தேயிலை காளான்
- Kombucha
தேயிலை காளான். சுத்தமான நெய்யால் மூடியிருந்த ஜாடியில் ஏதோ ஒரு புரியாத வழுக்கும் ஒன்று மிதக்கிறது. வாராந்திர பராமரிப்பு செயல்முறை: முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும், காளானை துவைக்கவும், அதற்கு ஒரு புதிய இனிப்பு தீர்வை தயார் செய்து மீண்டும் ஜாடிக்கு அனுப்பவும். இந்த ஜெல்லிமீன் எப்படி நேராகிறது, தனக்கென ஒரு வசதியான நிலையை எடுக்கிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இதோ, உண்மையான "தேநீர் விழா", சீனா செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, எல்லாம் நம் விரல் நுனியில் உள்ளது.
இந்த விசித்திரமான ஜெல்லிமீன் எங்கள் குடும்பத்தில் எப்படி தோன்றியது என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.
அம்மா பின்னர் பல்கலைக்கழகத்தில் பணிபுரிந்தார், மேலும் "உயர் அறிவியல்" உலகத்திலிருந்து அல்லது அறிவியல் சார்ந்த ஊகங்களின் உலகத்திலிருந்து எல்லா வகையான செய்திகளையும் அடிக்கடி கூறினார். நான் இன்னும் சிறியவனாக இருந்தேன், ஒரு பாலர் குழந்தையாக இருந்தேன், பின்னர் எனது நண்பர்களை பயமுறுத்துவதற்காக பேராசையுடன் எல்லா வகையான தந்திரமான வார்த்தைகளையும் பிடித்தேன். உதாரணமாக, "குத்தூசி மருத்துவம்" என்ற வார்த்தை ஒரு பயங்கரமான வார்த்தை, இல்லையா? குறிப்பாக உங்களுக்கு 6 வயதாக இருக்கும் போது நீங்கள் ஊசி போடுவதற்கு மிகவும் பயப்படுவீர்கள். ஆனால் நீங்கள் உட்கார்ந்து கேட்கிறீர்கள், ஏனென்றால் இது சுத்த மந்திரம்: வெறும் ஊசிகள், வெற்று ஊசிகள், சிரிஞ்ச்கள் இல்லாமல் மோசமான தடுப்பூசிகளுடன் குத்துவது, தோல் பின்னர் அரிப்பு, "சரியான" புள்ளிகளில், மற்றும் அனைத்து நோய்களும் போய்விடும்! அனைத்து! ஆனால், உண்மையில், இந்த "சரியான புள்ளிகளை" அறிய, நீங்கள் நீண்ட நேரம், பல ஆண்டுகள் படிக்க வேண்டும். இந்த வெளிப்பாடு என் குழந்தைத்தனமான ஆர்வத்தை சற்று குளிர்வித்தது, உடனடியாக ஒரு ஊசி மூட்டையுடன் என்னைக் கைப்பிடித்து, கோழி வீட்டில் உள்ள ஒரு டஜன் கோழிகள் மற்றும் எங்கள் வயதான பூனை முதல் பக்கத்து வீட்டுக்காரரின் தீய குட்டி நாய் வரை அனைவருக்கும் வரிசையாக சிகிச்சை அளிக்கச் சென்றது.
பின்னர் ஒரு நாள் மாலை, என் அம்மா வேலையிலிருந்து திரும்பினார், ஒரு சரம் பையில் விசித்திரமான பாத்திரத்தை கவனமாக எடுத்துச் சென்றார். ஆணித்தரமாக பாத்திரத்தை மேசையில் வைத்தாள். என்ன இருக்கிறது என்று பார்க்க நானும் பாட்டியும் பொறுமையின்றி காத்திருந்தோம். நான், நிச்சயமாக, சில புதிய சுவையாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். அம்மா மூடியைத் திறந்தாள், நான் உள்ளே பார்த்தேன்... மெதுசா! ஒரு மோசமான, இறக்கும், மஞ்சள்-மஞ்சள்-பழுப்பு-பழுப்பு நிற ஜெல்லிமீன் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் கிடந்தது, சிறிது வெளிப்படையான மஞ்சள் நிற திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
அமைதியான காட்சி. கொடூரமானது, அரசாங்க ஆய்வாளரின் சிறந்த தயாரிப்புகளைப் போலவே உங்களுக்குத் தெரியும்.
பாட்டி தான் முதலில் பேசும் ஆற்றலைக் கண்டுபிடித்தார்: "அது என்ன கொடுமை?"
அம்மா, வெளிப்படையாக, அத்தகைய வரவேற்புக்கு தயாராக இருந்தார். மெதுவாக கைகளை கழுவி, ஒரு தட்டை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு ஜெல்லிமீனை நேர்த்தியாக எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து சொல்ல ஆரம்பித்தாள்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், அந்தக் கதை எனக்கு அதிகம் நினைவில் இல்லை. படங்கள் மற்றும் பதிவுகள் எனக்கு நினைவிருக்கிறது. "குத்தூசி மருத்துவம்" போன்ற சுருக்கமான வார்த்தைகள் இருந்தால், ஒருவேளை நான் இன்னும் நினைவில் வைத்திருப்பேன். இந்த அரக்கனை என் அம்மா தன் கைகளால் எடுத்துக்கொண்டு, அது மேல் மற்றும் கீழ் எங்கு உள்ளது என்பதையும், அது "அடுக்குகளில்" வளர்கிறது என்பதையும் விளக்குவது எனக்கு எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தது என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.
அம்மா, சொல்வதை நிறுத்தாமல், ஜெல்லிமீனுக்கு ஒரு வீட்டைத் தயாரித்தார்: அவள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றினாள் (இது அறுபதுகளின் முடிவு, "வாங்கிய குடிநீர்" என்ற கருத்து இல்லை, நாங்கள் எப்போதும் குழாய் நீரை வேகவைத்தோம். ), சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து டீபாயில் இருந்து தேயிலை இலைகளை மேலே ஏற்றவும். சர்க்கரை வேகமாக கரைவதற்கு ஜாடியை அசைக்கவும். அவள் மீண்டும் ஜெல்லிமீனை கைகளில் எடுத்து ஜாடிக்குள் விடுவித்தாள். ஆனால் அது ஜெல்லிமீன் அல்ல, கொம்புச்சா என்று இப்போது எனக்குத் தெரியும். காளான் குடுவைக்குள் ஏறக்குறைய மிகக் கீழே துடித்தது, பின்னர் மெதுவாக நிமிர்ந்து உயரத் தொடங்கியது. நாங்கள் உட்கார்ந்து, ஜாடியின் முழு இடத்தையும் அகலத்தில் ஆக்கிரமித்ததை எப்படிப் பார்த்தோம், ஜாடி அவருக்கு எவ்வாறு சரியாகப் பொருந்துகிறது (நீண்ட காலம் GOST மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன் அளவுகள்!), அவர் மெதுவாக எப்படி உயருகிறார்.
அம்மா கோப்பைகளை எடுத்து வாணலியில் இருந்து திரவத்தை அவற்றில் ஊற்றினாள். "முயற்சி!" பாட்டி வெறுப்புடன் உதடுகளைக் கவ்வி, திட்டவட்டமாக மறுத்தாள். நான், என் பாட்டியைப் பார்த்து, நிச்சயமாக, மறுத்தேன். பின்னர், மாலையில், ஆண்கள், அப்பா மற்றும் தாத்தா, பானத்தை குடித்தார்கள், எனக்கு எதிர்வினை புரியவில்லை, அவர்கள் அதை விரும்பவில்லை என்று தெரிகிறது.
அது கோடையின் ஆரம்பம் மற்றும் அது வெப்பமாக இருந்தது.
பாட்டி எப்போதும் kvass செய்கிறார். எளிமையான செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass, எந்த தொடக்க கலாச்சாரங்களும் இல்லாமல்: உலர்ந்த உண்மையான "கருப்பு" சுற்று ரொட்டி, கழுவப்படாத கருப்பு திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர். Kvass பாரம்பரிய மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வயதானது. அதே வரிசையில் கொம்புச்சாவின் ஒரு ஜாடி அதன் இடத்தைப் பிடித்தது. வெப்பத்தில், நான் தொடர்ந்து தாகமாக இருந்தேன், பாட்டியின் kvass மிகவும் மலிவு. அந்த காலங்களை யாருக்கு நினைவிருக்கிறது? சோடா இயந்திரங்கள் இருந்தன, 1 கோபெக் - வெறும் சோடா, 3 கோபெக்குகள் - சிரப்புடன் சோடா. இயந்திரங்கள் கூட்டமாக இல்லை, நாங்கள் பின்னர் புறநகரில் வாழ்ந்தோம், அவர்களில் இரண்டு பேர் மட்டுமே நடந்து செல்லும் தூரத்தில் இருந்தனர், ஆனால் அவற்றில் ஒன்றுக்கு செல்ல அனுமதிக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் நான் அங்கு சாலையைக் கடக்க வேண்டியிருந்தது. ஏதோ எப்போதும் அங்கேயே முடிந்தது: தண்ணீர் இல்லை, பின்னர் சிரப். நீங்கள் கண்ணாடியுடன் முட்டாள் போல் வந்தீர்கள், ஆனால் தண்ணீர் இல்லை. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அரை லிட்டர் பாட்டிலில் சோடா அல்லது எலுமிச்சைப் பழத்தை வாங்குவது சாத்தியம், ஆனால் இதற்காக அவர்கள் எனக்கு பணம் கொடுக்கவில்லை (இதற்கு 20 கோபெக்குகளுக்கு சற்று அதிகமாக செலவாகும் என்று தோன்றியது, எனக்கு நிறைய கிடைத்தது. பள்ளியில் பணம், நான் காலை உணவை சேமிக்கும் போது). எனவே, பாட்டியின் க்வாஸ் தாகத்திலிருந்து காப்பாற்றப்பட்டது: நீங்கள் சமையலறைக்குள் ஓடி, ஒரு கோப்பையைப் பிடித்து, விரைவாக ஒரு ஜாடியைப் பிடித்து, சீஸ்கெலோத் வழியாக ஒரு மேஜிக் பானத்தை ஊற்றி குடிக்கவும். இது முற்றிலும் மறக்க முடியாத சுவை! பின்னாளில் நான் பல்வேறு வகையான kvass ஐ எவ்வளவு முயற்சித்தேன், சோவியத்திற்குப் பிந்தைய காலத்தில், இதுபோன்ற எதையும் நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை.
என் அம்மா வேறொருவரின் பாத்திரத்தை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த மாலையில் இருந்து மூன்று வாரங்கள் கடந்துவிட்டன. எங்களுடன் குடியேறிய ஜெல்லிமீன் பற்றிய கதை ஏற்கனவே என் நினைவிலிருந்து மறைந்துவிட்டது, கொம்புச்சாவை யார் கவனித்துக்கொண்டார்கள், பானம் எங்கு சென்றது என்பது எனக்கு நினைவில் இல்லை.
பின்னர் ஒரு நாள் சரியாக என்ன நடக்க வேண்டும் என்று நடந்தது, என் அன்பான வாசகரே, நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்திருக்கிறீர்கள். ஆம். நான் சமையலறைக்குள் பறந்து, பார்க்காமல் ஒரு ஜாடியைப் பிடித்து, குவாஸை ஊற்றி, பேராசையுடன் குடிக்க ஆரம்பித்தேன். நான் உணரும் முன் ஒரு சில முழு சிப்ஸ் எடுத்தேன்: நான் kvass குடிப்பதில்லை. ஓ, kvass அல்ல... பொதுவான ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும் - இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் சிறிது கார்பனேற்றம் - சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. நான் துணியைத் தூக்குகிறேன் - ஜாடியில், அதில் இருந்து நானே kvass ஐ ஊற்றினேன், ஒரு ஜெல்லிமீன் அசைகிறது. நாங்கள் முதலில் சந்தித்த தருணத்திலிருந்து ஓரளவு பெரிதாக்கப்பட்டது.
எனக்கு எந்த எதிர்மறை உணர்ச்சிகளும் இல்லை என்பது வேடிக்கையானது. எனக்கு மிகவும் தாகமாக இருந்தது, பானம் மிகவும் சுவையாக இருந்தது. அவள் மெதுவாக குடித்தாள், சிறிய சிப்ஸில், சிறந்த சுவை பெற முயற்சித்தாள். மிகவும் நல்ல சுவை! கொம்புச்சாவில் ஒரு சிறிய சதவீத ஆல்கஹால் உள்ளது என்பது "கொம்புச்சா" என்ற வார்த்தையைப் போலவே எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நான் கற்றுக்கொண்டேன். பின்னர் நாங்கள் அதை வெறுமனே அழைத்தோம்: "காளான்". கேள்வி "நீங்கள் என்ன குடிப்பீர்கள், kvass அல்லது காளான்?" தெளிவாக புரிந்தது.
நான் என்ன சொல்ல முடியும் ... ஒரு வாரம் கழித்து நான் ஏற்கனவே "காளான்" பற்றி ஒரு சூப்பர் நிபுணராக இருந்தேன், என் நண்பர்கள் அனைவரையும் கவர்ந்தேன், என் பாட்டிக்கு "முளைகள்" வரிசையாக அக்கம் பக்கத்தினர் வரிசையாக இருந்தனர்.
நான் பள்ளிக்குச் சென்றபோது, என் வகுப்புத் தோழிகளின் பெற்றோர்கள் வரிசையில் நின்றார்கள். கொம்புச்சா என்றால் என்ன என்பதை நான் எளிதாகவும் தயக்கமின்றியும் "பாயின்ட் பை பாயிண்ட்" என்று அடித்துக் கூற முடியும்:
- அது உயிருடன் உள்ளது
- அது ஜெல்லிமீன் அல்ல
- இது ஒரு காளான்
- அவன் வளர்ந்து வருகிறான்
- அவர் ஒரு வங்கியில் வசிக்கிறார்
- அவர் kvass போன்ற பானத்தை தயாரிக்கிறார், ஆனால் சுவையாக இருக்கும்
- இந்த பானம் குடிக்க எனக்கு அனுமதி உண்டு
- இந்த பானம் உங்கள் பற்களை சேதப்படுத்தாது.
இந்த சிக்கலற்ற குழந்தைகளுக்கான சந்தைப்படுத்தல் அனைவருக்கும் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, மேலும் மைக்ரோடிஸ்ட்ரிக்டின் அனைத்து சமையலறைகளிலும் காளான்களின் ஜாடிகள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பரவியது.
ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன. எங்கள் புறநகர் பகுதிகள் இடிக்கப்பட்டது, எங்களுக்கு ஒரு புதிய கட்டிடத்தில், மற்றொரு பகுதியில் ஒரு அபார்ட்மெண்ட் கிடைத்தது. நாங்கள் நீண்ட நேரம் நகர்ந்தோம், கடினமாக இருந்தது, அது கோடை மற்றும் மீண்டும் அது சூடாக இருந்தது.
காளான் ஒரு ஜாடியில் கொண்டு செல்லப்பட்டது, அதில் இருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் வடிகட்டியது. மேலும் அவர்கள் அவரை மறந்துவிட்டார்கள். பத்து நாட்கள், இன்னும் இருக்கலாம். நாம் வாசனை மூலம் ஜாடி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அழுகல் கொண்டு தேங்கி நிற்கும் ஈஸ்ட் நொதித்தல் புளிப்பு குறிப்பிட்ட வாசனை. காளான் சுருக்கமாக இருந்தது, மேல் முற்றிலும் உலர்ந்தது, கீழ் அடுக்கு இன்னும் ஈரமாக இருந்தது, ஆனால் எப்படியோ மிகவும் ஆரோக்கியமற்றது. எதற்காக அவரை உயிர்ப்பிக்க முயன்றோம் என்று தெரியவில்லை? சிக்கல்கள் இல்லாமல் ஒரு செயல்முறையை எடுக்க முடிந்தது. ஆனால் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது. காளான் பல முறை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட்டு, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு தேநீரில் நனைக்கப்பட்டது. அவர் நீரில் மூழ்கினார். அனைத்து. நீர்மூழ்கிக் கப்பல் போல கீழே சென்றது. இரண்டு மணி நேரம் நான் இன்னும் என் செல்லம் எப்படி இருக்கிறது என்று பார்க்க வந்தேன், பின்னர் நான் துப்பினேன்.
காலையில் அவர் உயிர் பெற்றதைக் கண்டேன்! ஜாடியின் பாதி உயரம் வரை வந்து மிகவும் நன்றாக இருந்தது. நாள் முடிவில், அவர் விரும்பியதைப் போலவே தோன்றினார். மேல் அடுக்கு இருட்டாக இருந்தது, அதில் ஏதோ வலி இருந்தது. நான் அவருக்கான கரைசலை இரண்டு முறை மாற்றி, இந்த திரவத்தை ஊற்றினேன், நான் குடிக்க பயந்தேன், மேல் அடுக்கைக் கிழித்து எறிந்தேன். காளான் ஒரு புதிய குடியிருப்பில் வாழ ஒப்புக்கொண்டது மற்றும் எங்கள் மறதியை மன்னித்தது. அற்புதமான உயிர்ச்சக்தி!
இலையுதிர் காலத்தில், நான் ஒரு புதிய பள்ளியில் ஒன்பதாம் வகுப்பைத் தொடங்கினேன். இலையுதிர் விடுமுறை நாட்களில், வகுப்பு தோழர்கள் என்னைப் பார்க்க வந்தனர். நாங்கள் ஒரு ஜாடியைப் பார்த்தோம்: அது என்ன? "இது உயிருடன் இருக்கிறது..." என்ற வழக்கமான குரலை ஒலிக்க என் மார்பில் அதிக காற்றை எடுத்து நிறுத்தினேன். நீங்கள் ஏற்கனவே உயர்நிலைப் பள்ளியைச் சேர்ந்த இளம்பெண், கொம்சோமால் உறுப்பினராக, ஆர்வலராக இருக்கும்போது, தொடக்கப் பள்ளி மாணவராக நீங்கள் பெருமையுடன் வாசிக்கும் உரை எப்படியாவது பெருமளவில் உணரப்படும்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், அது கொம்புச்சா என்றும், இந்த திரவத்தை குடிக்கலாம் என்றும் சொன்னாள். மறுநாள் நான் நூலகத்திற்குச் சென்றேன்.
ஆமாம், ஆமாம், சிரிக்காதே: வாசிப்பு அறைக்கு. இது எழுபதுகளின் முடிவு, "இன்டர்நெட்" என்ற சொல் அப்போது இல்லை, அதே போல் இணையமும்.
அவர் "உடல்நலம்", "தொழிலாளி", "விவசாயி பெண்" மற்றும் வேறு ஏதாவது பத்திரிகைகளின் தாக்கல்களைப் படித்தார், அது "சோவியத் பெண்".
ஒவ்வொரு கோப்பிலும் கொம்புச்சா பற்றிய இரண்டு கட்டுரைகள் காணப்பட்டன. நான் ஏமாற்றமளிக்கும் முடிவுகளை நானே எடுத்தேன்: அது என்ன, அது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது யாருக்கும் தெரியாது. ஆனால் வலித்தது போல் தெரியவில்லை. அதற்கும் நன்றி. சோவியத் ஒன்றியத்தில் இது எங்கிருந்து வந்தது என்பதும் தெரியவில்லை. ஏன் சரியாக தேநீர்? Kombucha, அது மாறிவிடும், பால் மற்றும் பழச்சாறுகள் வாழ முடியும்.
அந்த நேரத்தில் எனது "மார்க்கெட்டிங்" ஆய்வறிக்கைகள் இப்படித்தான் இருந்தன:
- அது ஒரு உயிரினம்
- அவர் நீண்ட காலமாக கிழக்கில் அறியப்பட்டவர்
- கொம்புச்சா பானம் பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
- இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
- இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது
- இது பல நோய்களை குணப்படுத்துகிறது
- அது எடை இழக்க உதவுகிறது
- அதில் ஆல்கஹால் உள்ளது!
இந்த பட்டியலில் உள்ள கடைசி உருப்படி, நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, கண்டிப்பாக வகுப்பு தோழர்களுக்கானது, அவர்களின் பெற்றோருக்கு அல்ல.
ஒரு வருடம், எனது முழு இணையும் ஏற்கனவே ஒரு காளான்டன் இருந்தது. "வரலாற்றின் சுழற்சி இயல்பு" இதுதான்.
ஆனால் நான் பல்கலைக்கழகத்தில் நுழைந்தபோது காளான் ஒரு முழு சுழற்சியை செய்தது. என் அம்மா ஒருமுறை பணிபுரிந்த KhSU என்ற அதே பல்கலைக்கழகத்தில் நுழைந்தேன். முதலில் ஹாஸ்டலில் இருக்கும் பொண்ணுங்களுக்கு கொஞ்சம் ஷூட் கொடுத்தேன். பின்னர் அவள் வகுப்பு தோழர்களுக்கு வழங்கத் தொடங்கினாள்: இந்த “அப்பத்தை” தூக்கி எறிய வேண்டாம்? பின்னர், நான் ஏற்கனவே இரண்டாம் ஆண்டில் இருந்தபோது, ஆசிரியர் என்னை அழைத்து, நான் ஒரு ஜாடியில் கொண்டு வந்து என் வகுப்பு தோழருக்கு என்ன கொடுத்தேன் என்று கேட்டார்? இது "இந்திய காளான்", இரைப்பை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கும் பானம் அல்லவா? நான் முதல் முறையாக இரைப்பை அழற்சி பற்றி கேள்விப்பட்டேன் என்று ஒப்புக்கொண்டேன், ஆனால் அது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி என்றால், இந்த பானத்தை குடிப்பது வேலை செய்ய வாய்ப்பில்லை: தொடர்ந்து நெஞ்செரிச்சல் இருக்கும். "இந்திய காளான்" என்ற பெயரும், பொதுவாக, நான் முதன்முறையாகக் கேட்கிறேன், நாங்கள் அதை கொம்புச்சா என்று அழைக்கிறோம்.
"ஆம் ஆம்! ஆசிரியர் மகிழ்ச்சியடைந்தார். "அது சரி, டீபாட்!" முளையை எனக்கு விற்க முடியுமா?"
நான் அவற்றை விற்கவில்லை, ஆனால் "முழுமையாக காற்று-மெஸ்-பாட்டம் இல்லாமல், அதாவது இலவசமாக" விநியோகிக்கிறேன் என்று பதிலளித்தேன் (செயல்பாட்டாளர், கொம்சோமால் உறுப்பினர், எண்பதுகளின் தொடக்கத்தில், என்ன விற்பனை, நீங்கள் என்ன!)
நாங்கள் பண்டமாற்று செய்ய ஒப்புக்கொண்டோம்: ஆசிரியர் என்னிடம் "கடல் அரிசி" சில தானியங்களைக் கொண்டு வந்தார், நான் அவளை ஒரு கொம்புச்சா பான்கேக் மூலம் மகிழ்ச்சியடையச் செய்தேன். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, துறை ஏற்கனவே செயல்முறைகளுக்கு வரிசையாக இருப்பதை நான் தற்செயலாகக் கண்டுபிடித்தேன்.
என் அம்மா குறைந்த வெப்பநிலை இயற்பியல் துறையிலிருந்து பல்கலைக்கழகத்திலிருந்து கொம்புச்சாவைக் கொண்டு வந்தார். நான் அதை அதே பல்கலைக்கழகத்திற்கு, வெளிநாட்டு இலக்கிய வரலாற்றுத் துறைக்கு கொண்டு வந்தேன். காளான் முழு வட்டத்திற்கு வந்துவிட்டது.
பின்னர் ... பின்னர் நான் திருமணம் செய்து கொண்டேன், பெற்றெடுத்தேன், என் வாழ்க்கையிலிருந்து காளான் மறைந்துவிட்டது.
சில நாட்களுக்கு முன்பு, கொம்புச்சா பகுதியை ஒழுங்கமைக்கும்போது, நான் நினைத்தேன்: இந்த தலைப்பில் புதிதாக என்ன இருக்கிறது? தற்போதைய நிலவரப்படி, ஆகஸ்ட் 2019 இறுதியா? கூகுள் சொல்லு…
நாங்கள் ஒன்றாக ஸ்கிராப் செய்ய முடிந்தது இங்கே:
- "கொம்புச்சா" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை கரைசலை புளிக்கவைக்கும் ஃபேஷன் எங்கிருந்து வந்தது என்பது பற்றிய நம்பகமான தகவல்கள் இன்னும் இல்லை.
- எகிப்து, இந்தியா அல்லது சீனா என அவர் எங்கிருந்து வருகிறார் என்பது பற்றிய சரியான தகவல்கள் இல்லை
- சோவியத் ஒன்றியத்திற்கு யார், எப்போது கொண்டு வந்தார்கள் என்பது முற்றிலும் தெரியவில்லை
- மறுபுறம், அமெரிக்காவில் இது கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களில் நம்பமுடியாத பிரபலத்தைப் பெற்றது மற்றும் ஆக்ரோஷமாக பரவி வருகிறது என்பது அறியப்படுகிறது, ஆனால் இலவசமாக அல்ல, அறிமுகமானவர்கள் மூலம், கையிலிருந்து கைக்கு, அது எங்களுடன் இருந்தது, ஆனால் பணம்
- அமெரிக்காவில் கொம்புச்சா பானம் சந்தையானது முற்றிலும் பைத்தியக்காரத்தனமான மில்லியன் டாலர்கள் (556 இல் $2017 மில்லியன்) மதிப்புடையது மற்றும் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, 2016 இல் உலகில் கொம்புச்சாவின் விற்பனை வெறும் 1 பில்லியன் டாலராக இருந்தது, மேலும் 2022 இல் 2,5 ஆக உயரலாம். ,XNUMX பில்லியன்
- "கொம்புச்சா" என்ற வார்த்தை நீண்ட மற்றும் உச்சரிக்க முடியாத "கொம்புச்சாவால் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு" பதிலாக பொதுவான பயன்பாட்டிற்கு வந்தது.
- வழக்கமாக பயன்படுத்தும் போது Kombucha எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது பற்றிய நம்பகமான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை
- கொம்புச்சா வழிபாட்டாளர்களிடையே கூறப்படும் மரணங்கள் குறித்து அவ்வப்போது வைரஸ் செய்திகள் உள்ளன, ஆனால் நம்பகமான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை
- கொம்புச்சாவுடன் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் மூலிகை தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவை சரியான கவனிப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும்.
- Kombucha நுகர்வோர் மிகவும் இளமையாகிவிட்டனர், அவர்கள் kvass க்கு இணையாக கொம்புச்சா ஜாடி வைத்திருக்கும் பாட்டி அல்ல. பெப்சி தலைமுறை கொம்புச்சாவை தேர்வு செய்கிறது!