பொருளடக்கம்
விளக்கம்
பாம்பு பழம் என்பது பாம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கவர்ச்சியான வெப்பமண்டல தாவரமாகும். பாம்பு பழத்தின் தாயகம் தென்கிழக்கு ஆசியா. மலேசியா மற்றும் தாய்லாந்தில், பயிர் ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இந்தோனேசியாவில், பனை மரம் ஆண்டு முழுவதும் பழம் தரும். யோகியாகர்தாவுக்கு அருகிலுள்ள பாலி மற்றும் ஜாவாவில் மிகவும் சுவையான பழங்கள் வளரும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் அவற்றின் போக்குவரத்தின் சிக்கலான தன்மை காரணமாக மற்ற நாடுகளில் அதிகம் அறியப்படவில்லை - பாம்பு பழம் மிக விரைவாக கெடுகிறது.
இந்த ஆலை பெயர்களில் அறியப்படுகிறது: ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் - பாம்பு பழம், தாய்லாந்தில் - சலா, ராகம், மலேசியாவில் - சலக், இந்தோனேசியாவில் - சலாக்.
பால்டிக் பாம்பு பழ பனை 2 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும் மற்றும் 50 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பயிர்களை உற்பத்தி செய்யலாம். இலைகள் பின்னேட், 7 செ.மீ நீளம், மேல் பக்கத்தில் பளபளப்பான பச்சை, கீழே வெண்மை. இலைக்காம்புகளிலும் இலைகளின் அடிப்பகுதியிலும் முட்கள் வளரும். பனை மரத்தின் தண்டு செதில் தட்டுகளுடன், முட்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும்.
மலர்கள் பெண் மற்றும் ஆண், பழுப்பு நிறத்தில், அடர்த்தியான கொத்தாக சேகரிக்கப்பட்டு, தண்டு மீது பூமியின் அடிப்பகுதிக்கு அருகில் உருவாகின்றன. பழங்கள் பேரிக்காய் அல்லது ஓவல், அடிவாரத்தில் ஆப்பு வடிவத்தில் குறுகலானவை, பனை மரத்தில் கொத்தாக வளரும். பழ விட்டம் - 4 செமீ வரை, எடை 50 முதல் 100 கிராம் வரை. பழங்கள் பாம்பின் செதில்களைப் போன்ற சிறிய முட்கள் கொண்ட அசாதாரண பழுப்பு நிற தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பழத்தின் கூழ் பழுப்பு நிறமானது, ஒன்று அல்லது பல பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கூழின் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் 1-3 பெரிய ஓவல் வடிவ பழுப்பு எலும்புகள் உள்ளன. பாம்பின் பழம் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, இது வாழைப்பழத்துடன் அன்னாசிப்பழத்தைப் போன்றது, இது கொட்டையின் ஒளி சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நிறைவு செய்கிறது. பழுக்காத பழங்கள் அதிக டானின் உள்ளடக்கம் காரணமாக சுவையில் மிகவும் கசப்பானவை.
இந்தோனேசிய தீவுகளில், இந்த ஆலை பெரிய தோட்டங்களில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, மக்களுக்கு முக்கிய வருமானத்தை வழங்குகிறது மற்றும் உள்ளூர் பொருளாதாரத்தை வளர்க்க உதவுகிறது. பனை மரங்கள் சிறப்பு இனப்பெருக்கம் செய்யும் நர்சரிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன, இதற்காக உயர்தர விதைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மகசூல், நல்ல வளர்ச்சி, நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு எதிர்ப்பு: பல அளவுகோல்களின்படி பெற்றோர் மரங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஏற்கனவே வளர்ந்த நாற்றுகள், பல மாதங்கள் பழமையானவை, தோட்டங்களில் நடப்படுகின்றன.
குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் வீடுகளின் சுற்றளவைச் சுற்றிலும் பனை மரங்களை நட்டு, நறுக்கிய முட்கள் நிறைந்த இலைகளிலிருந்து வேலிகளை உருவாக்குகிறார்கள். பனை டிரங்க்குகள் ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக பொருத்தமானவை அல்ல, ஆனால் சில வகையான பட்டை வணிக மதிப்புடையவை. தொழில்துறையில், அசல் கம்பளங்களை நெசவு செய்ய பனை இலைக்காம்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் வீடுகளின் கூரைகள் இலைகளால் மூடப்பட்டுள்ளன.
பாம்பு பழம் க்ரேஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு பழத்தை ஒத்திருக்கிறது. அவை மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் ராகம் ஒரு சிவப்புத் தோல் மற்றும் அதிக செறிவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. பாம்புப் பழத்தின் பிற பெயர்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு, பாம்புப் பழம், ராகம், சலாக்.
கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
பாம்பு பழத்தில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன-பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் சி, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் தியாமின்.
- கலோரிக் உள்ளடக்கம் 125 கிலோகலோரி
- புரதம் 17 கிராம்
- கொழுப்பு 6.3 கிராம்
- நீர் 75.4 கிராம்
பாம்பு பழத்தின் நன்மைகள்
பாம்புப் பழங்களில் மனித உடலுக்குத் தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. 100 கிராம் பாம்புப் பழத்தில் 50 கிலோகலோரி உள்ளது, இதில் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின், நார், தாதுக்கள், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், கரிம அமிலங்கள், பாலிபினாலிக் கலவைகள் மற்றும் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பழங்களில் உள்ள வைட்டமின் ஏ தர்பூசணியை விட 5 மடங்கு அதிகம்.
டானின்கள் மற்றும் டானின்கள் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகின்றன. கால்சியம் முடி, எலும்புகள் மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை எதிர்க்க உடலுக்கு உதவுகிறது.
பழங்களை தவறாமல் உட்கொள்வது பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மூளைக்கு நன்மை பயக்கும், உணவு நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு உதவுகிறது.
பாம்பு பழக் கயிற்றில் ஸ்டெரோஸ்டில்பீன் உள்ளது. பழங்கள் ஒரு நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இருதய நோய்கள், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், உயிரணுக்களின் மீளுருவாக்கத்தைத் தூண்டுவதற்கும், உடலில் நீர் மற்றும் ஹார்மோன் சமநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், நினைவகத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும் ஒரு நன்மை பயக்கும் நரம்பு மண்டலத்தின் விளைவு மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் அறிகுறிகளை அடக்குதல்.
தோலில் இருந்து ஒரு சிறப்பு காபி தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு உதவுகிறது.
பழங்கள் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:
- ஆண்டிஹெமோர்ஹாய்டல்
- ஹீமோஸ்டேடிக்
- வயிற்றுப்போக்கு
- மூச்சுத்திணறல்
முரண்
தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கு பாம்பு பழம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பழத்தை முயற்சிப்பது இதுவே முதல் முறை என்றால், நீங்கள் நிறைய சாப்பிட முடியாது, முயற்சி செய்து காத்திருங்கள். உடல் சாதாரணமாக வினைபுரிந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து பாம்பு பழத்தை சாப்பிடலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது.
பழுக்காத பழங்களை பாலில் கழுவக்கூடாது, அவற்றை உணவில் சேர்ப்பது பொதுவாக விரும்பத்தகாதது, அவற்றில் அதிக அளவு டானின்கள் உள்ளன, அவை உடலில் நார் பிணைக்கப்பட்டு அடர்த்தியான வெகுஜனமாக மாறும், அது வயிற்றில் தக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு நபருக்கு பலவீனமான இரைப்பை குடல் இயக்கம் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை இருந்தால், மலச்சிக்கல் மற்றும் குடல் அடைப்பு தொடங்கலாம்.
மருத்துவத்தில் பயன்பாடு
தாவரத்தின் பழங்கள், தோல்கள் மற்றும் இலைகள் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகின்றன:
- மூலநோய்
- மலச்சிக்கல்
- இரத்தப்போக்கு
- குறைவான கண்பார்வை
- குடல் அழற்சி மற்றும் எரிச்சல்
- நெஞ்செரிச்சல்
- பழத்தின் தாயகத்தில், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பெரும்பாலும் நச்சுத்தன்மையுடன் குமட்டலுக்கு எதிராக இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
பாம்பு பழத்தை தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
பழங்களை வாங்கும் போது, பச்சை அல்லது கெட்டுப்போனவற்றைப் பெறாமல் இருக்க சரியான தேர்வு செய்ய வேண்டியது அவசியம்:
- பழுத்த பழம் இனிமையான மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது;
- ஒரு இருண்ட நிழலின் பழுத்த பாம்பு பழத்தின் தலாம் - ஒரு ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு தலாம் பழம் பழுக்காதது என்பதைக் குறிக்கிறது;
- சிறிய பழங்கள் இனிமையானவை;
- அழுத்தும் போது, பாம்பு பழம் கடினமானதாகவும், மென்மையான பழங்களாகவும் இருக்க வேண்டும்;
- பழுக்காத பால்டிக் பாம்பு பழம் புளிப்பு, சுவையற்றது மற்றும் கசப்பானது.
- சாப்பிடுவதற்கு முன் நல்ல சுகாதாரம் மற்றும் பழங்களை கழுவுவது மிகவும் முக்கியம். பாம்பு பழம் வேறொரு நாட்டிற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டால், அதை புதியதாக வைத்திருக்க ரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்க முடியும், இது உட்கொண்டால், விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
பழங்கள் 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. புதிய பாம்பு பழம் மிக விரைவாக கெட்டுப்போகிறது, எனவே அதை விரைவில் சாப்பிட வேண்டும் அல்லது சமைக்க வேண்டும்.
பாம்பு பழத்தை எப்படி சாப்பிடுவது
பழத்தின் தலாம், கடினமானதாகவும், முட்கள் நிறைந்ததாகவும் தோன்றினாலும், அடர்த்தியில் மெல்லியதாகவும், பழுத்த பழத்தில் அது மிக எளிதாக வெளியேறும். வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து ஒரு ஷெல் போல தோல் உரிக்கப்படுகிறது. பாம்பு பழத்தை சந்திப்பது இதுவே உங்கள் முதல் தடவையாக இருந்தால், தோலில் உள்ள முட்களைக் குத்தாமல் எல்லாவற்றையும் கவனமாகச் செய்வது நல்லது. பழங்களை சுத்தம் செய்வது பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
- ஒரு கத்தி மற்றும் ஒரு தடித்த துணி தேநீர் துண்டு எடுத்து;
- பழத்தை ஒரு துண்டுடன் பிடித்து, மேலே கூர்மையான நுனியை கவனமாக துண்டிக்கவும்;
- வெட்டப்பட்ட இடத்தில், கத்தியால் தலாம் ஊற்றி, பாம்பு பழப் பிரிவுகளுக்கு இடையில் நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள்;
- ஒரு கத்தி அல்லது விரல் நகத்தால் தலாம் பிடித்து கவனமாக அகற்றவும்;
- உரிக்கப்படும் பழத்தை பகுதிகளாக பிரித்து விதைகளை அகற்றவும்.
சமையல் பயன்பாடுகள்
அவர்கள் பாம்பின் பழங்களை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள், அவற்றை உரித்து, சாலடுகள், பல்வேறு உணவுகள், சுண்டவைத்த பழங்கள், ஜெல்லி, ஜாம்ஸ், பாதுகாப்புகள், மிருதுவாக்கிகள், பழுக்காத பழங்கள் ஊறுகாய் தயாரிக்கிறார்கள். இந்தோனேசியாவில், கேண்டிட் பழங்கள் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; பழுக்காத பழங்கள் காரமான சாலட் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. பாம்பு பழச்சாறு கேரட் சாறுடன் கலந்து உணவு மெனுவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாய்லாந்தில், சாஸ்கள், பட்டாசுகள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. பாலியில், சிபெத்திய கிராமத்தில், ஒரு தனித்துவமான மது பானம் சாலக்கா ஒயின் பாலி, பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் அசல் மதுபானங்களை விரும்புவோர் மத்தியில் தேவை. இந்தோனேசியாவில், பாம்பு பழம் சர்க்கரையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பழுக்காத பழங்கள் 1 வாரம் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன.