பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் மயோனைசேவுடன் கோழி அல்லது விளையாட்டு ஃபில்லட்
ஒரு கோழி | 107.0 (கிராம்) |
காய்கறி அழகுபடுத்த 1 | 75.0 (கிராம்) |
மயோனைசே சாஸ் | 40.0 (கிராம்) |
கோழி அல்லது விளையாட்டின் ஃபிலெட்டுகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, உட்புற தசையை (டெண்டர்லோயின்) வெளிப்புறத்திலிருந்து (பெரிய ஃபில்லட்) பிரிக்கவும். சிறிய ஃபில்லட்டிலிருந்து தசைநாண்கள் அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் கிளாவிக்கலின் எஞ்சியவை பெரிய ஃபில்லட்டிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற பெரிய ஃபில்லட் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு பலகையில் வைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பு படம் கூர்மையான ஈரமான கத்தியால் துண்டிக்கப்படுகிறது. பெரிய ஃபில்லட் நீளமான திசையில் உள்ளே இருந்து வெட்டப்பட்டு, சற்று விரிவடைந்து, தசைநாண்களின் இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் வெட்டப்பட்டு, கீறலில் ஒரு சிறிய ஃபில்லட் வைக்கப்படுகிறது, இது பெரிய ஃபில்லட்டின் விரிவாக்கப்பட்ட பகுதியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஃபில்லட் அகற்றப்பட்டு தோலில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகளில் பாதி காய்கறிகள் மயோனைசேவின் ஒரு பகுதியுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு தட்டில் ஒரு ஸ்லைடுடன் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் மேலே - கோழி ஃபில்லட்டுகள், அவை மயோனைசே அல்லது மயோனைசேவுடன் ஜெல்லியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. மீதமுள்ள காய்கறிகள், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, ஃபில்லட்டிற்கு அடுத்ததாக வைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 400.2 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 23.8% | 5.9% | 421 கிராம் |
புரதங்கள் | 16.7 கிராம் | 76 கிராம் | 22% | 5.5% | 455 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 33.3 கிராம் | 56 கிராம் | 59.5% | 14.9% | 168 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 9.1 கிராம் | 219 கிராம் | 4.2% | 1% | 2407 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.1 கிராம் | 20 கிராம் | 5.5% | 1.4% | 1818 கிராம் |
நீர் | 84.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.7% | 0.9% | 2693 கிராம் |
சாம்பல் | 1.6 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.7 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 1.7% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 1.4% | 1800 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 84.5 மிகி | 500 மிகி | 16.9% | 4.2% | 592 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.8 மிகி | 5 மிகி | 16% | 4% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.3 மிகி | 2 மிகி | 15% | 3.7% | 667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.3 மிகி | 90 மிகி | 2.6% | 0.6% | 3913 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 10.5 மிகி | 15 மிகி | 70% | 17.5% | 143 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.6722 மிகி | 20 மிகி | 28.4% | 7.1% | 353 கிராம் |
நியாஸின் | 2.9 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 274.2 மிகி | 2500 மிகி | 11% | 2.7% | 912 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 34.9 மிகி | 1000 மிகி | 3.5% | 0.9% | 2865 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 9.2 மிகி | 30 மிகி | 30.7% | 7.7% | 326 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 35.2 மிகி | 400 மிகி | 8.8% | 2.2% | 1136 கிராம் |
சோடியம், நா | 104.5 மிகி | 1300 மிகி | 8% | 2% | 1244 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 127.8 மிகி | 1000 மிகி | 12.8% | 3.2% | 782 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 195.4 மிகி | 800 மிகி | 24.4% | 6.1% | 409 கிராம் |
குளோரின், Cl | 132.8 மிகி | 2300 மிகி | 5.8% | 1.4% | 1732 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 224.7 μg | ~ | |||
போர், பி | 98.7 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 35.9 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 3.4 மிகி | 18 மிகி | 18.9% | 4.7% | 529 கிராம் |
அயோடின், நான் | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 கிராம் |
லித்தியம், லி | 6.6 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2359 மிகி | 2 மிகி | 11.8% | 2.9% | 848 கிராம் |
காப்பர், கு | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 கிராம் |
நிக்கல், நி | 28.3 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 1.8 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 40.8 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 கிராம் |
ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 8.9 μg | ~ | |||
டைட்டன், நீங்கள் | 20.2 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.5872 மிகி | 12 மிகி | 13.2% | 3.3% | 756 கிராம் |
சிர்கோனியம், Zr | 1.2 μg | ~ | |||
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 6.2 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 400,2 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
- 238 கிலோகலோரி
- 629 கிலோகலோரி