 15 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, ஹெல்மெட்டைப் போன்றது. இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு மெல்லிய கரடுமுரடான, வெல்வெட் மேற்பரப்பு கொண்ட தொப்பியின் பர்கண்டி-சிவப்பு நிறம். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது காவி சாம்பல் ஆகும்.

கால் 5-16 செ.மீ. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் கருப்பு புள்ளிகளுடன் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் உருளைக் கால் ஆகும்.

சதை அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, வெள்ளை-கிரீம், இடைவெளியில் அது இளஞ்சிவப்பு முதல் சாம்பல்-கருப்பு நிறமாக மாறும்.

குழாய் அடுக்கு வெள்ளை-கிரீம் அல்லது சாம்பல் நிறமானது, குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் இருக்கும். ஸ்போர் பவுடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

பலவிதமான: தொப்பி காலப்போக்கில் உலர்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் பர்கண்டி-சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பர்கண்டிக்கு மாறுகிறது. பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-கிரீம் முதல் மஞ்சள்-சாம்பல் வரை இருக்கலாம்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் நிறத்தில் உள்ள பொலட்டஸ் பர்கண்டி-சிவப்பு, உண்ணக்கூடிய ஆரஞ்சு-சிவப்பு போர்சினி காளான் போன்றது (Boletus edulis, f. auranti - oruber), இது அடர்த்தியான கிளப் வடிவ தண்டு மற்றும் சிவப்பு நிற கண்ணி வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது. தண்டு மீது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

சிவப்பு பொலட்டஸ், அல்லது ரெட்ஹெட் (லெசினம் ஆரண்டியாகம்).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர், கலப்பு மற்றும் பைன் காடுகள், தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் வளரும்.

சீசன்: июнь - கோனெஷ் சென்ட்யப்ரியா.

தொப்பி அடர்த்தியானது, விட்டம் 5-20 செ.மீ., மற்றும் சில நேரங்களில் 25 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, பின்னர் குறைந்த குவிவு, ப்ரோஸ்ட்ரேட். தொப்பி நிறம் - ஆரஞ்சு, துருப்பிடித்த சிவப்பு, ஆரஞ்சு-சிவப்பு. மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்தது மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது காவி சாம்பல் ஆகும்.

கால் 5-16 செ.மீ நீளம், சில சமயங்களில் 28 செ.மீ. வரை நீளமானது, உருளை வடிவமானது, சில சமயங்களில் அடிப்பகுதியை நோக்கி விரிவடையும், பெரும்பாலும் வளைந்த சாம்பல்-வெள்ளை செதில்களுடன் கூடியது. முதிர்ந்த காளான்களில், செதில்கள் கருமையாகி கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும், தண்டு தடிமன் 1,5-5 செ.மீ.

சதை தடிமனாகவும், அடர்த்தியாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும், இடைவெளியில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-கருப்பு நிறமாகவும், தண்டின் கீழ் பகுதியில் மங்கலான பச்சை-நீல நிறமாகவும் மாறும்.

குழாயின் அடுக்கு சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். வித்து தூள் - பழுப்பு-ஓச்சரஸ், காவி-பழுப்பு.

மாறுபாடு: காலப்போக்கில் தொப்பி உலர்ந்ததாகவும், வெல்வெட்டியாகவும் மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். தண்டு மீது செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு. தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-மஞ்சள் முதல் சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. தொப்பியின் நிறத்தில் உள்ள பொலட்டஸ் சிவப்பு உண்ணக்கூடிய வெள்ளை பைன் காளான் (பொலெட்டஸ் எடுலிஸ், எஃப். பினிகோலா) போன்றது, இது தடிமனான கிளப் வடிவ கால் மற்றும் கோடுகள் அல்லது கோடுகளுடன் காலில் ஒரு வடிவத்தின் இருப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

பொலட்டஸ் மஞ்சள்-பழுப்பு (லெசினம் வெர்சிபெல் - டெஸ்டசோஸ்காப்ரம்).

வாழ்விடங்கள்: பிர்ச், பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகள்.

சீசன்: ஜூன் இறுதியில் - செப்டம்பர் இறுதியில்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, விட்டம் 5-16 செ.மீ., மற்றும் சில நேரங்களில் 20 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, குவிந்துள்ளது. இனங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - மஞ்சள்-பழுப்பு, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, சிவப்பு-பழுப்பு. மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்தது மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும்.

தோல் பெரும்பாலும் தொப்பியின் விளிம்பில் தொங்குகிறது. கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது காவி சாம்பல் ஆகும்.

கால் 5-10 செமீ நீளம், தடித்த மற்றும் நீண்ட, கிளப் வடிவ, மேல்நோக்கி குறுகலாக. இளம் காளான்களில், தண்டு வலுவாக தடிமனாக இருக்கும். கால் சாம்பல் செதில்களுடன் வெண்மையானது, இது முதிர்ந்த காளான்களில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, 2-5 செ.மீ.

சதை அடர்த்தியான வெண்மையாகவும், இடைவேளையில் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் சாம்பல் நிறமாகவும், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு-ஊதா அல்லது அழுக்கு சாம்பல் நிறமாகவும், தண்டு மீது நீல-பச்சை நிறமாகவும் மாறும்.

சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் 0,7-3 செமீ நீளமுள்ள குழாய்கள். இப்பிரிவு செரேட்டட் ஆஃப்-வெள்ளை குழாய்களைக் காட்டுகிறது. இளம் காளான்களில் குழாய் அடுக்கின் மேற்பரப்பு சாம்பல், பின்னர் சாம்பல்-பழுப்பு. வித்து தூள் - ஆலிவ் பழுப்பு

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். தண்டு மீது செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்தவை, இதில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய சதை மிகவும் கசப்பானது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

ஃப்ளைவீல்கள் மற்றும் ஆடுகள்

ஜூலை ஃப்ளைவீல்கள் மற்றும் ஆடுகள் பெரும்பாலும் ஓக்ஸ் மற்றும் தளிர் கொண்ட கலப்பு காடுகளில் வளரும். அவை பெரும்பாலும் கண்ணுக்குத் தெரியாதவை மற்றும் இலைகள் மற்றும் விழுந்த இலைகளில் நன்றாக மறைகின்றன.

ஃப்ளைவீல் மஞ்சள்-பழுப்பு (சுயிலஸ் வெரிகேட்ஸ்).

வாழ்விடங்கள்: பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களாக வளர்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் குவிப்பு சொத்து: இந்த இனம் கனரக உலோகங்கள் வலுவான குவிப்பு சொத்து உள்ளது, எனவே நீங்கள் கண்டிப்பாக நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் இரசாயன நிறுவனங்களில் இருந்து 500 மீட்டர் தொலைவில் உள்ள பகுதியில் காளான்களை சேகரிக்கும் நிலையை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும்.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-12 செ.மீ விட்டம், குஷன் போன்ற, குவிந்த, வளைந்த மற்றும் வயது குறைந்த விளிம்பில், எலுமிச்சை-மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது ஆலிவ்-ஓச்சர். தொப்பியின் தோல் வறண்டு, மெல்லியதாக அல்லது கிட்டத்தட்ட உணரப்பட்டது, காலப்போக்கில் மென்மையாக மாறும், மழைக்குப் பிறகு சிறிது வழுக்கும்.

கால் உருளை, மஞ்சள் நிறமானது, இருண்ட பளிங்கு வடிவத்துடன், 5-8 செமீ உயரம், 1,5-2,5 செமீ தடிமன் கொண்டது.

கூழ் மஞ்சள், வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை, வெட்டு மீது சிறிது நீல நிறமாக மாறும்.

குழாய்கள் இளமையில் ஆலிவ், பின்னர் துருப்பிடித்த ஆலிவ்.

மாறுபாடு: தொப்பி காலப்போக்கில் உலர்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் கஷ்கொட்டையிலிருந்து அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். தண்டுகளின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

ஒத்த வகைகள். போலந்து காளான் (Boletus Badius) போன்றது, ஆனால் அது ஒரு வெல்வெட் இல்லை, ஆனால் ஒரு தோல் மற்றும் எண்ணெய் தொப்பி மேற்பரப்பு.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்தவை, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் தொப்பி பழுப்பு நிறமானது, அவை மிகவும் கசப்பானவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், marinating, கொதிக்கும்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

 

மோட்லி அந்துப்பூச்சி (Boletus chrysenteron).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், சாலைகளின் விளிம்பில், பள்ளங்கள், விளிம்புகளில் வளர்கிறது. காளான்கள் அரிதானவை, சில பிராந்திய சிவப்பு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, அங்கு அவை 4R நிலையைக் கொண்டுள்ளன.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. ட்ரெஷினி சாஸ்டோ இம்யூட் ரோசோவி ஒட்டெனோக்.

கால் உருளை, 3-8 செ.மீ உயரம், 0,8-2 செ.மீ தடிமன், வெளிர் மஞ்சள், கீழ் பகுதியில் சிவப்பு. அடிவாரத்தில் கால் குறுகலாம். கால் பெரும்பாலும் வளைந்திருக்கும், சிறிய சிவப்பு செதில்கள் உள்ளன.

சதை அடர்த்தியானது, வெண்மை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, தொப்பியின் தோலின் கீழ் மற்றும் தண்டின் அடிப்பகுதியில் சிவந்திருக்கும், இடைவேளையின் போது சற்று நீல நிறமாக இருக்கும்.

குழாய்கள் இளமையில் ஆலிவ், பின்னர் துருப்பிடித்த ஆலிவ். வித்திகள் ஆலிவ் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

ஹைமனோஃபோர் ஒட்டக்கூடியது, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, 0,4-1,2 செ.மீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, கிரீம்-மஞ்சள், மஞ்சள்-பச்சை, பின்னர் ஆலிவ் நிறம், இடைவேளையின் போது பச்சை நிறமாக மாறும். குழாய்களின் துளைகள் பெரியவை. வித்து தூள் மஞ்சள்-ஆலிவ்-பழுப்பு.

பலவிதமான. பார்வையே மாறி இருக்கிறது. ஒளி மாதிரிகள் ஓச்சர்-சாம்பல், கிட்டத்தட்ட சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு, மஞ்சள்-கிரீம் உள்ளன. அடர் சிவப்பு-பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறமும் உள்ளன. பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, அதைச் சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்தவை, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் தொப்பி பழுப்பு நிறமானது, அவை மிகவும் கசப்பானவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், marinating, கொதிக்கும்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

 

ஆடு (சுய்லஸ் போவின்ஸ்).

வாழ்விடங்கள்: ஈரமான பைன் அல்லது கலப்பு காடுகள் மற்றும் ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

2-8 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தொப்பி, ஆனால் சில சமயங்களில் 10 செ.மீ., அரைக்கோளம், மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு, அடர்த்தியான மஞ்சள் நிறத்துடன் உலரவும். படம் தொப்பியை பிரிக்கவில்லை. காலப்போக்கில், தொப்பியின் வடிவம் தட்டையானது. ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கும்.

கால் மெல்லிய, மஞ்சள், 3-8 செ.மீ உயரம், 0,6-2 செ.மீ தடிமன், கீழே சற்று குறுகலானது. தண்டு நிறம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சீரானது, நிறம் மஞ்சள்-செங்கல் முதல் சிவப்பு வரை இருக்கும்.

சதை மென்மையான இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு-கிரீமி, வெண்மை-மஞ்சள், வெட்டும்போது சிறிது சிவந்துவிடும். கூழ் வாசனை இல்லை.

குழாய் அடுக்கின் துளைகள் தெளிவாகத் தெரியும். குழாய்கள் ஒட்டக்கூடிய, இறங்கு, 0,3-1 செ.மீ உயரம், மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ்-மஞ்சள் நிறத்தில் ஆலிவ்-பச்சை நிறத்தின் பெரிய கோண துளைகளுடன் இருக்கும்.

ஹைமனோஃபோர் ஒட்டக்கூடியது, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, 0,4-1,2 செ.மீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, கிரீம்-மஞ்சள், சல்பர்-மஞ்சள்-பச்சை, பின்னர் ஆலிவ் நிறம், இடைவேளையின் போது பச்சை நிறமாக மாறும். குழாய்களின் துளைகள் பெரியதாகவும் கோணமாகவும் இருக்கும். வித்து தூள் மஞ்சள்-ஆலிவ்-பழுப்பு.

Изменчивость. Цвет может быть от желto-korichnevogo dо burgo и ржаво-korichnevogo. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்தவை, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் தொப்பி பழுப்பு நிறமானது, அவை மிகவும் கசப்பானவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், marinating, கொதிக்கும்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

ருசுலா

ஜூலை மாதத்தில் ருசுலா காளான்கள் மேலும் மேலும் வனப்பகுதிகளை கைப்பற்றுகின்றன. குறிப்பாக அவற்றில் நிறைய காடு, தளிர் குப்பைகளில் வளர்கின்றன, இருப்பினும் சில இனங்கள் ஈரமான இடங்களை விரும்புகின்றன.

Russula betularm (Russula betularm).

வாழ்விடங்கள்: ஈரமான இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளில், பிர்ச்களுக்கு அருகில்.

சீசன்: ஜூன் - அக்டோபர்.

தொப்பியின் விட்டம் 3-8 செ.மீ., சில நேரங்களில் 10 செ.மீ. வடிவம் முதலில் குவிந்த அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் தட்டையான-அழுத்தமாகவும் இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு நடுத்தர மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு விளிம்புகள் கொண்ட தாழ்த்தப்பட்ட தொப்பி ஆகும். தோல் மென்மையானது, பளபளப்பானது, சில நேரங்களில் சிறிய விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

லெக்: 4-10 மணி நேரம், 7-15 மிமீ டோலினோய். ஃபோர்மா நோஜ்கி - சிலிண்ட்ரிசெஸ்காயா அல்லது நெம்னோகோ, பெலோகோ ஸ்வெட்டா, லோம்காயா. У ஸ்டாரிக் க்ரிபோவ் நோஜ்கா ஸ்டானோவிட்ஸ்யா செரோவடோய்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, அகலமானவை, சற்று ரம்பம் கொண்ட விளிம்புகளுடன் உள்ளன. தட்டுகளின் நிறம் முதலில் வெள்ளை, பின்னர் வெள்ளை கிரீம்.

கூழ் வெள்ளை, உடையக்கூடியது, இனிப்பு சுவை.

ஸ்போர்ஸ் லேசான பஃபி. ஸ்போர் பவுடர் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

பலவிதமான. இளம் காளான்களில், தொப்பியின் விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், வயதுக்கு ஏற்ப அவை விலா எலும்புகளாக மாறும். இளம் காளான்களின் தொப்பி விளிம்புகள் முற்றிலும் வெண்மையாகவோ அல்லது சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவோ இருக்கலாம். நடுப்பகுதி முதலில் இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ருசுலா பிர்ச் உண்ணக்கூடிய மார்ஷ் ருசுலா (ருசுலா பலுடோசா) போன்றது, இதற்கு மாறாக, நடுப்பகுதி இலகுவாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், விளிம்புகள் இருண்டதாகவும், சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். ருசுலா பிர்ச் எரியும் வாந்தியுடன் (ருசுலா எமிட்டிகா) குழப்பமடையலாம், இது ஒரு வெள்ளை தண்டு மற்றும் கூர்மையான மிளகு சுவை, எரியும் சிவப்பு தொப்பி மற்றும் மையத்தில் வேறு எந்த நிறமும் இல்லை.

சமையல் முறைகள்: marinating, சமையல், உப்பு, grilling.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

 

ருசுலா மறைதல் (ருசுலா டெகோலோரன்ஸ்).

வாழ்விடங்கள்: ஊசியிலையுள்ள, பெரும்பாலும் பைன் காடுகள், பாசி மற்றும் அவுரிநெல்லிகளில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 15 செ.மீ வரை, முதலில் கோள, அரைக்கோள, பின்னர் தட்டையான-குவிந்த, சுழன்று, மழுங்கிய மென்மையான அல்லது ரிப்பட் விளிம்புகளுடன் தாழ்த்தப்பட்டிருக்கும். நிறம்: பழுப்பு, சிவப்பு ஆரஞ்சு, செங்கல் ஆரஞ்சு, மஞ்சள் கலந்த ஆரஞ்சு. தொப்பி காலப்போக்கில் சமமாக மங்குகிறது, சிவப்பு மற்றும் அழுக்கு சாம்பல் நிறத்துடன் புள்ளிகளை உருவாக்குகிறது. இளம் காளான்களின் தோல் ஒட்டும், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் மென்மையானது.

கால் 5-10 செ.மீ உயரம், 1-2 செ.மீ தடிமன், உருளை, சில சமயங்களில் அடிப்பகுதியை நோக்கி குறுகி, அடர்த்தியான, வெண்மையான, பின்னர் சாம்பல் அல்லது மஞ்சள்.

மைகோட் பேலயா, ஹ்ருப்காயா சோ ஸ்லாட்கோவட்டிம் விகுசோம், நெம்னோகோ ஆஸ்ட்ரேயா, நா ரஸ்லோம் செரீட்.

நடுத்தர அதிர்வெண் பதிவுகள், மெல்லிய, அகலமான, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்துடன் வெள்ளை, மற்றும் பின்னர் - அழுக்கு சாம்பல்.

பலவிதமான. தொப்பி நிறங்கள் மற்றும் மறைதல் ஆகியவை மாறுபடும்: பழுப்பு, சிவப்பு, துருப்பிடித்த பழுப்பு மற்றும் பச்சை நிறமும் கூட.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. மங்கலான ருசுலா எரியும் ருசுலா (ருசுலா எமிட்டிகா) போன்றது, இதில் தட்டுகள் வெண்மையானவை, சதை சாம்பல் நிறமாக மாறாது மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது, தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு.

சமையல் முறைகள்: வறுக்கவும், ஊறவைக்கவும்,

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

 

ருசுலா பித்தம் (ருசுலா ஃபெலியா).

வாழ்விடங்கள்: தளிர் மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-9 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளமாக, குவிந்த, பின்னர் குவிந்த-புரோஸ்ட்ரேட் அல்லது தட்டையானது, நடுவில் சிறிது தாழ்த்தப்பட்ட, மென்மையான, உலர்ந்த, மழுங்கிய, மென்மையான விளிம்புகளுடன். மஞ்சள் அல்லது சற்று பழுப்பு நிற நடுத்தர மற்றும் சிவப்பு-மஞ்சள் விளிம்புகள் கொண்ட வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறமானது இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

கால் 4-7 செமீ உயரம், 8-15 மிமீ தடிமன், உருளை, சமமான, அடர்த்தியான, வெள்ளை. வயதுக்கு ஏற்ப தண்டின் நிறம் தொப்பியின் அதே வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

கூழ். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான பண்பு கூழின் தேன் வாசனை மற்றும் எரியும், காஸ்டிக் மற்றும் கசப்பான சுவை ஆகும்.

தட்டுகள் வெண்மையானவை, பின்னர் தொப்பியின் அதே நிறத்தில் இருக்கும். பல தட்டுகள் கிளைத்துள்ளன. வித்திகள் வெண்மையானவை.

பலவிதமான. வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம் காலப்போக்கில் மங்குகிறது மற்றும் தொப்பியின் நிறம் நடுவில் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் விளிம்புகளில் சற்று பிரகாசமாகவும் மாறும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. பித்த மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய ருசுலாவை நல்ல, சுவையான மஞ்சள் ருசுலாவுடன் (ருசுலா கிளாரோஃப்லாவா) குழப்பலாம், இது பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது எலுமிச்சை மஞ்சள் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கூழ் வாசனை இல்லை.

அவை கசப்பான சுவை கொண்டவை, ஆனால் 2-3 தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது, ​​கசப்பு குறைகிறது, காரமான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.

காரமான மற்றும் கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணலாம்.

 

ருசுலா பச்சை (ருசுலா ஏருஜினியா).

வாழ்விடங்கள்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில், முக்கியமாக birches கீழ்.

சீசன்: ஜூன் - அக்டோபர்.

தொப்பி 5-9 செ.மீ விட்டம், சில சமயங்களில் 15 செ.மீ. விளிம்புகளில் நிறம் இலகுவாக இருக்கலாம். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மையத்தில் இருண்ட நிறத்துடன் கூடிய தொப்பியின் பச்சை நிறமாகும். கூடுதலாக, தொப்பியின் மையத்தில் துருப்பிடித்த அல்லது சிவப்பு-மஞ்சள் புள்ளிகள் உள்ளன. ஈரமான காலநிலையில் தோல் ஒட்டும், மெல்லிய ரேடியல் பள்ளங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நோஜ்கா 4-9 செ.மீ., 8-20 மிமீ டோலினோய், சிலிண்ட்ரிசெஸ்காயா, ரோவ்னாயா, ப்ளோட்னாயா, கிளாட்காயா, பிளாஸ்ட்யாப்ளாஸ், У основания ножка может слегка суживаться. ஸ்ரேஸே இல்லை.

சதை உறுதியானது, உடையக்கூடியது, மணமற்றது மற்றும் மிளகு அல்லது கடுமையான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, பிளவுபட்டவை, இலவசம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், தண்டு, வெள்ளை அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றுடன் சிறிது இறங்கும்.

பலவிதமான. காலப்போக்கில், பொதுவான பச்சை நிறத்தின் பின்னணிக்கு எதிராக நிழல் மட்டுமே மாறுகிறது.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. பச்சை நிற ருசுலாவை பச்சை நிற ருசுலா (ருசுலா வைரசென்ஸ்) உடன் குழப்பலாம், இதில் தொப்பி தூய பச்சை அல்ல, ஆனால் மஞ்சள்-பச்சை, மற்றும் தண்டு அடிவாரத்தில் பழுப்பு நிற செதில்களுடன் வெண்மையானது. இரண்டு வகைகளும் உண்ணக்கூடியவை.

வெளிறிய கிரேப் (Amanita phallioides) நச்சு பச்சை வடிவத்திலிருந்து வேறுபாடு: பச்சை ருசுலா காலின் தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் வெளிர் கிரேப் காலில் ஒரு மோதிரத்தையும் அடிவாரத்தில் வீங்கிய யோனியையும் கொண்டுள்ளது.

ஸ்போஸோபி ப்ரிகோடோவ்லேனியா: மாரினோவானி, ஷார்கா, சோலினி.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

 

Russula luteotacta, அல்லது வெண்மை (Russula luteotacta).

வாழ்விடங்கள்: கலப்பு காடுகள்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 10 செ.மீ வரை இருக்கும், முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் குவிந்த மற்றும் ப்ரோஸ்ட்ரேட், நடுவில் அழுத்தமாக இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மஞ்சள்-பழுப்பு நிற மையத்துடன் கூடிய வெண்மையான தொப்பி ஆகும். முதிர்ந்த மாதிரிகளில் தொப்பியின் விளிம்புகள் சீரற்றதாகவும், உரோமமாகவும் இருக்கும்.

கால் 4-9 செ.மீ உயரமும் 7-20 மி.மீ தடிமனும், வெள்ளை, உருளை, சற்று கீழ்நோக்கி விரிவடைந்து, முதலில் அடர்த்தியாகவும், பின்னர் வெற்றுதாகவும் இருக்கும்.

கூழ் வெள்ளை, உடையக்கூடியது, பலவீனமான, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, வெள்ளை அல்லது வெள்ளை-கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும். வித்திகள் வெண்மையானவை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிற டோன்களின் மையத்துடன் தூய வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. இந்த ருசுலாவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய ருசுலாவுடன் (ருசாலா ஃபரினிப்ஸ்) குழப்பலாம், இது காவி-மஞ்சள் நிற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது.

வெளிறிய கிரேப் (Amanita phallioides) இன் நச்சு வெள்ளை வடிவத்திலிருந்து வேறுபாடு காலில் ஒரு வளையம் மற்றும் வெளிறிய கிரெப்ஸில் அடிவாரத்தில் வீங்கிய வால்வா முன்னிலையில் உள்ளது.

கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது.

 

Russula ochere-மஞ்சள் (Russula ochroleuca).

வாழ்விடங்கள்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகள், குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும் வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் குவிந்த மற்றும் ப்ரோஸ்ட்ரேட், நடுவில் அழுத்தமாக இருக்கும். மேற்பரப்பு மேட், உலர்ந்தது, ஈரமான வானிலையில் ஒட்டும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு காவி-மஞ்சள் நிறம், சில நேரங்களில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். தொப்பியின் நடுப்பகுதி இருண்டதாகவும், பழுப்பு நிற வண்டல் மற்றும் சிவப்பு-மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கலாம். தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

கால் 4-9 செ.மீ உயரமும் 1-2 செ.மீ தடிமனும், வழுவழுப்பான, உருளை, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல்-மஞ்சள்.

கூழ் உடையக்கூடியது, வெண்மையானது, கூர்மையான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் தடித்த, ஒட்டக்கூடிய, வெள்ளை அல்லது ஒளி கிரீம்.

பலவிதமான. வெள்ளை உருளை தண்டு வயதுக்கு ஏற்ப சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ஓச்சர்-மஞ்சள் ருசுலாவை உண்ணக்கூடிய மஞ்சள் ருசுலாவுடன் (ருசுலா கிளாரோஃப்லாவா) குழப்பலாம், இது ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் தொப்பி மற்றும் வெள்ளை சதையை வெட்டும்போது மெதுவாக கருப்பு நிறமாக மாறும்.

ஆலிவ் அல்லது மஞ்சள் நிற தொப்பியுடன் கூடிய நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த வெளிறிய கிரேப் (அமானிடா ஃபால்லியோய்ட்ஸ்) இலிருந்து வித்தியாசம் என்னவென்றால், வெளிறிய கிரேப் காலில் ஒரு மோதிரத்தையும் அடிவாரத்தில் வீங்கிய வால்வாவையும் கொண்டுள்ளது.

மிளகு சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது. சூடான மசாலா சமைக்க ஏற்றது. 2-3 தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது கூர்மை குறைகிறது.

 

ருசுலா ஊதா-சிவப்பு (ருசுலா அப்ஸ்குரா).

வாழ்விடங்கள்: சதுப்பு நில ஊசியிலை மற்றும் இலையுதிர் காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

மருத்துவ பண்புகள்:

• ருசுலா ஊதா-சிவப்பு பல்வேறு நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - ஸ்டேஃபிளோகோகி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவுக்கு எதிராக - புல்லேரியா. இந்த காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட டிங்க்சர்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகியின் இனப்பெருக்கத்தை அடக்கலாம்.
• ஊதா-சிவப்பு சாயங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக செயல்படுகின்றன. இது ஒரு வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவை அனுமதிக்கிறது.

தொப்பி 4-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் சுழன்று, நடுவில் தாழ்த்தப்பட்ட, அலை அலையான, சில சமயங்களில் ரம்பம் விளிம்புடன். ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு சற்று ஒட்டும், மற்ற வானிலையில் உலர்ந்தது. இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் முக்கிய ஊதா-சிவப்பு நிறம் மற்றும் வேறுபாடுகள் சாத்தியம்: சிவப்பு-நீலம், பழுப்பு-சிவப்பு ஒரு சாம்பல் நிறத்துடன். இளம் காளான்களில், தொப்பியின் மையப் பகுதி இருண்டதாக இருக்கும், ஆனால் பின்னர் அது மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்திற்கு மங்கிவிடும்.

நோஜ்கா 4-10 செ.மீ. மற்றும் 1-2,5 செ.மீ.

சதை வெண்மையாகவும், இடைவேளையின் போது சாம்பல் நிறமாகவும், இனிமையான லேசான காஸ்டிக் சுவையுடன் இருக்கும்.

தகடுகள் 0,7-1,2 செமீ அகலம், இளம் மாதிரிகளில் வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள் நிற சாயத்துடன், கிரீமி ஸ்போர் பவுடர்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மாறுபடும்: ஊதா-சிவப்பு முதல் பழுப்பு-சிவப்பு முதல் செங்கல்-பழுப்பு வரை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு அல்லது ஊதா நிற தொப்பி, இடங்களில் இளஞ்சிவப்பு தண்டு, வெள்ளை சதை, தோலின் கீழ் இளஞ்சிவப்பு, மிகவும் எரியும் சுவை கொண்ட சாப்பிட முடியாத கடுமையான ருசுலா (ருசுலா எமிட்டிகா) உடன் ஊதா-சிவப்பு நிற ருசுலா குழப்பமடையலாம்.

பயன்படுத்தும் முறைகள்: marinating, உப்பு, சூடான.

ருசுலா இளஞ்சிவப்பு (ருசுலா ரோசா).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் பைன் காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக.

சீசன்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் சுழன்று, நடுவில் குழிவானது, மென்மையான தடிமனான விளிம்புடன் உலர்ந்தது. ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு சற்று ஒட்டும், மற்ற வானிலையில் உலர்ந்தது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இளஞ்சிவப்பு, ரோஜா-சிவப்பு, மங்கலான வெண்மை மற்றும் மஞ்சள் நிற புள்ளிகளுடன் வெளிர் சிவப்பு நிறம். தோல் அகற்றப்படவில்லை.

கால் 4-8 செ.மீ உயரம், 1-2,5 செ.மீ தடிமன், குட்டை, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் இளஞ்சிவப்பு, நார்ச்சத்து, உருளை.

கூழ் அடர்த்தியானது, உடையக்கூடியது, வெண்மை நிறமானது, இளம் காளான்களில் கசப்பானது, முதிர்ந்த காளான்களில் இனிப்பு.

தட்டுகள் மெல்லிய, நடுத்தர அதிர்வெண், குறுகிய, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் கிரீம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு-கிரீம். தட்டுகள் குறுகலாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அல்லது இலவசம்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மாறுபடும்: இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு முதல் மஞ்சள்-இளஞ்சிவப்பு வரை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. இளஞ்சிவப்பு ருசுலா உண்ணக்கூடிய மார்ஷ் ருசுலா (ருசுலா பலுடோசா) போன்றது, இது ஆரஞ்சு-சிவப்பு தொப்பி, சற்று கிளப் வடிவ தண்டு, இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை. மார்ஷ் ருசுலாவின் கூழ் கசப்பான சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான்.

அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இது சூடான மசாலா தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. கசப்பு சுவையை குறைக்கலாம்

 

ருசுலா ஊதா, அல்லது இளஞ்சிவப்பு (ருசுலா வயோலேசி).

வாழ்விடங்கள்: பைன், தளிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 12 செ.மீ வரை, முதலில் குவிந்த, அரைக்கோளமாக, பின்னர் சுழன்று, ஒரு குழிவான நடுவில் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு ஊதா தொப்பி சீரற்ற, அலை அலையான விளிம்புகள் மற்றும் நடுவில் ஒரு இருண்ட நிழல். கூடுதலாக, தொப்பியின் விளிம்புகள் கீழே தொங்கும்.

கால் நீளம் 5-10 செ.மீ., தடிமன் 7-15 மிமீ, இது வெள்ளை, உருளை வடிவத்தில் உள்ளது.

கூழ் உடையக்கூடியது, வெள்ளை.

தட்டுகள் அடிக்கடி, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், முதலில் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​கிரீம்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் ஊதா நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு-வயலட் வரை மாறுபடும்.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ருசுலா ஊதா நிறத்தை உடையக்கூடிய ருசுலாவின் ஊதா வடிவத்துடன் குழப்பமடையலாம் (ருசுலா ஃப்ராஜிலிஸ், எஃப். வயலஸ்சென்ஸ்), இது சில்லுகள் மற்றும் உடையக்கூடிய தொப்பி மற்றும் வெளிர் ஊதா நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், உப்பு, பொரியல். காளான்கள் பிராந்திய சிவப்பு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, நிலை - 3R.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

மதிப்பு

வால்யூ வி இயுலே ராஸ்டுட் போவ்செமெஸ்ட்னோ, பிரட்போசிடயா விசோகி மெஸ்தா. В деревнях и местах с давними традицими валуи собирают பொம்னோகு, விமாச்சிவயுட் மற்றும் சசலிவாயுட். В окрестностях больших городов их также очень много. NO здесь их почти не SOBIRAUT, தற்சமயம் ப்ரெட்போக்டெனி ட்ருகிம் விட்டம். Они отличаются многообразием форм и размеров: Они отличаются многообразием и размеров: Они отличаются многобразием и размеров: நோஸ்கே டு சோன்டிகோபிரஸ்னியில் இருந்து.

Valui (Russula foetens).

வாழ்விடங்கள்: பிர்ச் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளுடன் கலந்து, குழுக்களாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 3-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 18 செ.மீ வரை, சதைப்பற்றுள்ள, முதலில் கோளமாகவும், அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் ப்ரோஸ்ட்ரேட் பிளாட், பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு சிறிய தாழ்வுடன், மெலிதான, ஒட்டும், ரிப்பட் விளிம்புடன், சில நேரங்களில் விரிசல். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இளம் மாதிரிகளில் கோள வடிவம் மற்றும் தொப்பியின் நிறம்: காவி, வைக்கோல், அழுக்கு மஞ்சள், ஆரஞ்சு-பழுப்பு. தோல் அகற்றப்படவில்லை.

கால் 3-8 செ.மீ உயரம், 1-2,5 செ.மீ தடிமன், உருளை, சில சமயங்களில் நடுவில் வீங்கி, முதலில் பஞ்சுபோன்ற, தொப்பியுடன் அதே நிறத்தில் இருக்கும். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான சொத்து பல வெற்று துவாரங்களுடன் ஒரு வெற்று கால் ஆகும்.

சதை வெண்மையானது, பின்னர் ஓச்சர், தொப்பியில் அடர்த்தியானது, தண்டில் பஞ்சுபோன்றது, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையுடன் தளர்வானது. பழைய காளான்களில் விரும்பத்தகாத வாசனை தீவிரமடைகிறது.

தட்டுகள் ஒட்டியவை, மஞ்சள் அல்லது கிரீமி-பழுப்பு நிற புள்ளிகள், முட்கரண்டி-கிளைகள், அடிக்கடி, வழக்கமாக விளிம்பில் திரவ துளிகளை வெளியிடும். ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை அல்லது கிரீம்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் ஆரஞ்சு-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் மஞ்சள் வரை பெரிதும் மாறுபடும், மேலும் கத்திகள் வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் கிரீம் முதல் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. Valui என்பது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காவி-மஞ்சள் ருசுலா (ருசுலா ஓக்ரோலூகா) போன்றது, இதில் தொப்பியின் நிறம் பச்சை நிறத்துடன் காவி-மஞ்சள், தண்டு மென்மையாகவும், உருளையாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும். தொப்பியின் வடிவம் குறிப்பாக வேறுபட்டது: இளம் மற்றும் முதிர்ந்த மதிப்புகளில், இது கோள அல்லது அரைக்கோளமானது, பின்னர் ருசுலாவைப் போல தட்டையானது.

சமையல் முறைகள்: முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு உப்பு.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

ப்ளெச்னிக் மற்றும் க்ராஸ்னுஷ்கா

Млечники и krasnushki - все съедобные грибы. ஸ்ரேடி நிஹெஸ்ட் ஓசோபென்னோ அரோமட்னி மற்றும் விகஸ்னி, பிரைமர், மெளெச்னிக்கி டிரவெசினி, ஒட்லிச்ச்ச்யூசிக் நியூஸ்க் ட்ரெபுயுட் ப்ரெட்வரிடெல்னோகோ ஒட்மாச்சிவானியா பெரெட் ஒகோன்சடெல்னோய் சசோல்கோய்.

பால் மரம், அல்லது பழுப்பு (லாக்டேரியஸ் லிக்னோடஸ்).

வாழ்விடங்கள்: ஹ்வோய்னி லேசா, ஸ்ரேடி மஹா, ரஸ்துட் ஓபிச்னோ க்ருப்பமி.

சீசன்: ஆக. செப்.

தொப்பி 3-6 செமீ விட்டம் கொண்டது, அடர்த்தியானது, மென்மையானது, முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் தட்டையான-கூம்பு. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் வண்ணங்களின் அசாதாரண கலவையாகும்: ஒரு இருண்ட, கஷ்கொட்டை, பழுப்பு, அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு-பழுப்பு தொப்பி, பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க tubercle, பிரகாசமான மற்றும் ஒளி தட்டுகள் மற்றும் ஒரு இருண்ட கருப்பு கால்.

தண்டு நீளமானது, 4-12 செமீ உயரம், 0,6-1,5 செமீ தடிமன், உருளை, பெரும்பாலும் சைனஸ், அடர் பழுப்பு, கறுப்பு, பழுப்பு, கஷ்கொட்டை தொப்பி நிறத்தில் உள்ளது.

சதை வெண்மையாகவும், பின்னர் சிறிது மஞ்சள் நிறமாகவும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, தண்டு அல்லது ஒட்டிய, ஒளி கிரீம் அல்லது மஞ்சள் நிற கிரீம் சேர்த்து சிறிது இறங்கும்.

பலவிதமான. தொப்பி மற்றும் தண்டின் நிறம் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு மற்றும் கருப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. காளான் மிகவும் சிறப்பியல்பு மற்றும் தொப்பி, கால்கள் மற்றும் ஒளி தட்டுகளின் இருண்ட நிறத்தில் வேறுபடுகிறது, இது மற்றவர்களிடமிருந்து எளிதில் வேறுபடுகிறது மற்றும் நெருக்கமாக ஒத்த இனங்கள் இல்லை.

சமையல் முறைகள்: சமையல், உப்பு, சூடான.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

 

ரூபெல்லா (லாக்டேரியஸ் சப்டுல்சிஸ்).

வாழ்விடங்கள்: லிஸ்ட்வென்னி மற்றும் ஸ்மேஷான்னி லேசா, ரஸ்துட் க்ருப்பமி.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-9 செமீ விட்டம் கொண்டது, அடர்த்தியானது, ஆனால் உடைந்து, பளபளப்பானது, முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் பிளாட்-ப்ரோஸ்ட்ரேட், நடுவில் சிறிது மனச்சோர்வு. மேற்பரப்பு மேட், மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் துருப்பிடித்த-சிவப்பு, சிவப்பு-பழுப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம்.

கால் 3-7 செ.மீ உயரம், 0,6-1,5 செ.மீ. தடிமன், உருளை, அடிவாரத்தில் சற்று குறுகலானது, சில சமயங்களில் நீளமான மெல்லிய கோடுகளுடன், வழுவழுப்பான, பழுப்பு நிறமானது.

கூழ் உடையக்கூடியது, பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமானது, லேசான விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, குறுகலானவை, தண்டு வழியாக சற்று இறங்குகின்றன, வெளிர் பழுப்பு. வெட்டும் போது, ​​ஒரு திரவ பால் வெள்ளை சாறு வெளியிடப்பட்டது, முதலில் இனிப்பு, ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அது கசப்பான சுவை தொடங்குகிறது.

பலவிதமான. தொப்பி மற்றும் தண்டின் நிறம் துருப்பிடித்த சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ரூபெல்லா பிட்டர்ஸ்வீட் (லாக்டேரியஸ் ரூஃபஸ்) போன்றது, இது பழுப்பு-மஞ்சள் நிறத்திற்கு பதிலாக வெண்மையான சதையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மையக் காசநோயைக் கொண்டுள்ளது.

சமையல் முறைகள்: நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இதற்கு பூர்வாங்க கட்டாய கொதிநிலை தேவைப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை உப்பு செய்யலாம்.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

கட்டுரையின் இறுதிப் பிரிவில், ஜூலை மாதத்தில் எந்த சாப்பிட முடியாத காளான்கள் வளரும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

ஜூலை மாதத்தில் சாப்பிட முடியாத காளான்கள்

பித்தப்பை பூஞ்சை (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்).

அடர்ந்த மற்றும் இருண்ட காட்டில், ஆச்சரியங்கள் அடிக்கடி கேட்கப்படுகின்றன: "நான் பொலட்டஸைக் கண்டேன்! மேலும், அவற்றில் பல உள்ளன! நெருக்கமான பரிசோதனையில், இந்த காளான்கள் இளஞ்சிவப்பு தகடுகளைக் கொண்டிருப்பதாக மாறிவிடும். தொலைவில் இருந்து, அவை உண்மையில் போர்சினி காளான்கள் அல்லது பொலட்டஸ் போல இருக்கும். சிலர் அவற்றை வேகவைக்கவும். அவை நச்சுத்தன்மையற்றவை, ஆனால் மிகவும் கசப்பானவை. இவை பித்தப்பை பூஞ்சைகள்.

பித்த காளானின் மருத்துவ குணங்கள்:

• பித்தப்பை பூஞ்சை ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதிலிருந்து கல்லீரல் சிகிச்சைக்கான மருந்துகளைத் தயாரிக்கவும்.

வாழ்விடங்கள்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில் ஈரமான இடங்கள், அழுகிய ஸ்டம்புகளுக்கு அருகில், தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் காணப்படும்.

சீசன்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4 முதல் 15 செமீ விட்டம் கொண்டது, தடித்த-சதைப்பற்றுள்ள, முதலில் அரைக்கோளமாக, பின்னர் வட்ட-குஷன்-வடிவமாகவும், பின்னர் சுழல் அல்லது தட்டையான குவிந்ததாகவும் இருக்கும். மேற்பரப்பு சற்று வெல்வெட், பின்னர் மென்மையானது, உலர்ந்தது. நிறம்: வெளிர் கஷ்கொட்டை, பழுப்பு-பழுப்பு, சாம்பல், மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறங்கள்.

கால் 4-13 செ.மீ உயரமும், 1,5-3 செ.மீ தடிமனும் கொண்டது, முதலில் உருளை வடிவமானது, பின்னர் அடிவாரத்தில் கிளப் வடிவமானது. தண்டு நிறம் கிரீம்-பஃப் அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு. காலின் மேல் ஒரு தெளிவான அடர் கருப்பு-பழுப்பு நிற கண்ணி அமைப்பு உள்ளது.

கூழ் அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, தூய வெள்ளை, பழைய காளான்களில் தளர்வானது, இடைவேளையின் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் கூழ் எரியும்-பித்த சுவை, வாசனை இனிமையானது, காளான் என்றாலும்.

குழாய் அடுக்கு தண்டுகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், சில சமயங்களில் கவனிக்கப்படுகிறது. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம், கீழே மற்றும் குழாய்களின் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாகும். அழுத்தும் போது, ​​அடுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இளம் காளான்களில், நிறம் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை. துளைகள் வட்டமானது அல்லது கோணமானது, சிறியது. வித்து தூள் - சாம்பல்-பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு.

பலவிதமான. பூஞ்சையின் வளர்ச்சியின் போது தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும், குழாய் அடுக்கு வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் மாறுகிறது.

ஒத்த வகைகள். இளம் வயதில், குழாய்கள் வெண்மையாக இருக்கும் போது, ​​பித்தப்பை பூஞ்சை பல்வேறு வகையான செப்ஸுடன் குழப்பமடையலாம். இருப்பினும், வெள்ளை பூஞ்சையின் கூழ் சுவையற்றது மற்றும் வெண்மையானது, உடைந்தால் நிறத்தை மாற்றாது, மிக முக்கியமாக, மிகவும் கசப்பான சுவை இல்லை.

சாப்பிட முடியாதது, எரியும்-கசப்பான சுவை கொண்டது.

 

மிதவை

ஜூலை மிதவைகள் புல்லில் நன்றாக நிற்கின்றன. நீண்ட தண்டு கொண்ட இந்த அழகான, மெல்லிய காளான்கள், சாப்பிட முடியாதவை என்றாலும், எப்போதும் காளான் எடுப்பவர்களை ஈர்க்கின்றன.

வெள்ளை மிதவை (அமானிதா நிவாலிஸ்).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் பிர்ச் காடுகளுடன் கலந்து, குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

தொப்பி மெல்லியது, 3-6 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் முட்டை வடிவமானது, பின்னர் குவிந்த-புரோஸ்ட்ரேட் மற்றும் முற்றிலும் தட்டையானது. இந்த இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு பனி-வெள்ளை சிறிய அளவிலான தொப்பி, மழுங்கிய டியூபர்கிள், விளிம்புகளில் நிழல் மற்றும் வோல்வோவுடன் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய வெண்மையான தண்டு. தொப்பியின் விளிம்புகள் முதலில் மென்மையாகவும், பின்னர் அலை அலையாகவும் இருக்கும்.

நோஜ்கா டிலினாயா 5-16 சென்டிமீட்டர் வைசோடோய், 5-10 மிமீ டோல்ஷினோய், கிளாட்காயா, ஸ்னாச்சலா பெலயா, போஸ்ஜெ ஸ்வெட்லோ-கிரேமோவக்

கூழ்: வெண்மை, நீர், உடையக்கூடிய, மணமற்ற.

ப்ளாஸ்டின்கி ஸ்வோபோட்னி, ஹாஸ்ட்டி, மேக்கி, பேலி.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெண்மை நிறத்தில் டியூபர்கிளுடன் மாறுபடும்.

ஒத்த வகைகள். சாப்பிட முடியாத பனி-வெள்ளை மிதவை நச்சு டோட்ஸ்டூலின் (அமானிடா சிட்ரின்) இளம் மாதிரிகளைப் போன்றது, இது தண்டு மீது ஒரு பெரிய வெள்ளை வளையம் மற்றும் அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள தொப்பியால் வேறுபடுகிறது.

சாப்பிட முடியாதது.

 

மிதவை ஓச்சர்-சாம்பல் (அமானிடோப்சிஸ் லிவிடோபல்லசென்ஸ்).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

தொப்பி மெல்லியது, 3-7 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளமானது, பின்னர் குவிந்த-புரோஸ்ட்ரேட் மற்றும் முற்றிலும் தட்டையானது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு மழுங்கிய டியூபர்கிள், ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்பு மற்றும் காலப்போக்கில் விரிசல் விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு காவி-சாம்பல் தொப்பி ஆகும். இளம் மாதிரிகளில், தொப்பியின் மையப் பகுதி இலகுவானது, கிட்டத்தட்ட வெண்மையானது.

கால் மெல்லியது, நீளமானது, 5-12 செமீ உயரம், 6-15 மிமீ தடிமன் கொண்டது.

காலின் மேற்பகுதி வெண்மையானது, கீழே தொப்பியின் நிறம். காலின் அடிப்பகுதி தடிமனாக இருக்கும்.

கூழ்: வெண்மையான, மணமற்ற.

தட்டுகள் அடிக்கடி, மென்மையானவை, வெண்மையானவை, இணைக்கப்பட்டவை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் காவி சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து வெண்மை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக மாறுபடும்.

ஒத்த வகைகள். சாப்பிட முடியாத வெள்ளி மிதவை வெளிறிய கிரெப் (அமானிடா ஃபல்லாய்ட்ஸ்) இன் நச்சு வெள்ளை வடிவத்தைப் போன்றது, இது தண்டு மீது பரந்த வளையம் மற்றும் தொப்பியின் விளிம்புகளில் நிழல் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது.

சாப்பிட முடியாதது.

 

வெளிறிய டோட்ஸ்டூல்கள்.

• வெளிறிய கிரேப்ஸ் கொடிய விஷம், அதனால்தான் அவை கிரேப்ஸ்.

வெளிர் கிரேப், வெள்ளை வடிவம் (அமானிடா ஃபாலோயிட்ஸ்).

வாழ்விடங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், மட்கிய நிறைந்த மண்ணில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

சீசன்: ஆகஸ்ட் - நவம்பர்.

தொப்பி 6-15 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் குவிந்த சுழல். செதில்கள் இல்லாமல் தொப்பியின் மென்மையான நார்ச்சத்து வெண்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் வால்வோ மற்றும் பரந்த வளையத்துடன் கூடிய தண்டு ஆகியவை இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

கால் 6-16 செமீ உயரம், 9-25 மிமீ தடிமன், வெள்ளை, மென்மையானது. காலின் மேல் பகுதியில், இளம் மாதிரிகள் ஒரு பரந்த வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளன. மோதிரம் காலப்போக்கில் மறைந்து போகலாம். காலின் அடிப்பகுதியில் வால்வோவால் மூடப்பட்ட ஒரு கிழங்கு தடித்தல் உள்ளது.

கூழ்: வெள்ளை, தோல் கீழ் மஞ்சள், ஒரு நுட்பமான வாசனை மற்றும் சுவை.

தட்டுகள் இலவச, அடிக்கடி, மென்மையான, குறுகிய, வெள்ளை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் சிறிது மாறுகிறது - இது தூய வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகளுடன் வெண்மையாக இருக்கும்.

ஒத்த வகைகள். நல்ல உண்ணக்கூடிய சாம்பினான்களை சேகரிக்கும் போது நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும் - புல்வெளி (அகாரிகஸ் கேம்பெஸ்ட்ரிஸ்), பெரிய-வித்து (அகாரிகஸ் மேக்ரோஸ்போரஸ்), வயல் (அகாரிகஸ் அர்வென்சிஸ்). சிறு வயதிலேயே இந்த சாம்பினான்கள் அனைத்தும் லேசான மஞ்சள் அல்லது சற்று கவனிக்கத்தக்க இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒளி தொப்பிகள் கொண்ட ஒளி தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வயதில், அவர்கள் கொடிய நச்சு வெளிறிய கிரேப் உடன் குழப்பமடையலாம். இளமைப் பருவத்தில், இந்த அனைத்து சாம்பிக்னான்களிலும், தட்டுகள் வெளிர் பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு நிறமாக மாறும், அதே நேரத்தில் வெளிறிய கிரெப்ஸில் அவை வெண்மையாக இருக்கும்.

கொடிய விஷம்!

 

மெழுகு பேசுபவர் (கிளிட்டோசைப் செருசாட்டா).

பேசுபவர்கள் மத்தியில், சாப்பிட முடியாத மற்றும் கூட விஷம் காளான்கள் பெரும்பாலான. கூம்பு வடிவ தண்டு மற்றும் தண்டு மீது ஊர்ந்து செல்லும் தட்டுகள் மூலம் அவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம். ஜூலை மாதத்தில், மிகவும் விஷமான ஒன்று காணப்படுகிறது - ஒரு மெழுகு பேசுபவர்.

வாழ்விடங்கள்: கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், புல், மணல் மண்ணில், தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களாக வளரும்.

சீசன்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 3-7 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் சுழல் மற்றும் குவிந்த-அழுத்தம். இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு மெழுகு அல்லது வெண்மையான தொப்பி வெள்ளை செறிவு மண்டலங்கள் மற்றும் அலை அலையான விளிம்புகள்.

கால் 3-6 செமீ உயரம், 4-12 மிமீ தடிமன், கிரீம் அல்லது வெண்மையானது, அடிப்பகுதி மெலிந்து இளம்பருவத்துடன் இருக்கும்.

சதை வெள்ளை, உடையக்கூடியது, விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, குறுகலானவை, தண்டு வழியாக வலுவாக இறங்குகின்றன, முதலில் வெண்மையானவை, பின்னர் வெள்ளை கிரீம். வித்து தூள் வெண்மையானது.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து தந்தம் மற்றும் வெள்ளை கிரீம் வரை மாறுபடும்.

ஒத்த வகைகள். மெழுகுப் பேசுபவர் நச்சுத்தன்மையுள்ள வெண்மை நிறப் பேசுபவரைப் போன்றது.

விஷம்.