எலுமிச்சை: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஊட்டச்சத்தில் எலுமிச்சையின் வரலாறு

பசுமையான எலுமிச்சை மரம் மணம் கொண்ட பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது - எலுமிச்சை. சிட்ரான் மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைக் கடப்பதன் விளைவாக அவை தோன்றின. இந்த நேரத்தில், காட்டு எலுமிச்சை தெரியவில்லை. இந்த வார்த்தை இத்தாலிய "லிமோன்" இலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது, மேலும் இத்தாலியர்கள் பாரசீக வார்த்தையை எடுத்துக் கொண்டனர், இது பிந்தையது எந்த சிட்ரஸையும் குறிக்கிறது.

இந்த ஆலை சீனா, இந்தியா மற்றும் வெப்பமண்டல பசிபிக் தீவுகளுக்கு சொந்தமானது. பாகிஸ்தான் மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து, ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு எலுமிச்சை கொண்டு வரப்பட்டது. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மர நாற்றுகள் நம் நாட்டிற்கு வந்தன. பின்னர் அது ஒரு அரிதானது, எலுமிச்சை மரங்களுக்காக அவர்கள் "எலுமிச்சை பராமரிப்பாளர்" என்ற நிலையை உருவாக்கினர்.

இப்போது இந்த பழத்தை வளர்ப்பதில் தலைவர்கள் மெக்சிகோ மற்றும் இந்தியா. ஒவ்வொரு ஆண்டும், மொத்தம் 14 டன் எலுமிச்சை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது துணை வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளரும்.

மென்டன் ஆண்டுதோறும் எலுமிச்சை திருவிழாவை நடத்துகிறார். பல எலுமிச்சை நினைவுச்சின்னங்கள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன: கலிபோர்னியாவில் மிகப்பெரியது 3 மீட்டரை எட்டும். நிஸ்னி நோவ்கோரோட் பகுதியில், சிற்ப அமைப்பு பாவ்லோவ்ஸ்க் எலுமிச்சைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, இது நகரத்தின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகும். XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், பாவ்லோவ்ஸ்க் லிமோனேரியம் அங்கு இயங்கி, தொழில்துறை அளவில் எலுமிச்சைகளை வளர்த்தது.

எலுமிச்சையின் நன்மைகள்

கூழ் மற்றும் சாறு பல அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக சிட்ரிக் அமிலம், அத்துடன் பெக்டின் மற்றும் சர்க்கரை. எலுமிச்சையில் பெக்டின் என்ற ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் மற்றும் கரோட்டின் உள்ளது.

அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் காரணமாக எலுமிச்சை ஒரு பிரகாசமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அவை விதைகள், தலாம் மற்றும் இலைகளில் கூட காணப்படுகின்றன. எலுமிச்சை எண்ணெயில் பைட்டான்சைடுகள் உள்ளன மற்றும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தில் எலுமிச்சை முதன்மையானது என்று நம்பப்படுகிறது. உண்மையில், இது மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களை விட முன்னால் இல்லை, மேலும் இது சிலவற்றை விட பின்தங்கியுள்ளது. ஆனால் எலுமிச்சையில் உள்ள வைட்டமின் சி மிகவும் உறுதியானது மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கிய பிறகும் உடைக்காது. எனவே, எலுமிச்சை வைட்டமின் சி நன்மைகள் சூடான தேநீர் அல்லது ஐந்து நிமிட ஜாம் குறையாது.

புளிப்பு எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீரில் நீர்த்த, வாந்தியுடன் நன்றாக உதவுகிறது, கர்ப்பிணிப் பெண்களின் நச்சுத்தன்மையின் போது குமட்டலை விடுவிக்கிறது. நீங்கள் சாறு மற்றும் தண்ணீருடன் தோலை துடைக்கலாம் - இது அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது, வீக்கத்துடன் உங்கள் வாயை துவைக்கவும். கால்சஸ் மற்றும் கரடுமுரடான தோலை கூழ் எலுமிச்சை தோல்கள் மூலம் மென்மையாக்கலாம்.

எலுமிச்சை சாப்பிடும் போது, ​​குடல் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது, இரைப்பை சாறு அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது. எனவே, போதுமான சொந்த அமிலம் இல்லாதபோது, ​​ஹைபோஆசிட் நிலைகளில் எலுமிச்சை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எலுமிச்சையின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

எலுமிச்சையின் தீங்கு

"எலுமிச்சை மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமை, எனவே நீங்கள் அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் எடுக்க வேண்டும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு. இந்த பழங்களில் தோல் அழற்சி மற்றும் பல் பற்சிப்பி சேதப்படுத்தும் பல அமிலங்கள் உள்ளன - எலுமிச்சை சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் வாயை துவைக்க நல்லது.

எலுமிச்சையில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, அவற்றை நீரிழிவு மற்றும் வயிற்றுப் புண்களில் உட்கொள்ளக்கூடாது, ”என்று கூறுகிறார். இரைப்பை குடல் மருத்துவர் ஓல்கா அரிஷேவா.

மருத்துவத்தில் எலுமிச்சை பயன்பாடு

பெரிபெரி, வைட்டமின் சி குறைபாடு, ஸ்கர்வி ஆகியவற்றுக்கு எலுமிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், யூரோலிதியாசிஸ், கீல்வாதம், வாத நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஜலதோஷம் ஆகியவற்றிற்கு எலுமிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது. காய்ச்சல் மற்றும் வெப்பநிலையுடன், எலுமிச்சைப் பழம் தாகத்தைத் தணிக்க உதவியது.

சிட்ரிக் அமிலம் கார விஷத்திற்கு ஒரு மருந்தாக செயல்பட்டது, அதை நடுநிலையாக்குகிறது.

எலுமிச்சையின் தோலில் இருந்து எலுமிச்சை எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இது அழகுசாதனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மருந்துகளின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. அனுபவம் டிஞ்சர் பசியை அதிகரிக்கிறது, குமட்டல் மற்றும் நிவாரணம்.

சிட்ரல் எண்ணெயில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இதுவே எலுமிச்சைக்கு தனித்துவமான வாசனையை அளிக்கிறது. சிட்ரல் ஒரு இயற்கை சுவையூட்டும் முகவராகவும், வாசனை திரவியத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கண் சொட்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும், இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

அழகுசாதனத்தில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய் நகங்களை வலுப்படுத்துகின்றன, முடி நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, சருமத்தை வெண்மையாக்குகின்றன.

சமையலில் எலுமிச்சை பயன்பாடு

பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் எலுமிச்சை மிகவும் முக்கியமானது. அவை இனிப்பு உணவுகளில் மட்டுமல்ல, காரமான அல்லது உப்பு நிறைந்தவற்றிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மொராக்கோவில் அவர்கள் உப்பு எலுமிச்சையை விரும்புகிறார்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் தொழில்துறை மிட்டாய் மற்றும் பிற பொருட்களில் இயற்கையான அமிலத்தன்மை சீராக்கி ஆகும்.

எலுமிச்சை கிரீம்

இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கஸ்டர்ட் கேக்குகளின் அடுக்காக ஏற்றது, கேக்குகள் மற்றும் எக்லேயர்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுதந்திரமான இனிப்பாகவும் சாப்பிடலாம். கிரீம் 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இரண்டு எலுமிச்சைகளை கழுவி, வெள்ளை அடுக்கைத் தொடாமல், நன்றாக grater கொண்டு சுவை நீக்கவும். சீனியை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.

அனைத்து எலுமிச்சைகளிலிருந்தும் சாறு பிழிந்து, சுவைக்கு சேர்க்கவும். முட்டையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும் - புரதங்கள் தேவையில்லை. சாறுடன் கலந்து சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் கிரீம் சூடாக்கவும். இதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் அனுபவம் நீக்க ஒரு சல்லடை மூலம் கிரீம் வடிகட்ட வேண்டும்.

இன்னும் சூடான கலவையில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்ந்த பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

எலுமிச்சை சாறு சாலட் டிரஸ்ஸிங்

காய்கறி மற்றும் சிட்ரஸ் சாலட்களுக்கு புளிப்பு காரமான டிரஸ்ஸிங். ஆடைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்

எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து விதைகளை அகற்றவும். அனைத்து பொருட்களுடன் சாறு கலக்கவும் - நீங்கள் இதை ஒரு பாட்டில் செய்யலாம்.

அதே டிரஸ்ஸிங்கில், நீங்கள் மீன் அல்லது கோழியை marinate செய்யலாம்.

எலுமிச்சை தேர்வு மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

பழங்களை ஆய்வு செய்யுங்கள் - அவை அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் புள்ளிகள் இல்லாமல், பிரகாசமான மஞ்சள் தோலுடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு எலுமிச்சை சுவை இருக்க வேண்டும். அது இல்லாவிட்டால், எலுமிச்சை நீண்ட நேரம் கிடக்கிறது அல்லது போக்குவரத்துக்கு மெழுகுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

எலுமிச்சை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு பையில். பழம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், குறைந்த அமிலம் மற்றும் அதிக சர்க்கரை கொண்டுள்ளது.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, உருகிய பாரஃபினில் எலுமிச்சையை மூழ்கடிக்கலாம். இது தோலை மூடி, எலுமிச்சை உலர்த்துதல் மற்றும் பூஞ்சையிலிருந்து பாதுகாக்கும்.