மீ.
1. சுவை விஷயம்
ஆளி விதைகளில், சுவை கவனிக்கத்தக்கது, சற்று சத்தானது, மற்றும் சியா விதைகளில், இது கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது. எனவே, முந்தையவை வெப்பமாக பதப்படுத்தப்படும் மற்றும் அவற்றின் சொந்த வலுவான சுவை கொண்ட உணவுகளில் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பிந்தையது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மூல உணவுகளுக்கு (உதாரணமாக, பழ மிருதுவாக்கிகள்) ஒதுக்கப்பட வேண்டும். இறுதி தயாரிப்பில் விதைகளின் சுவையை நீங்கள் பார்க்கவோ அல்லது உணரவோ விரும்பவில்லை என்றால், வெள்ளை சியாவை வாங்கவும் - இந்த விதைகள் கண்ணுக்கு தெரியாததாகவும் கண்ணுக்கு தெரியாததாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
2. முட்டைக்கு பதிலாக
ஒரு கிலோ ஆளி அல்லது சியா விதைகள் சுமார் 40 முட்டைகளை மாற்றுகின்றன! இந்த இரண்டு விதைகளும் ஒரு சமையல் செய்முறையில் முட்டைகளின் முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன: அவை பாத்திரத்தை பிணைத்து ஈரப்படுத்துகின்றன, கூடுதலாக, அவை பேஸ்ட்ரிகளை உயர அனுமதிக்கின்றன. மேலும் இவை அனைத்தும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லாமல்.
1 முட்டையை மாற்றுதல்:
1. உணவு செயலி அல்லது மோட்டார் பயன்படுத்தி (நீங்கள் கைமுறையாக செயலாக்க விரும்பினால்), 1 தேக்கரண்டி ஆளி அல்லது சியா விதைகளை அரைக்கவும். சியா விதைகள் நசுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்றால் (அவை எப்படியும் முழுமையாக செரிக்கப்படும்), பின்னர் நிலத்தடி ஆளி விதைகள் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (இருப்பினும், எதிர்காலத்திற்காக இதை நீங்கள் செய்யக்கூடாது, நிறைய விதைகளை பதப்படுத்தலாம். விதைகளில் எண்ணெய் இருப்பதால், இது அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் இன்னும் விதைகளை அரைத்தால், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை காற்றுப்புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உறைவிப்பான் அல்லது குறைந்தபட்சம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்).
2. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கவும் (அல்லது செய்முறையின் படி மற்ற திரவம்) - எப்போதும் அறை வெப்பநிலையில். இது எங்கள் "மேஜிக்" கலவையின் ஜெல்லிங் செயல்முறையைத் தொடங்கும். கப்பில் ஒரு ஜெல்லி உருவாகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இது ஒரு அடிக்கப்பட்ட மூல முட்டையைப் போன்றது. இது செய்முறையில் பிணைப்பு முகவராக இருக்கும்.
3. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு புதிய முட்டையைப் போலவே இந்த "ஜெல்லியை" செய்முறையில் பயன்படுத்தவும்.
3. மார்கரின் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக
பல சைவ மற்றும் சைவ சமையல் வகைகள் சில வகையான வெண்ணெய் அல்லது சைவ மார்கரைன் தேவை. மேலும் அவை நிறைய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஆரோக்கியமானதல்ல ... இங்கே மீண்டும், ஆளி மற்றும் சியா விதைகள் மீட்புக்கு வருகின்றன! அவற்றில் ஒமேகா -3, ஆரோக்கியமான கொழுப்பு வகை உள்ளது, இது நமக்குத் தேவையானது.
செய்முறையைப் பொறுத்து, விதைகளை எப்போதும் பாதி அல்லது தேவையான அளவு வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை மாற்றலாம். மேலும், அத்தகைய மாற்றீட்டிற்குப் பிறகு சமைக்கும் போது, தயாரிப்பு இன்னும் வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். சில நேரங்களில் உங்களுக்கு செய்முறையில் குறைந்த மாவு தேவைப்படும், ஏனெனில். விதைகள் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.
1. உங்களுக்கு எத்தனை மாற்று விதைகள் தேவை என்பதைக் கணக்கிடுங்கள். கணக்கீடு திட்டம் எளிதானது: நீங்கள் அனைத்து வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெயை) விதைகளுடன் மாற்றினால், தேவையான அளவை 3 ஆல் பெருக்கவும்: அதாவது விதைகளை எண்ணெயை விட 3 மடங்கு அதிகமாக எடுக்க வேண்டும். செய்முறையில் 13 கப் தாவர எண்ணெய் என்று கூறினால், அதற்கு பதிலாக ஒரு முழு கப் சியா அல்லது ஆளி விதைகளைச் சேர்க்கவும். பாதி எண்ணெயை விதைகளுடன் மாற்ற நீங்கள் முடிவு செய்தால், அளவை 3 ஆல் பெருக்க வேண்டாம், ஆனால் 2 ஆல் வகுக்கவும்: அசல் செய்முறையில் 1 கப் வெண்ணெய் இருந்தால், நாங்கள் 12 கப் வெண்ணெய் மற்றும் 12 கப் விதைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். .
2. ஜெல்லி செய்ய, தண்ணீர் 9 பங்கு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட விதைகள் 1 பங்கு எடுத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கிண்ணத்தில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மீண்டும், நீங்கள் ஒரு "ஜெல்லி" உருவாக்க கலவையை 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
3. அடுத்து, செய்முறையின் படி சமைக்கவும். நீங்கள் மார்கரின் வெண்ணெயில் பாதியை மட்டுமே மாற்றினால் - நீங்கள் விதைகளுடன் வெண்ணெய் கலக்க வேண்டும் - பின்னர் எதுவும் நடக்காதது போல் சமைக்கவும்.
4. மாவுக்கு பதிலாக
அரைத்த ஆளி அல்லது சியா விதைகள் ஒரு செய்முறையில் உள்ள சில மாவுகளை ஆரோக்கியமான மாற்றாக மாற்றலாம், அத்துடன் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கலாம். இதைச் செய்வதற்கான ஒரு பொதுவான வழி, ஒரு செய்முறையில் உள்ள 14 மாவுக்கு பதிலாக ஆளி அல்லது சியா விதைகள், மற்றும் செய்முறையில் "1 கப் மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்" என்று கூறும் இடத்தில், 34 கப் மாவு மற்றும் 14 கப் விதைகளை மட்டும் சேர்க்கவும். அத்தகைய மாற்றத்திற்கு சில நேரங்களில் தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படும் அளவை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும்.
5. சாந்தன் பசைக்குப் பதிலாக
பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் சமையலில் சாந்தன் பசையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது தெரியும்: இது பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு அடர்த்தியைக் கொடுக்கும் மூலப்பொருள் ஆகும். ஆனால் சுகாதார காரணங்களுக்காக, சாந்தன் பசையை சியா அல்லது ஆளி விதைகளுடன் மாற்றுவது நல்லது.
1. சாந்தன் பசையை விதைகளுடன் மாற்றுவதற்கான விகிதம் 1:1 ஆகும். மிகவும் எளிமையான!
2. 1 பரிமாண ஆளி அல்லது சியா விதைகளை ஒரு பிளெண்டரில் 2 பரிமாண தண்ணீருடன் கலக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு செய்முறைக்கு 2 தேக்கரண்டி சாந்தன் கம் தேவை எனில், 2 தேக்கரண்டி சியா அல்லது ஆளி விதைகள் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் நாங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு எங்கள் "மேஜிக் ஜெல்லியை" வலியுறுத்துகிறோம்.
3. அடுத்து, செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.
ஆளி விதைகள் மற்றும் சியா உங்கள் சைவ அல்லது சைவ உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும்! இது முட்டை, மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சாந்தன் கம் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இது சாப்பிடுவதை இன்னும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மேலும் நன்மை பயக்கும்!