ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 65 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 3.9% | 6% | 2591 கிராம் |
| புரதங்கள் | 3.2 கிராம் | 76 கிராம் | 4.2% | 6.5% | 2375 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 3.6 கிராம் | 56 கிராம் | 6.4% | 9.8% | 1556 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4.8 கிராம் | 219 கிராம் | 2.2% | 3.4% | 4563 கிராம் |
| நீர் | 87.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.8% | 5.8% | 2604 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 5.1% | 3000 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.03 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.02 மிகி | 5 மிகி | 0.4% | 0.6% | 25000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 4.2% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.15 மிகி | 1.8 மிகி | 8.3% | 12.8% | 1200 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 23.6 மிகி | 500 மிகி | 4.7% | 7.2% | 2119 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.38 மிகி | 5 மிகி | 7.6% | 11.7% | 1316 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.05 மிகி | 2 மிகி | 2.5% | 3.8% | 4000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 2% | 8000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 20.5% | 750 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.5 மிகி | 90 மிகி | 1.7% | 2.6% | 6000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.09 மிகி | 15 மிகி | 0.6% | 0.9% | 16667 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 9.8% | 1563 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.2296 மிகி | 20 மிகி | 6.1% | 9.4% | 1627 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 146 மிகி | 2500 மிகி | 5.8% | 8.9% | 1712 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 120 மிகி | 1000 மிகி | 12% | 18.5% | 833 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14 மிகி | 400 மிகி | 3.5% | 5.4% | 2857 கிராம் |
| சோடியம், நா | 50 மிகி | 1300 மிகி | 3.8% | 5.8% | 2600 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 29 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 4.5% | 3448 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 90 மிகி | 800 மிகி | 11.3% | 17.4% | 889 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 110 மிகி | 2300 மிகி | 4.8% | 7.4% | 2091 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 50 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.067 மிகி | 18 மிகி | 0.4% | 0.6% | 26866 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 9 μg | 150 μg | 6% | 9.2% | 1667 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 12.3% | 1250 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.006 மிகி | 2 மிகி | 0.3% | 0.5% | 33333 கிராம் |
| காப்பர், கு | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 1.8% | 8333 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 10.9% | 1400 கிராம் |
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 13 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 5.5% | 2750 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 17 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.2% | 2500 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.4 மிகி | 12 மிகி | 3.3% | 5.1% | 3000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| கேலக்டோஸ் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
| குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| லாக்டோஸ் | 4.8 கிராம் | ~ | |||
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | 1.385 கிராம் | ~ | |||
| அர்ஜினைன் * | 0.122 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 0.191 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 0.189 கிராம் | ~ | |||
| லூசின் | 0.283 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 0.261 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.083 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 0.153 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்தோபன் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
| பினிலலனைன் | 0.175 கிராம் | ~ | |||
| மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | 1.759 கிராம் | ~ | |||
| அலனீன் | 0.098 கிராம் | ~ | |||
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.219 கிராம் | ~ | |||
| கிளைசின் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
| குளுதமிக் அமிலம் | 0.509 கிராம் | ~ | |||
| புரோலீன் | 0.278 கிராம் | ~ | |||
| செரைன் | 0.186 கிராம் | ~ | |||
| டைரோசின் | 0.184 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 10 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.15 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 4: 0 எண்ணெய் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
| 6: 0 நைலான் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
| 8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
| 10: 0 கேப்ரிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.64 கிராம் | ~ | |||
| 17: 0 மார்கரைன் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.35 கிராம் | ~ | |||
| 20: 0 அராச்சினிக் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.06 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.78 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.21 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.03 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 3.3% | 5.1% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.18 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 3.8% | 5.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 65 கிலோகலோரி.
மூல பசுவின் பால், 3,6% கொழுப்பு, பண்ணை (கலப்படமற்ற, சுத்திகரிக்கப்படாத, திறக்கப்படாத) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 13,3%, கால்சியம் - 12%, பாஸ்பரஸ் - 11,3%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 65 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எது பயனுள்ளது? பசுவின் பால், 3,6% கொழுப்பு, பண்ணை (கலப்படம் செய்யப்படாத, கருத்தடை செய்யப்படாத, திறக்கப்படாத), கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் மூல மாடு பால் 3,6% கொழுப்பு, பண்ணை (கலப்படமற்ற, கருத்தடை செய்யப்படாத, திறக்கப்படாத)
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".