பால் அதன் அனைத்து குறைபாடுகளையும் இழக்க, அதாவது, ஹைபோஅலர்கெனி, லாக்டோஸ் இல்லாத மற்றும் மாடுகள் மற்றும் பிற "பால்" விலங்குகளின் சுய உணர்வை புண்படுத்தாமல் இருக்க, அது அதன் சாரத்தை முழுமையாக மாற்ற வேண்டும். ஒரு விலங்கு உற்பத்தியில் இருந்து ஒரு காய்கறி தயாரிப்பு வரை. ஆம், இது முற்றிலும் மாறுபட்ட பானமாக இருக்கும், ஆனால் அது மோசமாக இருக்கும் என்று யார் சொன்னது? உலகம் முழுவதும் அவர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக காய்கறி பால் குடித்து வருகின்றனர்.
சோயா பால்
இது நிச்சயமாக பால் அல்ல, ஆனால் சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம். அவை ஊறவைக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. பாரம்பரிய பாலுக்கு மலிவான, மலிவு மற்றும் மிகவும் பிரபலமான மாற்று. சுவை, நிச்சயமாக, குறிப்பிட்டது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மிகவும் ஒத்தவை. புரதம், காய்கறி, மற்றும் இரும்பு என்றாலும் - பசுவை விட அதிகம், குறைந்த கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லை. குறைபாடுகளில் - சிறிய கால்சியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி 12. சோயா பால் பாக்கெட்டுகளில் அல்லது தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் வலுவூட்டப்படுகிறது. "மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகள்" உள்ளன - சாக்லேட், வெண்ணிலா, சிரப் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன். ஒரு வாரம் கண்ணாடி பாட்டில்களில், பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் - 2 நாட்கள். "GMO அல்லாத" என்று பெயரிடப்பட்ட பேக்கேஜிங்கைத் தேடுங்கள்.
ஏன் குடிக்க வேண்டும். ஒவ்வாமை, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சோயாவில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன, அவை இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, எனவே தயாரிப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள பிரச்சனைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் பாலை மாற்றுவதற்கு தயங்காதீர்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா சாஸில் ஊற்றவும். ரெடி சாப்பாடு ஒரு தடையற்ற நட்டு சுவையை கொண்டிருக்கும்.
முன்பு, சோயா பால் நீண்ட நேரம் மற்றும் கையால் தயாரிக்கப்பட்டது - பீன்ஸ் அரைக்கப்பட வேண்டும், மாவு சமைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்பட வேண்டும் ... சிறப்பு அறுவடை இயந்திரங்கள் - சோயா மாடுகள் - செயல்முறையை எளிதாக்கி வேகப்படுத்த வேண்டும். அலகு ஒரு கெண்டி போல் தெரிகிறது, அதன் முக்கிய செயல்பாடுகள் அரைத்து சூடாக்குவது. ஒரு லிட்டர் பால் தயாரிக்க 100 கிராம் சோயாபீன்ஸ் தேவைப்படுகிறது. நேரம் - 20 நிமிடங்கள். சோயா பால் பாரம்பரியமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் நாடுகளில், முதன்மையாக சீனாவில், சோயா மாடுகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படுகின்றன. நட்டு பால் மற்றும் அரிசி பால் தயாரிக்க சில மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
அரிசி பால்
தானியங்களிலிருந்து வரும் பால் ஒரு வெற்றியாகும். ஓட்ஸ், கம்பு, கோதுமை - அவை இப்போது செய்யாதவை. தானியப் பாலின் மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இது பாரம்பரியமாக ஆசிய நாடுகளில், முதன்மையாக சீனா மற்றும் ஜப்பானில் குடிக்கப்படுகிறது.
அரிசி பால் பொதுவாக பழுப்பு அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி வெள்ளை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவை மென்மையானது, இனிமையானது - நொதித்தல் போது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படும் போது இயற்கை இனிப்பு தோன்றும்.
பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, அரிசி பாலில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது குறைந்த கொழுப்பு, அனைத்து பால் மாற்றிகளிலும் மிகவும் ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும். குறைபாடுகளும் உள்ளன - புரதம் மற்றும் கால்சியம் இல்லாதது. ஏன் குடிக்க வேண்டும். சீனர்களும் ஜப்பானியர்களும் பாரம்பரியத்தின் படி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அரிசி பால் குடித்து வருகின்றனர். ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் ஆர்வம் மற்றும் பசுவின் பாலுக்கு எதிர்வினையாற்றும் சந்தர்ப்பங்களில் ஐரோப்பியர்கள் ஆர்வத்தினால் இதை குடிக்கிறார்கள். ஃபைபர் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த பானம் நன்றாக நிறைவுற்று செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது இரண்டையும் தானாகவே குடித்துவிட்டு இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பால்: நன்மை தீமைகள்
ஒன்றுக்கு. புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம்.
ஒன்றுக்கு வலுவான எலும்புகளுக்கு கால்சியம் உள்ளது. பாலில் இருந்து கால்சியம் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வைட்டமின் டி மற்றும் லாக்டோஸ் உடன் வருகிறது.
ஒன்றுக்கு. பாலில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் பி 12 உள்ளன.
ஒன்றுக்கு. இது ஒரு விலங்கு தயாரிப்பு, எனவே கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
Vs. பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது.
Vs. பல பெரியவர்கள் பால் சர்க்கரை லாக்டோஸை வளர்சிதை மாற்ற தேவையான நொதிகளை உருவாக்குவதில்லை. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
Vs. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் மாடுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம்.
பாதாம் பால்
பால் ஆறுகளின் மற்றொரு ஆதாரம் கொட்டைகள்: அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை, முந்திரி மற்றும், நிச்சயமாக, பாதாம். சமையலின் பொதுவான கொள்கை ஒன்றே - அரைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், காய்ச்சவும், வடிகட்டவும். பாதாம் பால் குறிப்பாக இடைக்காலத்தில் பிரபலமாக இருந்தது. முதலில், இது உண்ணாவிரதத்திற்கான முக்கிய தயாரிப்பு, இரண்டாவதாக, அது ஒரு மாட்டை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டது.
பாதாம் பாலின் முக்கிய அம்சம் இதில் நிறைய புரதம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், அது கிட்டத்தட்ட மாடு போன்றது! இதில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி 6 ஆகியவை உள்ளன. ஏன் குடிக்க வேண்டும். மெக்னீசியம் + கால்சியம் + வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றின் கலவையானது எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கான சிறந்த சூத்திரமாகும். ஒரு கிளாஸ் பாதாம் பால் ஒரு நபரின் தினசரி கால்சியம் தேவையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை உள்ளடக்கியது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை புற ஊதா கதிர்வீச்சிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கின்றன, கூடுதலாக, அவை ஒட்டுமொத்த உடலையும் புத்துயிர் பெறும் நன்கு அறியப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். இதயம் சீராக துடிக்க மற்றும் நரம்புகள் குறும்பு செய்யாமல் இருக்க பொட்டாசியம் தேவைப்படுகிறது.
மிருதுவாக்கிகள், காக்டெய்ல், இனிப்பு வகைகள், சூப்கள் தயாரிக்க பாதாம் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மை, செய்முறைக்கு பெரும்பாலும் வறுத்த பாதாம் பருப்பு தேவைப்படுகிறது. எனவே, நிச்சயமாக, நன்றாக ருசிக்கிறது, ஆனால் நன்மைகள், ஐயோ, குறைவாகவே உள்ளன. மூல உணவு வல்லுநர்கள், சில வழிகளில் சரியானவர்கள்.
தேங்காய் பால்
ஒவ்வொரு தேங்காய்க்குள்ளும் திரவ தெறிக்கிறது - ஆனால் இது பால் அல்ல, தேங்காய் நீர். சுவையான, வைட்டமின் நிறைந்த, சமைக்க ஏற்றது மற்றும் வெப்பத்தில் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. தேங்காயின் கூழிலிருந்து தேங்காய் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது - இது நசுக்கப்பட்டு, எடுத்துக்காட்டாக, அரைத்து, தண்ணீரில் கலந்து, பின்னர் பிழியப்படுகிறது. நிலைத்தன்மை விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தது - குறைந்த நீர், தடிமனான பானம். தடிமன் சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது, திரவ - சூப்களுக்கு.
ஏன் குடிக்க வேண்டும். தேங்காய் பால் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 17% கொழுப்பு வரை, இதில் பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. நீரிழப்பு, வலிமை இழப்பு மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு இந்த பானம் உதவுகிறது என்று ஆயுர்வேத பாரம்பரியம் கூறுகிறது. வயிற்றுப் பிரச்சினைகளுக்கு இது குடிக்கப்படலாம் - சமீபத்திய ஆய்வுகள் தேங்காய்களும் லேசான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
பிற பால் மாற்று
பொதுவாக, பால் ஒரு ஸ்டூலில் இருந்து தவிர இயக்கப்படுவதில்லை. உதாரணமாக, சணல் ஒரு சிறந்த பானம் செய்கிறது. இது போதைப்பொருள் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இதில் அதிகப்படியான ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 நிறைவுறா அமிலங்கள் உள்ளன, மெக்னீசியம், 10 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் போன்ற மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள் உள்ளன மற்றும் சணல் புரதங்கள் சோயா புரதங்களை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. எள் பால் கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகும். பாப்பி பாலில் இன்னும் அதிக கால்சியம் உள்ளது. பூசணி விதைகள் எளிதில் சத்துள்ள பொருளாக மாற்றப்பட்டு உடலுக்கு இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, இது காய்ச்சல் தொற்றின் மத்தியிலும் சிந்திக்கும் திறனில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். ஓட்ஸ் பால் - செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அல்லது சிறந்த சுத்திகரிக்கப்படாத ஓட்ஸ் தானியங்கள் - உடலிலிருந்து "கெட்ட" கொழுப்பை நீக்கும் மதிப்புமிக்க உணவு நார் ஆதாரமாகும்.
காய்கறி பால் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கை எளிது. கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை கழுவி, பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, நசுக்கி, 1: 3 என்ற விகிதத்தில் பிளெண்டரில் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். நீங்கள் பானத்தில் சுவாரஸ்யமான ஒன்றைச் சேர்க்கலாம்: மசாலா, பழங்கள், இனிப்புகள், சிரப், பாப்பி விதைகள், தேங்காய் துருவல், ரோஸ் வாட்டர் - சுருக்கமாக, அழகு பற்றிய உங்கள் யோசனைக்கு ஏற்ற எதுவும்.