சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒரு காலத்தில் சாலட்டைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடாத ஹிப்பிகள் என்று ஒரே மாதிரியாகக் கருதப்பட்டனர். ஆனால் இப்போது காலம் மாறிவிட்டது. ஏன் இந்த மாற்றங்கள் நிகழ்ந்தன? அநேகமாக பலர் மாற்றத்திற்கு மிகவும் திறந்தவர்களாக மாறியிருக்கலாம்.
நெகிழ்வுத்தன்மையின் எழுச்சி
இன்று, அதிகமான மக்கள் தங்களை நெகிழ்வுவாதிகளாக அடையாளப்படுத்துகிறார்கள். Flexitarianism என்பது விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வைக் குறைப்பது, ஆனால் முற்றிலுமாக அகற்றுவது அல்ல. அதிகமான மக்கள் வார நாட்களில் தாவர அடிப்படையிலான உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து வார இறுதி நாட்களில் இறைச்சி உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில், அதிக எண்ணிக்கையிலான சைவ உணவகங்கள் தோன்றியதன் காரணமாக நெகிழ்வுத்தன்மை ஒரு பகுதியாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. இங்கிலாந்தில், சூப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலியான சைன்ஸ்பரியின் சமீபத்திய கணக்கெடுப்பின்படி, 91% பிரித்தானியர்கள் Flexitarian என அடையாளப்படுத்துகின்றனர்.
"தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதை நாங்கள் காண்கிறோம்," என்கிறார் சைன்ஸ்பரியின் ரோஸி பம்பாகி. "நெகிழ்ச்சிவாதத்தின் தடுக்க முடியாத எழுச்சியுடன், பிரபலமான இறைச்சி அல்லாத விருப்பங்களை இன்னும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றுவதற்கான கூடுதல் வழிகளை நாங்கள் ஆராய்ந்து வருகிறோம்."
விலங்குகளுக்கு சைவம்
நெறிமுறை காரணங்களுக்காக பலர் இறைச்சியை கைவிடுகிறார்கள். எர்த்லிங்ஸ் மற்றும் டொமினியன் போன்ற ஆவணப்படங்களே இதற்குக் காரணம். உலகெங்கிலும் உள்ள பில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் மனித ஆதாயத்திற்காக எவ்வாறு சுரண்டப்படுகின்றன என்பதை மக்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள். இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை தொழில், ஆராய்ச்சி, ஃபேஷன் மற்றும் பொழுதுபோக்கிற்காக விலங்குகள் படும் துன்பங்களை இந்தப் படங்கள் காட்டுகின்றன.
பல பிரபலங்களும் விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளனர். நடிகர் ஜோக்வின் ஃபீனிக்ஸ் டொமினியன் மற்றும் எர்த்லிங்க்களுக்கான குரல் ஓவர்களைப் படித்துள்ளார், மேலும் இசைக்கலைஞர் மைலி சைரஸ் விலங்கு கொடுமைக்கு எதிராக தொடர்ந்து குரல் கொடுத்து வருகிறார். சமீபத்திய மெர்சி ஃபார் அனிமல்ஸ் பிரச்சாரத்தில் ஜேம்ஸ் க்ரோம்வெல், டேனியல் மோனெட் மற்றும் எமிலி டெஸ்சனல் உள்ளிட்ட பல பிரபலங்கள் இடம்பெற்றுள்ளனர்.
2018 ஆம் ஆண்டில், மக்கள் இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளை கைவிடுவதில் முதன்மையான காரணம் விலங்கு நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது. இலையுதிர்காலத்தில் நடத்தப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வின் முடிவுகள், இறைச்சி உண்பவர்களில் பாதி பேர் இரவு உணவின் போது விலங்குகளை தாங்களே கொன்றதை விட சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாறுவார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.
சைவ உணவில் புதுமை
பல கவர்ச்சிகரமான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் இருப்பதால், அதிகமான மக்கள் விலங்கு பொருட்களை குறைப்பதற்கு ஒரு காரணம்.
சோயா, பட்டாணி மற்றும் மைக்கோபுரோட்டீன் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய வேகன் பர்கர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள துரித உணவு சங்கிலிகளில் விற்கத் தொடங்கியுள்ளன. கடைகளில் அதிகமான சைவ உணவுகள் உள்ளன - சைவ தொத்திறைச்சி, முட்டை, பால், கடல் உணவுகள் போன்றவை.
சைவ உணவு சந்தையின் வளர்ச்சிக்கான மற்றொரு அடிப்படை காரணம், விலங்கு பொருட்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல விளைவுகள் மற்றும் வெகுஜன கால்நடை வளர்ப்பின் ஆபத்துகள் பற்றிய நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு அதிகரித்துள்ளது.
ஆரோக்கியத்திற்கு சைவம்
அதிகமான மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஒரு ஆய்வின்படி, கிட்டத்தட்ட 114 மில்லியன் அமெரிக்கர்கள் சைவ உணவுகளை உண்பதில் உறுதியாக உள்ளனர்.
சமீபத்திய ஆய்வுகள் விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்வதை நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான நோய்களுடன் இணைத்துள்ளன. வாரத்திற்கு மூன்று துண்டுகள் பேக்கன் சாப்பிடுவது குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 20% அதிகரிக்கும். பால் பொருட்கள் பல மருத்துவ நிபுணர்களால் புற்றுநோயாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
மறுபுறம், தாவர உணவுகள் புற்றுநோய் மற்றும் பிற கடுமையான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
பூலோகத்திற்கு சைவம்
சுற்றுச்சூழலில் ஏற்படும் பாதிப்பைக் குறைக்க மக்கள் தாவர உணவுகளை அதிகமாக உண்ணத் தொடங்கினர். நுகர்வோர் தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்காக மட்டுமல்ல, கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்காகவும் விலங்கு பொருட்களை கைவிட தூண்டப்படுகிறார்கள்.
கால்நடை வளர்ப்பால் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து மக்கள் அதிகளவில் விழிப்புணர்வு பெற்று வருகின்றனர். 2018 ஆம் ஆண்டில், ஒரு பெரிய ஐநா அறிக்கையானது, மீளமுடியாத காலநிலை மாற்றத்தைத் தடுக்க நமக்கு 12 ஆண்டுகள் உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. அதே நேரத்தில், உலகளாவிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு (UNEP) திட்டம் இறைச்சி உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு பிரச்சனையை "உலகின் மிக அழுத்தமான பிரச்சனை" என்று அங்கீகரித்துள்ளது. "உணவுத் தொழில்நுட்பமாக விலங்குகளைப் பயன்படுத்துவது நம்மை பேரழிவின் விளிம்பிற்குக் கொண்டு வந்துள்ளது" என்று UNEP ஒரு அறிக்கையில் தெரிவித்துள்ளது. "கால்நடை வளர்ப்பில் இருந்து வரும் பசுமைக்குடில் தடம் போக்குவரத்தில் இருந்து வெளியேறும் உமிழ்வுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. கால்நடை உற்பத்தியை பாரியளவில் குறைக்காமல் நெருக்கடியைத் தவிர்க்க வழி இல்லை” என்றார்.
கடந்த கோடையில், உலகின் மிகப்பெரிய உணவு உற்பத்தி பகுப்பாய்வு சைவ உணவைப் பின்பற்றுவது "மிக முக்கியமான வழி" என்று எவரும் கிரகத்தில் தங்கள் தாக்கத்தை குறைக்க பயன்படுத்தலாம்.
ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானி ஜோசப் பூரே, விலங்குப் பொருட்களைக் குறைப்பது, “உங்கள் விமானப் பயணத்தைக் குறைப்பதை விட அல்லது மின்சார கார் வாங்குவதை விட அதிகம் செய்யும் என்று நம்புகிறார். விவசாயம்தான் பல சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகளுக்கு மூலகாரணம்.” கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகளுக்கு தொழில்துறை பொறுப்பு மட்டுமல்ல, அதிகப்படியான நிலம், நீர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் உலகளாவிய அமிலமயமாக்கல் மற்றும் யூட்ரோஃபிகேஷன் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது என்று அவர் வலியுறுத்தினார்.
பூமிக்கு தீங்கு விளைவிப்பது விலங்கு பொருட்கள் மட்டுமல்ல. PETAவின் கூற்றுப்படி, தோல் பதனிடும் தொழிற்சாலை கிட்டத்தட்ட 15 கேலன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு டன் மறைவிற்கும் 900 கிலோவுக்கு மேல் திடக்கழிவுகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும். கூடுதலாக, ஃபர் பண்ணைகள் காற்றில் அதிக அளவு அம்மோனியாவை வெளியிடுகின்றன, மேலும் செம்மறி ஆடு வளர்ப்பு அதிக அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் நிலச் சீரழிவுக்கு பங்களிக்கிறது.