ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | எண் | விதி ** | 100 கிராம் சாதாரண% | 100 கிலோகலோரியில் இயல்பான% | 100% விதிமுறை |
கலோரி | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 கிராம் |
புரதங்கள் | 36.7 கிராம் | 76 கிராம் | 48.3% | 13.3% | 207 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 17.8 கிராம் | 56 கிராம் | 31.8% | 8.7% | 315 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 17.3 கிராம் | 219 கிராம் | 7.9% | 2.2% | 1266 கிராம் |
நார்ச்சத்து உணவு | 13.5 கிராம் | 20 கிராம் | 67.5% | 18.5% | 148 கிராம் |
நீர் | 12 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.5% | 0.1% | 18942 கிராம் |
சாம்பல் | 5 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.ஏ.ஈ | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 0.07 மிகி | 5 மிகி | 1.4% | 0.4% | 7143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.94 மிகி | 1.5 மிகி | 62.7% | 17.2% | 160 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.22 மிகி | 1.8 மிகி | 12.2% | 3.4% | 818 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 270 மிகி | 500 மிகி | 54% | 14.8% | 185 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.75 மிகி | 5 மிகி | 35% | 9.6% | 286 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.85 மிகி | 2 மிகி | 42.5% | 11.7% | 235 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.9 மிகி | 15 மிகி | 12.7% | 3.5% | 789 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, எண் | 9.7 மிகி | 20 மிகி | 48.5% | 13.3% | 206 கிராம் |
நியாஸின் | 2.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 1607 மிகி | 2500 மிகி | 64.3% | 17.7% | 156 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 348 மிகி | 1000 மிகி | 34.8% | 9.6% | 287 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 177 மிகி | 30 மிகி | 590% | 162.1% | 17 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 226 மிகி | 400 மிகி | 56.5% | 15.5% | 177 கிராம் |
சோடியம், நா | 6 மிகி | 1300 மிகி | 0.5% | 0.1% | 21667 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 244 மிகி | 1000 மிகி | 24.4% | 6.7% | 410 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 603 மிகி | 800 மிகி | 75.4% | 20.7% | 133 கிராம் |
குளோரின், Cl | 64 மிகி | 2300 மிகி | 2.8% | 0.8% | 3594 கிராம் |
கனிமங்கள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 700 mcg | ~ | |||
போரான், பி | 750 mcg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 9.7 மிகி | 18 மிகி | 53.9% | 14.8% | 186 கிராம் |
அயோடின், நான் | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 2.8 மிகி | 2 மிகி | 140% | 38.5% | 71 கிராம் |
காப்பர், கு | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 கிராம் |
நிக்கல், நி | 304 μg | ~ | |||
ஸ்ட்ரோண்டியம், எஸ்.ஆர் | 67 mcg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 120 mcg | 4000 மிகி | 3% | 0.8% | 3333 கிராம் |
குரோமியம், சி.ஆர் | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.01 மிகி | 12 மிகி | 16.8% | 4.6% | 597 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 11.6 கிராம் | ~ | |||
மோனோ மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5.7 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 கிராம் | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.01 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 5.1 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.55 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | 12.848 கிராம் | ~ | |||
அர்ஜினைன் * | 2.611 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.737 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 1.02 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.643 கிராம் | ~ | |||
லியூசின் | 2.75 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.183 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.679 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 1.07 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.506 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்டோபன் | 0.654 கிராம் | ~ | |||
பினைலானைனில் | 1.696 கிராம் | ~ | |||
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 2.67 கிராம் | ~ | |||
அமினோ அமிலம் | 22.258 கிராம் | ~ | |||
ஆலனைன் | 1.826 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 3.853 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.574 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 6.318 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.754 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.848 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 1.017 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.434 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால் (ஸ்டெரோல்கள்) | |||||
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால் | 50 மிகி | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நாசடெனி கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 கிராம் | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.8 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டீரிக் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.5 கிராம் | நிமிடம் 16.8 கிராம் | 20.8% | 5.7% | |
18: 1 ஒலிக் (ஒமேகா -9) | 3.5 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.6 கிராம் | 11.2-20.6 கிராம் முதல் | 94.6% | 26% | |
18: 2 லினோலிக் | 8.8 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 1.8 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.56 கிராம் | 0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை | 100% | 27.5% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.77 கிராம் | 4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை | 100% | 27.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 364 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கிய நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கலவைகள் மற்றும் கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, காட்சி பகுப்பாய்வியின் வண்ணங்களின் எளிதில் பாதிக்கப்படுவதற்கும் இருண்ட தழுவலுக்கும் பங்களிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதிய அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் ஆரோக்கியம், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கோலைன் லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மெத்தில் குழுக்களின் ஆதாரமாகும், இது ஒரு லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், மற்றும் குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் புண்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- வைட்டமின் B6 நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை பராமரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு மற்றும் உற்சாகத்தின் செயல்முறைகள், அமினோ அமிலங்கள், டிரிப்டோபான் வளர்சிதை மாற்றம், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் மாற்றத்தில், இரத்த சிவப்பணுக்களின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் ஆகியவற்றில் பங்களிக்கிறது இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதிய அளவு உட்கொள்வது பசியின்மை, சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை பலவீனப்படுத்துதல், கண்டுபிடிக்கப்பட்டவர்களின் வளர்ச்சி மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B9 நியூக்ளிக் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு கோஎன்சைமாக. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக வளர்ச்சி மற்றும் உயிரணுப் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக வேகமாகப் பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதிய அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டிய காரணங்களில் ஒன்றாகும் , ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தை வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட், ஹோமோசைஸ்டீன் மற்றும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வலுவான தொடர்பைக் காட்டியது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பாலியல் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானது, இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ இன் குறைபாடு சிவப்பு இரத்த அணுக்கள், நரம்பியல் கோளாறுகளின் ஹீமோலிசிஸைக் காணும்போது.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்பு, கிளைகோஜன் மற்றும் அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், எலக்ட்ரோலைட் மற்றும் அமில சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உள்விளைவு அயனி, நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு மற்றும் கீழ் முனைகளின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- சிலிக்கான் காக் மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பின் கலவையில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் புரதத் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளுக்கு உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியத்தின் குறைபாடு ஹைப்போமக்னெசீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, அமில-கார சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு தேவையான பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட புரதங்களின் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எலக்ட்ரான்களின் போக்குவரத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஆக்ஸிஜன், ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளின் ஓட்டத்தையும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தலையும் அனுமதிக்கிறது. போதிய உட்கொள்ளல் ஹைபோக்ரோமிக் அனீமியா, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபினீமியா அட்டோனியா, சோர்வு, கார்டியோமயோபதி, நாள்பட்ட அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் உள்ள நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு தேவை. போதிய நுகர்வு வளர்ச்சி மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பின் கோளாறுகள், எலும்பின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. ஆக்ஸிஜனுடன் மனித உடல் திசுக்களின் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. இருதய அமைப்பின் பலவீனமான உருவாக்கம் மற்றும் இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் எலும்பு வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் பல நொதிகளின் இணைப்பாளராகும், இது கந்தகத்தைக் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது.
- குரோமியம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவு செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களில் இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. போதிய அளவு உட்கொள்வது இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு, கருவின் குறைபாடுகள் இருப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் தாமிர உறிஞ்சுதலை உடைக்க அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தின, இதனால் இரத்த சோகை வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.
பயன்பாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளின் முழுமையான அடைவு.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரிஃபிக் மதிப்பு செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி, “உணவு கலோரி” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரி மதிப்பைக் குறிப்பிட்டால், கிலோ முன்னொட்டு கிலோ பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் காணக்கூடிய ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான ஆற்றல் மதிப்புகளின் விரிவான அட்டவணைகள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலில் ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கான இருப்பு.
வைட்டமின்கள்மனித மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்களின் தொகுப்பு, ஒரு விதியாக, விலங்குகளால் அல்ல, தாவரங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வைட்டமின்களின் தினசரி தேவை ஒரு சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம வைட்டமின்கள் மாறாக வெப்பத்தின் போது அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் உணவை சமைக்கும் போது அல்லது பதப்படுத்தும் போது “இழக்கப்படுகின்றன”.