அதன் பணிக்கு ஏற்ப, MedTvoiLokony இன் ஆசிரியர் குழு, சமீபத்திய அறிவியல் அறிவால் ஆதரிக்கப்படும் நம்பகமான மருத்துவ உள்ளடக்கத்தை வழங்க எல்லா முயற்சிகளையும் செய்கிறது. "சரிபார்க்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்" என்ற கூடுதல் கொடியானது, கட்டுரை ஒரு மருத்துவரால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது அல்லது நேரடியாக எழுதப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த இரண்டு-படி சரிபார்ப்பு: ஒரு மருத்துவ பத்திரிகையாளர் மற்றும் ஒரு மருத்துவர் தற்போதைய மருத்துவ அறிவுக்கு ஏற்ப மிக உயர்ந்த தரமான உள்ளடக்கத்தை வழங்க அனுமதிக்கிறது.
இந்த பகுதியில் எங்கள் அர்ப்பணிப்பு மற்றவற்றுடன், ஆரோக்கியத்திற்கான பத்திரிகையாளர்கள் சங்கத்தால் பாராட்டப்பட்டது, இது MedTvoiLokony இன் ஆசிரியர் குழுவிற்கு சிறந்த கல்வியாளர் என்ற கௌரவப் பட்டத்தை வழங்கியது.
செலியாக் நோய் (அல்லது செலியாக் நோய்) என்பது சில தானியங்களின் புரதத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையற்றது - பசையம். இந்த நோயின் விளைவாக, குடல் வில்லி பசையம் மூலம் சேதமடைகிறது, இதன் விளைவாக - ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவது தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது மற்றும் நோயாளி மெலிந்து போகிறார். எனவே, செலியாக் நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்கள் பசையம் இல்லாத உணவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறார்கள்.
கோதுமை, கம்பு, பார்லி அல்லது ஓட்ஸ் போன்ற பசையம் கொண்ட தானியங்கள், அத்துடன் அனைத்து தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகள் அவற்றின் பங்கேற்புடன் அத்தகைய உணவில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி, க்ரோட்ஸ் அல்லது பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியாது. கோதுமை, கம்பு, கோதுமை-கம்பு, முழு மாவு, மிருதுவான மற்றும் பம்பர்னிக்கல் ரொட்டி அனுமதிக்கப்படாது. குரோட்களில், தடைசெய்யப்பட்ட பசையம் பின்வருமாறு: ரவை, கூஸ்கஸ், பார்லி - மசூரியா, முத்து மற்றும் முத்து பார்லி. இந்த தானியங்களின் தவிடு அல்லது செதில்கள், அவற்றின் முளைகள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை நீங்கள் சாப்பிட முடியாது.
இருப்பினும், பசையம் இல்லாத தானியங்கள் உள்ளன. அரிசி, சோளம், பக்வீட், தினை மற்றும் அமராந்த் ஆகியவை இதில் அடங்கும். எனவே, பசையம் இல்லாத உணவில், அத்தகைய தானிய பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன: அரிசி, சோளம், பக்வீட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோயா மாவு, சோள செதில்கள் மற்றும் மிருதுவான ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா; பாப்கார்ன், கார்ன் கிரிஸ்ப்ஸ், வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி, அரிசி செதில்கள், அரிசி கஞ்சி, அரிசி செதில்கள், மரவள்ளிக்கிழங்கு, buckwheat, buckwheat flakes, தினை.
பசையம் இல்லாத ரெடிமேட் ரொட்டி அல்லது பசையம் இல்லாத பாஸ்தா போன்ற சிறப்பு பசையம் இல்லாத பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் சந்தையில் உள்ளன. அவை பேக்கேஜிங்கில் சரியாகக் குறிக்கப்பட்டுள்ளன. போலந்தில், பசையம் இல்லாத உணவுப்பொருட்கள் என்பது 100 மில்லிகிராம்களுக்கு மேல் பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளாகும் - முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 1 கிராம் உலர் எடையில் கிளைடின்.
பசையம் இல்லாத உணவு கடைகளில், நீங்கள் சிறப்பு ரொட்டியை வாங்கலாம் - பக்வீட், அரிசி அல்லது பால் ரொட்டி, அத்துடன் மிருதுவான அரிசி மற்றும் சோள ரொட்டி. பசையம் இல்லாத ரொட்டியை நீங்களே ஒரு சிறப்பு பசையம் இல்லாத மாவைச் சுடலாம். சிறப்புக் கடைகள் பிஸ்கட், கிங்கர்பிரெட் மற்றும் செதில்கள் போன்ற பசையம் இல்லாத இனிப்புப் பொருட்களையும் வழங்குகின்றன.
பசையம் கொண்ட தானிய தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, பிற உணவுகள் பொதுவாக செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் சில கூடுதல் பசையம் இருக்கலாம். அத்தகைய தயாரிப்புகளில், இறைச்சி தயாரிப்புகளான பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பிராங்க்ஃபர்ட்டர்கள், ஹாம்பர்கர்கள், பேட்ஸ், குளிர் வெட்டுக்கள், கருப்பு புட்டு, பிரவுன் மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், மீட் புட்டிங்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் கூடிய பிற பொருட்கள் அடங்கும். பசையம் கொண்ட புரதம். அதனால்தான், பசையம் உள்ள பொருட்களை தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்க்காத நிரூபிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். குளிர் வெட்டுக்கள் புதிய இறைச்சியிலிருந்து வீட்டிலும் செய்யலாம்.
பால் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - யோகர்ட்ஸ், சாக்லேட் பானங்கள் மற்றும் சில குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் இருக்கலாம். மேலும் ஆயத்த சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள், மயோனைஸ்கள், கடுகுகள், மசாலா கலவைகள், தூள் சாஸ்கள் மற்றும் தயார் செய்யப்பட்ட டிப்களில் பசையம் கொண்ட தானிய சேர்க்கைகள் இருக்கலாம், எ.கா. மாற்றியமைக்கப்பட்ட கோதுமை அல்லது கம்பு ஸ்டார்ச். எனவே, இந்த வகை தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு முன், லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அவற்றின் கலவையை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
சில மருந்துகள் பசையம் ஆதாரமாக இருக்கலாம் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
உரை: டாக்டர். கதர்சினா வோல்னிக்கா - உணவியல் நிபுணர்
வார்சாவில் உள்ள உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறுவனம்