பொருளடக்கம்
விளக்கம்
ரம் - கரும்புச் சர்க்கரை உற்பத்தியின் காரணமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் கரும்பு வெல்லப்பாகு மற்றும் சிரப் நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானம். இந்த பானம் ஒரு வெளிப்படையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் மர பீப்பாய்களில் வயதானது ஒரு அம்பர் நிறத்தைப் பெறுகிறது. பானத்தின் வலிமை, வகையைப் பொறுத்து, சுமார் 40 முதல் 75 டிகிரி வரை இருக்கும்.
ரம் வரலாறு
1000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய சீனாவிலும் இந்தியாவிலும் மக்கள் இந்த பானத்தை முதன்முதலில் தயாரித்தனர்.
நவீன ரம் உற்பத்தி முறை 17 ஆம் நூற்றாண்டில் கரீபியன் தீவுகளில் தொடங்கியது, அங்கு பெரிய சர்க்கரை தோட்டங்கள் இருந்தன. முதல் ரம் மோசமான தரம் வாய்ந்தது, மேலும் இது முக்கியமாக அடிமைகளால் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்டது. தொழில்நுட்பத்தின் மேலும் வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்குப் பிறகு, 1664 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவின் ஸ்பானிஷ் காலனிகளின் பிராந்தியங்களில் வடிகட்டுவதற்கான முதல் தொழிற்சாலைகளைத் திறந்த பின்னர் இந்த பானம் ஒரு புதிய தரத்தைப் பெற்றது. இந்த பானம் மிகவும் பிரபலமடைந்தது, ஒரு காலத்திற்கு குடியேற்றங்கள் அதை நாணயமாகப் பயன்படுத்தின. ஐரோப்பாவில், இது தங்கத்துடன் இணையாக இருந்தது. அமெரிக்காவின் சுதந்திரத்தை ஏற்றுக்கொண்ட பிறகும், ரோம் தனது நிலையை இழக்கவில்லை.
மேலும், இந்த பானம் கடற்கொள்ளையர்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது, இது நிலையான வருமான ஆதாரமாக கருதுகிறது. பிரிட்டிஷ் கடற்படையில் மாலுமிகளின் உணவின் ஒரு பகுதியாக ரம் இருந்தது; இருப்பினும், உடலில் அதன் வலிமை மற்றும் ஆல்கஹால் விளைவு காரணமாக, 1740 ஆம் ஆண்டில், அட்மிரல் எட்வர்ட் வெர்னான் பானத்தை நீர்த்த நீரை மட்டுமே வழங்க உத்தரவு பிறப்பித்தார். இந்த கலவை பின்னர் பெயர் பெற்றது - grog. இந்த பானம் நீண்ட காலமாக ஏழைகளின் பானமாக கருதப்படுகிறது. பான பார்வையாளர்களை விரிவுபடுத்துவதற்காக, ஸ்பானிய அரசாங்கம் பானம் மற்றும் அதன் உற்பத்தி செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதற்கான வெகுமதியை அறிவித்தது. இத்தகைய சோதனைகளின் விளைவாக 1843 ஆம் ஆண்டில் டான் ஃபாசுண்டோ முதன்முதலில் தயாரித்த லைட் ரம் நிகழ்ந்தது
ரம் வகைகள்
பானத்தின் சிக்கலான வரலாறு காரணமாக, தற்போது இது ஒரே மாதிரியான வகைப்படுத்தலைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் கஷாயம் வலிமை, வெளிப்பாடு கலக்கும் நேரம் ஆகியவற்றிற்கு அதன் சொந்த தரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். ரம் வகைகளின் சில ஒருங்கிணைந்த குழுக்கள் உள்ளன:
- பிரகாசமான, வெள்ளை அல்லது வெள்ளி ரம், இனிப்பு பானம், சற்று உச்சரிக்கப்படும் சுவை பண்புடன், முக்கியமாக காக்டெய்ல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- கோல்டன் அல்லது அம்பர் ரம் - நறுமணப் பொருள்களை (கேரமல், மசாலா) சேர்த்து ஒரு பானத்திற்காக ஓக் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைந்தது;
- Вark அல்லது இருண்ட ரம் - மசாலா, வெல்லப்பாகு, மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் நறுமணக் குறிப்புகளுடன் எரிந்த ஓக் பீப்பாய்களில் வயது. இந்த வகையான பானம் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- பழத்துடன் சுவைக்கப்படும் ரம், ஆரஞ்சு, மா, தேங்காய் அல்லது எலுமிச்சை. வெப்பமண்டல காக்டெய்ல் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- வலுவான ரம் - சுமார் 75 தொகுதி வலிமை கொண்டது, சில நேரங்களில் அதிகமானது;
- பிரீமியம் அறை - பானம், 5 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள். இந்த பானம் பொதுவாக தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- ரம் அமுதம் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட பானம் ஆனால் வழக்கத்தை விட குறைந்த வலிமை (சுமார் 30 தொகுதி.). பொதுவாக உலர்ந்த.
உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
மற்ற பானங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ஒரு சமையல் தொழில்நுட்பமும் இல்லை. அதன் உற்பத்தியின் மரபுகள் மற்றும் முறைகள் முற்றிலும் உற்பத்தியாளரின் பிராந்திய இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. ஆனால் இருப்பிடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் நான்கு நிலைகள் அவசியம்:
- 1 வெல்லப்பாகு நொதித்தல். முக்கிய மூலப்பொருள் ஈஸ்ட், மற்றும் தண்ணீர். வெளியீட்டில் எந்த ரம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, விரைவான (லைட் ரம்) அல்லது மெதுவான (வலுவான மற்றும் இருண்ட ரம்) ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
- 2 வடித்தல். தயாரிப்பாளர்கள் புளித்த மாஷை செப்பு பானை ஸ்டில்களில் அல்லது செங்குத்து வடிகட்டுதல் முறையுடன் வடிகட்டுகிறார்கள்.
- 3 பகுதி. சில நாடுகள் குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்திற்கு நிலையான வெளிப்பாட்டைக் கடைப்பிடிக்கின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக, இரண்டாம் நிலை மர பீப்பாய்கள் (போர்பனுக்குப் பிறகு), புதிதாக வறுத்த ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் எஃகு பீப்பாய்கள். உற்பத்தி நாடுகளின் வெப்பமண்டல காலநிலை காரணமாக, ரம் முதிர்ச்சியடைகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பாவில்.
- 4 கலத்தல். கேரமல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சில விகிதாச்சாரத்தில் கலந்த ரம் சாற்றின் மாறுபட்ட சுவை உருவாக்க.
டார்க் ரம் பெரும்பாலும் செரிமானமாக தூய வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குடிக்க உன்னதமான சிற்றுண்டி - இலவங்கப்பட்டையுடன் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டு. தவிர, இந்த பானம் செர்ரி, அன்னாசி, முலாம்பழம், பப்பாளி, சாக்லேட் மற்றும் காபியுடன் நன்றாக செல்கிறது. தங்கம் மற்றும் வெள்ளை வகைகள் முக்கியமாக பஞ்ச் அல்லது காக்டெய்ல் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: டைகிரி, கியூபா லிப்ரே, மாய் தாய், மோஜிடோஸ், பினா கோலாடாஸ்.
ரம் நன்மைகள்
ரம் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கோழிப்பண்ணைகள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் பிற தீர்வுகளை தயாரிப்பது நல்லது.
சியாட்டிகா மற்றும் கடுமையான வாத நோயால், நீங்கள் சூடான ரம் சுருக்கலாம். ரம் மூலம் ஒரு சிறிய துண்டு நெய்யை ஈரப்படுத்தி பாதிக்கப்பட்ட பகுதிக்கு தடவ வேண்டியது அவசியம். அதிக வெப்பமயமாதல் விளைவை உருவாக்க, நீங்கள் நெய்யை பாலிதீன் மற்றும் சூடான துணியால் மறைக்க வேண்டும்.
சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க (இருமல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, தொண்டை புண்), இந்த பானத்தின் அடிப்படையில் சில மருத்துவ கலவைகளை நீங்கள் சமைக்கலாம். நீங்கள் நசுக்கிய பூண்டு (4-5 கிராம்பு), நறுக்கிய வெங்காயம் (1 வெங்காயம்) மற்றும் பால் (1 கப்) ஆகியவற்றை கலந்தால் நன்றாக இருக்கும். கலவையை கொதிக்க வைத்து தேன் (1 தேக்கரண்டி), ரம் (1 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும். நீங்கள் 1 தேக்கரண்டிக்கு மருந்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், தொண்டை புண் மற்றும் இருமலுடன், ஒரு எலுமிச்சையின் புதிதாக பிழிந்த சாறுடன் ரம் (100 கிராம்) கலந்து பயன்படுத்தவும். மேலும், தேன் (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக கரைசல் 1 தேக்கரண்டி உட்செலுத்துகிறது.
ரம் சிகிச்சை
எரிச்சலூட்டும் காயங்கள், கொதிப்புகள் மற்றும் தோல் புண்களுடன், பாதிக்கப்பட்ட சருமத்தை கழுவுவதற்கு நீங்கள் காலெண்டுலா (40 கிராம் மஞ்சரி 300 கிராம். கொதிக்கும் நீர்) ரம் (1 டீஸ்பூன்) கஷாயத்தைப் பயன்படுத்தலாம். வீக்கம் மற்றும் குணப்படுத்துதலை அகற்ற, நீங்கள் பூண்டு (2-3 கிராம்பு), சிறிய வெங்காயம் (1 பிசி.) மற்றும் கற்றாழை இலையை வெட்ட வேண்டும். கலவையில் 2 டீஸ்பூன் ரம் சேர்த்து கட்டுகளாகப் பயன்படுத்துங்கள். காயத்தின் மீது கலவையை மாற்ற, நீங்கள் ஒவ்வொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கும் பகலில் செய்ய வேண்டும்.
முகம், உடல் மற்றும் முடியின் தோல் பராமரிப்புக்காக வீட்டு வைத்தியம் தயாரிப்பதற்கும் ரம் நல்லது. வெளியில் செல்வதற்கு முன் வெளிப்புற காரணிகளிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு முகமூடியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இதில் புரதம், ரம் (1 தேக்கரண்டி), வெள்ளரி, தக்காளி மற்றும் தேன் (1 தேக்கரண்டி) உள்ளது. முகமூடியை தோலில் 15 நிமிடங்கள் சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். முடியை வலுப்படுத்தவும் அதன் வளர்ச்சியைத் தூண்டவும், நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் ரம் கலக்க வேண்டும் (1: 1) மற்றும், மசாஜ் அசைவுகளுடன், முடி வேர்களுக்கு தடவவும், பின்னர் மீதமுள்ள நீளத்தில் பரப்பவும். முகமூடியை ஒரு மணி நேரம் வைத்திருங்கள், பின்னர் தினமும் ஷாம்பூவுடன் துவைக்கவும்.
இனிப்பு வகைகள், கேக்குகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சியை ஊறவைக்க இறைச்சிகள், பதப்படுத்தல் போன்றவற்றில் சமைப்பதில் ரம் நல்லது.
ரம் மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு
ரம் மது பானங்களைக் குறிப்பதால், இது கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது முரணாக உள்ளது, ஆல்கஹால் பொருந்தாத பல்வேறு வகையான மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது, வாகனங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப இயந்திரங்களை நிர்வகிப்பதற்கு முன்பு, மற்றும் 18 வயது வரையிலான குழந்தைகள்.
பிற பானங்களின் பயனுள்ள மற்றும் ஆபத்தான பண்புகள்: