வெங்காயத்தில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு டிஷ்க்கு நல்லது - அது ஒரு சூப் அல்லது சாலட். சில வகையான வெங்காயம் நன்றாக கேரமலைஸ் செய்கிறது, மற்றவை பச்சையாக இருக்கும்போது அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன. ஒரு வில்லைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு எளிய பணியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் சில நுணுக்கங்களை அறிந்திருக்க வேண்டும், அவற்றைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
வெங்காயம் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - உலர்ந்த மற்றும் பச்சை. இந்த இரண்டு வகையான வெங்காயங்களில், நீங்கள் பல வகைகளையும் காணலாம். சமையலுக்கு, நீங்கள் சரியான வகை வெங்காயத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
உலர் வெங்காயம் அனைவருக்கும் தெரியும் - இவை வெள்ளை, மஞ்சள், சிவப்பு வெங்காயம். இந்த வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் எப்போதும் கிடைக்கும். பரிமாறும் முன் அவர்களுக்கு குளிரூட்டல் தேவையில்லை.
பச்சை வெங்காயம், அல்லது வெங்காயம், நீண்ட பச்சை தண்டுகள் உள்ளன. பரிமாறும் முன் குளிரூட்டல் தேவை.
வெங்காயத்தை எப்படி தேர்வு செய்வது?
தொடுவதற்கு உறுதியான வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மென்மையான பல்புகள் உட்புறத்தில் அழுகும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.
புள்ளிகள் உள்ள பல்புகளை வாங்க வேண்டாம்.
மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் போலவே, வெளிநாட்டு அல்லது விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
எந்த வெங்காயம் சமைக்க சிறந்தது?
மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் அன்றாட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு முக்கிய வகைகள். அவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு சிறந்தவை.
இனிப்பு வெங்காயம் கேரமல் செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு சிறந்தது (அதாவது சர்க்கரை பாகில் வறுக்கவும்). இந்த வகைகளில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் வறுக்கும்போது பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. பிரபலமான பிரஞ்சு வெங்காய சூப் தயாரிக்க இந்த வெங்காயம் சிறந்தது.
சிவப்பு வெங்காயம் பச்சையாக சாப்பிடுவது சிறந்தது, அவை சாலட்களுக்கு சிறந்தவை மற்றும் அழகான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
மென்மையான சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிப்பதில் வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு அடுக்கு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உள்ளே இருக்கும் சதை பெரும்பாலும் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்.