வரலாற்றைக் கொண்ட மெனு: ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்

எளிய மற்றும் தெளிவான சுவை கொண்ட ரஷ்ய உணவு, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழக்கமானது, எங்களுக்கு மிகவும் பூர்வீகமாகவும் அன்பாகவும் உள்ளது. பல உணவுகளின் மாறாத மூலப்பொருள் மூல சூரியகாந்தி எண்ணெய். பழைய நாட்களில், இது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சேர்க்கப்பட்டு, அவர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை வழங்கியது. ரஷ்யாவில் மூல வெண்ணெய் எங்கிருந்து வந்தது? அவர் ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார்? அதிலிருந்து என்ன சுவையான மற்றும் பயனுள்ள விஷயங்களைத் தயாரிக்க முடியும்? விவிட் பிராண்டின் நிபுணர்களுடன் நாங்கள் எல்லாவற்றையும் புரிந்துகொள்கிறோம்.

சூரியகாந்தி எப்படி வேரூன்றியது

பீட்டர் I க்கு ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் சூரியகாந்தி ரஷ்ய மண்ணில் வேரூன்றியுள்ளது. மற்ற கண்டுபிடிப்புகளுடன், ஜார் அதை ஹாலந்திலிருந்து கொண்டு வந்தது. இருப்பினும், முதலில் இந்த ஆலை அலங்காரமாகக் கருதப்பட்டது, விதைகள் கூட உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சூரியகாந்தியிலிருந்து எண்ணெயைப் பெறுவது சாத்தியம் என்பது வோரோனேஜ் பிராந்தியத்தின் அலெக்ஸீவ்ஸ்காயா ஸ்லோபோடாவிலிருந்து டானிலா பொகரேவ் என்ற செர்ஃப் ஐ முதலில் யூகித்தது. ஆர்வத்தினால், அவர் ஒரு கையேடு சலசலப்பை உருவாக்கி, அறுவடை செய்யப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட விதைகளிலிருந்து பல வாளி எண்ணெயை பிழிந்தார். புதிய தயாரிப்பு விரைவாக பாராட்டப்பட்டது, ஒரு வருடம் கழித்து சூரியகாந்தி பயிர்கள் பல மடங்கு அதிகரித்தன. மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாட்டின் முதல் கிரீமரி அலெக்ஸீவ்காவில் கட்டப்பட்டது. அடுத்த 30 ஆண்டுகளில், மூல வெண்ணெய் உற்பத்தி ஐரோப்பாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் அளவை எட்டியது. தேவாலயம் மூல வெண்ணெய் ஒரு மெலிந்த தயாரிப்பு என்று அங்கீகரித்தது, அது ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடப்பட்டது. தானியங்கள், சூப்கள், சாலடுகள், பேஸ்ட்ரிகள், வீட்டில் ஊறுகாய் மற்றும் ஜெல்லி ஆகியவற்றில் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டது.

குளிர் அழுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பம் இன்றும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, குளிர் அழுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் விவிட். விதைகள் பத்திரிகையின் கீழ் வருவதற்கு முன்பு ஒரு சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் முழு அழுத்தும் போது செயற்கையாக வெப்பப்படுத்தப்படுவதில்லை. தெளிவான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள் இல்லை, மற்றும் குளிர் வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, இது தீங்கு விளைவிக்கும் மெழுகுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக உயர் தரத்தின் இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதுகாத்துள்ளது.

போகாடிர்ஸ்கயா கஞ்சி

ரஷ்ய உணவுகளின் எந்த உணவுகள் பொதுவாக மூல வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன? காளான்களுடன் கூடிய பக்வீட் கஞ்சி மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் எந்த பயமும் இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்படாத மூல-நொறுக்கப்பட்ட எண்ணெயில் விவிட் வறுக்கவும். சூடாக்கும்போது, ​​அது எந்த குறிப்பிட்ட வாசனையையும் வெளியிடுவதில்லை, நுரைக்காது மற்றும் "சுடாது", மிக முக்கியமாக, புற்றுநோயை உருவாக்காது.

எனவே, 200 கிராம் பக்வீட் 500 மிலி தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு சேர்த்து அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை மூடியின் கீழ் சமைக்கவும். ஒரு நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் குளிர் அழுத்த விவிட் எண்ணெயில் வறுக்கவும். 100 கிராம் காளான்கள், சிறிதளவு நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொரியல் கொண்ட காளான்கள் பொன்னிறமாக மாற வேண்டும். நாங்கள் பக்வீட் கஞ்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, வறுத்த காளான்களுடன் கலந்து, விவிட் மூல வெண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் - இந்த வடிவத்தில் நாங்கள் மேஜையில் டிஷ் பரிமாறுகிறோம்.   

தொட்டிகளில் ஒரு மனம் நிறைந்த மதிய உணவு

முட்டைக்கோசு சூப் ரஷ்யாவில் சுமார் IX நூற்றாண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சூப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. விவிட் மூல வெண்ணெய் சேர்த்து சார்க்ராட் மற்றும் காட்டு காளான்களிலிருந்து சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தயாரிப்போம். அதன் நுட்பமான இனிமையான நறுமணம் மற்றும் இளம் சூரியகாந்தி விதைகளின் தனித்துவமான சுவைக்கு நன்றி, முட்டைக்கோஸ் சூப் அதே ரஷ்ய சுவையை பெறும்.

50 கிராம் உலர்ந்த காட்டு காளான்களை 2 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் மென்மையான வரை நறுக்கி நறுக்கவும். நாங்கள் காளான் உட்செலுத்தலை வடிகட்டுகிறோம் - அது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் சார்க்ராட்டின் உட்செலுத்தலின் ஒரு பகுதியை பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றி, அடுப்பில் 140 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். நாங்கள் 2 வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கிறோம். ஒரு சிறிய டர்னிப் க்யூப் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

இப்போது நாங்கள் களிமண் அல்லது பீங்கான் பானைகளை எடுத்து, அவற்றை முட்டைக்கோசு, காய்கறி வறுவல் மற்றும் காளான்களால் நிரப்புகிறோம். காளான் உட்செலுத்துதல் அனைத்தையும் நிரப்பவும், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பூண்டுடன் தெளிக்கவும், படலத்தால் மூடி, 180 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். மணம் கொண்ட சூப்பை நேரடியாக பானைகளில் பரிமாறவும்.

ஒரு சிறிய மீன் இன்பம்

உரையாடல் துண்டுகளாக மாறினால், திறக்கப்படாதவை உடனடியாக நினைவுக்கு வருகின்றன. நாங்கள் ஒரு மீன் நிரப்புவோம், மற்றும் மாவை விவிட் மூல வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம். இது மாவை நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் வலிமையையும் கொடுக்கும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி காற்றோட்டமாகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் மாறும்.

நாங்கள் 200 மில்லி சூடான பாலில் 25 கிராம் நேரடி ஈஸ்ட், 1 டீஸ்பூன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். எல். மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை. புளிப்பு எழும்பும் வரை சூட்டில் வைத்தோம். பின்னர் 350 கிராம் சலித்த மாவு, 3 டீஸ்பூன் குளிர் அழுத்தப்பட்ட விவிட் எண்ணெய், ஒரு முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் தனியாக வைக்கவும்.

பச்சை வெண்ணெய் விவிட் மீது ஒரு கனசதுரத்துடன் 2 பெரிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை Passeruem. நாங்கள் எந்த வெள்ளை மீனின் 500 கிராம் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலந்து, உப்பு, கருப்பு மிளகு, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் மாவில் இருந்து 12 டார்ட்டிலாக்களை உருட்டிக்கொண்டு, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் நிரப்புகிறோம், நடுவில் ஒரு துளையுடன் “படகுகளை” உருவாக்குகிறோம். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையுடன் பைகளை கிரீஸ் செய்து 180 ° C க்கு அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சுடவும். உடனடியாக ஒவ்வொன்றின் துளையிலும் வெண்ணெய் துண்டு போடவும். மீன் துண்டுகள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன் குறிப்பாக நல்லது.

ரஷ்ய மொழியில் தானிய மிருதுவாக்கி

ரஷ்யாவில் ஓட்ஸ் ஜெல்லி மகிழ்ச்சியுடன் குடித்து, அடிக்கடி மூல வெண்ணெய் சேர்த்தது. அத்தகைய பானம் வீரியத்தையும் வலிமையையும் கொடுத்தது, மேலும் வயிற்றின் வேலைகளையும் மேம்படுத்தியது. நாங்கள் ஒரு பழைய செய்முறையின் படி ஜெல்லியை சமைப்போம் மற்றும் நன்மைகளை அதிகரிக்க விவிட் மூல வெண்ணெய் சேர்ப்போம். வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, ஒரு வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருடன் 500 கிராம் கழுவிய ஓட் விதைகளை ஊற்றி, பழமையான கம்பு ரொட்டியை ஒரு துண்டு போடவும். ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை ஒரு நாளைக்கு இருண்ட, வறண்ட இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நாம் உட்செலுத்தலை வடிகட்டுகிறோம்: திரவ பகுதியை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தடிமனான பகுதியை மறுபயன்பாட்டிற்கு விடவும்.

கொதிக்கும் உட்செலுத்தலில் 1.5 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், அடுப்பில் இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கவும். முடிவில், நாங்கள் 2-3 தேக்கரண்டி குளிர் அழுத்தப்பட்ட விவிட் எண்ணெயை கலக்கிறோம். அடர்த்தியான, இதயமான பானத்தை குளிர்விக்க இது உள்ளது. ஓட்ஸ் ஜெல்லியில் நீங்கள் குருதிநெல்லி சாறு, இயற்கை தயிர் அல்லது தேன் சேர்க்கலாம் - நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

அன்றாட மெனுவில் பூர்வீக ரஷ்ய உணவுகள் எப்போதும் இடம் பெறும். அசலுடன் நெருங்க, விவிட் குளிர் அழுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த மூல வெண்ணெய் பாரம்பரிய செய்முறைக்கு இணங்க இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் உங்களிடம் உள்ளது, இது உணவுகளுக்கு உண்மையான ரஷ்ய சுவையைத் தரும், அவை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.