அடைத்த கோழி கால்கள். வீடியோ செய்முறை

சீஸ் நிரப்பப்பட்ட கோழி கால்களை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:-2-3 கோழி கால்கள்; - 1 மிளகு; - 150 கிராம் கடின சீஸ்; - 1 முட்டை; - உப்பு மற்றும் மிளகு.

கோழி கால்களை கழுவி, உலர்த்தி, எலும்புகளிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, கூர்மையான கத்தியால் எலும்பைச் சுற்றி இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் வெட்டுங்கள். பின்னர் அடிவாரத்தில் எலும்பை நறுக்கி கவனமாக அகற்றவும். தோலை மெதுவாக தூக்கி, இறைச்சியிலிருந்து சிறிது பிரிக்க வேண்டும், ஆனால் முழுமையாக பிரிக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு வகையான பாக்கெட் பெற வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கால்களை உப்பு மற்றும் அரைத்த மிளகு கலவையுடன் நன்கு தேய்க்க வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து பெல் மிளகு துடைக்க வேண்டும், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, ஒரு முட்டை அடித்து, உப்பு அனைத்தையும் சேர்த்து முழுமையாக நிரப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் சீஸ் துண்டு துணியின் கீழ் ஒரு பாக்கெட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த செய்முறையில், காளான்களுடன் கூடிய கோழி கல்லீரலை நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

விளிம்புகள் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டு தடிமனான நூலால் தைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது மர வளைவுகளால் கட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் அடைத்த கோழி கால்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது குளிர்ந்த உப்பு நீரில் போட்டு, குறைந்த தீயில் வைத்து, 45 நிமிடம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடைத்த கோழி கால்கள் தண்ணீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும்.

சீஸ் நிரப்பப்பட்ட கோழி கால்கள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும். பரிமாறும் முன் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

சமையலுக்கு புதிய கோழி கால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். அவர்கள் லேசான நீல நிறத்துடன் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் மென்மையான, சேதமடையாத தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

கோழி கால்களை கழுவ வேண்டும், ஒரு துடைக்கும் உலர்த்த வேண்டும் மற்றும் கவனமாக, சேதமடையாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றில் இருந்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து தசைநார்கள் அகற்றவும். அதன் பிறகு, பிரிக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியை வால்நட் கர்னல்கள், கொடிமுந்திரி மற்றும் வோக்கோசுடன் அரைக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.

கோழி கால்களில் இருந்து அகற்றப்பட்ட தோலை சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கவனமாக நிரப்ப வேண்டும். வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தை எண்ணெயுடன் தடவவும், பின்னர் அடைத்த கோழி கால்களை அதில் வைக்கவும், படிவத்தை படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் 220 ° C க்கு 30-40 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, படிவத்தை சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அடைத்த கோழி கால்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறும். கல்லீரலால் நிரப்பப்பட்ட அப்பத்தை டிஷ் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்துக்கான செய்முறைக்கு, அடுத்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.