பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
| பிரதான சிவப்பு சாஸ் | 750.0 (கிராம்) |
| ப்ரூனே | 120.0 (கிராம்) |
| திராட்சை | 51.0 (கிராம்) |
| வாதுமை கொட்டை | 50.0 (கிராம்) |
| உலர் சிவப்பு ஒயின் | 50.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
'குழிகள் இல்லாமல் வேகவைத்த கொடிமுந்திரி. உலர்ந்த பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. கொடிமுந்திரி சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்கப்பட்டு குழிகளில் இருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொடிமுந்திரி காபி தண்ணீரில் போடப்படுகின்றன, 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு மூடியின் கீழ் மசாலா பட்டாணி மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும், அடிப்படை சிவப்பு சாஸுடன் இணைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட மது (ப. 306) அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுடன் சாஸை பரிமாறவும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 240.3 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 14.3% | 6% | 701 கிராம் |
| புரதங்கள் | 14.1 கிராம் | 76 கிராம் | 18.6% | 7.7% | 539 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 5.6 கிராம் | 56 கிராம் | 10% | 4.2% | 1000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35.5 கிராம் | 219 கிராம் | 16.2% | 6.7% | 617 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.5 கிராம் | 20 கிராம் | 12.5% | 5.2% | 800 கிராம் |
| நீர் | 204.7 கிராம் | 2273 கிராம் | 9% | 3.7% | 1110 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.9 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.8 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 2.8% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 6.9% | 600 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 2.2 மிகி | 500 மிகி | 0.4% | 0.2% | 22727 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.2 மிகி | 5 மிகி | 4% | 1.7% | 2500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 4.2% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 4.5 மிகி | 90 மிகி | 5% | 2.1% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 4.1 மிகி | 15 மிகி | 27.3% | 11.4% | 366 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.3406 மிகி | 20 மிகி | 26.7% | 11.1% | 374 கிராம் |
| நியாஸின் | 3 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 683.6 மிகி | 2500 மிகி | 27.3% | 11.4% | 366 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 58.3 மிகி | 1000 மிகி | 5.8% | 2.4% | 1715 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 0.2 மிகி | 30 மிகி | 0.7% | 0.3% | 15000 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 80.4 மிகி | 400 மிகி | 20.1% | 8.4% | 498 கிராம் |
| சோடியம், நா | 44 மிகி | 1300 மிகி | 3.4% | 1.4% | 2955 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 23.9 மிகி | 1000 மிகி | 2.4% | 1% | 4184 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 231.9 மிகி | 800 மிகி | 29% | 12.1% | 345 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 12.7 மிகி | 2300 மிகி | 0.6% | 0.2% | 18110 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 99.7 μg | ~ | |||
| போர், பி | 30.7 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 14.2 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 3.4 மிகி | 18 மிகி | 18.9% | 7.9% | 529 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 கிராம் |
| லித்தியம், லி | 0.6 μg | ~ | |||
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.3822 மிகி | 2 மிகி | 19.1% | 7.9% | 523 கிராம் |
| காப்பர், கு | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 0.8 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.2 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 20.9 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 கிராம் |
| டைட்டன், நீங்கள் | 0.5 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.5503 மிகி | 12 மிகி | 4.6% | 1.9% | 2181 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 3.5 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 14.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 240,3 கிலோகலோரி.
சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 88,9%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, வைட்டமின் ஈ - 27,3%, வைட்டமின் பிபி - 26,7%, பொட்டாசியம் - 27,3%, மெக்னீசியம் - 20,1 , 29, 18,9%, பாஸ்பரஸ் - 17%, இரும்பு - 19,1%, கோபால்ட் - XNUMX%, மாங்கனீசு - XNUMX%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் PER 100 கிராம்
- 256 கிலோகலோரி
- 264 கிலோகலோரி
- 656 கிலோகலோரி
- 64 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 240,3 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்