கானாங்கெளுத்தி: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், கலோரி உள்ளடக்கம், இரசாயன கலவை

கடல் உணவு சந்தையில் கானாங்கெளுத்திக்கு அதிக தேவை உள்ளது. உப்பு, புகைபிடித்த, தீயில் சமைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட: இது எந்த வடிவத்திலும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்ற உண்மையின் காரணமாகும். சுவையாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் இருப்பதால், இது ஆரோக்கியமானது.

ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம்

இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மீன், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியில் போதுமான அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. அவற்றை முடிந்தவரை பாதுகாக்கும் பொருட்டு, கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து மீன் சூப் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவும், இது பல்வேறு வகையான நோய்களுக்கு எதிர்ப்பில் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

கானாங்கெளுத்தி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை

100 கிராம் மீன் இறைச்சி கொண்டுள்ளது:

• 13,3 கிராம் கொழுப்பு.
• 19 கிராம் புரதங்கள்.
• 67,5 கிராம் திரவம்.
• 71 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்.
• 4,3 கிராம் கொழுப்பு அமிலங்கள்.
• 0,01 மிகி வைட்டமின் ஏ.
• வைட்டமின் V0,12 இன் 1 மி.கி.
• வைட்டமின் பி0,37 2 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் பி0,9 5 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் பி0,8 6 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் பி9 9 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் V8,9 இன் 12 மி.கி.
• 16,3 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் டி.
• 1,2 மிகி வைட்டமின் சி.
• 1,7 மிகி வைட்டமின் ஈ.
• 6 மிகி வைட்டமின் கே.
• 42 மி.கி கால்சியம்.
• 52 மி.கி மெக்னீசியம்.
• பாஸ்பரஸ் 285 மி.கி.
• 180 மி.கி சல்பர்.
• குளோரின் 165 மி.கி.

கானாங்கெட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கானாங்கெளுத்தி ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் 100 கிராம் மீனில் 191 கிலோகலோரி உள்ளது. ஆனால் கானாங்கெளுத்தி உங்கள் உணவில் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. தேவையான ஆற்றலுடன் உடலை நிரப்ப ஒரு நாளைக்கு 300-400 கிராம் மீன் சாப்பிட்டால் போதும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பெருநகரத்தில் வசிக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மை.

கானாங்கெளுத்தி சமைக்க வழிகள்

கானாங்கெளுத்தி பல்வேறு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு சமையல் வகைகளில் சமைக்கப்படுகிறது, அவை:

• குளிர் புகைத்தல்.
• சூடான புகைபிடித்தல்.
• சமையல்.
• சூடான.
• பேக்கிங்.
• உப்பு.

மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடித்தல் விளைவாக பெறப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அத்தகைய மீன் கொண்டு செல்ல கூடாது.

மிகவும் பயனுள்ள வேகவைத்த மீன், கிட்டத்தட்ட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இது சம்பந்தமாக, வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்ல, ஏனெனில் இது வயிற்றில் சுமை இல்லாமல் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது.

வறுத்த மீனைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு நபரின் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் அடிக்கடி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வறுத்த மீன் தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், கானாங்கெளுத்தியும் அதிக கலோரி கொண்டது, எனவே இது இரட்டிப்பாக ஆபத்தானது.

வறுத்த கானாங்கெளுத்தியை விட வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் அதை அடிக்கடி உட்கொள்ளக்கூடாது.

சுவையான மற்றும் உப்பு நிறைந்த கானாங்கெளுத்தி, ஆனால் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

கானாங்கெளுத்தியை யார் சாப்பிடலாம்

நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு, மீன் இறைச்சி வெறுமனே அவசியம், ஏனெனில் அதன் பயன்பாடு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. இது பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு மனித உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின்களின் தொகுப்பிற்கு கூடுதலாக, கானாங்கெளுத்தி இறைச்சியில் அயோடின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. மிக முக்கியமாக, மீன் எளிதில் செரிமானம் மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு உணவு தயாரிப்பு அல்ல என்றாலும், அதன் பயன்பாடு கார்போஹைட்ரேட் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் இருப்பு வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்க பங்களிக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. பெண்கள் தங்கள் உணவில் கானாங்கெளுத்தியை சேர்த்துக் கொண்டால், மார்பக புற்றுநோய் ஆபத்து பல மடங்கு குறையும்.

வாஸ்குலர் அமைப்பில் உள்ள பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் கானாங்கெளுத்தியையும் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். மீன் இறைச்சியில் பயனுள்ள கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் டெபாசிட் செய்யப்படவில்லை. கானாங்கெளுத்தியை தொடர்ந்து உட்கொண்டால், பயனுள்ள கொலஸ்ட்ரால் இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகிறது மற்றும் பிளேக்குகளின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

மீன் இறைச்சி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வலி குறைவதால் இது குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஃவுளூரின் இருப்பு பற்கள், நகங்கள், முடி மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இது அவர்களின் விரைவான வளர்ச்சியில் வெளிப்படும், அத்துடன் முடி மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும்.

கானாங்கெளுத்தி இறைச்சியின் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் பண்புகள்

வைட்டமின் Q10 கானாங்கெளுத்தியில் காணப்படுகிறது, இது புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மார்பகம், சிறுநீரகம் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

கானாங்கெளுத்திக்கு முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கானாங்கெளுத்திக்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்டால் மிகவும் பயனுள்ள மீன் இருக்கும். அத்தகைய சமையல் விருப்பங்களுடன், பயனுள்ள கூறுகளில் பெரும்பாலானவை மீன் இறைச்சியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
• குளிர்ந்த மற்றும் சூடான புகைபிடித்த மீன்களின் நுகர்வு அல்லது நுகர்வு குறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• குழந்தைகளுக்கு, தினசரி உட்கொள்ளல் விகிதம் இருக்க வேண்டும். 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஒரு நாளைக்கு 1 துண்டுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது மற்றும் வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது. 6 முதல் 12 ஆண்டுகள் வரை, 1 துண்டு 2-3 முறை ஒரு வாரம். பெரியவர்கள் வாரத்திற்கு 1-4 முறைக்கு மேல் 5 துண்டு சாப்பிடலாம்.
• வயதானவர்கள் கானாங்கெளுத்தியின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
• உப்பு மீன்களைப் பொறுத்தவரை, மரபணு அமைப்பில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

எனவே, கானாங்கெளுத்தி நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று முடிவு தன்னை அறிவுறுத்துகிறது. வயதானவர்களுக்கும், இரைப்பைக் குழாயுடன் தொடர்புடைய பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் இது குறிப்பாக உண்மை.

இதுபோன்ற போதிலும், பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு, குணப்படுத்தும் செயல்முறையை புதுப்பிக்க மீன் வெறுமனே அவசியம்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே கானாங்கெளுத்தி மனித உணவில் இருக்க வேண்டும்.