ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரிக் மதிப்பு | 899 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 53.4% | 5.9% | 187 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 99.9 கிராம் | 56 கிராம் | 178.4% | 19.8% | 56 கிராம் |
நீர் | 0.1 கிராம் | 2273 கிராம் | 2273000 கிராம் | ||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 0.2 மிகி | 500 மிகி | 250000 கிராம் | ||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 17.1 மிகி | 15 மிகி | 114% | 12.7% | 88 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 183.9 μg | 120 μg | 153.3% | 17.1% | 65 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பாஸ்பரஸ், பி | 2 மிகி | 800 மிகி | 0.3% | 40000 கிராம் | |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.05 மிகி | 18 மிகி | 0.3% | 36000 கிராம் | |
துத்தநாகம், Zn | 0.01 மிகி | 12 மிகி | 0.1% | 120000 கிராம் | |
ஸ்டெரால்கள் | |||||
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால் | 300 மிகி | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 13.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 10.3 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 3.5 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 19.8 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 117.9% | 13.1% | |
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 19.8 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 60 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 291.3% | 32.4% | |
18: 2 லினோலிக் | 50.9 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 10.3 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.3 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 278.4% | 31% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 50.9 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 303% | 33.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 899 கிலோகலோரி.
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 17 கிராம் (152.8 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 5 கிராம் (45 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".