இப்போது மேற்கில்: அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் - வெறும் சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது முற்றிலும் நாகரீகமாக இருப்பதை நிறுத்திவிட்டது, மேலும் அது "சைவ உணவு உண்பவராக" இருப்பது மிகவும் "போக்கில்" மாறிவிட்டது. இதிலிருந்து ஒரு ஆர்வமுள்ள மேற்கத்திய போக்கு வந்தது: பால் துன்புறுத்தல். சில மேற்கத்திய "நட்சத்திரங்கள்" - அவர்கள் அறிவியலுக்கும் மருத்துவத்திற்கும் வெகு தொலைவில் இருந்தாலும் பரவாயில்லை - தாங்கள் பாலை விட்டுவிட்டதாகவும், நன்றாக இருப்பதாகவும் பகிரங்கமாக அறிவிக்கிறார்கள் - எனவே பலர் தங்களைத் தாங்களே கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: ஒருவேளை நான்? இருப்பினும், ஒருவேளை, நீங்களே சொல்வது மதிப்புக்குரியது: சரி, யாரோ பாலை மறுத்துவிட்டனர், அதனால் என்ன? நன்றாக உணர்கிறேன் - சரி, மீண்டும், என்ன தவறு? அனைத்து பிறகு, அனைத்து மக்கள் உடல் மட்டும் வேறுபட்டது, ஆனால் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் (வழி மிகவும் பிரபலமாக இல்லை) நன்றாக உணர்கிறேன், மற்றும் பால் நுகர்வு? ஆனால் சில நேரங்களில் மந்தை ரிஃப்ளெக்ஸ் நம்மில் மிகவும் வலுவாக உள்ளது, நாம் "ஒரு நட்சத்திரத்தைப் போல வாழ" விரும்புகிறோம், சில சமயங்களில் அறிவியலால் நன்கு படித்த மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பை மறுக்க கூட தயாராக இருக்கிறோம். எதற்கு மாற்றினார்? - அதிகம் படிக்காத, விலையுயர்ந்த மற்றும் இன்னும் நிரூபிக்கப்படாத "சூப்பர்ஃபுட்கள்" - எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பைருலினா போன்றவை. பால் என்பது ஆய்வகங்களிலும் உரை குழுக்களிலும் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு என்பது இனி யாரையும் தொந்தரவு செய்யாது. பால் "தீங்கு" பற்றி ஒரு வதந்தி இருந்தது - மற்றும் உங்கள் மீது, இப்போது அதை குடிக்காதது நாகரீகமாக உள்ளது. ஆனால் சோயா மற்றும் பாதாம் பால் - நிறைய தீங்கு விளைவிக்கும் நுணுக்கங்கள் அல்லது அதே ஸ்பைருலினா போன்ற சந்தேகத்திற்குரிய பயனுள்ள தயாரிப்புகள், நாம் பேராசை கொண்டவர்கள்.
"பாலைத் துன்புறுத்துதல்" என்பது ஏழ்மையான ஆப்பிரிக்காவிலும், ஆர்க்டிக் வட்டத்திற்கு அப்பாலும் எங்காவது புரிந்துகொள்ளக்கூடியது, அங்கு சுகாதார நிலைமைகளோ அல்லது பால் குடிப்பதற்கான மரபணு முன்கணிப்புகளோ இல்லை. ஆனால் ரஷ்யாவிற்கும் அமெரிக்காவிற்கும், பண்டைய காலங்களிலிருந்து நன்கு வளர்ந்த கால்நடை வளர்ப்பைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் "பசுக்களின் நாடு" என்று அழைக்கப்படலாம் - இது குறைந்தபட்சம் விசித்திரமானது. மேலும், ஒரு மரபணு நோயின் பரவல் - பால் ஒரு ஒவ்வாமை, அமெரிக்காவிலோ அல்லது நம் நாட்டிலோ 15% ஐ விட அதிகமாக இல்லை.
பெரியவர்களுக்கு பால் மொத்த "தீங்கு" அல்லது "பயனற்றது" என்பது ஒரு முட்டாள் கட்டுக்கதையாகும், இது விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி அல்லது புள்ளிவிவரங்களைக் குறிப்பிடாமல், மிகவும் ஆக்ரோஷமான சொல்லாட்சி "ஆதாரங்கள்" மூலம் மட்டுமே "உறுதிப்படுத்தப்பட்டது". பெரும்பாலும் இத்தகைய "சான்றுகள்" "ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்" விற்கும் நபர்களின் வலைத்தளங்களில் கொடுக்கப்படுகின்றன அல்லது ஊட்டச்சத்தின் மீது "ஆலோசனை" மூலம் பணம் சம்பாதிக்க முயற்சிக்கின்றன (ஸ்கைப், முதலியன வழியாக). இந்த மக்கள் எப்போதும் மருத்துவ மருத்துவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளனர், ஆனால் இந்த சிக்கலை உண்மையில் விசாரிக்கும் ஒரு நேர்மையான முயற்சியிலிருந்து. மேலும், கூர்மையாக நாகரீகமான அமெரிக்க முறையில், திடீரென்று தங்களை "சைவ உணவு உண்பவர்கள்" என்று எழுதிக் கொண்டார்கள். பால் தீங்குக்கு ஆதரவான வாதங்கள் பொதுவாக கேலிக்குரியவை மற்றும் அறிவியல் தரவுகளின் அளவுடன் போட்டியிட முடியாது. நன்மை பால். "பாலைத் துன்புறுத்துவது" எப்பொழுதும் போக்கு மற்றும் மக்கள் "" செலவழிக்கும் சான்றுகள். ரஷ்யாவில், "அர்த்தமில்லாமல் மற்றும் இரக்கமில்லாமல்" நிறைய பழைய நினைவகம் செய்யப்படுகிறது, துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு மில்லியன் கோபமான "பால் எதிர்ப்பு", சுவையற்ற வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட பக்கங்கள் உள்ளன.
அமெரிக்கர்கள், மறுபுறம், அறிவியல் உண்மைகளை விரும்புகிறார்கள்; அவர்களுக்கு ஆராய்ச்சி தரவு, அறிக்கைகள், அறிவியல் இதழ்களில் கட்டுரைகள் கொடுக்க, அவர்கள் சந்தேகம். இருப்பினும், ரஷ்யாவிலும் அமெரிக்காவிலும், மக்கள் லாக்டேஸ் குறைபாட்டால் அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகின்றனர்: புள்ளிவிவரங்களின்படி, இரு நாடுகளிலும், 5-15% வழக்குகள் மட்டுமே. ஆனால் பால் மீதான மேற்கத்திய மனப்பான்மைக்கும் ரஷ்ய மொழித் தளங்களின் அடிப்படையில் "நம்முடையது" என்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் காணலாம்: பிந்தையது "பால் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே நல்லது" போன்ற அப்பட்டமான சொல்லாட்சிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. நாங்கள் தாயின் பாலைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட பால், அத்தகைய "உறுதியான" "வாதங்களை" ஆசிரியர்களை தொந்தரவு செய்வதாக தெரியவில்லை. அமெரிக்க ஆதாரங்களில், அறிவியல் ஆராய்ச்சி பற்றிய குறிப்புகள் இல்லாமல் சிலர் உங்கள் பேச்சைக் கேட்பார்கள். அப்படியானால் நாம் ஏன் ஏமாந்து போகிறோம்?
ஆனால் அதே அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் பால் சகிப்புத்தன்மையின் பிரச்சினை முக்கியமாக ஆப்பிரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் (சூடான் மற்றும் பிற நாடுகள்) மற்றும் தூர வடக்கில் உள்ள மக்கள் உட்பட தனிப்பட்ட மக்களைப் பற்றியது என்று மீண்டும் மீண்டும் எழுதியுள்ளனர். பெரும்பாலான ரஷ்யர்கள், அமெரிக்கர்களைப் போலவே, இந்த பிரச்சினையில் அக்கறை காட்டவில்லை. யார் சூடுபடுத்துகிறார்கள் - என்ன இருக்கிறது, உண்மையில் கொதிக்கிறது - பால் போன்ற பயனுள்ள தயாரிப்பை பொது நிராகரிப்பு? பால் துன்புறுத்தல் அமெரிக்க சமுதாயத்தின் கோதுமை மற்றும் சர்க்கரைக்கு நாகரீகமான "ஒவ்வாமை" உடன் மட்டுமே ஒப்பிடத்தக்கது: உலக மக்கள்தொகையில் 0.3% பேர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மேலும் எந்தவொரு நபரின் உடலுக்கும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.
ஏன் இத்தகைய காட்டு மறுப்புகள்: கோதுமையிலிருந்து, சர்க்கரையிலிருந்து, பாலிலிருந்து? இந்த பயனுள்ள மற்றும் மலிவான, பொதுவாகக் கிடைக்கும் தயாரிப்புகளிலிருந்து? அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ரஷ்யாவின் நிலைமையை நாடகமாக்குவது உணவுத் துறையில் ஆர்வமுள்ள தரப்பினரால் செய்யப்படலாம். சோயா "பால்" மற்றும் ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்களின் வரிசைப்படி இதுவும் செய்யப்படுகிறது. பாலின் கற்பனைத் தீங்கு மற்றும் பரவலான பால் சகிப்புத்தன்மையின்மை (இது போன்ற பிரச்சாரங்களில் "விதிமுறை" என்று முன்வைக்கப்படுகிறது!) பற்றிய வெறி அலையில், மிகவும் விலையுயர்ந்த "சூப்பர்ஃபுட்கள்" மற்றும் பால் மாற்றீடுகள் மற்றும் "மாற்றுகளை" விற்பது எளிது - வழக்கமான பால் பயனுள்ள குணங்களை மாற்றுவது இன்னும் மிகவும் கடினம்!
அதே நேரத்தில், அவை மேற்கத்திய மற்றும் எங்கள் இணைய பத்திரிகைகளில் தோன்றின - சிலருக்கு பால் ஆபத்துகள் பற்றிய உண்மையான தரவு.
பால் ஆபத்துகள் பற்றிய உண்மையான உண்மைகளை சுருக்கமாகக் கூற முயற்சிப்போம்:
1. பால் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு சிறப்பு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் - லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது உடலின் ஒரு நோயியல் நிலை, இது ரஷ்யாவில் (அல்லது அமெரிக்கா) வசிப்பவருக்கு பொதுவானதல்ல. இந்த மரபணு நோய் பெரும்பாலும் வட அமெரிக்க இந்தியர்கள், பின்லாந்து, சில ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், தாய்லாந்து மற்றும் பல நாடுகளில் காணப்படுகிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரையான லாக்டோஸை ஜீரணிக்க உடல் இயல்பை விட குறைவாக இருக்கும் ஒரு நோயாகும். இந்த நோயியல் நிலை லாக்டோஸை ஜீரணிக்க உதவும் நொதியான லாக்டேஸின் குறைபாட்டால் ஏற்படுகிறது. சராசரியாக, மரபணு ரீதியாக, ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்கள் லாக்டேஸ் குறைபாட்டிற்கு மிகவும் வாய்ப்பில்லை. இந்த "பின்னிஷ் நோய்" இருப்பதற்கான வாய்ப்பு நம் நாட்டில் வசிப்பவருக்கு 5% -20% நிகழ்தகவு என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், இணையத்தில் (மிகவும் ஆக்ரோஷமான சைவ உணவு மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு மூல உணவு தளங்களில்) நீங்கள் அடிக்கடி 70% எண்ணிக்கையைக் காணலாம்! - ஆனால் இது உண்மையில் உலகெங்கிலும் உள்ள சராசரி சதவீதமாகும் (ஆப்பிரிக்கா, சீனா போன்றவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது), ரஷ்யாவில் அல்ல. கூடுதலாக, "மருத்துவமனையில் உள்ள சராசரி வெப்பநிலை", உண்மையில், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கோ அல்லது ஆரோக்கியமானவர்களுக்கோ எதையும் கொடுக்காது: உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லை அல்லது உங்களுக்கு இல்லை, மேலும் இந்த சதவீதங்கள் அனைத்தும் உங்களுக்கு எதுவும் கொடுக்காது, கவலை மட்டுமே! உங்களுக்குத் தெரியும், உணர்ச்சி ரீதியாக சமநிலையற்றவர்கள் இருக்கிறார்கள், உண்மையில் எந்தவொரு நோயையும் பற்றி படிக்கும்போது: அது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை, செலியாக் நோய் அல்லது புபோனிக் பிளேக், உடனடியாக அதன் முதல் அறிகுறிகளை தங்களுக்குள் கண்டுபிடிக்கும் ... மேலும் இந்த பிரச்சினையில் "தியானம்" செய்த பிறகு. , தாங்கள் நீண்ட காலமாக அவதிப்பட்டு வருகிறோம் என்பது ஏற்கனவே முற்றிலும் உறுதியாகிவிட்டது ! கூடுதலாக, சில சமயங்களில் "பால் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள்" இருந்தாலும், பிரச்சனை சாதாரணமான அஜீரணத்தில் இருக்கலாம், மேலும் லாக்டோஸுக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை. தனிப்பட்ட அனுபவத்தில், தினசரி உட்கொள்ளும் புதிய கீரைகள் மற்றும் ஏராளமான பருப்பு வகைகள் - புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மூல உணவு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் பொதுவானது - பாலை விட வயிற்று எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.
இருப்பினும், அது எப்படியிருந்தாலும், லாக்டசோன் குறைபாட்டை தன்னம்பிக்கையுடன் கண்டறிய முடியும், இப்போதே, எந்த மருத்துவர்களும் இல்லாமல்! இது எளிமை:
கடைகளில் விற்கப்படும் சாதாரண பாலை ஒரு கிளாஸ் குடிக்கவும் (பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, "தொகுப்பில் இருந்து") - அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்வித்த பிறகு,
30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை காத்திருக்கவும். (அதே நேரத்தில், பட்டாணியுடன் புதிய சாலடுகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியை தூக்கி எறிவதற்கான சோதனையை நான் சமாளித்தேன்). எல்லாம்!
இந்த காலகட்டத்தில் நீங்கள் அறிகுறிகளைக் காட்டினால்: குடல் பெருங்குடல், குறிப்பிடத்தக்க வீக்கம், குமட்டல் அல்லது வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு (ஒரு நாளைக்கு 3 க்கும் மேற்பட்ட தளர்வான அல்லது உருவாக்கப்படாத மலம்) - ஆம், உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருக்கலாம்.
கவலைப்பட வேண்டாம், அத்தகைய அனுபவம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. பால் உட்கொள்வதை நிறுத்துவதன் மூலம் அறிகுறிகள் நிறுத்தப்படும்.
இப்போது கவனம்: லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்றால் நீங்கள் பால் குடிக்கவே முடியாது என்று அர்த்தமல்ல! புதிய பால் மட்டுமே உங்களுக்கு ஏற்றது என்று அர்த்தம். புதிய பால் என்றால் என்ன - பச்சையாக, "பசுவின் கீழ் இருந்து", அல்லது என்ன? ஏன், இது ஆபத்தானது, சிலர் சொல்லலாம். ஆம், இந்த நாட்களில் பசுவின் அடியில் இருந்து நேரடியாக பால் குடிப்பது ஆபத்தானது. ஆனால் புதிய, வேகவைத்த அல்லது "பச்சை" பால் பால் கறக்கும் நாளில் கருதப்படுகிறது, முதல் வெப்பம் (கொதித்தல்) பிறகு முதல் மணி நேரத்தில் - அது கொண்டிருக்கும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க அவசியம்! விஞ்ஞான ரீதியாக: அத்தகைய பாலில் அதன் சுய-செரிமானத்திற்கு (தூண்டப்பட்ட ஆட்டோலிசிஸ்) தேவையான அனைத்து நொதிகளும் உள்ளன! உண்மையில், இது "பச்சை" பால். எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் கூட, இன்னும் வேகவைக்கப்படாத "பண்ணை", "புதிய" பால் மிகவும் பொருத்தமானது. பால் கறக்கும் நாளில் அதை வாங்கி நீங்களே ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கூடிய விரைவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.
2. பால் குடிப்பதால் கருப்பை புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் மீண்டும் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படும் அறிவியல் சான்றுகள் இருப்பதைப் படிப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. என் அறிவிற்கு இது குறித்து உறுதியான ஆய்வுகள் எதுவும் செய்யப்படவில்லை. முரண்பாடான மற்றும் பூர்வாங்க அறிவியல் தரவு மட்டுமே மீண்டும் மீண்டும் பெறப்பட்டது. இவை அனைத்தும் யூகங்களின் கட்டத்தில் உள்ளன, வேலை செய்கின்றன, ஆனால் சரிபார்க்கப்படாத கருதுகோள்கள்.
3. பால் - இது கொழுப்பு, அதிக கலோரி. ஆம், அமெரிக்காவில், மூன்றில் ஒருவர் உடல் பருமனாக இருப்பதால், 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அவர்கள் பாலில் தலையசைக்கத் தொடங்கினர், அது கொழுப்பாக மாறும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட அல்லது "ஒளி" பால் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு யோகர்ட்களுக்கான ஃபேஷன் போய்விட்டது (இந்த தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமானதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா என்பது ஒரு தனி உரையாடல்). மற்றும் பல காரணங்களுக்காக ஆரோக்கியமான உணவில் பால் விட்டு, உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலை மட்டும் ஏன் கட்டுப்படுத்தக்கூடாது? ஆண்களில் மார்பக வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் “பாதாம் பால்” மற்றும் சோயா “பால்” உற்பத்தியாளர்கள் அவ்வளவு லாபம் ஈட்ட மாட்டார்கள்.
4. 55 வயதிற்குப் பிறகு, பால் நுகர்வு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அது மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் (ஒரு நாளைக்கு 1 கண்ணாடி. உண்மை என்னவென்றால், 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சாத்தியக்கூறு கடுமையாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் பால் இங்கே ஒரு உதவியாளராக இல்லை. அதே நேரத்தில், பால் என்பது ஒரு உயிரியல் திரவம் என்று அறிவியல் கருதுகிறது, கொள்கையளவில், ஒரு நபர் தனது வாழ்நாள் முழுவதும் உட்கொள்ளலாம்: இன்னும் கடுமையான "வயது வரம்பு" இல்லை.
5. நச்சு கூறுகள் மற்றும் ரேடியன்யூக்லைடுகளுடன் பால் மாசுபடுவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு உண்மையான அச்சுறுத்தலாக உள்ளது. அதே நேரத்தில், உலகின் அனைத்து தொழில்மயமான நாடுகளிலும், பால் கட்டாய சான்றிதழுக்கு உட்பட்டது, இதன் போது பால் சரிபார்க்கப்படுகிறது, மற்றவற்றுடன், கதிர்வீச்சு, இரசாயன மற்றும் உயிரியல் பாதுகாப்பு, அத்துடன் GMO களின் உள்ளடக்கம். ரஷ்ய கூட்டமைப்பில், அத்தகைய சான்றிதழை வெற்றிகரமாக நிறைவேற்றாமல் பால் விநியோக நெட்வொர்க்கில் நுழைய முடியாது! சுகாதாரத் தரங்களைச் சந்திக்காத பால் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்து, கோட்பாட்டளவில், முக்கியமாக ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், மற்றும் பல: உலகின் சில வளர்ச்சியடையாத, வெப்பமான மற்றும் ஏழ்மையான நாடுகளில் உள்ளது. நிச்சயமாக ரஷ்யாவில் இல்லை ...
இப்போது - ஒரு பாதுகாப்பு வார்த்தை. பால் நுகர்வுக்கு ஆதரவாக, பல காரணிகளை மேற்கோள் காட்டலாம், அவை மீண்டும் பால் எதிர்ப்பு பிரச்சாரத்தின் அலையில் உள்ளன! - அடிக்கடி அமைதியாக அல்லது மறுக்க முயற்சி:
மற்றும் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிற வகையான பால் 40-20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் அறிவியலால் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது. பசுவின் பால் நுகர்வு நன்மைகள் விஞ்ஞானத்தால் மீண்டும் மீண்டும் மற்றும் மறுக்கமுடியாத வகையில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன: ஆய்வக ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனை ரீதியாக, XNUMX ஆயிரத்திற்கும் அதிகமான மக்கள் குழுக்கள் உட்பட, XNUMX (!) ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கவனிக்கப்பட்டது. சோயா அல்லது பாதாம் "பால்" போன்ற எந்த "பாலுக்கு மாற்றாக" பயன்படுத்தப்படும் அத்தகைய அறிவியல் சான்றுகளை பெருமைப்படுத்த முடியாது.
மூல உணவு மற்றும் சைவ உணவுகளை பின்பற்றுபவர்கள் பெரும்பாலும் முட்டை மற்றும் இறைச்சியுடன் பால் ஒரு "அமிலமயமாக்கும்" பொருளாக கருதுகின்றனர். ஆனால் அது இல்லை! புதிய பால் சற்று அமிலத்தன்மை மற்றும் pH = 6,68 அமிலத்தன்மை கொண்டது: pH = 7 இல் "பூஜ்யம்" அமிலத்தன்மையுடன் ஒப்பிடுகையில், இது கிட்டத்தட்ட நடுநிலை திரவமாகும். பாலை சூடாக்குவது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை மேலும் குறைக்கிறது. சூடான பாலில் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்தால், அத்தகைய பானம் காரமாகும்!
"தொழில்துறை" பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் கூட, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பட்டியலிட ஒரு கலைக்களஞ்சியத்தை எழுதலாம். பெரும்பாலான "மூல" மற்றும் "சைவ உணவு" பொருட்களை விட வேகவைத்த பால் மனித உடலை ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் வேகமானது. கடையில் வாங்கிய பால் மற்றும் முழு பால் பாலாடைக்கட்டி கூட சோயாவை விட இனி செரிக்கப்படாது. "மோசமான" பால் கூட 2 மணி நேரம் செரிக்கப்படுகிறது: கீரைகள், முன் ஊறவைத்த கொட்டைகள் மற்றும் முளைகள் கொண்ட காய்கறி சாலட் போன்றது. எனவே "பால் அதிக செரிமானம்" என்பது ஒரு சைவ-பச்சை உணவு கட்டுக்கதை.
பால் - பண்ணை விலங்குகளின் பாலூட்டி சுரப்பிகளின் இயல்பான உடலியல் சுரப்பு (மாடுகள் மற்றும் ஆடுகள் உட்பட). எனவே முறையாக இதை வன்முறையின் விளைபொருள் என்று கூற முடியாது. அதே நேரத்தில், ஏற்கனவே 0.5 லிட்டர் பால் உடலின் தினசரி புரதத் தேவையில் 20% பூர்த்தி செய்கிறது: எனவே, உண்மையில், பால் ஒரு நெறிமுறை, "கொலை இல்லாத" உணவின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். மூலம், ஒரு நாளைக்கு அதே 0.5 லிட்டர் பால் கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தை 20% குறைக்கிறது - எனவே பால் (இறைச்சியைப் போலல்லாமல்) இன்னும் மக்களைக் கொல்லாது, மாடுகளை மட்டுமல்ல.
ஆரோக்கியமான, ஆரோக்கியமான பால் நுகர்வுக்கான சரியான விதிமுறைகள், உட்பட. மாடு, ஆண்டுக்கு ஒருவருக்கு. ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸ் (RAMS) ஆண்டுதோறும் 392 கிலோ பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது (இதில், பாலாடைக்கட்டி, தயிர், சீஸ், கேஃபிர், வெண்ணெய் போன்றவை அடங்கும்). நீங்கள் மிகவும் தோராயமாக சிந்தித்தால், ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோகிராம் லிட்டர் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் தேவை. புதிய பசுவின் பால் மட்டும் பயனுள்ளதாக இல்லை, ஆனால்.
புள்ளிவிபரங்களின்படி, 30களுடன் ஒப்பிடும்போது நமது "நெருக்கடி எதிர்ப்பு" நாட்களில் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு சுமார் 1990% (!) குறைந்துள்ளது... மக்கள்தொகையின் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பொதுவான வீழ்ச்சிக்கு இதுவே காரணம் அல்லவா? , பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் நிலை மோசமடைவது உட்பட, இது பற்றி மருத்துவர்கள் அடிக்கடி பேசுகிறார்கள்? இது மிகவும் சோகமானது, ஏனென்றால் இன்று மாஸ்கோ மற்றும் பிற பெரிய நகரங்களில் புதிய பால் மற்றும் புதிய "பண்ணை" பால் பொருட்கள் உட்பட உயர்தரமானது, சராசரி மற்றும் சராசரி வருமானத்துடன் கூட பலருக்கு ஏற்கனவே கிடைக்கிறது. ஒருவேளை நாம் நவநாகரீக "சூப்பர்ஃபுட்களில்" சேமித்து மீண்டும் குடிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும் - கூர்மையாக நாகரீகமற்றதாக இருந்தாலும், மிகவும் ஆரோக்கியமானது - பால்?