கோடை மூலிகைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி. அவர்களுக்கு என்ன பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் உள்ளன?

மூலிகைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது - ஆவணப்படுத்தப்பட்டு நிரூபிக்கப்பட்டதைப் போலவே. எனவே, மூலிகைகள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் பொதுவாக அவற்றுடன் வரும் வசீகரிக்கும் நறுமணம் காரணமாக அவற்றை அடைய உங்களை ஊக்குவிக்கின்றன என்பதை மறுக்க முடியாது. கோடையில், பரவலாக கிடைக்கும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன - மீ. வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி. நாம் எந்த அளவிலும் அவர்களை அடைய வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றின் பச்சை இலைகள் ஆரோக்கியத்தை மறைக்கின்றன!

மூலிகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

சமையலறையில் பல்வேறு சிறப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் சுவை குணங்களைப் பாராட்டும் அனைவருக்கும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாவரங்களின் இலை பாகங்கள் சேர்க்கைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மருத்துவ முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பல குடும்பங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: செலரி (எ.கா. வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி), புதினா மற்றும் வெங்காயம். பிரபலமான மருத்துவ மூலிகைகள் எண்ணெய்களின் அதிக செறிவினால் ஏற்படும் சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் கொண்டிருக்கும் கலவைகள் உடலின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. மூலிகைகளின் கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், அவற்றில் தாதுக்கள் உள்ளன - முக்கியமாக பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் - ஏ, சி, ஃபோலேட்டுகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் குளோரோபில் ஆகியவை பச்சை நிறத்தில் உள்ளன.

மூலிகைகளின் பண்புகள் செரிமான அமைப்பின் வேலைத் துறையில், அவை முக்கியமாக செரிமானத்தை ஆதரித்தல், பித்த அமிலங்களின் சுரப்பைத் தூண்டுதல், வாய்வு ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

மூலிகைகளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கத்தைத் தடுக்கின்றன, ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை நடுநிலையாக்குகின்றன, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கின்றன, அதாவது உணவு வெந்து போகாது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடு உருவாகாது. அவை இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை ஆதரிக்கின்றன.

இறைச்சிகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படும் மூலிகைகள் இந்த தயாரிப்புகளை பாதுகாக்கின்றன. அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுவது அல்லது டிஷ் தயாரிப்பின் முடிவில் இலைகளைச் சேர்ப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் நீண்ட வெப்பமூட்டும் நேரத்தில் அவை அவற்றின் அசல் மதிப்புகளை இழந்து கசப்பாக மாறும். எனவே, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்க, புதிய, கிழிந்த அல்லது நறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மூலிகைகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

துளசி - பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு

புதிய துளசி முக்கியமாக அதன் சுவாரஸ்யமான பால்சாமிக்-எலுமிச்சை வாசனை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை காரணமாக அதை அடைய உங்களை ஊக்குவிக்கிறது. துளசி பண்புகள் உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனை அதிகரிக்கும். என்றும் கூறப்படுகிறது பொதுவான துளசி கீல்வாதம் மற்றும் குடல் அழற்சி சிகிச்சையில் உதவியாக உள்ளது. இந்த மூலிகை மிகவும் விருப்பத்துடன் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, தக்காளி, சாலடுகள், வெள்ளை சாஸ்கள் மற்றும் பெஸ்டோ ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உருவாக்குகிறது.

தோட்ட வெந்தயம் - குணப்படுத்தும் பண்புகள்

டில் அதன் சிறப்பியல்பு காரமான வாசனை மற்றும் சுவை மூலம் ஈர்க்கிறது. இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஏராளமான கனிம சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை அழற்சி செயல்முறைகளைத் தடுக்கின்றன, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் உடலில் இருந்து தண்ணீரை அகற்றுவதை எளிதாக்குகின்றன. சமையலறையை அடைகிறேன் வெந்தயம்உருளைக்கிழங்கு, குளிர் சூப்கள், முட்டை, சாஸ்கள், ஊறுகாய் காய்கறிகள் அதை சேர்த்து.

வோக்கோசு - ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

வோக்கோசின் பண்புகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் கலவையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற அபிஜெனின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுகின்றன. செலரி சுவை கொண்ட இந்த மிகவும் பிரபலமான மூலிகையில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கும் கலவைகள் உள்ளன, மூட்டு வலியை ஆற்றவும் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும். வோக்கோசு இது டையூரிடிக் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் நச்சுத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, மற்ற உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு வாயில் இருந்து விரும்பத்தகாத வாசனையை நடுநிலையாக்க பயன்படுகிறது. நாட்கா இது சமையலறையிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல்வேறு வகையான இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கிறது.