கோடை ஒரு சியஸ்டா போன்றது: பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்புகளை சமைத்தல்

கோடையில், முன்னெப்போதையும் விட, நான் புதிய சுவை உணர்வுகளை விரும்புகிறேன்: பிரகாசமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மயக்கும். மேலும் உலகில் உள்ள அனைத்தையும் மறந்து, சுவையான குளிர்ச்சியில் மூழ்கி உங்களை மகிழ்விக்கவும் இது உங்களைத் தூண்டுகிறது. இந்த அசாதாரண உணர்வுகளின் தட்டுகளை நீங்கள் சுவைக்க விரும்புகிறீர்களா? நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான கோடை இத்தாலிய இனிப்புகளை தயார் செய்ய வழங்குகிறோம். Wilmax மற்றும் Lantra பிராண்டுகளின் வல்லுநர்கள் மிட்டாய் கலை மற்றும் பாவம் செய்ய முடியாத சேவையின் தொழில்முறை ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். எனக்கு அருகிலுள்ள யூலியா ஹெல்தி ஃபுட் வழங்கும் மேலும் பிராண்டட் தயாரிப்புகளுக்கு, இணைப்பைப் பார்க்கவும்.

ட்ரஃபிள்: சாக்லேட்-நட்டு சிம்பொனி

முழு திரை

ஒரு அற்புதமான இனிப்பு-ஐஸ்கிரீம் டார்ட்ஃபோ-மிகவும் தேவைப்படும் இனிப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு விருந்து. முதலில், நாங்கள் ஒரு இத்தாலிய மெரிங்குவை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் 115 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 30 மிலி தண்ணீரிலிருந்து ஒரு தடிமனான சிரப்பை சமைக்கிறோம். தனித்தனியாக, 3 புரதங்களை மிக்சியுடன் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரைக்குள் அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடித்து, தொடர்ச்சியான மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்க புரதங்களில் மெல்லிய சிரிப்பை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.

அடுத்த கட்டம் கஸ்டர்ட். ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவுடன் 250 மிலி பாலை அடிக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி "லந்த்ரா" துடைப்பம். இது ஒரு வசதியான கைப்பிடி மற்றும் ஒரு மீள் வசந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வெவ்வேறு அமைப்புகளின் கூறுகளைச் சரியாகத் துடைக்கிறது, இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. அடர்த்தியான அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தில், 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. ஸ்டார்ச் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, எல்லாவற்றையும் 50 மிலி பால்-முட்டை வெகுஜனத்தில் கரைத்து, பின்னர் மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும். நாங்கள் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். நாங்கள் ஐஸ் வாட்டருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் கொண்டு கடாயை குளிர்வித்து, வெண்ணிலா சாற்றை அறிமுகப்படுத்தி, ஒரு படத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

இப்போது நாம் இரண்டு அடுக்குகளை தயார் செய்வோம்: சாக்லேட் மற்றும் ஹேசல்நட். ஒரு கிண்ணத்தில், 40 கிராம் கஸ்டர்ட் மற்றும் 12 கிராம் கோகோவை கலந்து, 230 கிராம் கிரீம் கிரீம் 33 %சேர்க்கவும், மெதுவாக 125 கிராம் மெரிங்குவை அறிமுகப்படுத்தவும். அவை விழாமல் இருக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக பிசையவும். நாங்கள் அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் உள்ள சாக்லேட் தளத்தை அகற்றுகிறோம். மற்றொரு கிண்ணத்தில், 20 கிராம் ஹேசல்நட் பேஸ்ட், 100 கிராம் கிரீம் கிரீம், மீதமுள்ள கஸ்டர்ட் மற்றும் மெரிங்யூ ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஹேசல்நட் கிரீம் தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் 6 சிலிகான் அச்சுகளை எடுத்து மூன்றில் இரண்டு பங்கு குளிர்ந்த சாக்லேட் தளத்தை நிரப்புகிறோம். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, ஹேசல்நட் கிரீம் மையத்தில் பிழிந்தோம். மீதமுள்ள சாக்லேட் தளத்துடன் சுற்றியுள்ள இடத்தை நிரப்பி சமன் செய்யவும். உறைவதற்கு உறைவிப்பான் படிவங்களை வைத்துள்ளோம். பரிமாறுவதற்கு முன், அச்சுகளிலிருந்து இனிப்புகளை அகற்றி, டார்ட்ஃபோவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் கொக்கோ பவுடருடன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு ட்ரஃபிள் விளைவை உருவாக்கவும். சேவை செய்ய, வில்மேக்ஸ் இனிப்பு தட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், அவை ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

ஜெலடோ: பாதாம்-க்ரீம் மேகங்கள்

ஜெலடோ ஒரு பிரபலமான வகை இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் ஆகும், இது உலகம் முழுவதும் இனிப்புகளின் அன்பை வென்றது. முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் 75 கிராம் சர்க்கரை, 250 மிலி பால் 3.2% மற்றும் அதே அளவு கிரீம் 33% ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். நாங்கள் அதை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கலவையை கொதிக்க விடாமல் இருப்பது முக்கியம். முடிவில், ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலாவை வைத்து தீயில் இருந்து வாணலியை அகற்றவும்.

இப்போது 4 மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 75 கிராம் சர்க்கரையை நன்கு துடைத்து, நிறை வெண்மையாகி கிரீமி ஆகும். இங்கே நமக்கு மீண்டும் ஒரு கொரோலா "லான்ட்ரா" தேவைப்படும். இது உகந்த நிலைத்தன்மையை விரைவாக அடைய உதவுவது மட்டுமல்லாமல், வெகுஜனத்தை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்யும். தொடர்ந்து அடித்து, கிரீம்-பால் கலவையில் சர்க்கரையின் மஞ்சள் கருவை அறிமுகப்படுத்தி, மீண்டும் மெதுவான தீயில் தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். வெகுஜன அதிக வெப்பம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இல்லையெனில் முட்டைகள் சுருண்டுவிடும். அடுத்து, வாணலியில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஐஸ் வாட்டரை குளிர்வித்து, கெட்டியான வெகுஜனத்தை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி 2 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும், நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, வெகுஜனத்தை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கிறோம், அதனால் அது கடினமாக்காது.

ஸ்னோ-வெள்ளை வில்மேக்ஸ் கோப்பைகள் ஜெலட்டோவை இன்னும் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை அளிக்க உதவும். ஒரு உன்னதமான நேர்த்தியான வடிவமைப்பு மற்றும் விளிம்புகளில் ஒரு லாகோனிக் நிவாரண முறை கொண்ட உணவுகள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் இணைந்துள்ளன. பரிமாறுவதற்கான இறுதித் தொடுப்பானது வில்மேக்ஸ் காபி கரண்டிகளாக இருக்கும். அவை உயர்தர எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை பல ஆண்டுகளாக கண்ணாடி பிரகாசத்தையும் பாவம் செய்ய முடியாத தோற்றத்தையும் தக்கவைக்கும். பாரம்பரியமாக, ஜெலடோ புதிய பழங்கள் அல்லது முழு பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

செமிஃப்ரெடோ: கிரீம் மேகங்களில் ராஸ்பெர்ரி

மற்றொரு பிரபலமான இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் இனிப்பு செமிஃப்ரெடோ ஆகும். அதன் அடிப்படை, டார்ட்ஃபோவைப் போலவே, மெரிங்கு ஆகும். ஒரு வாணலியில் 80 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரையை கலந்து, ஒரு தடிமனான சிரப்பை சமைக்கவும். அது தயாரானவுடன், நாங்கள் 3 புரதங்களை ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை மிக்சியுடன் அடிக்கத் தொடங்குகிறோம். மிக்சரை அணைக்காமல், படிப்படியாக குளிரூட்டப்பட்ட சிரப்பை புரதங்களில் சேர்க்கவும். ஒரு நிலையான மென்மையான அமைப்பை அடைவது முக்கியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில், 130 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மிலி தண்ணீரை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, வாணலியை தண்ணீர் குளியலுக்கு நகர்த்தி, 6 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறவும், கொதிக்க விடாமல், குளிர்ந்து, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை மிக்சியில் மிக்சியில் அடிக்கவும். செமிஃப்ரெடோ-பாஸ்தா குண்டின் முக்கிய மூலப்பொருளை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

நாங்கள் மெரிங்யூ, வெடிகுண்டு பேஸ்ட் மற்றும் 500 மிலி 30% கிரீம் ஆகியவற்றை இணைத்து, பசுமையான தடிமனான வெகுஜனத்தில் அடிக்கிறோம். நாங்கள் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அளந்து 100 கிராம் பிசைந்த புதிய ராஸ்பெர்ரிகளில் கலக்கிறோம். மீதமுள்ள கிரீமி அடிப்பகுதியில் முழு ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், முதல் ராஸ்பெர்ரி வெகுஜனத்தின் ஒரு சம அடுக்கைப் பரப்பினோம், பின்னர் முழு பெர்ரிகளுடன் கிரீம். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை கவனமாக சமன் செய்து, குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் ஃப்ரீசருக்கு அனுப்பவும்.

செமிஃப்ரெடோவை கொள்கலனில் இருந்து எளிதாக நகர்த்துவதற்கு, நாங்கள் அதை 15-20 விநாடிகளுக்கு சூடான நீரில் குறைக்கிறோம். ராஸ்பெர்ரி தொப்பி மேலே இருக்கும் வகையில் இப்போது பாத்திரத்தை பாத்திரத்தின் மீது திருப்புகிறோம். பரிமாற ஓவல் வில்மேக்ஸ் டிஷ் பயன்படுத்தவும். பளபளப்பான பூச்சுடன் கூடிய பீங்கானின் திகைப்பூட்டும் வெண்மை மற்றும் விளிம்புகளில் கலைநயமிக்க ஆபரணம் ஆகியவை விளக்கக்காட்சியை குறிப்பாக கண்கவர் செய்யும். ராஸ்பெர்ரி, பிஸ்தா மற்றும் புதினா இலைகளால் செமிஃப்ரெடோவை அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள். இந்த இனிப்பு எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு இனிமையான கூடுதலாக இருக்கும்.

பன்னா கோட்டா: வெண்ணிலா ஆனந்தத்தின் கைகளில்

இத்தாலிய இனிப்புகளின் மற்றொரு நித்திய வெற்றி பன்னா கோட்டா ஆகும். இது குறிப்பாக கோடைகால மெனுக்காக உருவாக்கப்பட்டது. 8 கிராம் இலை ஜெலட்டின் 4-5 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, வீங்க விடவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் 50 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரையை பிரவுன் செய்யவும். ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து தீவிரமாக பிசையவும். பின்னர் 250 மிலி 3.2 % பால் மற்றும் 33 % கிரீம் ஊற்றவும். நாங்கள் வெண்ணிலா காயை பல பகுதிகளாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். படிப்படியாக வெகுஜனத்தை பலவீனமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் முற்றிலும் சிதற வேண்டும். அனைத்து வெண்ணிலாவையும் வெளியே எடுத்து, தடிமனான அடித்தளத்தை குளிர்விக்கவும். நாங்கள் அதை சுருள் சிலிகான் அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்க அதை அகற்றுகிறோம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸ் பண்ணா கோட்டாவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். 200 கிராம் புதிய பெர்ரிகளை ஒரு ப்ளெண்டருடன் அரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். ஒரு வாணலியில் 50 மில்லி தண்ணீரை பெர்ரி ப்யூரியில் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். உறைந்த பன்னா கோட்டாவுடன் அச்சுகளை சில நொடிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் குறைத்து அவற்றை தட்டுகள் அல்லது தட்டுக்களில் வைக்கிறோம். வில்மேக்ஸ் இனிப்பு தட்டுகள் சேவை செய்வதற்கான ஒரு வெற்றி-யோசனை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட உடையக்கூடிய பீங்கான் பன்னா கோட்டாவின் மென்மை மற்றும் வடிவத்தின் மென்மையான அலைவரிசைகளை வெளிப்படுத்தும். நீங்கள் திராட்சை வத்தல் மற்றும் உமிழும் சிவப்பு பெர்ரி சாஸின் துளிகளால் அலங்கரித்தால் அது குறிப்பாக பசியாக இருக்கும்.

திரமிசு: உயர்ந்த உணர்வுகள்

பாரம்பரிய இத்தாலிய இனிப்பு திரமிசு எந்த இனிப்பையும் ஆனந்தத்தின் உயரத்திற்கு உயர்த்தும். அதன் பெயர் இத்தாலிய மொழியில் இருந்து "என்னை சொர்க்கத்திற்கு உயர்த்த" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. வெகுஜன வெள்ளையாக மாறும் வரை 6 மஞ்சள் சர்க்கரையுடன் 150 மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். "லான்ட்ரா" துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும், அது உங்களுக்கு மிகக் குறைவான நேரத்தை எடுக்கும். சர்க்கரை எந்த எச்சமும் இல்லாமல் கரைந்துவிடும், மற்றும் நிறை தடிமனாகவும் பாயும். 500 கிராம் மாஸ்கார்போனைச் சேர்த்து மென்மையான கிரீம் பிசையவும். தனித்தனியாக, ஒரு நிலையான பஞ்சுபோன்ற நுரை வரும் வரை குறைந்த வேகத்தில் 5 புரதங்களை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். மென்மையான அமைப்பை தொந்தரவு செய்யாதபடி, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சீஸ் வெகுஜனத்தில் கவனமாக கலக்கவும். எங்களுக்கும் அதே பிராண்டட் திரமிசு கிரீம் கிடைத்தது.

ஒரு ஆழமான, அகலமான கொள்கலனில், 300 மிலி வலுவான இனிப்பு இல்லாத கருப்பு காபி மற்றும் விரும்பினால், 2-3 தேக்கரண்டி அமரெட்டோ மது அல்லது காக்னாக் ஊற்றவும். நாங்கள் 250 கிராம் சவோயார்டி குக்கீகளை இங்கு ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு குச்சியையும் 2-3 விநாடிகள் காபியில் நனைக்கிறோம். நாங்கள் குக்கீகளை ஒரு ஆழமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். வில்மேக்ஸ் பேக்கிங் டிஷ் உங்களுக்குத் தேவையானது. அதில், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பைத் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒரு பண்டிகை மேஜையில் அழகாக பரிமாறலாம். உன்னதமான பனி-வெள்ளை பீங்கான், ஒரு உன்னதமான ஓவல் வடிவத்தில் ஆடை அணிந்து, பரிமாறும் சிறப்பம்சமாக மாறும். பக்கங்களில் உள்ள நேர்த்தியான கைப்பிடிகள் ஒரு செயல்பாட்டு கூட்டல் மட்டுமல்ல, மற்றொரு வெளிப்படையான தொடுதலும் கூட. சவோயார்டியின் பாதியை அச்சுக்குள் வைத்த பிறகு, நாங்கள் அதை மஸ்கார்போன் கிரீம் கொண்டு தடிமனாக மூடி, பின்னர் குக்கீஸின் இரண்டாவது பாதியை பரப்பினோம். மீதமுள்ள கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் நட்சத்திர முனையுடன் சேகரிக்கப்பட்டு நீர்த்துளிகள் வடிவில் நடப்படுகிறது. நாங்கள் இனிப்பு வடிவத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5-6 மணி நேரம் வைக்கிறோம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக-இரவு முழுவதும்.

பரிமாறுவதற்கு முன், திராமிசுவை சாக்லேட் சிப்ஸுடன் தெளிக்கவும் அல்லது கோகோ பவுடரை நன்றாக சல்லடை மூலம் தெளிக்கவும். வில்மாக்ஸ் காபி கரண்டிகளின் தொகுப்பு அத்தகைய இனிப்புக்கு சரியானது. உயர்தர எஃகு மற்றும் சிறப்பு மெருகூட்டலுக்கு நன்றி, அவை ஒளியின் கதிர்களில் பிரகாசிக்கின்றன மற்றும் ஒரு சிறப்பு பண்டிகை மனநிலையை உருவாக்குகின்றன. உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் காஸ்ட்ரோனமிக் மட்டுமல்ல, அழகியல் மகிழ்ச்சியையும் கொடுப்பது அவ்வளவு எளிது.

பாரம்பரிய இத்தாலிய இனிப்பு தயாரிப்பது ஒரு வகையான கலையாகும், இதில் ஒவ்வொரு விவரமும் முக்கியமானது, சரியான பொருட்கள் மற்றும் சமையலறை பாகங்கள் தொடங்கி, இணக்கமான பரிமாற்றத்துடன் முடிவடைகிறது. Lantra வரிசையில், நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான இனிப்புகளை கூட எளிதாக தயாரிக்க உதவும் செயல்பாட்டு நவீன சமையலறை பாகங்கள் இருப்பதைக் காணலாம். உண்மையான ஆங்கில பீங்கான் வில்மாக்ஸின் சேகரிப்பு உங்கள் மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளை மிகவும் சாதகமான வெளிச்சத்தில் வழங்கவும் அழியாத தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவும் அனுமதிக்கும்.