தேவையான பொருட்கள் கத்திரிக்காய் கேவியர்
கத்திரிக்காய் | 1438.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 131.0 (கிராம்) |
சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 56.0 (கிராம்) |
தக்காளி பசை | 110.0 (கிராம்) |
வினிகர் | 32.0 (கிராம்) |
பூண்டு வெங்காயம் | 5.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
தண்டு அகற்றப்பட்ட கழுவப்பட்ட கத்திரிக்காயை அடுப்பில் சுடப்படும் வரை, குளிர்ந்து, தோல் நீக்கி, கூழ் நறுக்கப்படும். துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வதக்கப்படுகிறது, பின்னர் தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தடிமனாக இருக்கும் வரை கத்திரிக்காய் மற்றும் குண்டியுடன் வெகுஜனத்தை இணைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர், உப்பு, மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். ஒரு சேவைக்கு 75-100 கிராம் பரிமாறவும். டிஷ் பூண்டு இல்லாமல் சமைக்க முடியும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 74.3 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4.4% | 5.9% | 2266 கிராம் |
புரதங்கள் | 1.9 கிராம் | 76 கிராம் | 2.5% | 3.4% | 4000 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 4.7 கிராம் | 56 கிராம் | 8.4% | 11.3% | 1191 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 6.5 கிராம் | 219 கிராம் | 3% | 4% | 3369 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.4 கிராம் | 20 கிராம் | 17% | 22.9% | 588 கிராம் |
நீர் | 125 கிராம் | 2273 கிராம் | 5.5% | 7.4% | 1818 கிராம் |
சாம்பல் | 0.9 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.05 மிகி | 1.5 மிகி | 3.3% | 4.4% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.07 மிகி | 1.8 மிகி | 3.9% | 5.2% | 2571 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.008 மிகி | 5 மிகி | 0.2% | 0.3% | 62500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 13.5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 7.8 மிகி | 90 மிகி | 8.7% | 11.7% | 1154 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.9 மிகி | 15 மிகி | 12.7% | 17.1% | 789 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.1154 மிகி | 20 மிகி | 5.6% | 7.5% | 1793 கிராம் |
நியாஸின் | 0.8 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 321.1 மிகி | 2500 மிகி | 12.8% | 17.2% | 779 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 20 மிகி | 1000 மிகி | 2% | 2.7% | 5000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14.5 மிகி | 400 மிகி | 3.6% | 4.8% | 2759 கிராம் |
சோடியம், நா | 7.5 மிகி | 1300 மிகி | 0.6% | 0.8% | 17333 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 20.8 மிகி | 1000 மிகி | 2.1% | 2.8% | 4808 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 44.6 மிகி | 800 மிகி | 5.6% | 7.5% | 1794 கிராம் |
குளோரின், Cl | 46.8 மிகி | 2300 மிகி | 2% | 2.7% | 4915 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 805.7 μg | ~ | |||
போர், பி | 114.5 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 0.7 மிகி | 18 மிகி | 3.9% | 5.2% | 2571 கிராம் |
அயோடின், நான் | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.225 மிகி | 2 மிகி | 11.3% | 15.2% | 889 கிராம் |
காப்பர், கு | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 கிராம் |
நிக்கல், நி | 0.3 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 49.3 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.3654 மிகி | 12 மிகி | 3% | 4% | 3284 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 1 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5.4 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 74,3 கிலோகலோரி.
கத்திரிக்காய் கேவியர் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஈ - 12,7%, பொட்டாசியம் - 12,8%, கோபால்ட் - 15%, மாங்கனீசு - 11,3%, தாமிரம் - 13,6%, மாலிப்டினம் - 13,4%
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை கத்தரிக்காய் கேவியர் PER 100 கிராம்
- 24 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 102 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
- 149 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 74,3 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை கத்தரிக்காய் கேவியர், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்