சமையல் ரகசியங்கள்
கடினமாக உழைக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, உணவின் சுவை மற்றும் திருப்தி மட்டுமல்ல, அதன் தோற்றமும் முக்கியம்: சாப்பிடுவதால் பசி வருகிறது என்று அவர்கள் சொல்வது ஒன்றும் இல்லை. சிறு குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும் போது இந்த விதி மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் அவர்கள் ஒட்டும் தானிய மாஷை விட பிரகாசமான மஞ்சள் நொறுக்கப்பட்ட கஞ்சியை சாப்பிட மிகவும் தயாராக உள்ளனர். நொறுக்கப்பட்ட தினை கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும்.
நவீன தானியங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுகாதார நிலையில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உற்பத்தியாளரிடமிருந்து வந்த போதிலும், சமைப்பதற்கு முன் தினை இன்னும் நன்கு துவைக்க வேண்டும். முதலில், தானிய ஷெல்லின் தூசி மற்றும் எச்சங்களை கழுவ குளிர்ந்த நீரில். சுத்தமான தினை தோப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்: இந்த வழியில் தானியத்தில் இருக்கும் காய்கறி எண்ணெய்கள் கரைந்து, சமைக்கும் போது தானியங்களை ஒன்றாக ஒட்டாது.
தானியத்தை சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்கும்போது நொறுங்கிய கஞ்சி கிடைக்கும் (பால் இல்லை). தினைக்கு, இரண்டு அளவு தானியங்களை கணக்கிடுவதில் தண்ணீர் ஊற்றினால் போதும்.
கொஞ்சம் கூடுதல் எடை அதிகரிக்க நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், சமைக்கும் போது தினைக்கு சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எனவே கஞ்சி நொறுங்கிவிடும், அதன் சுவை மென்மையாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும்.
பூசணி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழத்துடன் தினை கஞ்சி
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உலர்ந்த பழம் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அதை சிறிது தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
தினை முதலில் குளிரிலும் பின்னர் சூடான நீரிலும் கழுவவும். உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பூசணிக்காயின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் தானியத்தை வைக்கவும். உணவை தண்ணீரில் நிரப்பவும். கடாயில் உள்ள உணவை விட இருமடங்கு திரவமாக இருக்க வேண்டும். கஞ்சியை தண்ணீரில் கெடுக்க பயப்பட வேண்டாம்: உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பூசணி அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சும்.
வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி குறைந்த தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கலக்காமல் முழுமையாக கொதிக்கும் வரை கஞ்சியை வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுவைக்க பால் (தானியத்தின் அளவு 1: 1 விகிதத்தில்), சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் தேன் ஊற்றவும். அத்தகைய கஞ்சியை சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கஞ்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். கஞ்சியை 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி மூடி வைத்து பரிமாறவும்.