செய்முறை ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கு 3333.0 (கிராம்)
விலங்கு கொழுப்பு 225.0 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

வெட்டப்பட்ட மூல உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, உலர்த்தி, கொதிக்கும் கொழுப்பில் போட்டு 8-10 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கொழுப்பை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு நன்றாக உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு279 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி16.6%5.9%604 கிராம்
புரதங்கள்4.7 கிராம்76 கிராம்6.2%2.2%1617 கிராம்
கொழுப்புகள்17.8 கிராம்56 கிராம்31.8%11.4%315 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்26.6 கிராம்219 கிராம்12.1%4.3%823 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்0.3 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்3.5 கிராம்20 கிராம்17.5%6.3%571 கிராம்
நீர்197.5 கிராம்2273 கிராம்8.7%3.1%1151 கிராம்
சாம்பல்2.8 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.40 μg900 μg4.4%1.6%2250 கிராம்
ரெட்டினால்0.04 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.2 மிகி1.5 மிகி13.3%4.8%750 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.1 மிகி1.8 மிகி5.6%2%1800 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.6 மிகி5 மிகி12%4.3%833 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.6 மிகி2 மிகி30%10.8%333 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்16.5 μg400 μg4.1%1.5%2424 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்22.6 மிகி90 மிகி25.1%9%398 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.2 மிகி15 மிகி1.3%0.5%7500 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்0.2 μg50 μg0.4%0.1%25000 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை3.6802 மிகி20 மிகி18.4%6.6%543 கிராம்
நியாஸின்2.9 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே927.6 மிகி2500 மிகி37.1%13.3%270 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.18.8 மிகி1000 மிகி1.9%0.7%5319 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.37.6 மிகி400 மிகி9.4%3.4%1064 கிராம்
சோடியம், நா11.3 மிகி1300 மிகி0.9%0.3%11504 கிராம்
சல்பர், எஸ்57.6 மிகி1000 மிகி5.8%2.1%1736 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி109.3 மிகி800 மிகி13.7%4.9%732 கிராம்
குளோரின், Cl104.5 மிகி2300 மிகி4.5%1.6%2201 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்1549.2 μg~
போர், பி207.2 μg~
வனடியம், வி268.4 μg~
இரும்பு, Fe1.4 மிகி18 மிகி7.8%2.8%1286 கிராம்
அயோடின், நான்9 μg150 μg6%2.2%1667 கிராம்
கோபால்ட், கோ9 μg10 μg90%32.3%111 கிராம்
லித்தியம், லி138.7 μg~
மாங்கனீசு, எம்.என்0.3062 மிகி2 மிகி15.3%5.5%653 கிராம்
காப்பர், கு252.2 μg1000 μg25.2%9%397 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.14.4 μg70 μg20.6%7.4%486 கிராம்
நிக்கல், நி9 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.900.7 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்54 μg4000 μg1.4%0.5%7407 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்18 μg50 μg36%12.9%278 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.6485 மிகி12 மிகி5.4%1.9%1850 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்24.5 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)2.1 கிராம்அதிகபட்சம் 100

ஆற்றல் மதிப்பு 279 கிலோகலோரி.

ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 5 - 12%, வைட்டமின் பி 6 - 30%, வைட்டமின் சி - 25,1%, வைட்டமின் பிபி - 18,4%, பொட்டாசியம் - 37,1% , பாஸ்பரஸ் - 13,7%, கோபால்ட் - 90%, மாங்கனீசு - 15,3%, தாமிரம் - 25,2%, மாலிப்டினம் - 20,6%, குரோமியம் - 36%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
  • குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
 
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜெண்டுகளின் வேதியியல் கலவை ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு PER 100 கிராம்
  • 77 கிலோகலோரி
  • 899 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 279 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்