தேவையான பொருட்கள் சிவப்பு பிரதான சாஸ்
குழம்பு பழுப்பு | 1000.0 (கிராம்) |
விலங்கு கொழுப்பு | 30.0 (கிராம்) |
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 50.0 (கிராம்) |
தக்காளி பசை | 200.0 (கிராம்) |
கேரட் | 100.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 48.0 (கிராம்) |
வோக்கோசு வேர் | 27.0 (கிராம்) |
சர்க்கரை | 25.0 (கிராம்) |
நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு கொழுப்புடன் வதக்கி, தக்காளி கூழ் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு வதக்கப்படுகிறது. 150-160 ° C க்கு குளிர்ந்த மாவு குழம்பு 4: 70 என்ற விகிதத்தில் சூடான குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு, நன்கு கலந்து கொதிக்கும் பழுப்பு குழம்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் தக்காளி கூழ் கொண்டு வதக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த கொதிநிலையில் 80-1 நிமிடம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் முடிவில், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சாஸ் வடிகட்டப்பட்டு, வேகவைத்த காய்கறிகளை அதில் தேய்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. வழித்தோன்றல் சாஸ்கள் தயாரிக்க சிவப்பு அடிப்படை சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சுயாதீனமான சாஸாகப் பயன்படுத்தும் போது, டேபிள் மார்கரின் (4, 45, 60 கிராம், நெடுவரிசைகளுக்கு முறையே, I, II, III) சீசன். கட்லெட் மாஸ், ஆஃபல், தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த புகைபிடித்த இறைச்சிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து உணவுகளுக்கு சாஸ் பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 123.1 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 7.3% | 5.9% | 1368 கிராம் |
புரதங்கள் | 9.9 கிராம் | 76 கிராம் | 13% | 10.6% | 768 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 5 கிராம் | 56 கிராம் | 8.9% | 7.2% | 1120 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 10.1 கிராம் | 219 கிராம் | 4.6% | 3.7% | 2168 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.7 கிராம் | 20 கிராம் | 3.5% | 2.8% | 2857 கிராம் |
நீர் | 174.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 7.7% | 6.3% | 1304 கிராம் |
சாம்பல் | 1.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.8 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.06 மிகி | 1.5 மிகி | 4% | 3.2% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 13.6% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 2.3 மிகி | 500 மிகி | 0.5% | 0.4% | 21739 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.04 மிகி | 5 மிகி | 0.8% | 0.6% | 12500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.04 மிகி | 2 மிகி | 2% | 1.6% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 8.7 மிகி | 90 மிகி | 9.7% | 7.9% | 1034 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 1.1% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.3434 மிகி | 20 மிகி | 21.7% | 17.6% | 460 கிராம் |
நியாஸின் | 2.7 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 309.7 மிகி | 2500 மிகி | 12.4% | 10.1% | 807 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 15 மிகி | 1000 மிகி | 1.5% | 1.2% | 6667 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.2 மிகி | 30 மிகி | 0.7% | 0.6% | 15000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 23.4 மிகி | 400 மிகி | 5.9% | 4.8% | 1709 கிராம் |
சோடியம், நா | 30 மிகி | 1300 மிகி | 2.3% | 1.9% | 4333 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 6.3 மிகி | 1000 மிகி | 0.6% | 0.5% | 15873 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 108.5 மிகி | 800 மிகி | 13.6% | 11% | 737 கிராம் |
குளோரின், Cl | 7.9 மிகி | 2300 மிகி | 0.3% | 0.2% | 29114 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 93.1 μg | ~ | |||
போர், பி | 28.7 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 13.3 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 2.1 மிகி | 18 மிகி | 11.7% | 9.5% | 857 கிராம் |
அயோடின், நான் | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 கிராம் |
லித்தியம், லி | 0.6 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0534 மிகி | 2 மிகி | 2.7% | 2.2% | 3745 கிராம் |
காப்பர், கு | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 கிராம் |
நிக்கல், நி | 0.8 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.2 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 19.5 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 கிராம் |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.5 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.1034 மிகி | 12 மிகி | 0.9% | 0.7% | 11605 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 3.3 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 4.4 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 123,1 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- 899 கிலோகலோரி
- 334 கிலோகலோரி
- 102 கிலோகலோரி
- 35 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 51 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி