டெம்ப்ரானில்லோ மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆகும்.

டெம்ப்ரானில்லோ ஸ்பெயினில் உலர் சிவப்பு ஒயின் முதலிடத்தில் உள்ளது. இது காபர்நெட் சாவிக்னானின் அமைப்பையும் கரிக்னனின் பூங்கொத்தையும் கொண்டிருப்பதாக சொமிலியர்ஸ் கூறுகிறார்கள். இளம் ஒயின் டெம்ப்ரானில்லோ வியக்கத்தக்க வகையில் புதியதாகவும் பழமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் ஓக் பீப்பாயில் வயதான பிறகு, அது புகையிலை, தோல் மற்றும் தூசி குறிப்புகளைப் பெறுகிறது.

இது உலகின் நான்காவது மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு திராட்சை வகையாகும், மேலும் இது ஒன்பது "உன்னத சிவப்பு ஒயின்களில்" ஒன்றாகும். கூடுதலாக, டெம்ப்ரானில்லோவின் அடிப்படையில் (டின்டா ரோரிஸ் என்ற பெயரில் இருந்தாலும்) பெரும்பாலான துறைமுகங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

வரலாறு

சில காலமாக, இந்த வகை பினோட் நொயரின் உறவினராகக் கருதப்பட்டது, புராணத்தின் படி, சிஸ்டெர்சியன் துறவிகளால் ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இருப்பினும், மரபணு ஆய்வுகள் இந்த பதிப்பை உறுதிப்படுத்தவில்லை.

ஸ்பானிய நாடுகளில் ஒயின் தயாரிப்பது ஃபீனீசிய காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்டிருந்தாலும், அதற்கு குறைந்தது மூவாயிரம் ஆண்டுகள் ஆகும், 1807 வரை டெம்ப்ரானில்லோ வகையைப் பற்றிய சிறப்பு வரலாற்று குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை. இது வெளியில் தெரிந்ததா என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன் ஸ்பெயின். சில அர்ஜென்டினா திராட்சை வகைகள் மரபணு ரீதியாக அதனுடன் நெருக்கமாக இருப்பதால், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் லத்தீன் மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கு ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களால் திராட்சை கொண்டு வரப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு கோட்பாடு மட்டுமே.

ஆனால் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் டெம்ப்ரானில்லோ உலகம் முழுவதும் பரவியது என்பது உறுதியாகத் தெரியும், இந்த வகை ஐரோப்பாவில் மட்டுமல்ல, அமெரிக்காவிலும் (கலிபோர்னியா) பயிரிடத் தொடங்கியது.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. பிரபலமான ரியோஜா ஒயின் பிராந்தியத்தில் டெம்ப்ரானில்லோ மிகவும் பொதுவான வகையாகும்.
2. Tempranillo என்ற பெயர் ஸ்பானிய வார்த்தையான temprano என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது ஆரம்பம். மற்ற தன்னியக்க திராட்சை வகைகளை விட முன்னதாகவே பழுக்க வைப்பதால் இந்த வகைக்கு அதன் பெயர் வந்தது.
3. டெம்ப்ரானில்லோ கொடிகள் அவற்றின் இலைகளின் சிறப்பு வடிவம் காரணமாக மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது. இலையுதிர்காலத்தில், அவை பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாகவும் இன்னும் அதிகமாகவும் தெரியும்.
4. Tempranillo - Tempranillo Blanco என்ற வெள்ளை நிற மாறுபாடும் உள்ளது. இந்த மதுவின் பூச்செடியில், வெப்பமண்டல பழங்களின் டோன்கள் உணரப்படுகின்றன, ஆனால் இது சிவப்பு "சகோதரன்" பிரபலத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

மதுவின் சிறப்பியல்பு

டெம்ப்ரானில்லோவின் பூச்செடி செர்ரி, உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள், தக்காளி, சிடார், புகையிலை, வெண்ணிலா, கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. வயதாகும்போது, ​​அண்ணம் கருமையான பழங்கள், உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் பழைய தோலின் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

பானத்தின் நிறம் ரூபி முதல் கார்னெட் வரை மாறுபடும்.

டெம்ப்ரானில்லோ இளமையாக குடித்துவிட்டு, 6-18 மாதங்களுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் பெரும்பாலும் வயதானவர். முடிக்கப்பட்ட பானம் 13-14.5% தொகுதி வலிமையை அடைகிறது.

உற்பத்தி பகுதிகள்

உற்பத்தியின் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து டெம்ப்ரானில்லோவை லேபிளில் உள்ள பெயரால் அங்கீகரிக்கலாம்.

• ரியோஜா (ரியோஜா) மற்றும் நவர்ரா (நவர்ரா) ஆகியவற்றில் இலவங்கப்பட்டை, மிளகு மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றின் லேசான குறிப்புகளுடன் இந்த ஒயின் டானிக்காக மாறும். குறிப்பாக, இனத்தின் மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதிகளில் ஒருவரான காம்போ விஜோ உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
• ரிபெரா டெல் டியூரோ, டோரோ, சிகேல்ஸ், டெம்ப்ரானில்லோ ஆகிய பகுதிகளில் பணக்கார அடர் சிவப்பு நிறம் உள்ளது, இந்த ஒயின் ரியோஜாவை விட டானிக் ஆகும், மேலும் ப்ளாக்பெர்ரி நுணுக்கங்கள் அதன் நறுமணத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.
• இறுதியாக, லா மஞ்சா (லா மஞ்சா) மற்றும் ரிபெரா டெல் குவாடியானா (ரிபெரா டெல் குவாடியானா) ஆகிய பகுதிகளில் சிறந்த பிரதிநிதிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறார்கள்.

டெம்ப்ரானில்லோவின் முக்கிய உற்பத்தியாளர் ஸ்பெயின் மட்டுமே. சந்தையில் நீங்கள் போர்ச்சுகல், அர்ஜென்டினா, ஆஸ்திரேலியா, கலிபோர்னியாவிலிருந்து மதுவைக் காணலாம்.

டெம்ப்ரானில்லோ ஒயின் வகைகள்

வெளிப்பாடு மூலம், Tempranillo 4 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. வின் ஜோவன் ஒரு இளம் ஒயின், வயதாகாமல். அரிதாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இது ஸ்பெயினியர்களால் குடிக்கப்படுகிறது.
2. Crianza - வயதான 2 ஆண்டுகள், இதில் ஓக் குறைந்தது 6 மாதங்கள்.
3. ரிசர்வா - 3 வருட வயதானது, அதில் குறைந்தது ஒரு வருடம் பீப்பாய்.
4. கிரான் ரிசர்வா - 5 வயது முதிர்ந்த வயதிலிருந்து, அதில் குறைந்தது 18 மாதங்கள் பீப்பாய்.

டெம்ப்ரானில்லோவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நீங்கள் நிறத்தில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தினால், இந்த இனத்தின் தரமான பிரதிநிதி கண்ணாடியில் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு விளிம்புடன், பணக்கார ரூபி uXNUMXbuXNUMX பேண்ட் கார்னெட் சாயலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வாங்குவதற்கு முன் பானத்தை ருசிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், நீங்கள் மதுவின் டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - டெம்ப்ரானில்லோவில், இந்த இரண்டு குறிகாட்டிகளும் சராசரி மற்றும் சமநிலையானவை.

விலையைப் பொறுத்தவரை, இளம் ஒயின் ஒரு சில யூரோக்களுக்கு கூட விற்கப்படலாம், ஆனால் உண்மையிலேயே உயர்தர மற்றும் வயதான டெம்ப்ரானில்லோவின் விலை பல பத்துகள் அல்லது நூற்றுக்கணக்கான யூரோக்களில் இருந்து தொடங்குகிறது.

டெம்ப்ரானில்லோவை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

டெம்ப்ரானில்லோ சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது, ஆனால் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பாஸ்தா, மெக்சிகன் உணவுகள், புகைபிடித்த உணவுகள் அல்லது மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

சேவை செய்யும் போது, ​​Tempranillo குளிர்விக்கப்படவில்லை; முன்கூட்டியே பாட்டிலைத் திறந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் "சுவாசிக்க" விடவும். சரியான சேமிப்புடன், திறக்கப்படாத ஒயின் 10 ஆண்டுகள் வரை வினோதேக்கில் சேமிக்கப்படும்.