வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்: ஒரு சுவையான உணவின் இரகசியங்கள். காணொளி

தேவையான பொருட்கள்: - மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 0,7-0,9 கிலோ; - உருளைக்கிழங்கு - 0,6-0,9 கிலோ; - வெண்ணெய்; - பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 0,1-0,2 கிலோ; - கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்; - வோக்கோசு ரூட் - 1-2 பிசிக்கள்; - வெங்காயம்; - டர்னிப்; - வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்; - மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி; - வோக்கோசு; - சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா ...

நீங்கள் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சி துவைக்க வேண்டும், ஒரு மண்வெட்டியால் அடிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை நிரப்பவும், இது முன்கூட்டியே சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சியை உறைந்தால் வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்

வெங்காயம், வோக்கோசு வேர்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் (நறுக்கியது). கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டர்னிப்ஸை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு சிறிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் வைக்கவும் (வாணலியின் அளவைப் பொறுத்து 1-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு துண்டுகளை வெட்டுங்கள்), குறைந்த வெப்பத்தில் அது உருகும் வரை காத்திருந்து, இறைச்சியை வைக்கவும்.

அடுத்து, நீங்கள் பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி 15-20 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்க வேண்டும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு வேர்களைச் சேர்க்கவும், மேலே கேரட், டர்னிப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், வளைகுடா இலை போட்டு, மிளகுத்தூள் தூவி 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நீராவி வழங்கும் ஒரு பெரிய வாணலியில், அதன் அளவின் 1/3 அளவு தண்ணீரை நிரப்ப வேண்டும், தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​முதல் பாத்திரத்தை இறைச்சியுடன் மேலே வைக்கவும். துண்டு பெரியதாக இருந்தால், 2-2,5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் குறைந்த வாணலியில் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.

சமைக்கும் போது இறைச்சியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தோன்றுகிறது - அது முற்றிலும் அகற்றப்படாது, ஏனென்றால் அது ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க அனுமதிக்காது, இதன் விளைவாக, இறைச்சி மிகவும் தாகமாக வெளியே வரும்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுக்க வேண்டும், சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். காய்கறிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - அவை அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டில் ஒரு டெண்டர்லோயினுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை கீழே உள்ள பாத்திரத்தில் இருந்து இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றி மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

மசாலா அல்லது பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்க வேறு வழிகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1,2 கிலோ; - ஆலிவ் எண்ணெய்; - ஜூனிபர் பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி; - வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 1 தேக்கரண்டி; - பிரியாணி இலை; - 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (அல்லது கொத்தமல்லி); - 2 தேக்கரண்டி சீரகம் (சீரகம்); - கடல் உப்பு.

நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உலர்ந்த வாணலியில் 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சூடாக்க வேண்டும். கழுவப்பட்ட இறைச்சியை உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தட்டி, ஒரு வாணலியில் மாற்றி, எண்ணெயை ஊற்றி, அது சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டு, மூடியை மூடி ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். இறைச்சி சமமாக marinated வேண்டும், அதனால் பல முறை அதை திரும்ப.

சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை நாப்கின்கள் அல்லது சுத்தமான துண்டுடன் உலர்த்தி 40-60 நிமிடங்கள் இரட்டை கொதிகலனில் வைக்க வேண்டும். சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும்.