சோயா மற்றும் புற்றுநோய்

புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் சோயா பயனுள்ளதாக இருக்கும்

சோயா உணவுகள் புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் உதவும் என்பதைக் காட்டும் ஆராய்ச்சி அறிக்கைகள் அதிகரித்து வருகின்றன. இந்த நன்மை பயக்கும் விளைவுக்கு சோயாபீன்களின் செயலில் உள்ள கூறுகள் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் (ஐசோஃப்ளேவனாய்டுகள்) ஆகும், அவற்றில் மிக முக்கியமானது (சோயாபீன்களில் உள்ள அனைத்து ஐசோஃப்ளேவோன்களில் பாதியாக உள்ளது) ஜெனிஸ்டீன் ஆகும். ஜெனிஸ்டீன் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கும் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜனின் நோயை ஏற்படுத்தும் விளைவுகளை ஓரளவு தடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, மார்பக மற்றும் கருப்பை புற்றுநோய் போன்ற ஈஸ்ட்ரோஜன் சார்ந்த புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, ஜெனிஸ்டீன் டெஸ்டோஸ்டிரோன் ஏற்பிகளுடன் ஒத்த முறையில் பிணைக்க முடியும், இதன் மூலம் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஜெனிஸ்டீன் மற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது - இது ஆஞ்சியோஜெனெசிஸ் (கட்டிகள் அவற்றின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் அவற்றின் சொந்த இரத்த நெட்வொர்க்குகளை உருவாக்கும் வழிமுறை) மற்றும் என்சைம்கள் (டைரோசின் கைனேஸ் போன்றவை) வளர்ச்சியில் குறுக்கிடுகிறது. புற்றுநோய் செல்கள். ஜெனிஸ்டீனின் இந்த பண்புகள் பல்வேறு புற்றுநோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுவதாக நம்பப்படுகிறது.

புற்றுநோயாளிகளுக்கு தினசரி தேவைப்படும் ஐசோஃப்ளேவோன்களின் அளவு இரண்டு முதல் மூன்று சோயா தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு சோயா பால் ஒரு கப் மட்டுமே; டோஃபுவின் ஒரு சேவை நான்கு அவுன்ஸ் (நூறு கிராமுக்கு சற்று அதிகமாக) மட்டுமே. ஜப்பான், அதே போல் சீனா மற்றும் சிங்கப்பூர் போன்ற நாடுகளில், சோயா உணவுகளை உட்கொள்வது குடல், மார்பகம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் குறைந்த நிகழ்வுகளுக்கு பெரும்பாலும் காரணமாக நம்பப்படுகிறது. மற்றொரு முக்கியமான உணவுக் காரணி குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை உட்கொள்வது ஆகும். டோஃபுவுடன், ஜப்பானியர்கள் மிசோ சூப், நேட்டோ மற்றும் டெம்பே மற்றும் பிற சோயா பொருட்களையும் உட்கொள்கிறார்கள். இதற்கு நன்றி, அவர்களின் உடல்கள் தினமும் 40-120 மி.கி சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களைப் பெறுகின்றன. வழக்கமான ஐரோப்பிய உணவில் ஒரு நாளைக்கு 5 மில்லிகிராம் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் குறைவாகவே உள்ளன.

புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அதிக கலோரி, அதிக புரதம், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு தேவை. சோயா உணவுகளில் புரதம் அதிகம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. உதாரணமாக, ஜப்பானிய டோஃபுவில் உள்ள கலோரிகளில் தோராயமாக 33% கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது.

சில உற்பத்தியாளர்கள் சோயா புரோட்டீன் தூள் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் பைடிக் அமில உப்புகள் மற்றும் சபோனின்கள் கொண்ட பானங்களுக்கு வழங்குகிறார்கள். இந்த தயாரிப்பு போதுமான அளவு சோயா தயாரிப்புகளை உட்கொள்ள வாய்ப்பில்லாத நபர்களை இலக்காகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தேவையான அளவு பயனுள்ள பொருட்களைப் பெற முடியாது (ஒரு நாளைக்கு 60-120 மிகி). தூளில் 60 கிராம் பரிமாறலில் 28mg ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன. இது ஒரு சேவைக்கு 13 கிராம் புரதத்தின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகவும் உள்ளது மற்றும் அஜீரணம் மற்றும் வாயுவை ஏற்படுத்தும் சோயா பாலிசாக்கரைடுகளிலிருந்து விடுபடுகிறது. தயிர் மற்றும் பழத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் தூளைக் கலப்பதன் மூலம், போதுமான நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவைப் பெறலாம். சோயா தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளாத புற்றுநோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பானத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். இந்த தூளை டோஃபு மற்றும் அரிசியுடன் உணவுகளில் சேர்க்கலாம், இதன் மூலம் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சமநிலையை அடையலாம்.

புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பசியின்மை போன்ற பிரச்சனைகளை சந்திக்க நேரிடும். ஒரு பகுதியாக, இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் செயல்பாடு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் எதிர்வினைகளின் விளைவாகும், மற்றும் ஒரு பகுதியாக - நிலையான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு சிகிச்சையின் விளைவாகும். உட்கொள்ளும் உணவின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவுக்கு பதிலாக, நோயாளி நான்கு முதல் ஆறு உணவுகளுக்கு செல்லலாம், தேவையான அளவு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உடலுக்கு வழங்குகிறது.

குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியான திரவ உணவுகள் உணவு மாற்றாக பரிந்துரைக்கப்பட்டாலும், இதே போன்ற ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்துடன் கூடிய இயற்கை உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை; இவை பிந்தையவை, மேலும், மிகவும் மலிவானவை.

உதாரணமாக, டோஃபு என்பது புற்றுநோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தை வளப்படுத்த பயன்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்; அதே நேரத்தில், இது உடலுக்கு ஐசோஃப்ளேவோன்களை வழங்குகிறது.

ஒரு விதியாக, டோஃபு பைகளில் விற்கப்படுகிறது. தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, டோஃபுவை துவைக்கவும், தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும், மீதமுள்ளவற்றை தண்ணீரில், மூடிய கொள்கலனில், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். டோஃபு எடுக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். திறந்த டோஃபு ஐந்து நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். டோஃபுவை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கலாம்.

அரிசி கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கலோரிகள் நிறைந்த உணவு. இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு கப் சமைத்த அரிசியில் 223 கலோரிகள், 4,1 கிராம் புரதம், 49 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. தானியங்கு ரைஸ் குக்கர் அரிசியை விரைவாக சமைப்பதற்கு ஏற்றது மற்றும் நல்ல பலனை உத்தரவாதம் செய்கிறது. மீதமுள்ள சமைத்த அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து ஒரு நிமிடத்தில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.

பொதுவாக, டோஃபு மற்றும் அரிசி தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரங்களாக இருக்கலாம் - கலோரிகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அதே நேரத்தில், அவை குறைந்தபட்ச கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து பானங்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் கலவையாகும். உணவுப் பொருட்கள் மாத்திரை வடிவிலும் கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகளில் சோயாவில் காணப்படும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற பைட்டோநியூட்ரியன்கள் இல்லை.

கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரமான காய்கறிகளுடன் டோஃபு மற்றும் அரிசியை நீங்கள் இணைக்கலாம். கூடுதல் கொழுப்பு தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய அளவு அக்ரூட் பருப்புகள் (அவற்றின் கலோரிகளில் 85% கொழுப்பு வடிவத்தில் உள்ளன; மீதமுள்ள புரதம்) அல்லது தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம்.

குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து, டோஃபு ஒரு சிற்றுண்டியாக அல்லது கூடுதல் பொருட்களுடன் முழுமையான உணவாக சிறந்தது. அத்தகைய உணவின் அளவு, மெல்லும் வடிவத்தில், திரவ பொருட்களின் அளவை விட அதிகமாக இல்லை. முக்கியமாக, வைட்டமின் மற்றும் மினரல் சப்ளிமெண்ட்களுடன் கூடிய டோஃபு மற்றும் அரிசியை உண்பதற்கான செலவு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பானங்களின் விலையில் மூன்றில் ஒரு பங்காகும்.