பொருளடக்கம்
விளக்கம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்பது ஒரு தாவர தயாரிப்பு ஆகும், இது எண்ணெய் வித்து சூரியகாந்தி வகைகளை அழுத்தி அல்லது பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இது சமையல் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான எண்ணெய் வகை.
சூரியகாந்தி வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, வரலாற்றுத் தகவல்களின்படி, இந்த கண்டத்தில் வசிப்பவர்கள் ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மருந்துகள் மற்றும் சாயங்களைத் தயாரிப்பதற்கு அதன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினர். இந்த ஆலை புனிதமாக கருதப்பட்டது, ஆனால் செயற்கையாக பயிரிடப்படவில்லை.
இது 16 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் ஸ்பானிஷ் மாலுமிகளுக்கு நன்றி ஐரோப்பாவில் தோன்றியது. எண்ணெய் உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பங்களை மேம்படுத்துவதற்கான பெரும் கடன் ஆங்கிலேயருக்கு சொந்தமானது, அதன் உற்பத்திக்கான முதல் காப்புரிமையைப் பெற்றது. இன்று சூரியகாந்தி எண்ணெய் உணவுத் தொழில், மருத்துவம், அழகுசாதனவியல், விவசாயம் மற்றும் தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் முக்கிய வகைகள், துப்புரவு முறைகள், சூரியகாந்தி எண்ணெய் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் கலவை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் எவ்வாறு பயன்படுகிறது மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா என்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.
சூரியகாந்தி வரலாறு
மூதாதையர்களால் மறக்கப்பட்ட காலங்களில், சூரியகாந்தி மலர் சூரியனுடன் தொடர்புடைய ஒரு அலங்கார தாவரமாக கருதப்பட்டது, அது வழிபடப்பட்டது, செல்வம், ஆரோக்கியம் மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் ஒரு புனித மலராகக் கருதப்பட்டது.
பூங்காக்கள், தோட்டங்கள், வயல்களில் சூரியகாந்தி பூக்கள் நடப்பட்டன, அவை காய்கறி தோட்டங்களை அலங்கரித்தன, ஆனால் அவை சமையல் அல்லது மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. 1829 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய விவசாயிகளான டேனியல் பொகரேவ், தனது தோட்டத்தில் பல சூரியகாந்திகளை நட்ட பின்னர், சூரியகாந்தியிலிருந்து எண்ணெயை ஒரு கை அழுத்துவதன் மூலம் முதலில் அடித்தார்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயை வெற்றிகரமாக பிரித்தெடுத்த பிறகு, கிராமத்தில் முதல் கிரீமரி உருவாக்கப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் பிற மேற்கத்திய நாடுகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இன்று, சூரியகாந்தி எண்ணெய் உற்பத்தி அனைத்து தாவர எண்ணெய்களிலும் 70% ஆகும், மேலும் இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுமார் 50 வகையான சூரியகாந்திகள் உள்ளன, ஆனால் உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படும் எண்ணெய் வித்து சூரியகாந்தி, தாவர எண்ணெய் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நம் காலத்தில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு முக்கியமான தாவர உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது, இது சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அதன் தனித்துவமான மற்றும் குணப்படுத்தும் கலவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காய்கறி எண்ணெய் உற்பத்தியின் போது, சூரியகாந்தி விதைகள் செயலாக்கத்தின் பல கட்டங்களைச் சென்று விரும்பிய வகை எண்ணெயைப் பெறுகின்றன, இது ஒரு இனிமையான நறுமணமும் குறிப்பிட்ட சுவையும் கொண்டது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் வகைகள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டு வழிகளில் பெறப்படுகிறது: அழுத்தி பிரித்தெடுப்பதன் மூலம். முதல் விருப்பம் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, மேலும், இறுதி உற்பத்தியில் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க முடியும்: வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். முதலாவதாக, இது குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயைப் பற்றியது.
புதினாவை ஒரு பிரேசியரில் சூடாக்குவதன் மூலம் சூடான அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் பெறப்படுகிறது, இது தயாரிப்புக்கு வறுத்த விதைகளை நினைவூட்டும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை அளிக்கிறது. பிரித்தெடுக்கும் முறை கரிம கரைப்பான்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை சிறப்பு எக்ஸ்ட்ராக்டர்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதில் எண்ணெய் மற்றும் கரைப்பான் கலவையும், திடமான தயாரிப்பு - உணவும் உள்ளது.
எண்ணெய் வடிகட்டிகளில் வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வடிகட்டுதல். முறை சிக்கனமானது, இருப்பினும், பிரித்தெடுக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இயந்திர முறைகளைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட எண்ணெயை விட கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளது. கச்சா (முதலில் அழுத்தும்) குளிர் அல்லது சூடான அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய், இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் எளிதில் சுத்திகரிக்கப்படலாம் (வடிகட்டுதல் அல்லது மையவிலக்கு).
குளிர் அழுத்தும் போது, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் எண்ணெயில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த தொழில்நுட்பம் அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான செறிவு பெரிதும் மாறுபடும்.
சூடான அழுத்துதல் புதினாவை 100 டிகிரி வரை சூடாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது, இதன் விளைவாக பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. சுத்திகரிப்பு முறையைப் பொறுத்து, பின்வரும் வகை எண்ணெய் வேறுபடுகிறது:
சுத்திகரிக்கப்படாத.
இயந்திரத்தை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, பின்னர் எண்ணெயை எளிமையாக வடிகட்டுகிறது. இது ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் பணக்கார அம்பர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் செறிவில் முன்னணியில் உள்ளது. எண்ணெயின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3 முதல் 4 மாதங்கள் வரை மாறுபடும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்டது.
முழு துப்புரவு சுழற்சியை மேற்கொள்வதன் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படாத நிலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய தயாரிப்புகளில் குறைந்தபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன (சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ, கே அதில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, பைட்டோஸ்டெரால்கள் முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன). எண்ணெயின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 1 வருடம் ஆகும்.
நீரேற்றம்.
இது சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயை தண்ணீருடன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது பாஸ்பரஸ் கொண்ட புரதங்கள் மற்றும் கூறுகளை நீக்குகிறது. தோற்றத்தில், அத்தகைய எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படாததை விட மிகவும் வெளிப்படையானது மற்றும் வெளிர் ஆகும், மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதை விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் அதில் சேமிக்கப்படுகின்றன. 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
உறைந்த.
உறைபனி மூலம் மெழுகுகளை அகற்றுவதன் மூலம் அவை சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை தயாரிப்பு மேகமூட்டம் மற்றும் கசடு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இந்த எண்ணெய் உணவு உணவை தயாரிப்பதில், குழந்தைகளின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெளுத்தப்பட்டது.
எண்ணெய் கூடுதல் வடிகட்டலுக்கு உட்படுகிறது, இது கரோட்டினாய்டுகள், மெழுகுகளை நீக்கி, வறுக்கவும் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இது எல்லா எண்ணெய்களிலும் லேசானது.
டியோடரைஸ்.
உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் வாசனைக்கு காரணமான அனைத்து கூறுகளும் அத்தகைய எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. இது வறுக்கப்படுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மிகவும் பொதுவான காய்கறி எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும், இது சமையல் (வறுக்கவும், டிரஸ்ஸிங் சாலட்களுக்காகவும்), உணவுத் தொழிலில் (கொழுப்புகளை தயாரிப்பதற்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தியில்), தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசகு தாங்கு உருளைகள், சோப்பு தயாரித்தல், பெயிண்ட் மற்றும் வார்னிஷ் தொழிலில்).
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் கலவை மற்றும் நன்மைகள்
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் கலவை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் பல்வேறு சூரியகாந்தி மற்றும் அதன் சாகுபடியின் இடம், அதன் சுத்திகரிப்புக்கான தயாரிப்பு மற்றும் முறைகளைப் பெறும் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உற்பத்தியில் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படாத கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை வெளியில் இருந்து வர வேண்டும், பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், வைட்டமின்கள்.
எண்ணெயில் பின்வரும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நரம்பு மண்டலத்தின் வேலைகளில் பங்கேற்கின்றன, நரம்பு திசுக்கள் மற்றும் உயிரணு சவ்வுகளின் சவ்வுகளை உருவாக்குகின்றன:
- லினோலிக்;
- ஒலிக்;
- பால்மிடிக்;
- ஸ்டீரியிக்;
- லினோலெனிக்;
- அராச்சிடோனிக்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முதன்மையாக அதன் தனிமைப்படுத்தும் முறையையும் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்தையும் சார்ந்துள்ளது. சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன:
- வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்). இது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உடலில் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சாதாரண நிலையில் பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. பல உள் உறுப்புகளின் வேலைகளில் நன்மை பயக்கும்.
- வைட்டமின் டி (கால்சிஃபெரால்). எலும்பு மண்டலத்தின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு இது பொறுப்பாகும், ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், தைராய்டு சுரப்பி பாதிக்கப்பட்டு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறையும். வீரியம் மிக்க உயிரணுக்களை உருவாக்குவதைத் தடுப்பதில் வைட்டமின் டி யின் முக்கியப் பங்கை பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.
- வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்). இது ஒரு பாதுகாப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, செல்லுலார் கட்டமைப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது. இது உடலில் பல முக்கிய செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது: இது பாலியல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, தசை திசுக்களின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, அதிகரித்த இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.
- பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 3, பி 5, பி 6). அவை நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கின்றன, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, உடல் செயல்பாடுகளை சிறப்பாக பொறுத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கின்றன.
மனித உடலுக்கான சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மைகள் பின்வருவனவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:
- இருதய அமைப்பின் வேலையை மேம்படுத்துதல் (கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல், வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, கடுமையான வாஸ்குலர் மற்றும் இதய நோயியல் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாத்தல்);
- மூளையில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் (அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துதல்);
- இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம்;
- நாளமில்லா மற்றும் மரபணு அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவுகள்;
- முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுப்பது (ஆலிவ் எண்ணெயை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் டோகோபெரோலின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக).
சூரியகாந்தி எண்ணெய் முரண்பாடுகள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் நடைமுறையில் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஆனால் அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். துஷ்பிரயோகம் அதிக எடை கொண்டவர்களின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது, இது இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகும் பித்தப்பை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயின் தீங்கு குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் தேர்வு அளவுகோல்
சூரியகாந்தி எண்ணெயை வாங்கும் போது, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளதை முன்னுரிமை கொடுங்கள் - ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், தயாரிப்பு அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது, மேலும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைகிறது. உற்பத்தியின் காலாவதி தேதி நெருக்கமாக, அதன் பெராக்சைடு மதிப்பின் அதிக மதிப்பு, இது எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற தன்மையை பாதிக்கிறது.
அதிக பெராக்சைடு மதிப்புள்ள தயாரிப்புகள் விரைவாக அவற்றின் அசல் பண்புகளை இழந்து மோசமானவை. மேகமூட்டமான எண்ணெய் என்பது தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறியாகும். இந்த வழக்கில், சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயில் வண்டல் இருப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலும் அதன் கூறுகள் உடலுக்கு பயனுள்ள பாஸ்போலிப்பிட்கள்.
அழகுசாதனத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெய்
தாவர எண்ணெயின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக, இது ஈரப்பதமூட்டும் மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யும் முகவராக அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு முடி, தோல், முகமூடிகள், முடி கண்டிஷனர்கள், கிரீம்கள் மற்றும் பிற அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டமளிக்கும் முகமூடி. உங்களுக்கு 20 மில்லி சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் தேவைப்படும், ஒரு பருத்தி துணியால் தடவி, சருமத்தில் 20 நிமிடங்கள் தடவவும். பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்த சுத்தமான துணியை எடுத்து எண்ணெயை அகற்றவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை ஈரமான துண்டுடன் அகற்றலாம்.
முடி பராமரிப்புக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய். சூரியகாந்தி எண்ணெய் முடி அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அவற்றை பயனுள்ள பொருட்களால் வளர்க்கிறது, அவற்றை ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் ஆக்குகிறது. எந்த ஹேர் மாஸ்க்கிலும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சில துளிகள் சேர்க்கலாம்.
வீட்டில் எந்த முகமூடியையும் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் சில துளிகள் சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், இது சருமத்தை ஈரப்பதமாகவும், மீள் மற்றும் அழகாகவும் மாற்றும்.
மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் தடுப்பதற்கும் உண்மையிலேயே தனித்துவமான தயாரிப்பு என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த அல்லது இந்த நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரே தீர்வாக இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. ஒரு மருத்துவர் மட்டுமே, பரிசோதனை முடிவுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு சிறந்த சிகிச்சையை பரிந்துரைக்க முடியும், மேலும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சிக்கலான சிகிச்சைக்கு ஒரு சிறந்த கருவியாக இருக்கும்.