நம் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உயிரணுவிற்கும் நிலையான ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூளை, இதயம், தசைகள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கு எரிபொருளின் மிக முக்கியமான ஆதாரமாகும். பல உணவுகள் எடை இழப்புக்கான குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, ஆனால் அத்தகைய உணவின் விளைவுகள் சர்ச்சைக்குரியவை. இத்தகைய உணவுகளில், ஆற்றல் பற்றாக்குறை அதிக அளவு புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளால் மாற்றப்படுகிறது. இது சிக்கல்கள், இதய நோய்கள், இரைப்பை குடல், மற்றும் பலவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் செரிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படுகின்றன. குளுக்கோஸ் உடலுக்கு நேரடி எரிபொருளாக இரத்தத்தில் பராமரிக்கப்படுகிறது. ஆற்றல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைகோஜன் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருக்கும்போது, கல்லீரல் கிளைகோஜனை உடைத்து குளுக்கோஸை வெளியிடுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன எளிய மற்றும் சிக்கலானது.
பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சில வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை வழங்குகின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள், முக்கியமாக மிட்டாய்கள், கேக்குகள், வெள்ளை மாவு மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன, அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் அற்றவை மற்றும்-மாவுச்சத்தில் வைட்டமின் ஏ, சி, ஈ மற்றும் கே, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளன. . முழு தானிய ரொட்டிகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவை நார்ச்சத்து கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த ஆதாரங்கள். நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவு நீரிழிவு, மலச்சிக்கல், உடல் பருமன் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது. உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்தபட்ச பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல். கார்போஹைட்ரேட் இருக்க வேண்டும் என்று பெரும்பாலான சுகாதார அதிகாரிகள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.