இறால் பேஸ்ட்: கடலின் சுவை. காணொளி

பெலச்சன் என்ற பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்க, புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட சிறிய இறால், கிரில் என்று அழைக்கப்படும், பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் அளவு 1 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, எனவே, நிச்சயமாக, அவை சுத்தம் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் வெறுமனே கடல் உப்புடன் தெளிக்கப்பட்டு, உலர்த்துவதற்கு ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பெரிய தாள்களில் தீட்டப்பட்டது. ஒரு நாளுக்குள், சூடான வெயிலின் கீழ், கிரில் காய்ந்துவிடும், அதன் பிறகு அது நசுக்கப்படுகிறது. வீட்டு உபயோகத்திற்காக பெலச்சனை சேமித்து வைக்கும் இல்லத்தரசிகள் இதற்கு சாதாரண சாந்துகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; இறால் பேஸ்ட் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களில், அவர்கள் தொழில்துறை இறைச்சி சாணைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

துண்டாக்கப்பட்ட இறால் நொதித்தல் மர பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது, இது 25-30 வாரங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், சிறிய வெள்ளை படிகங்கள் பேஸ்டில் உருவாகின்றன - மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், இது ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மீண்டும் அரைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு அழுத்தி, பின்னர் கேன்களில் தொகுக்கப்பட்டு அல்லது சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது, ஒரு பெரிய துண்டு இருந்து வாடிக்கையாளர்களுக்கு பாஸ்தாவை வெட்டுகிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசி உட்பட தாய் உணவகங்களில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் இறால் பேஸ்ட் அவசியம் இருக்க வேண்டும்.

மீசில் MSG வெளியாகும் வரை மத்திய தரைக்கடல் நெத்திலியும் உப்பில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நெத்திலி ஒரு மீனாக நின்று இறைச்சி உட்பட ஒரு சுவையூட்டலாக மாறும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 தேக்கரண்டி. இறால் பேஸ்ட்; - 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்; - 1 வெள்ளரி; - 2 முட்டைகள்; - பூண்டு 3-4 கிராம்பு; - ½ தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை; - 1 வெங்காயம்; - 1-2 மிளகாய்த்தூள்; - 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்; - ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி; - 3 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்; - 1 கப் நீண்ட தானிய அரிசி; - பச்சை வெங்காயத்தின் 5-6 இறகுகள்; - 200 கிராம் உரிக்கப்படும் இறால்.

சிறிது உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து, கலவையை பாதியாக குறைத்து, இரண்டு ஆம்லெட்டுகளை வறுக்கவும். அவற்றை குளிர்வித்து, உருட்டி மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்டவும். கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் பூண்டை நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, மிளகாயிலிருந்து கோர் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் இறால் பேஸ்டுடன் கலந்து, ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு கலக்கவும்.

மிளகாயைக் கையாளும் போது, ​​ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அதனால் உங்கள் கண்கள் அல்லது மூக்கை உங்கள் கைகளால் தேய்த்தால் அதன் காஸ்டிக் சாறு சளி சவ்வுகளில் வராது.

பிளெண்டரின் உள்ளடக்கங்களை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட கொப்பரை அல்லது காய்கறி எண்ணெயால் நிரப்பவும். 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் உரிக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கவும். அசை மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அரிசியை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, அரிசியைப் போட்டு, அதன் மீது சோயா சாஸை ஊற்றி லேசாக வறுக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், அரிசியை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

அரிசியை ஒரு ஸ்லைடில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தட்டுகளில் பரப்பி, இறைச்சியின் மேல் இறால், பெலச்சன் பாஸ்தாவுடன் வறுக்கவும். நறுக்கிய முட்டை ஆம்லெட் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காயை தூவி சூடாக பரிமாறவும்.