வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில், பண்டைய ராஜ்யங்கள், இடைக்காலங்கள் மற்றும் நவீன காலங்களில், கொட்டைகள் எப்போதும் மனித வரலாறு முழுவதும் நம்பகமான உணவாக இருந்து வந்தன. உண்மையில், வால்நட் முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்: அதனுடன் சுற்றித் திரிவது வசதியானது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட கடுமையான குளிர்காலத்தில் சேமிப்பையும் செய்தபின் தாங்கியது.
இஸ்ரேலில் சமீபத்திய தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகள் 780 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை என்று விஞ்ஞானிகள் நம்பும் பல்வேறு வகையான வால்நட் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. டெக்சாஸில், கிமு 000க்கு முந்தைய பெக்கன் உமிகள் மனித கலைப்பொருட்களுக்கு அருகில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கொட்டைகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மனிதர்களுக்கு உணவாக சேவை செய்தன என்பதில் சந்தேகமில்லை.
பழங்காலத்தில் கொட்டைகள் பற்றி பல குறிப்புகள் உள்ளன. அவற்றில் முதலாவது பைபிளில் உள்ளது. எகிப்துக்கு அவர்களின் இரண்டாவது பயணத்திலிருந்து, ஜோசப்பின் சகோதரர்களும் வணிகத்திற்காக பிஸ்தாக்களை கொண்டு வந்தனர். ஆரோனின் தடி அற்புதமாக உருமாறி பாதாம் பழங்களைத் தருகிறது, ஆரோன் கடவுளால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாதிரியார் என்பதை நிரூபிக்கிறது (எண்கள் 17). மறுபுறம், பாதாம், மத்திய கிழக்கின் பண்டைய மக்களின் ஊட்டச்சத்து பிரதானமாக இருந்தது: அவை வெளுத்து, வறுத்த, அரைத்து மற்றும் முழுவதுமாக உட்கொள்ளப்பட்டன. ரோமானியர்கள் முதன்முதலில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பாதாமை கண்டுபிடித்தனர் மற்றும் கருவுறுதலின் அடையாளமாக திருமண பரிசாக அத்தகைய கொட்டைகளை வழங்கினர். கிறிஸ்துவின் காலத்திற்கு முன்பே பல ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு கலாச்சாரங்களில் பாதாம் எண்ணெய் மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இயற்கை மருத்துவத்தின் கைதேர்ந்தவர்கள் அஜீரணத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கவும், மலமிளக்கியாகவும், இருமல் மற்றும் குரல்வளை அழற்சியைப் போக்கவும் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இங்கே ஒரு புதிரான புராணக்கதை உள்ளது: நிலவொளி இரவில் ஒரு பிஸ்தா மரத்தின் கீழ் சந்தித்து ஒரு நட்டு வெடிப்பதைக் கேட்கும் காதலர்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைப் பெறுவார்கள். பைபிளில், ஜேக்கப் மகன்கள் பிஸ்தாக்களை விரும்பினர், இது புராணத்தின் படி, ஷெபா ராணியின் விருப்பமான விருந்தில் ஒன்றாகும். இந்த பச்சை கொட்டைகள் மேற்கு ஆசியாவிலிருந்து துருக்கி வரை பரவியிருக்கும் பகுதியில் தோன்றியிருக்கலாம். கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆசியாவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு ரோமானியர்கள் பிஸ்தாக்களை அறிமுகப்படுத்தினர். சுவாரஸ்யமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை நட்டு அமெரிக்காவில் அறியப்படவில்லை, மேலும் 1930 களில் மட்டுமே இது ஒரு பிரபலமான அமெரிக்க சிற்றுண்டாக மாறியது. வரலாறு (இந்த வழக்கில் ஆங்கிலம்) பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா போன்ற பழமையானது. பண்டைய கையெழுத்துப் பிரதிகளின்படி, பாபிலோனின் தொங்கும் தோட்டத்தில் வால்நட் மரங்கள் வளர்க்கப்பட்டன. கிரேக்க புராணங்களில் வால்நட் ஒரு இடத்தைப் பெற்றுள்ளது: கடவுள் டியோனிசஸ் தான், தனது காதலியான கரியாவின் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவளை வால்நட் மரமாக மாற்றினார். இடைக்காலத்தில் எண்ணெய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் விவசாயிகள் ரொட்டி தயாரிக்க வால்நட் ஓடுகளை நசுக்கினர். வால்நட் பிஸ்தாவை விட வேகமாக புதிய உலகிற்குச் சென்றது, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் பாதிரியார்களுடன் கலிபோர்னியாவிற்கு வந்தது.
பல நூற்றாண்டுகளாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பாவின் உணவின் அடிப்படையை உருவாக்கியது. மக்கள் கஷ்கொட்டை ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தினர்: இது ரேபிஸ் மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு எதிராக பாதுகாக்கப்படுவதாக நம்பப்பட்டது. இருப்பினும், அதன் முக்கிய பங்கு உணவாக இருந்தது, குறிப்பாக குளிர் பிரதேசங்களுக்கு.
(இது இன்னும் ஒரு பீன்) தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியிருக்கலாம், ஆனால் ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து வட அமெரிக்காவிற்கு வந்தது. ஸ்பானிஷ் நேவிகேட்டர்கள் ஸ்பெயினுக்கு வேர்க்கடலை கொண்டு வந்தனர், அங்கிருந்து அது ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவிற்கு பரவியது. ஆரம்பத்தில், வேர்க்கடலை பன்றிகளுக்கு உணவாக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் மக்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். இது வளர எளிதானது அல்ல, மேலும் ஒரே மாதிரியான (வேர்க்கடலை ஏழைகளின் உணவாகக் கருதப்பட்டது), XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை அவை மனித உணவில் பரவலாக அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை. மேம்படுத்தப்பட்ட விவசாய உபகரணங்கள் வளர்ச்சி மற்றும் அறுவடைக்கு உதவியது.
கொட்டைகளின் அற்புதமான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. அவை மோனோசாச்சுரேட்டட், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்தவை, அவை கொலஸ்ட்ரால் பற்றாக்குறை மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. வால்நட்ஸ் ஒமேகா -3 உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். அனைத்து கொட்டைகளும் வைட்டமின் E இன் நல்ல மூலமாகும். உங்கள் உணவில் பல்வேறு வகையான கொட்டைகளை சிறிய அளவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.