ரிப்பஸ் மீன்: விளக்கம், வாழ்விடம், மீன்பிடித்தல், சமையல் சமையல்

ரிப்பஸ் மீன் சால்மன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளுக்கு சொந்தமானது, மேலும் துல்லியமாக, வெள்ளை மீன் வகைக்கு சொந்தமானது. இது "வெண்டேஸ்" அல்லது "பெரெஸ்லாவ்ல் ஹெர்ரிங்" போன்ற பிற பெயர்களையும் கொண்டுள்ளது. அடிமட்டத்திற்கு அருகாமையில் வாழ்க்கை மந்தையை வழிநடத்த விரும்புகிறது. வெண்டேஸ் மிகவும் செழிப்பானது மற்றும் புதிய வெள்ளரிகள் போன்ற புதிய வாசனை. இந்த அற்புதமான மீன், அதன் நடத்தை மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றை வாசகர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவதை இந்த கட்டுரை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

ரிபஸ் மீன் விளக்கம்

தோற்றம்

ரிப்பஸ் மீன் ஒரு மெல்லிய, நீளமான உடலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பின்புறம் அடர் பச்சை அல்லது நீல நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. ரிப்பஸின் பக்கங்கள் வெள்ளி நிறமாகவும், வயிறு தூய வெண்மையாகவும் இருக்கும். உடலில் உள்ள செதில்கள் இறுக்கமாகப் பிடிக்கவில்லை, எனவே இந்த மீனை சுத்தம் செய்வது கடினம் அல்ல, மேலும் துடுப்புகள் பிரகாசமான பழுப்பு நிறத்தால் வேறுபடுவதில்லை. மீன் சுமார் 1,5 கிலோகிராம் எடையுடன் அரை மீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது.

ரிப்பஸின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அது புதிதாக பிடிபட்டால், புதிய வெள்ளரிகளின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ரிபஸ் மீன் எங்கு வாழ்கிறது?

ரிப்பஸ், பெரும்பாலான சால்மன் வகைகளைப் போலவே, குளிர்ந்த நீரை விரும்புகிறது. எனவே, இந்த மீன் வடக்கு அட்சரேகைகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள நீர்நிலைகளில் காணப்படுகிறது. இவை லடோகா மற்றும் ஒனேகா ஏரி, அத்துடன் ரஷ்ய யூரல்ஸ் மற்றும் சைபீரியாவின் நீர்நிலைகள்.

செல்யாபின்ஸ்க் பிராந்தியத்தின் மீனவர்கள் இந்த மீனை இந்த பிராந்தியத்தின் ஏராளமான நீர்த்தேக்கங்களில், ஊதியம் மற்றும் காட்டுப்பகுதிகளில் பிடிக்கிறார்கள்.

இது 3 முதல் 5 மீட்டர் ஆழத்தில் இருக்க விரும்புகிறது, கடலோர மண்டலத்திற்கு அருகில் உள்ள நீர் பகுதியின் அமைதியான பகுதிகளைத் தேர்வுசெய்கிறது, அங்கு கற்கள் இடுபவர்கள் கீழே காணப்படுகின்றன.

இது முக்கியமாக ஜூப்ளாங்க்டன் மற்றும் ஸ்மெல்ட் போன்ற சிறிய மீன்களை உண்கிறது.

முட்டையிடும் காலம்

வாழ்க்கையின் 3 வது அல்லது 4 வது ஆண்டில், இந்த மீன் ஏற்கனவே முட்டையிட முடியும். இது நவம்பர்-டிசம்பர் மாதங்களில் 1 முதல் 1,5 மீட்டர் ஆழத்தில் நடக்கும்.

ஒவ்வொரு பெண் ரிப்பஸும் 3 ஆயிரம் மஞ்சள் முட்டைகளை இடும் மற்றும் பெரிய அளவில் இல்லை. ரிப்பஸ் குஞ்சுகள் 14-16 நாட்களில் தோன்றும்.

வணிக பிடிப்பு

ரிப்பஸ் மீன் கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையான இறைச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ரிப்பஸைப் பிடிப்பதற்கான தொழில்துறை அணுகுமுறையை தீர்மானித்தது. யூரல்களில், இந்த மீன் பெரிய அளவில் பிடிபடுகிறது, ஓரளவிற்கு, இது இங்கே ஒரு உணவுப்பொருள்.

செலியாபின்ஸ்க் பகுதியில் உள்ள சிறப்பு பண்ணைகளில் ரிப்பஸ் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது. ரிப்பஸ் குஞ்சுகள் வசந்த காலத்தில் நீர்நிலைகளில் செலுத்தப்படுகின்றன, இலையுதிர்காலத்தில் அவை எதையாவது விற்க அல்லது சமைக்க பிடிக்கப்படுகின்றன.

ரிப்பஸ் மீன்பிடித்தல்

ரிப்பஸைப் பிடிக்க, அது இருக்க விரும்பும் இடங்களைத் தீர்மானிக்க அதன் பழக்கவழக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ரிபஸைப் பிடிக்கும் செயல்பாட்டில், ஒரு செபக்கும் குறுக்கே வருகிறது. பெரும்பாலும், ரிப்பஸ் ஒரு செபக் எங்குள்ளது என்பதைத் தேட வேண்டும், ஏனெனில் இது ரிப்பஸின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.

எங்கே பிடிபட்டது

ரெபஸ் ஒரு பள்ளி மீன், எனவே நீங்கள் ஒரு பள்ளிக்குச் சென்றால், நீங்களே ஒரு பிடிப்பை வழங்கலாம். மீன்கள் வேகமான நீரோட்டங்களை விரும்புவதில்லை, எனவே அவை அமைதியான நீர்நிலைகள் அல்லது மின்னோட்டம் இல்லாத நீர் பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன. இது ஆழத்திலும் கடற்கரையிலிருந்து வெகு தொலைவிலும் அமைந்திருக்கலாம், அடிப்பகுதி மணல் கலந்த கற்களால் ஆனதாக இருந்தால். பெரும்பாலும் பல்வேறு ஏரிகளில் அமைந்துள்ள சிறிய தீவுகளில் காணப்படுகிறது.

ரிபஸைப் பிடிக்க சிறந்த நேரம் எப்போது?

ரிப்பஸ் வெள்ளை மீனின் உறவினராகக் கருதப்படுவதால், மீன்பிடித்தல் இதே போன்ற அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. நீர்த்தேக்கங்களில் வலுவான பனி நிறுவப்படும்போது அவர்கள் அதைப் பிடிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த காலம் கிட்டத்தட்ட வசந்த காலம் வரை தொடர்கிறது, உண்மையான வெள்ளம் மீன்பிடிக்க அனுமதிக்காது. எங்கோ குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் முடிவில், ரிபஸ் கடி மிகவும் தீவிரமானது, அதாவது மீன்பிடித்தல் மிகவும் உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.

இந்த மீனைப் பிடிப்பதன் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், ரிப்பஸை இரவில் பிடிக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்களின் கூற்றுப்படி, தங்கள் துளைகளின் சிறப்பம்சத்தை ஏற்பாடு செய்த மீனவர்களுக்கு மிகப்பெரிய வெற்றி காத்திருக்கிறது. இதை ஒளிரும் விளக்கு அல்லது கார் ஹெட்லைட்கள் மூலம் செய்யலாம். இது அனைத்தும் கற்பனை மற்றும் சாத்தியக்கூறுகளைப் பொறுத்தது.

இரவில் மீன்பிடிக்கும்போது, ​​குளிர்காலத்தில் கூட, வெளியில் கடுமையான உறைபனி இருக்கும்போது, ​​ஒரு கூடாரம் தலையிடாது. எடுத்துக்காட்டாக, செல்யாபின்ஸ்க் ஏரி உவெல்டியில், இந்த நீர்த்தேக்கத்திற்கு தவறாமல் வரும் பல மீனவர்கள் இங்கு வெப்பமான வீடுகளை பொருத்தியுள்ளனர், அவற்றில் பல இன்று கூடார முகாமை ஒத்திருக்கின்றன.

அம்சங்களை சமாளிக்கவும்

இந்த மீன் ஒரு சாதாரண குளிர்கால மீன்பிடி கம்பியில் கடினமான முனையுடன் பிடிக்கப்படுகிறது. அதிகபட்ச ஆழத்தில் இருந்து மீன்பிடிக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக அதை குறைக்கவும். இது எந்த ஆழத்திலும் இருக்கலாம், எனவே ரிபஸ் "செங்குத்தாக" பிடிக்கப்படுகிறது. அதிக செயல்திறனுக்காக, நீங்கள் ஒரு மோர்மிஷ்காவைப் பிடிக்கக்கூடாது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் சுமார் 30 செமீ தொலைவில், ஒரு மீன்பிடி வரி பல பின்னிவிட்டாய்.

ஒரு கடினமான மீன்பிடி வரியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அது திருப்பப்படாது, ஆனால் கொக்கி ஒளி மற்றும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

எப்போதும் ஒரு துளையில் மீன்பிடிப்பது நல்லது. அதே கூடாரத்தில் மீன்பிடிக்க முடிவு செய்யும் மீனவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. நீங்கள் இரண்டு துளைகளை அருகருகே துளையிட்டால், நீங்கள் அதிக ஆழத்தில் மீன்பிடிக்க வேண்டியதன் காரணமாக கோடு சிக்கலாகிவிடும். இதன் விளைவாக, மீன்பிடி செயல்முறை ஒரு சுவாரஸ்யமான செயலாக மாறாது, ஆனால் நேரத்தை வீணடிக்கும்.

தூண்டில் வகைகள்

ரிப்பஸைப் பிடிக்க, மீனவர்கள் பலவிதமான தூண்டில்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இரத்தப் புழுக்கள் மிகவும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் பர்டாக் ஈக்கள் அல்லது பட்டை வண்டுகள் போன்ற பூச்சி லார்வாக்களை நடவு செய்வதன் மூலம் மோசமான முடிவுகளைப் பெற முடியாது.

சில மீனவர்கள் சாதாரண பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள். எனவே, சாத்தியமானால், மீன்பிடிக்க பல்வேறு தூண்டில்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் மீன்பிடிக்கும் செயல்பாட்டில், மீன் எது அதிகம் விரும்புகிறது என்பது தெளிவாகிவிடும்.

ரிப்பஸ் மீனின் பயனுள்ள பண்புகள்

ரிப்பஸ் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன், அதன் கொழுப்பு மற்றும் சுவையான இறைச்சிக்கு நன்றி. இது சமையலில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் யூரல் இல்லத்தரசிகள் ரிபஸை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்.

அடிப்படையில், இந்த மீன் உப்பு, ஆனால் பெரும்பாலும் வறுத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும். அவள் பலரால் விரும்பப்பட்டாள், ஏனென்றால் அவளிடம் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் உள்ளன, இது அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இருப்பு

ரிப்பஸ் மீன் இறைச்சியில் இது போன்ற பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன:

• பாஸ்பரஸ்.
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்.
• மெக்னீசியம், முதலியன
• மைக்ரோலெமென்ட்களுக்கு கூடுதலாக, வைட்டமின் பிபி உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் இருப்பது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த மீனில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இருதய அமைப்பு, மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உட்பட ஒரு நபரின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உள் உறுப்புகளின் வேலையை மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ரிப்பஸின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மீன் இறைச்சி குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் 100 கிராம் 75 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இது சம்பந்தமாக, ரிபஸ் இறைச்சி ஒரு உணவு உணவு தயாரிப்புக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

ரிப்பஸ் ரெசிபிகள்

ரைஸ் கேக்

ஒரு பை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0,5 கிலோ ரிபஸ் மீன் இறைச்சி.
• Xnumx கோழி முட்டைகள்.
• நடுத்தர அளவு 2 வெங்காயம்.
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.
• ஈஸ்ட் மாவை 400 கிராம்.
• 0,5 கப் அரிசி
• உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா.

சரியாக சமைப்பது எப்படி:

1. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு எலும்புகளை அகற்றி கசாப்பு செய்யப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ரிபஸ் இறைச்சியின் 2 ஃபில்லெட்டுகள் இருக்க வேண்டும்.
2. முட்டை மற்றும் அரிசியை வேகவைக்க வேண்டும்.
3. மாவை உருட்டி அதன் மீது அரிசி, மீன், முட்டை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் போடவும்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம் மேலே, பின்னர் பை ரோல்.
5. முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பையின் மேற்புறத்தை உயவூட்டுங்கள், அதன் பிறகு அது அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. கேக்கை ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

கேக் தயாரான பிறகு, அது மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, ஒரு குளிர் கேக் இனி மிகவும் சுவையாக இல்லை.

வறுத்த ரிப்பஸ்

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கிலோகிராம் மீனின் சடலம்.
• எலுமிச்சை சாறு.
• தாவர எண்ணெய்.
• பூண்டு.
• ருசிக்க மிளகு.

தயாரிப்பின் தொழில்நுட்ப நிலைகள்:

1. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு கழுவி, அதன் பிறகு மீன் ஃபில்லட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, அதில் சிறிது தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. அதன் பிறகு, மீன் ஃபில்லட் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
4. ஒரு தங்க சாயல் தோன்றும் வரை மீன் இறைச்சி இருபுறமும் வறுக்கப்படுகிறது.

ரிப்பஸ் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உப்பு ரிப்பஸ்

பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ மீன் ரிப்பஸ்.
• பிரியாணி இலை.
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 1,5 லிட்டர்.
• மசாலா (கிராம்பு மற்றும் மசாலா).

சரியாக சமைப்பது எப்படி:

1. மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது: குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் வெட்டவும்.
2. மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
3. உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவை தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, அது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
4. மீன் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட்டு முற்றிலும் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது.
5. இந்த நிலையில், அது சுமார் 2 நாட்கள் இருக்க வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ரிப்பஸ் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

இந்த மீன் இந்த பிராந்தியத்தில் காணப்படுவதால், ரிபஸ் முக்கியமாக யூரல்களில் வசிப்பவர்களின் அட்டவணையில் உள்ளது. அதன் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சிக்கு நன்றி, இது உள்ளூர் இல்லத்தரசிகளால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் ரிப்பஸுக்கு மீன்பிடித்தல் உற்சாகமாகவும் உற்சாகமாகவும் இருக்கிறது. ஒவ்வொரு மீனவர்களும் இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீனைப் பிடிக்க விரும்புகிறார்கள்.