தேவையான பொருட்கள் சாஸ் மயோனைசே
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 750.0 (கிராம்) |
| கோழி மஞ்சள் கரு | 6.0 (துண்டு) |
| மேஜை கடுகு | 25.0 (கிராம்) |
| சர்க்கரை | 20.0 (கிராம்) |
| வினிகர் | 150.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
” தொழில்துறை மயோனைசே இல்லாத நிலையில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. காய்கறி எண்ணெய் படிப்படியாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தொடர்ந்து ஒரு பக்க கிளறி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு கொண்ட மூல மஞ்சள் கருவுடன் ஊற்றப்படுகிறது. எண்ணெய் மஞ்சள் கருவுடன் இணைந்து, கலவையானது ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் போது, வினிகரில் (நெடுவரிசை I) ஊற்றவும். வடிகட்டப்பட்ட, குளிர்ந்த வெள்ளை சாஸ் II மற்றும் III நெடுவரிசைகளின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெள்ளை சாஸ் மாவு கொழுப்பு இல்லாமல் சூடுபடுத்தப்பட்டு, நிறமாற்றம் தடுக்கிறது, குளிர்ந்து, பின்னர் வினிகர் கலந்து குளிர்ந்த குழம்பு நீர்த்த, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது. மாவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோளம் (சோளம்) ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 665.5 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 39.5% | 5.9% | 253 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2 கிராம் | 76 கிராம் | 2.6% | 0.4% | 3800 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 72 கிராம் | 56 கிராம் | 128.6% | 19.3% | 78 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2.6 கிராம் | 219 கிராம் | 1.2% | 0.2% | 8423 கிராம் |
| நீர் | 23.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 1% | 0.2% | 9755 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.03 மிகி | 1.5 மிகி | 2% | 0.3% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.03 மிகி | 1.8 மிகி | 1.7% | 0.3% | 6000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 91.1 மிகி | 500 மிகி | 18.2% | 2.7% | 549 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.5 மிகி | 5 மிகி | 10% | 1.5% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.05 மிகி | 2 மிகி | 2.5% | 0.4% | 4000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 29.9 மிகி | 15 மிகி | 199.3% | 29.9% | 50 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.332 மிகி | 20 மிகி | 1.7% | 0.3% | 6024 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 14.7 மிகி | 2500 மிகி | 0.6% | 0.1% | 17007 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 15.5 மிகி | 1000 மிகி | 1.6% | 0.2% | 6452 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 1.7 மிகி | 400 மிகி | 0.4% | 0.1% | 23529 கிராம் |
| சோடியம், நா | 5.8 மிகி | 1300 மிகி | 0.4% | 0.1% | 22414 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 19.3 மிகி | 1000 மிகி | 1.9% | 0.3% | 5181 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 61.7 மிகி | 800 மிகி | 7.7% | 1.2% | 1297 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 16.6 மிகி | 2300 மிகி | 0.7% | 0.1% | 13855 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.8 மிகி | 18 மிகி | 4.4% | 0.7% | 2250 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.008 மிகி | 2 மிகி | 0.4% | 0.1% | 25000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.3534 மிகி | 12 மிகி | 2.9% | 0.4% | 3396 கிராம் |
ஆற்றல் மதிப்பு 665,5 கிலோகலோரி.
மயோனைசே சாஸ் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 11,1%, கோலின் - 18,2%, வைட்டமின் ஈ - 199,3%, வைட்டமின் எச் - 12,8%, கோபால்ட் - 26%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
ரெசிப் இன்ஜெரென்ட்களின் கலோரி மற்றும் வேதியியல் கலவை சாஸ் மயோனைசே PER 100 கிராம்
- 899 கிலோகலோரி
- 354 கிலோகலோரி
- 143 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 665,5 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை சாஸ் மயோனைசே, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்