புரத விதிமுறை

ஏன் புரதம்?

• உணவில் புரதம் குறைவாக இருந்தால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைகிறது. தினசரி டோஸில் 25 சதவிகித பற்றாக்குறை மட்டுமே நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது. புரதங்களின் பற்றாக்குறையால், உடலில் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் குறைவான ஆன்டிபாடிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்றும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் தீவிரமாக ஈடுபடும் பிற செல்கள் குறைவாகவும் உள்ளன என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
• புரதம் என்பது உடலின் கட்டுமானத் தொகுதி. உயிரணு சவ்வுகள், வாஸ்குலர் சுவர்கள், தசைநார்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்கள், தோல், முடி மற்றும் நகங்களை உருவாக்க புரதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, சொந்த புரதங்கள் - என்சைம்கள் உட்பட.
• புரதம் இல்லாததால், சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உறிஞ்சுதல் மோசமடைகிறது. ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு புரதப் பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும், மேலும், இரும்பு - விலங்குகளிடமிருந்து மட்டுமே.
• புரதமின்மை காரணமாக, சருமத்தின் நிலை மோசமடைகிறது - குறிப்பாக வயதில்

மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் குறைந்த கலோரி புரத மூலங்கள்

இந்த உண்மைகள் உங்கள் விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்யவும், உணவைத் திட்டமிடவும் உதவும்:

• ஒரு கோழி முட்டை, மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் முழுமையான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
• தேவையான அளவு முழுமையான புரதத்தின் மிகவும் மலிவு மூலமாக இறைச்சி உள்ளது.
• மீன் புரதங்கள் 93 - 98% ஆகவும், இறைச்சி புரதங்கள் 87 - 89% ஆகவும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.
• காய்கறி பொருட்கள், சோயாவைத் தவிர, "ஒரு பையில்" முழுமையான புரத கலவை இல்லை. தாவர உணவுகளிலிருந்து முழுமையான புரதத்தைப் பெற, நீங்கள் அதை தொடர்ந்து பல்வகைப்படுத்த வேண்டும்: அதாவது, ஒவ்வொரு நாளும் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் (வெறுமனே, பால் பொருட்கள் அல்லது முட்டையுடன் இணைந்து) சாப்பிடுங்கள்.
• மீன் எண்ணெய், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்றவற்றின் கொழுப்பைப் போலல்லாமல், அத்தியாவசிய ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும், எனவே அது "சேமிப்பது" மதிப்புக்குரியதாக இருக்காது.

தரம் பற்றி என்ன?

ஆனால் ஒரு உணவை சரியாக வகுக்க புரதங்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவ்வளவுதான். முதலில், புரதங்கள் வேறுபட்ட கலவையைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டாவதாக, அவை அனைத்தும் வெவ்வேறு வழிகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களால் ஆனவை, மேலும் அத்தியாவசியமானவை என்று அழைக்கப்படும் அந்த அமினோ அமிலங்களில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். மற்றவர்கள் நம்மால் ஒருங்கிணைக்க முடியும், இவை - உணவுடன் மட்டுமே பெறுகின்றன. ஒவ்வொரு உற்பத்தியின் புரத பயனை மதிப்பிடுவதற்கு (அதாவது, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அதில் எவ்வளவு நன்றாகவும் சீரானதாகவும் வழங்கப்படுகின்றன), புரத பயன்பாட்டு காரணி (சிபிபி) என அழைக்கப்படுகிறது. அமினோ அமில கலவைக்கு கூடுதலாக இரண்டாவது காரணியை குணகம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது - ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியில் இருந்து புரதங்கள் உடலில் எவ்வளவு நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. 1993 முதல், புரோட்டீன் பயன்பாட்டு காரணி WHO மற்றும் ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு ஆகியவற்றால் தயாரிப்பு தரத்தை மதிப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிகவும் திறமையான புரத மூலங்கள்