பொருளடக்கம்
வோக்கோசு வேர், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து வட்டங்களாக வெட்டி, பூண்டை நசுக்கவும். ஆழமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் மாறி மாறி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுங்கள். வினிகரை தண்ணீரில் பாதியாகக் கரைத்து, ஜாதிக்காய், கிராம்பு சேர்த்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறுகாய் கழுத்து மற்றும் ஹாம் இரண்டும் மிகவும் மென்மையாகின்றன.
பார்பிக்யூவுக்கான கனிம இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள் (2 கிலோவிற்கு): - 1,5 லி டேபிள் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர்; - 30 கிராம் வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம்; -10-12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- 2 டீஸ்பூன். உப்புகள்.
இறைச்சி க்யூப்ஸை உப்புடன் தேய்க்கவும், அவற்றை நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் மினரல் வாட்டரில் ஊற்றி, மென்மையான பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுக்கு 1 மணிநேரம் அல்லது கடினமானவற்றிற்கு நீண்ட நேரம் விடவும்.
பார்பிக்யூவுக்கு மது இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள் (1,5 கிலோவுக்கு): - 0,75 லிட்டர் உலர் சிவப்பு ஒயின் (1 பாட்டில்); - 3 வெங்காயம்; - 2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு.
ஒரே இரவில் இறைச்சியை ஊற வைக்கவும். இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வெங்காய க்யூப்ஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் உங்கள் கைகளால் கிளறி, உலர்ந்த ஒயின் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இந்த இறைச்சி சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்தையும் கடுமையான சுவையையும் தருகிறது.
பார்பிக்யூவுக்கான கேஃபிர் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள் (2 கிலோவுக்கு): - 600 மிலி கேஃபிர்; - 2 வெங்காயம்; - 6 பூண்டு கிராம்பு; - 2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு உலர்ந்த தைம் மற்றும் மிளகுத்தூள்; - 2 சிட்டிகை கெய்ன் மிளகு; - 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
நறுக்கிய வெங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், குலுக்கி கட்டவும். தொகுப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் 12-24 மணி நேரம் வைக்கவும். பன்றி கழுத்துக்கு சிறந்தது.
ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி வறுத்த புளிப்பு கிரீம் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள் (1,2-1,5 கிலோவுக்கு):-200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்; - 1 டீஸ்பூன். கடுகு மற்றும் அரைத்த குதிரைவாலி; - 5 கிராம்பு பூண்டு; - 0,5 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு; - 1 தேக்கரண்டி உப்பு.
பன்றி இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, வெட்டி, பூண்டு தூவி, இறுக்கமான கொள்கலனில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சமையல் தூரிகை மூலம் இறைச்சியைத் துலக்கவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். சீராக marinate செய்ய துண்டு அவ்வப்போது திருப்பு. இந்த இறைச்சி பன்றியின் பின்னங்காலில் இருந்து கூழ் ஒரு மணம் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியாக மாற்றுவதற்கு முன் செய்தபின் மென்மையாக்குகிறது.
காரமான ஸ்டீக் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள் (1 கிலோவிற்கு): - 400 மில்லி பீர்; - 150 மிலி எலுமிச்சை சாறு; - 0,5 தேக்கரண்டி சூடான சாஸ் (மிளகாய், தபாஸ்கோ); - பூண்டு 4 கிராம்பு; - 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்; - 1,5 தேக்கரண்டி உலர்ந்த சீரகம்; - புதிய கொத்தமல்லி 1 பெரிய கொத்து.
ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். அதை ஒரு பையில் வைத்து, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு, குளிரில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வாணலி, கிரில் அல்லது பார்பிக்யூ கிரில்லில் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், அவ்வப்போது இறைச்சியை ஊற்றவும்.