"சமீபத்தில், நான் வடமேற்கு கிரீன்லாந்தில் உள்ள உபர்னவிக் நேச்சர் ரிசர்வ் பகுதியில் பணிபுரிந்து வருகிறேன், அங்கு அடுத்த ஒன்றரை மாதங்கள் செலவிடுவேன்," என்று ரெபேக்கா பார்ஃபூட் கூறுகிறார், "துருவ கரடி ஒரு தேசிய உணவாக இருக்கும் ஒரு நாட்டில், அதன் தோல் அடிக்கடி அலங்கரிக்கிறது. வெளியில் இருந்து வீடு.
கிரீன்லாந்திற்குச் செல்வதற்கு முன், சைவ உணவு உண்பவனான நான் அங்கு என்ன சாப்பிடுவேன் என்று மக்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள். கிரகத்தின் பெரும்பாலான வடக்குப் பகுதிகளைப் போலவே, இந்த தொலைதூர மற்றும் குளிர் நிலம் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவை உண்கிறது. 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக எந்த விலங்கு உணவையும் சாப்பிடுவதை நான் முற்றிலும் விலக்கிக் கொண்டதால், கிரீன்லாந்திற்கான நீண்ட பயணத்திற்கான ஊட்டச்சத்து பிரச்சினை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு என்னை கவலையடையச் செய்தது. வாய்ப்பு பிரகாசமாகத் தெரியவில்லை: ஒன்று காய்கறிகளைத் தேடி பட்டினி கிடப்பது, அல்லது ... இறைச்சிக்குத் திரும்புவது.
எப்படியிருந்தாலும், நான் பயப்படவில்லை. உப்பர்நாவிக் திட்டத்தில் நான் ஆர்வத்தால் உந்தப்பட்டேன், உணவு நிலைமை இருந்தபோதிலும் நான் பிடிவாதமாக அதில் வேலைக்குச் சென்றேன். நான் வெவ்வேறு வழிகளில் சூழ்நிலையை மாற்றியமைக்க முடியும் என்று எனக்கு தெரியும்.
எனக்கு ஆச்சரியமாக, உபர்னவிக்கில் நடைமுறையில் வேட்டையாடுதல் இல்லை. உண்மையில்: கடல் பனிப்பாறைகள் உருகுதல் மற்றும் ஐரோப்பாவின் அதிகரித்த செல்வாக்கு காரணமாக இந்த சிறிய ஆர்க்டிக் நகரத்தில் உயிர்வாழ்வதற்கான பழைய முறைகள் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாக மாறி வருகின்றன. மீன் மற்றும் கடல் பாலூட்டிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது, காலநிலை மாற்றம் வேட்டையாடுதல் மற்றும் இரை கிடைப்பதில் அதன் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
ஹார்ட்கோர் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான தேர்வுகள் மிகவும் குறைவாக இருந்தாலும், பெரும்பாலான பகுதிகளில் சிறிய சந்தைகள் உள்ளன. நான் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு என்ன கொண்டு வர வேண்டும்? பொதுவாக ஒரு கேன் கொண்டைக்கடலை அல்லது நேவி பீன்ஸ், ஒரு சிறிய கம்பு ரொட்டி, ஒருவேளை முட்டைக்கோஸ் அல்லது வாழைப்பழங்கள் உணவுக் கப்பல் வந்திருந்தால். என் "கூடையில்" ஜாம், ஊறுகாய், ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கலாம்.
இங்கே எல்லாம் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, குறிப்பாக சைவ உணவு போன்ற ஆடம்பரமானது. நாணயம் நிலையற்றது, அனைத்து பொருட்களும் டென்மார்க்கிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. பல்பொருள் அங்காடிகள் குக்கீகள், இனிப்பு சோடாக்கள் மற்றும் இனிப்புகள் நிறைந்துள்ளன - தயவுசெய்து. ஆமாம், மற்றும் இறைச்சி 🙂 நீங்கள் ஒரு முத்திரை அல்லது ஒரு திமிங்கலத்தை சமைக்க விரும்பினால் (கடவுள் தடைசெய்தது), உறைந்த அல்லது வெற்றிட-பேக் செய்யப்பட்ட மீன்கள், தொத்திறைச்சிகள், சிக்கன் மற்றும் எதுவாக இருந்தாலும் கிடைக்கும்.
நான் இங்கு வந்தபோது, நான் என்னுடன் நேர்மையாக இருப்பேன் என்று உறுதியளித்தேன்: எனக்கு மீன் வேண்டும் என்று நினைத்தால், நான் அதை சாப்பிடுகிறேன் (எல்லாவற்றையும் போலவே). இருப்பினும், பல வருடங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொண்ட பிறகு, எனக்கு சிறிதும் விருப்பம் இல்லை. நான் இங்கு தங்கியிருந்தபோது உணவைப் பற்றிய எனது பார்வையை மறுபரிசீலனை செய்ய நான் கிட்டத்தட்ட (!) தயாராக இருந்தபோதிலும், இது இன்னும் நடக்கவில்லை.
நான் 7 கிலோகிராம் எனது தயாரிப்புகளுடன் இங்கு வந்தேன் என்ற உண்மையையும் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், இது 40 நாட்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்று நான் சொல்ல வேண்டும். நான் வெண்டைக்காய் கொண்டு வந்தேன், அதை நான் முளைத்து சாப்பிட விரும்புகிறேன் (நான் அவற்றை ஒரு மாதம் மட்டுமே சாப்பிட்டேன்!). மேலும், நான் பாதாம் மற்றும் ஆளிவிதைகள், சில நீரிழப்பு கீரைகள், பேரீச்சம்பழம், குயினோவா மற்றும் அது போன்ற பொருட்களை கொண்டு வந்தேன். லக்கேஜ் வரம்பு இல்லாவிட்டால் நான் நிச்சயமாக என்னுடன் அதிகமாக எடுத்துச் சென்றிருப்பேன் (ஏர் கிரீன்லாந்து 20 கிலோ சாமான்களை அனுமதிக்கிறது).
சுருக்கமாக, நான் இன்னும் சைவ உணவு உண்பவன். நிச்சயமாக, ஒரு முறிவு உணரப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வாழ முடியும்! ஆம், சில சமயங்களில் நான் இரவில் உணவைப் பற்றி கனவு காண்கிறேன், எனக்குப் பிடித்த உணவுகளான டோஃபு, வெண்ணெய், சணல் விதைகள், சல்சாவுடன் கூடிய சோள டார்ட்டிலாக்கள், பழ மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் புதிய கீரைகள், தக்காளி போன்றவற்றின் மீது கொஞ்சம் ஏங்குவது கூட.