தாவர அடிப்படையிலான பால்: ஃபேஷன் அல்லது நன்மை?

ஏன் பால் நடவு?

உலகில் தாவர அடிப்படையிலான பால் பிரபலமடைந்து வருகிறது. அமெரிக்கர்களில் பாதி பேர் தங்கள் உணவில் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களைக் குடிக்கிறார்கள் - அவர்களில் 68% பெற்றோர்கள் மற்றும் 54% குழந்தைகள் 18 வயதுக்குட்பட்டவர்கள். 2025 ஆம் ஆண்டளவில், மாற்று தாவர பொருட்களின் சந்தை மூன்று மடங்கு வளரும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். மூலிகை பானங்கள் வளர்ந்து வரும் புகழ் ரஷ்யாவில் அதிகமான மக்கள் தங்கள் உணவை கண்காணிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர் என்ற உண்மையின் காரணமாகும். பசுவின் பால் ஒவ்வாமை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் காரணமாக அதிகமான மக்கள் தாவர அடிப்படையிலான பானங்களை பரிசோதிக்க தயாராக உள்ளனர். மூலிகை பானங்கள் ஒரு போக்கு, அது மிகவும் இனிமையான ஒன்றாகும். சாதாரண பசுவின் பாலுடன் பல உணவுகளை சமைக்கப் பழகிவிட்டோம், எனவே அதை மறுப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. மூலிகைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன. மருத்துவ காரணங்களுக்காகவும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது பசுவின் பால் புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை காரணமாகவும் பால் பொருட்களை மறுப்பவர்களுக்கு அவை பொருத்தமானவை, மேலும் விலங்குகளின் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை சிகிச்சையைப் பற்றி சிந்திக்கவும் அல்லது அவர்களின் உணவைப் பன்முகப்படுத்தவும் விரும்புகின்றன.

எந்த தாவர பால் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

மூலிகை பானங்கள் காய்கறி மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்துவதன் மூலமும், தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு தண்ணீருடன் அவற்றை மீட்டெடுப்பதன் மூலமும் பெறப்படுகின்றன. முன்னணி உற்பத்தியாளர்கள் பல ஆண்டுகளாக உற்பத்தி செயல்முறையை மேம்படுத்தி வருகின்றனர், மேலும் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் ஒரே மாதிரியான, கிரீமி மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்ட பானத்தைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. கூடுதலாக, பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் போன்ற சுவடு கூறுகளை கலவையில் சேர்க்கிறார்கள்.

உதாரணமாக, ரஷ்ய சந்தையில் மூலிகை தயாரிப்புகளின் முன்னோடியை நான் மேற்கோள் காட்ட விரும்புகிறேன் - பிராண்ட். இது ஐரோப்பாவில் தாவர அடிப்படையிலான பானங்களின் முதல் உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாகும், இன்று இந்த பிராண்ட் ரஷ்யாவில் மிகவும் மாறுபட்ட மாற்று பால்களைக் கொண்டுள்ளது: வெற்று மற்றும் இனிப்பு சோயா பானங்கள், பாதாம் மற்றும் முந்திரி, ஹேசல்நட், தேங்காய், அரிசி மற்றும் ஓட். Alpro தயாரிப்புகளின் நன்மை கசப்பு மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத குறிப்புகள் மற்றும் அமைப்பு இல்லாமல் தூய சுவை. உணவில் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கும் (இனிக்கப்படாதவர்கள்), காபி மற்றும் நுரை சேர்க்கும் (ஆல்ப்ரோ நிபுணர்களுக்கான) தயாரிப்புகளையும், பல்வேறு சுவைகளை விரும்புவோருக்கு சாக்லேட் மற்றும் காக்டெய்ல்களையும் Alpro வரிசையில் காணலாம். உற்பத்தியின் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க, ஜெல்லன் கம், லோகஸ்ட் பீன் கம் மற்றும் கேரஜீனன் போன்ற பல இயற்கை நிலைப்படுத்திகளை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் என்று நிறுவனத்தின் வல்லுநர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். சேமிப்பகத்தின் போது மற்றும் பானங்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிப்பதில் மென்மையான அமைப்பை பராமரிக்க அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

அல்ப்ரோ பானங்கள் உற்பத்திக்கு, உயர்தர ஓட்ஸ், அரிசி, தேங்காய், பாதாம், ஹேசல்நட், முந்திரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயா உட்பட அனைத்து மூலப்பொருட்களிலும் GMO கள் இல்லை. ஆல்ப்ரோ அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம்-கே மற்றும் சுக்ரலோஸ் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை. பானங்களின் இனிமையான சுவை உயர்தர மூலப்பொருட்களால் வழங்கப்படுகிறது. சில தயாரிப்புகளில் சுவையை பராமரிக்க குறைந்த அளவு இயற்கை சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

வேறு என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது?

சோயா பாலில் 3% சோயா புரதம் உள்ளது. சோயா புரதம் ஒரு முழுமையான புரதம், இது ஒரு வயது வந்தவருக்கு தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. 3% சோயா புரதம் முழு பசுவின் பாலில் உள்ள புரதத்தின் சதவீதத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது. ஓட் பால் கூடுதலாக காய்கறி உணவு நார்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான பானங்களின் ஆல்போ வரம்பு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: 1 முதல் 2% வரை. கொழுப்பின் ஆதாரங்கள் தாவர எண்ணெய்கள், சூரியகாந்தி மற்றும் ராப்சீட். அவை தினசரி உணவில் பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. பெரும்பாலான Alpro தயாரிப்புகள் கால்சியம், வைட்டமின்கள் B2, B12 மற்றும் வைட்டமின் D ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன.  

அனைத்து Alpro தயாரிப்புகளும் XNUMX% தாவர அடிப்படையிலானவை, லாக்டோஸ் மற்றும் பிற விலங்கு அடிப்படையிலான பொருட்கள் இலவசம் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. Alpro பெல்ஜியத்தில் உள்ள நவீன தொழிற்சாலைகளில் தனித்துவமான தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அதன் பானங்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் மிகவும் உள்ளூர் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது: அனைத்து பாதாம்களும் மத்திய தரைக்கடல், சோயாபீன்ஸ் - பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து வழங்கப்படுகின்றன. நிறுவனம் மூலப்பொருட்களின் விநியோகத்தை கண்காணிக்கிறது மற்றும் வளர காடழிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒருபோதும் பயன்படுத்துவதில்லை. Alpro இன் பான உற்பத்தி நிலையானது: நிறுவனம் தொடர்ந்து கார்பன் உமிழ்வைக் குறைத்து, உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் நீர் ஆதாரங்களின் பயன்பாட்டைக் குறைத்து வருகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் கழிவு வெப்ப ஆற்றல் மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க எரிசக்தி ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். உலகெங்கிலும் உள்ள திட்டங்களை ஆதரிக்க, அல்ப்ரோ WWF (உலக வனவிலங்கு நிதி) உடன் இணைந்து செயல்படுகிறது.

தாவர அடிப்படையிலான பாலில் நீங்கள் செய்யக்கூடிய எளிதான உணவு ஒரு ஸ்மூத்தி ஆகும். பல ஆண்டுகளாக சைவ உணவு உண்பவராக இருந்த பாடகி மற்றும் நடிகை இரினா டோனேவாவின் எங்கள் விருப்பமான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்:

ஸ்ட்ராபெரி முந்திரி ஸ்மூத்தி

1 கப் (250 மிலி) புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

1 கப் (250 மிலி) அல்ப்ரோ முந்திரி பால்

6 தேதிகள்

ஏலக்காய் சிட்டிகை

வெண்ணிலா சிட்டிகை

தேதிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.

கேரட்டுடன் புரோட்டீன் ஸ்மூத்தி

2 கப் (500 மிலி) அல்ப்ரோ தேங்காய் பால்

3 பிசிக்கள். கேரட்

3 கலை. தேக்கரண்டி காய்கறி புரதம்

1 டீஸ்பூன். இனிப்பானது

கேரட்டை அரைக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.