பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்கள், மனிதர்களுக்கு தினசரி விகிதம் 200 மி.கி.

மக்ரோனூட்ரியன்களின் பற்றாக்குறை வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், பெரும்பாலான உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒரு பழமொழி உள்ளது: நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம். ஆனால், நிச்சயமாக, உங்கள் நண்பர்கள் கடைசியாக எப்போது சாப்பிட்டார்கள் என்று கேட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, சல்பர் அல்லது குளோரின், பதில் ஆச்சரியத்தைத் தவிர்க்க முடியாது. இதற்கிடையில், மனித உடலில் கிட்டத்தட்ட 60 இரசாயன கூறுகள் உள்ளன, அவற்றின் இருப்புக்கள், சில நேரங்களில் அதை உணராமல், உணவில் இருந்து நிரப்பப்படுகின்றன. நாம் ஒவ்வொருவரும் சுமார் 96% மக்ரோனூட்ரியன்களின் குழுவைக் குறிக்கும் 4 இரசாயனப் பெயர்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளோம். இந்த:

• ஆக்ஸிஜன் (ஒவ்வொரு மனித உடலிலும் 65% உள்ளது);
• கார்பன் (18%);
• ஹைட்ரஜன் (10%);
• நைட்ரஜன் (3%).

மீதமுள்ள 4 சதவீதம் கால அட்டவணையில் இருந்து பிற பொருட்கள். உண்மை, அவை மிகவும் சிறியவை மற்றும் அவை பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் மற்றொரு குழுவை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன - மைக்ரோலெமென்ட்கள்.

மிகவும் பொதுவான இரசாயன கூறுகள்-மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்களுக்கு, கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நைட்ரஜன் லத்தீன் மொழியில் (கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன், நைட்ரஜன்) என்ற சொற்களின் பெரிய எழுத்துக்களால் ஆன CHON என்ற சொல்லைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம்.

மனித உடலில் உள்ள மேக்ரோலெமென்ட்ஸ், இயற்கையானது மிகவும் பரந்த சக்திகளை திரும்பப் பெற்றுள்ளது. இது அவர்களைப் பொறுத்தது:

• எலும்புக்கூடு மற்றும் செல்கள் உருவாக்கம்;
• உடல் pH;
• நரம்பு தூண்டுதல்களின் சரியான போக்குவரத்து;
• இரசாயன எதிர்வினைகளின் போதுமான அளவு.

பல சோதனைகளின் விளைவாக, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நபருக்கு 12 தாதுக்கள் (கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அயோடின், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, குரோமியம், மாலிப்டினம், குளோரின்) தேவை என்று கண்டறியப்பட்டது. ஆனால் இந்த 12 கூட ஊட்டச்சத்துக்களின் செயல்பாடுகளை மாற்ற முடியாது.

ஊட்டச்சத்து கூறுகள்

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இரசாயன உறுப்புகளும் பூமியில் உள்ள அனைத்து உயிர்களின் இருப்பிலும் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றில் 20 மட்டுமே முக்கியவை.

இந்த கூறுகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• 6 முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் (பூமியில் உள்ள அனைத்து உயிரினங்களிலும் மற்றும் பெரும்பாலும் பெரிய அளவில் குறிப்பிடப்படுகின்றன);
• 5 சிறிய ஊட்டச்சத்துக்கள் (பல உயிரினங்களில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவில் காணப்படுகின்றன);
• சுவடு கூறுகள் (வாழ்க்கை சார்ந்திருக்கும் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை பராமரிக்க சிறிய அளவில் தேவையான அத்தியாவசிய பொருட்கள்).

ஊட்டச்சத்துக்களில், பின்வருபவை வேறுபடுகின்றன:

• மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்;
• சுவடு கூறுகள்.

கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்சிஜன், நைட்ரஜன், கந்தகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் ஒரு குழுவே முக்கிய உயிர்வேதியியல் கூறுகள் அல்லது ஆர்கனோஜன்கள் ஆகும். சிறிய ஊட்டச்சத்துக்கள் சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், குளோரின் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

ஆக்ஸிஜன் (O)

பூமியில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களின் பட்டியலில் இது இரண்டாவது. இது தண்ணீரின் ஒரு அங்கமாகும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இது மனித உடலில் 60 சதவிகிதம் ஆகும். வாயு வடிவத்தில், ஆக்ஸிஜன் வளிமண்டலத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறும். இந்த வடிவத்தில், பூமியில் உயிர்களை ஆதரிப்பதில், ஒளிச்சேர்க்கை (தாவரங்களில்) மற்றும் சுவாசத்தை (விலங்குகள் மற்றும் மக்களில்) ஊக்குவிப்பதில் இது ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

கார்பன் (சி)

கார்பனை உயிருடன் ஒத்ததாகக் கருதலாம்: கிரகத்தில் உள்ள அனைத்து உயிரினங்களின் திசுக்களிலும் கார்பன் கலவை உள்ளது. கூடுதலாக, கார்பன் பிணைப்புகளின் உருவாக்கம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஆற்றலின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, இது செல் மட்டத்தில் முக்கியமான இரசாயன செயல்முறைகளின் ஓட்டத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது. கார்பனைக் கொண்ட பல சேர்மங்கள் எளிதில் பற்றவைக்கப்பட்டு, வெப்பம் மற்றும் ஒளியை வெளியிடுகின்றன.

ஹைட்ரஜன் (எச்)

இது பிரபஞ்சத்தில் மிகவும் இலகுவான மற்றும் மிகவும் பொதுவான உறுப்பு ஆகும் (குறிப்பாக, இரண்டு அணு வாயு H2 வடிவத்தில்). ஹைட்ரஜன் ஒரு எதிர்வினை மற்றும் எரியக்கூடிய பொருள். ஆக்ஸிஜனுடன் அது வெடிக்கும் கலவைகளை உருவாக்குகிறது. 3 ஐசோடோப்பு உள்ளது.

நைட்ரஜன் (என்)

அணு எண் 7 கொண்ட தனிமம் பூமியின் வளிமண்டலத்தில் உள்ள முக்கிய வாயு ஆகும். நைட்ரஜன் அமினோ அமிலங்கள் உட்பட பல கரிம மூலக்கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவை டிஎன்ஏவை உருவாக்கும் புரதங்கள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு அங்கமாகும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து நைட்ரஜனும் விண்வெளியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன - வயதான நட்சத்திரங்களால் உருவாக்கப்பட்ட கிரக நெபுலாக்கள் இந்த மேக்ரோ உறுப்புடன் பிரபஞ்சத்தை வளப்படுத்துகின்றன.

மற்ற மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

பொட்டாசியம் (கே)

பொட்டாசியம் (0,25%) என்பது உடலில் எலக்ட்ரோலைட் செயல்முறைகளுக்கு பொறுப்பான ஒரு முக்கிய பொருளாகும். எளிமையான வார்த்தைகளில்: திரவங்கள் மூலம் கட்டணம் செலுத்துகிறது. இது இதயத் துடிப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், நரம்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதல்களை கடத்தவும் உதவுகிறது. ஹோமியோஸ்டாசிஸிலும் ஈடுபட்டுள்ளது. உறுப்பு குறைபாடு இதயத்தில் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதன் நிறுத்தம் வரை.

கால்சியம் (Ca)

கால்சியம் (1,5%) மனித உடலில் மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து ஆகும் - இந்த பொருளின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இருப்புகளும் பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் திசுக்களில் குவிந்துள்ளன. தசை சுருக்கம் மற்றும் புரத ஒழுங்குமுறைக்கு கால்சியம் பொறுப்பு. ஆனால் உடல் இந்த உறுப்பை எலும்புகளிலிருந்து "சாப்பிடும்" (இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியால் ஆபத்தானது), தினசரி உணவில் அதன் குறைபாட்டை உணர்ந்தால்.

உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்குவதற்கு தாவரங்கள் தேவைப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்க விலங்குகளுக்கும் மக்களுக்கும் இந்த மக்ரோனூட்ரியண்ட் தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, கால்சியம் உயிரணுக்களின் சைட்டோபிளாஸில் செயல்முறைகளின் "மதிப்பீட்டாளர்" பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இயற்கையில், பல பாறைகள் (சுண்ணாம்பு, சுண்ணாம்பு) கலவையில் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

மனிதர்களில் கால்சியம்:

• நரம்புத்தசை உற்சாகத்தை பாதிக்கிறது - தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது (ஹைபோகால்சீமியா வலிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது);
• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் தசைகள் மற்றும் குளுக்கோனோஜெனீசிஸ் (கார்போஹைட்ரேட் அல்லாத வடிவங்களிலிருந்து குளுக்கோஸ் உருவாக்கம்) கிளைகோஜெனோலிசிஸ் (குளுக்கோஸின் நிலைக்கு கிளைகோஜனின் முறிவு) ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• தந்துகி சுவர்கள் மற்றும் செல் சவ்வுகளின் ஊடுருவலைக் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு விளைவுகளை அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது.

கால்சியம் அயனிகள் சிறுகுடலில் உள்ள இன்சுலின் மற்றும் செரிமான நொதிகளைப் பாதிக்கும் முக்கியமான உள்செல்லுலார் தூதர்கள்.

Ca உறிஞ்சுதல் உடலில் உள்ள பாஸ்பரஸின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பேட் பரிமாற்றம் ஹார்மோன் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. பாராதைராய்டு ஹார்மோன் (பாராதைராய்டு ஹார்மோன்) எலும்புகளிலிருந்து இரத்தத்தில் Ca ஐ வெளியிடுகிறது, மேலும் கால்சிட்டோனின் (தைராய்டு ஹார்மோன்) எலும்புகளில் ஒரு உறுப்பு படிவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது இரத்தத்தில் அதன் செறிவைக் குறைக்கிறது.

மெக்னீசியம் (Mg)

மக்னீசியம் (0,05%) எலும்புக்கூடு மற்றும் தசைகளின் கட்டமைப்பில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது.

300 க்கும் மேற்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளுக்கு ஒரு கட்சி. வழக்கமான உள்செல்லுலார் கேஷன், குளோரோபிலின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். எலும்புக்கூடு (மொத்தத்தில் 70%) மற்றும் தசைகளில் உள்ளது. திசுக்கள் மற்றும் உடல் திரவங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி.

மனித உடலில், மெக்னீசியம் தசை தளர்வு, நச்சுகள் வெளியேற்றம் மற்றும் இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதற்கு பொறுப்பாகும். பொருளின் குறைபாடு செரிமானத்தில் குறுக்கிடுகிறது மற்றும் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது, விரைவான சோர்வு, டாக்ரிக்கார்டியா, தூக்கமின்மை, பெண்களில் PMS அதிகரிக்கிறது. ஆனால் அதிகப்படியான மேக்ரோ எப்போதும் யூரோலிதியாசிஸின் வளர்ச்சியாகும்.

சோடியம் (நா)

சோடியம் (0,15%) என்பது எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஊக்குவிக்கும் ஒரு உறுப்பு ஆகும். இது உடலில் நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்த உதவுகிறது, மேலும் உடலில் உள்ள திரவத்தின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும், நீரிழப்பு தடுக்கிறது.

சல்பர் (எஸ்)

சல்பர் (0,25%) புரதங்களை உருவாக்கும் 2 அமினோ அமிலங்களில் காணப்படுகிறது.

பாஸ்பரஸ் (பி)

பாஸ்பரஸ் (1%) எலும்புகளில் குவிந்துள்ளது, முன்னுரிமை. ஆனால் கூடுதலாக, செல்களுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் ஏடிபி மூலக்கூறு உள்ளது. நியூக்ளிக் அமிலங்கள், செல் சவ்வுகள், எலும்புகள் ஆகியவற்றில் வழங்கப்படுகிறது. கால்சியத்தைப் போலவே, தசைக்கூட்டு அமைப்பின் சரியான வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு இது அவசியம். மனித உடலில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது.

குளோரின் (Cl)

குளோரின் (0,15%) பொதுவாக உடலில் எதிர்மறை அயனி (குளோரைடு) வடிவில் காணப்படுகிறது. அதன் செயல்பாடுகளில் உடலில் நீர் சமநிலையை பராமரிப்பது அடங்கும். அறை வெப்பநிலையில், குளோரின் ஒரு நச்சு பச்சை வாயு. வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர், எளிதில் இரசாயன எதிர்வினைகளில் நுழைந்து, குளோரைடுகளை உருவாக்குகிறது.

மனிதர்களுக்கான மக்ரோநியூட்ரியன்களின் பங்கு

பூமியில் வாழும் அனைத்தும், மிகப்பெரிய பாலூட்டி முதல் சிறிய பூச்சி வரை, கிரகத்தின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் வெவ்வேறு இடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன. ஆயினும்கூட, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயிரினங்களும் வேதியியல் ரீதியாக ஒரே "பொருட்களால்" உருவாக்கப்படுகின்றன: கார்பன், ஹைட்ரஜன், நைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன், பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் கால அட்டவணையில் இருந்து பிற கூறுகள். தேவையான மேக்ரோசெல்களை போதுமான அளவு நிரப்புவதை கவனித்துக்கொள்வது ஏன் மிகவும் முக்கியமானது என்பதை இந்த உண்மை விளக்குகிறது, ஏனென்றால் அவை இல்லாமல் வாழ்க்கை இல்லை.