பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் வேர்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (மீட்பால்ஸுக்கு)
பிரதான சிவப்பு சாஸ் | 800.0 (கிராம்) |
கேரட் | 100.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 119.0 (கிராம்) |
வோக்கோசு வேர் | 27.0 (கிராம்) |
இனிப்பு பச்சை மிளகு | 50.0 (கிராம்) |
விலங்கு கொழுப்பு | 40.0 (கிராம்) |
மரம் | 100.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
மடிரா, மஸ்கட், மலகா, போர்ட் போன்ற ஒயின்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு வதக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஆயத்த அடிப்படை சிவப்பு சாஸுடன் சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சேர்க்கவும் (பக். 306). சாஸ் மது இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 189.8 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.3% | 6% | 887 கிராம் |
புரதங்கள் | 11 கிராம் | 76 கிராம் | 14.5% | 7.6% | 691 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.7 கிராம் | 56 கிராம் | 19.1% | 10.1% | 523 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 13.1 கிராம் | 219 கிராம் | 6% | 3.2% | 1672 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 4.7% | 1111 கிராம் |
நீர் | 237.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 10.5% | 5.5% | 957 கிராம் |
சாம்பல் | 1.8 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 கிராம் |
ரெட்டினால் | 2 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.07 மிகி | 1.5 மிகி | 4.7% | 2.5% | 2143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 8.8% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 2.1 மிகி | 500 மிகி | 0.4% | 0.2% | 23810 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.08 மிகி | 5 மிகி | 1.6% | 0.8% | 6250 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 2.6% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 13.2 மிகி | 90 மிகி | 14.7% | 7.7% | 682 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.3 மிகி | 15 மிகி | 2% | 1.1% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.526 மிகி | 20 மிகி | 22.6% | 11.9% | 442 கிராம் |
நியாஸின் | 2.7 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 409.2 மிகி | 2500 மிகி | 16.4% | 8.6% | 611 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 26.8 மிகி | 1000 மிகி | 2.7% | 1.4% | 3731 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.2 மிகி | 30 மிகி | 0.7% | 0.4% | 15000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 32.4 மிகி | 400 மிகி | 8.1% | 4.3% | 1235 கிராம் |
சோடியம், நா | 35.7 மிகி | 1300 மிகி | 2.7% | 1.4% | 3641 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 17.4 மிகி | 1000 மிகி | 1.7% | 0.9% | 5747 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 128.8 மிகி | 800 மிகி | 16.1% | 8.5% | 621 கிராம் |
குளோரின், Cl | 20.3 மிகி | 2300 மிகி | 0.9% | 0.5% | 11330 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 201.2 μg | ~ | |||
போர், பி | 87 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 26.8 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 2.4 மிகி | 18 மிகி | 13.3% | 7% | 750 கிராம் |
அயோடின், நான் | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 கிராம் |
லித்தியம், லி | 1.4 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1174 மிகி | 2 மிகி | 5.9% | 3.1% | 1704 கிராம் |
காப்பர், கு | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 கிராம் |
நிக்கல், நி | 2.1 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.2 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 94.1 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 கிராம் |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.5 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.2917 மிகி | 12 மிகி | 2.4% | 1.3% | 4114 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 3.5 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 7.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 189,8 கிலோகலோரி.
வேர்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (மீட்பால்ஸுக்கு) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 222,2%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, வைட்டமின் சி - 14,7%, வைட்டமின் பிபி - 22,6%, பொட்டாசியம் - 16,4%, பாஸ்பரஸ் - 16,1 , 13,3, 15%, இரும்பு - XNUMX%, கோபால்ட் - XNUMX%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை வேர்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (மீட்பால்ஸுக்கு) PER 100 கிராம்
- 35 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 51 கிலோகலோரி
- 26 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 163 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 189,8 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை வேர்கள் கொண்ட சிவப்பு சாஸ் (மீட்பால்ஸுக்கு), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்